L’alimentation ne se limite pas à ce qu’il y a dans nos assiettes

17/09/2020

Dans un vaste monde de près de 8 milliards de personnes où nous entendons parler de nos seules différences, il existe des liens importants qui nous unissent, et la nourriture en fait partie. s. La nourriture nous relie tous. Nous en avons tous besoin, nous dépendons d’elle, nous survivons grâce à elle et elle peut même être une grande source de bonheur.

En fait, la nourriture fait partie de notre identité. Elle fait partie de nos habitudes et de nos cultures. Des centaines d'émissions de télévision, de films et de podcasts sont consacrés au thème de l'alimentation, et les livres de cuisine figurent toujours parmi les meilleures ventes. La nourriture fait même partie de nos interactions avec les autres. Les gourmets partagent sans tarder leurs recettes et leurs expériences gastronomiques sur les réseaux sociaux. Et qui n’a jamais publié une photo de son plat préféré? Les discussions sur la nourriture font partie de notre quotidien.

Par conséquent, si nous aimons tellement la nourriture, pourquoi laisser de si grandes quantités pourrir dans nos réfrigérateurs, pourquoi en gaspiller autant lors des fêtes que nous organisons, pourquoi en jeter autant dans les magasins et pourquoi, tout simplement, ne pas finir nos assiettes? Un tiers de l'ensemble des denrées alimentaires produites à l'échelle mondiale sont perdues ou gaspillées. Nous aimons la nourriture mais nous n’en prenons pas soin. Nous ne la respectons pas. Nous voulons tous le respect auquel faisait référence Aretha Franklin dans sa chanson et pour l’obtenir, il faut faire preuve de respect envers notre nourriture.

Voici 6 façons de nous aider à mieux apprécier notre nourriture et à respecter ceux qui la produisent:

1. Réduisez vos déchets alimentaires: achetez uniquement les aliments dont vous avez besoin, apprenez à aimer les fruits et légumes qui sont abîmés ou déformés, n'ayez pas les yeux plus gros que le ventre quand vous vous servez, soyez attentifs à la date limite d’utilisation, entreposez votre nourriture de façon judicieuse, offrez vos surplus de nourriture et réutilisez les restes lors de la préparation des prochains repas. Lorsque nous gaspillons de la nourriture, toutes les ressources utilisées pour la culture, la transformation, le transport et la commercialisation de cette nourriture sont également gaspillées. La nourriture, c’est bien plus que ce nous avons dans nos assiettes.

2. Soutenez les producteurs alimentaires locaux: Les chefs reçoivent des prix, des étoiles et sont reconnus pour leurs créations culinaires. Mais qu’en est-il de nos agriculteurs? Sans eux, nous ne serions pas en mesure de nous procurer les aliments frais dont nous avons besoin au quotidien, tout comme les aliments indispensables à la préparation de nos plats préférés. Les agriculteurs ne seraient-ils pas les vrais héros? Allez faire vos courses dans des marchés locaux et faites la connaissance de vos agriculteurs. Devenir leur client, c’est reconnaitre leur travail et les respecter.

3. Appréciez la qualité du travail de la production alimentaire: L'agriculture n'est pas seulement un travail, c'est également un art. Il y a tellement d’aspects à prendre en compte dans la production de notre nourriture. Il faut des semences et de la terre, de l’eau et du travail, de la protection et de la patience. Saviez-vous qu’il faut environ 50 litres d’eau pour produire une orange? Nos choix alimentaires influent sur la santé de notre planète et sur le futur de notre alimentation. Lorsque vous mangez, vous ingurgitez également des ressources naturelles ainsi que le résultat du travail des agriculteurs, des abeilles, des récolteurs et de bien d’autres encore qui vous ont permis de mettre de la nourriture dans votre assiette. Appréciez la nourriture comme une œuvre d’art.

4. Adoptez un régime alimentaire plus sain et plus durable: Nos corps s’alimentent de calories et de nutriments. Nous puisons notre énergie dans une bonne alimentation qui contribue également à nous maintenir en bonne santé. Nous ne faisons généralement pas attention au pouvoir que l’alimentation et la nutrition exercent sur nos corps. Or, nous devons garder à l’esprit que l’alimentation est le moteur de la vie. Trop de nourriture, ou trop d’un seul type de nourriture, peut conduire à l’obésité, à des carences ou à des maladies liées à l’alimentation.

5. Apprenez d'où vient la nourriture: Les kiwis poussent-ils sur des arbres ou des arbustes? Les tomates sont-elles un fruit ou un légume? En nous informant un peu plus sur notre nourriture, sa provenance, sa saisonnalité et ce qu’il faut pour la produire, nous acquérons plus de connaissances et un plus grand respect pour ce que nous mangeons. Abonnez-vous à notre compte Instagram pour mettre à l’épreuve vos connaissances sur les différents fruits et légumes cultivés aux quatre coins du monde!

6. Parlez-en autour de vous : Prendre en compte l’importance de chaque repas, c'est respecter les agriculteurs qui l’ont produit, les ressources nécessaires à sa fabrication et les personnes qui souffrent de la faim. Ce respect peut être transmis. Discutez avec les personnes qui vous entourent et avec la future génération de la nécessité de faire des choix alimentaires sains, durables et en toute connaissance de cause.

Aux yeux de nombreuses personnes sur la planète, la nourriture va de soi. Quand nous en avons besoin, on peut la trouver facilement dans une maison ou dans un magasin et nous avons généralement les moyens d’en acheter. Mais pour beaucoup d’autres personnes, la nourriture est rare ou inaccessible. Pour les millions de personnes qui souffrent de la faim chaque année, la nourriture n'est pas une garantie. S’en procurer constitue un défi quotidien.

Respecter la nourriture, c'est apprécier son histoire. Lorsque nous connaissons la situation dans son ensemble, il est plus facile de comprendre ce que la nourriture représente réellement et d’apprécier à quel point elle est précieuse.

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*Note de la rédaction : L'estimation selon laquelle environ 1/3 ou 30% de la nourriture mondiale est perdue ou gaspillée chaque année a été calculée par la FAO en 2011. Il s’agissait d’une estimation préliminaire générale. Ce chiffre est actuellement remplacé par deux indicateurs distincts, l'indice des pertes alimentaire et l'indice du gaspillage alimentaire, afin d’obtenir un meilleur état des lieux du problème. En 2019, la FAO a estimé que l’indice mondial des pertes alimentaires (nourriture perdue depuis la post-récolte jusqu'à la vente au détail non comprise) était de 14 %. L'indice du gaspillage alimentaire (nourriture perdue dans le commerce de détail et au niveau du consommateur) est actuellement développé par le Programme des Nations unies pour l'environnement (PNUE).

Pour en savoir plus:

• Site web: Journée mondiale de l’alimentation
• Site web: Plateforme technique sur la mesure et la réduction des pertes et du gaspillage alimentaires

Cet article a été publié le 22 octobre 2018 et mis à jour le 17 septembre 2020.