Accès aux ressources: "Les pêcheuses de palourdes" arrivent au port de Zaboussa, près de Sfax, en Tunisie, pour démarrer leur journée de travail.

À marée basse, protégées contre les coups de soleil, elles avancent en mer pour commencer à creuser à la recherche de palourdes.

Les "pêcheuses à pied" creusent dans la vase pendant des heures.

L'apprentissage des meilleures pratiques de collecte de palourde est un moyen d'augmenter les revenus.

L'opération de collecte des palourdes se fait à l'aide d'outils rudimentaires.

La récolte du jour: les palourdes fraîches appartiennent à l'espèce Ruditapes decussatus, la palourde sauvage d'origine méditerranéenne. Le Golfe de Gabès au Sud du pays est une zone de pêche particulièrement riche et une grande partie de la population locale dépend de la pêche pour survivre.

À la mi-journée, les "pêcheuses à pied" se réunissent pour peser la précieuse récolte.

Selon la FAO, si les femmes avaient le même accès que les hommes aux ressources, à l’instruction, à la vulgarisation, aux  services financiers et aux marchés de travail, elles pourraient augmenter de 20 à 30 pour cent leurs rendements (SOFA 2011).

Ceci est le moment le plus difficile de la journée – peser, faire les comptes, décider et négocier les prix. La plupart de ces femmes sont analphabètes.

Les femmes obtiendront 3 Dinars tunisiens pour un kilo de palourdes, soit 1,50€: le marchandage s'annonce rude avec l'intermédiaire.

À quelques kilomètres de là, au centre-ville de Sfax, des entrepreneurs privés gèrent des centres d'épuration et d'exportation de palourdes à petite échelle. Des ouvriers choisissent, purifient et nettoient les palourdes avant l'exportation dans un centre d'épuration et d'exportation. Ce travail pourrait également être fait par les femmes rurales.

Les palourdes sont ensuite conditionnées et prêtes pour l'exportation. Elles arrivent à Rome ou à Madrid 36 à 48 heures après avoir été pêchées.