Description:
Breve descripción de la línea de investigación del grupo: Grupo de investigaciones agro-ambientales y alimentarias (Director: Jesús Simal Gándara): Vertebran el laboratorio tanto la cadena de valor como la sostenibilidad de los procesos de producción y transformación alimentaria de los productos de zonas rurales y costeras, que reflejan la realidad de la producción de alimentos en Galicia. Trabajo que desarrollareis en este nuevo espacio: Líneas de investigación estratégicas del grupo: - Ingredientes de base natural con actividad biológica (extracción, concentración, purificación, caracterización química y biológica, biodisponibilidad, y bioactividad…). - Tecnologías alimentarias y calidad de vida (alimentos y dietas ricos en nutrientes e ingredientes funcionales, desarrollo de nuevos alimentos y otros productos alternativos basados en nuevos ingredientes, materiales y procesos…). - Sostenibilidad alimentaria (desarrollo de productos destinados a aumentar el consumo de alimentos hortofrutícolas y de acuicultura, valoración de nuevos riesgos emergentes, autenticidad y trazabilidad de la cadena alimentaria…). Qué oportunidades genera esta nueva infraestructura: Se persigue un programa de alimentación inteligente basado en: 1. Profundizar en la influencia de los factores genéticos y ambientales en las características nutricionales, funcionales y organolépticas de los alimentos. 2. Promover el desarrollo de alimentos de alta calidad basados en el uso de nuevas especies y variedades de alimentos, incorporando nuevos procesos de transformación de bioproductos con, entre otras, aplicaciones cosméticas y como aditivos alimentarios. 3. Desarrollar una bioeconomía de la salud aprovechando los beneficios de la dieta atlántica, evaluando además riesgos asociados a nuevos alimentos.