El acceso a los recursos: las mujeres pescadoras llegan en el puerto de Zaboussa cerca de Sfax, Túnez, para iniciar su dura jornada de trabajo.

En la marea baja, protegidas contra las quemaduras solares, se aventuran las mujeres en el mar para comenzar a excavar en busca de almejas.

Las pescadoras cavan en el barro durante horas.

Aprender las mejores prácticas de recolección de almejas es una manera de aumentar los ingresos.

Recolección de almejas con instrumentos rudimentarios.

La cosecha del día: las almejas frescas pertenecen a la especie Ruditapes decussatus, la almeja silvestre del Mediterráneo. El Golfo de Gabes es una zona de pesca muy rica, y una gran parte de la población local depende esencialmente de la pesca para sobrevivir.

Al mediodía, las pescadoras se reúnen para pesar su cosecha preciosa.

Según la FAO, si las mujeres tuvieran el mismo acceso que los hombres a los recursos, a la educación, la extensión,  a los servicios financieros y los mercados de trabajo, podrían aumentar sus rendimientos de 20 a 30 por ciento (SOFA 2011).

Este es el momento más duro del día: pesar, contar, anotar y negociar los precios. Casi todas las mujeres son analfabetas.

Las mujeres van a cobrar 3 dinares tunecinos por kilo de almejas, o mejor 1, 50€: promete ser una dura negociación con el intermediario.

A pocos kilómetros de distancia, en el centro de Sfax, empresarios privados gestionan centros de depuración y exportación de almeja a pequeña escala. Trabajadores seleccionan, purifican y limpian las almejas destinadas a la exportación, en un centro de tratamiento y exportación. El proceso podría también ser manejado por las mujeres rurales.

Se preparan las almejas para el embalaje y el envío, llegan en Roma o Madrid, de 36 a 48 horas después de la recolección.