الاحتفال بالأعياد، في مختلف بقاع الأرض، يعني عودة بعض الأطباق التقليدية الخاصة لتزيين مائدة الطعام: سلطة "أوليفييه" للعام الجديد في روسيا، وعصيدة الفاصوليا الحمراء للانقلاب الشمسي في كوريا، وهريس الحليم (Haleem) الذي يحضر خلال شهر رمضان في الهند والشرق الأوسط، وفطائر اللحم المفروم لعيد الميلاد في إنجلترا، وخبز البوغاتشا (pogača) لعيد الفصح الأرثوذكسي أو كعك الموز للعام القمري الجديد في فييت نام. وأيًا كان العيد وأيًا كان مكان الاحتفال به في العالم، عادة ما يقترن بالمناسبة المحتفل بها نوع من الأطباق التقليدية الخاصة.
والأعياد مناسبة مهمة للاحتفال والتمتع بأشهى الأطباق وألذها. غير أن الأعياد أضحت في بعض بقاع الأرض مرادفًا للإفراط في تناول الطعام والمهدر من الأغذية. والأغذية ليست الشيء الوحيد الذي يتعرض للهدر عندما لا يتم تناولها: فكل الموارد (مثل البذور والطاقة والأراضي والمياه والأعلاف، وغير ذلك)، والنقود والعمالة التي تستخدم في إنتاجها وحصادها وتجهيزها ونقلها وتحضيرها تتعرض هي أيضًا للهدر. ناهيك عن التلوث وغازات الدفيئة التي يتم التسبب فيها بدون جدوى، على امتداد سلسلة الإمدادات الغذائية برمتها، عندما يتم طرح هذه الأغذية في مكب النفايات. وتشير تقديرات برنامج الأمم المتحدة للبيئة إلى أن ما بين 8 و10 في المائة من انبعاثات غازات الدفيئة في العالم ترتبط بالأغذية التي لم تستهلك قط.
ولذلك، يتعين علينا وضع حد للفاقد والمهدر من الأغذية في جميع مراحل نظام الإمدادات الغذائية. ففي عام 2019، أشارت تقديرات منظمة الأغذية والزراعة إلى أن 14 في المائة من كل الأغذية المنتجة على الصعيد العالمي قد فقدت، من مرحلة ما بعد الحصاد حتى تجارة التجزئة وغيرها. وإضافة إلى ذلك، أشارت تقديرات برنامج الأمم المتحدة للبيئة إلى أن نسبة17 في المائة من إنتاج الأغذية في العالم قد تم رميها أو هدرها من جانب الأسر وتجار التجزئة وقطاع الخدمات الغذائية في عام 2019. وهذا يعادل قرابة 931 مليون طن من الأغذية.
وفي الوقت الذي نحتفل فيه بالناس والأفكار التي نثمنها، دعونا نجعل من عدم هدر الأغذية إحداها.
وفيما يلي تسع نصائح بشأن كيفية تجنب المهدر من الأغذية والتقليل منه خلال فترة الأعياد:
1- التحلي بالواقعية – يجب التخطيط مسبقًا بالاستعانة بقوائم التسوق وتفادي تحضير الطعام لفائدة 50 شخصًا إذا كان من سيحضر لتناول وجبة العشاء 5 أشخاص فقط. كما يجب معرفة ما يمكن ولا يمكن للضيوف أكله حتى لا تتبقى من الطعام كميات كبيرة.
2- تخزين الطعام بشكل صحيح – عند الانتهاء من التسوق وشراء ما هو لازم، يجب الحرص على تخزين كل الأغذية بشكل مناسب. فعلى سبيل المثال، يجب تخزين الأغذية القابلة للتلف، مثل منتجات الألبان والفواكه والخضار، في الأماكن المناسبة من الثلاجة. ويمكن تخزين اللحوم والأسماك في المجمد في حال عدم الإقدام على استهلاكها فورًا. ويجب تخزين الأغذية الجافة في حاويات مغلقة، ويجب، إلى جانب الأغذية المعلبة الأخرى، تخزينها بالشكل الصحيح في خزانة.