Alimentos orgânicos e produtos da agricultura familiar conquistam cardápios de restaurantes
Chef de cozinha de Paraty privilegia produtores locais na elaboração de suas receitas
Os produtos da biodiversidade e da agricultura familiar têm se destacado em cardápios de muitos restaurantes do país. Atendendo à demanda crescente por alimentos produzidos sem o uso de agroquímicos, chefs de cozinha estão inovando as receitas com ingredientes orgânicos.
Uma das chefs de cozinha que está trilhando este caminho é Ana Bueno. Há 25 anos, ela está no comando do restaurante Banana da Terra, em Paraty (RJ), que tem produtos regionais como mote principal do menu.
“É o que sabemos fazer de melhor e também sempre acreditamos que os que nos visitam querem conhecer de verdade a culinária local com seus produtos frescos, recheados de histórias de seus produtores e sua cultura”, comenta Ana Bueno.
Title of publication: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA)
Автор: Débora Brito
Организация: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA)
Год: 2019
Страна/страны: Brazil
Географический охват: Латинской Америки и Карибского бассейна
Категория: Статья в блоге
Язык контента: Brazilian Portuguese