Chile, junio de 2010 – El Maíz fue seleccionado por la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre (ALCSH) como ingrediente protagonista de las recetas que compondrán el Tercer Recetario Internacional “Chefs contra el Hambre”. La incuestionable relevancia de este cereal en la cocina latinoamericana fue el motivo de la elección.
Más de 150 recetas de todo el mundo fueron remitidas por cocineros internacionales para que fueran evaluadas por un grupo de chefs, bajo la supervisión de Franck Gros. Los criterios seguidos para evaluar las propuestas recibidas son diversos: relevancia alimenticia, pertinencia cultural, redacción, factibilidad de la elaboración, originalidad y correcta descripción del proceso de preparación, entre otros.
Chef contra el hambre es una propuesta de la ALCSH para unir a todos los sectores en la lucha contra la desnutrición. La red involucra a prestigiosos chef internacionales, cocineros, críticos gastronómicos y empresarios que desean compartir información útil y accesible con los más necesitados, para que con los alimentos a los que tienen acceso puedan preparar platos diversos, nutritivos y sabrosos.
Esta iniciativa cuenta con la financiación de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID), a través del Fondo Fiduciario España-FAO “América Latina y el Caribe”.
