把#不浪费#粮食作为你决心要做的一件事吧


在节日或日常生活中的我们应如何避免粮食浪费

*在这个节假日,贡献你的力量,节约粮食,创造一个没有饥饿的世界吧。©Marie C Fields/shutterstock.com

24/12/2020

在世界各地,节日通常意味着某些特色食物的回归:俄罗斯人过新年吃的俄式沙拉、朝鲜人冬至吃的红豆粥、印度和中东斋月期间吃的哈利姆(Haleem)、英格兰人圣诞节吃的碎肉馅饼、东正教教徒复活节时吃的Pogača面包,以及越南人春节时吃的香蕉饼。不管是什么节日,也不管是在世界上哪个地方,通常都会有一种特殊的节日食品。

左图:哈利姆是由小麦、肉类、扁豆和香料炖制而成的一道菜。印度和中东部分地区通常会在斋月期间准备这道菜。@vm2002/shutterstock.com 右图:新年前夜是俄罗斯最盛大的节日,而俄式沙拉是过节吃的最传统的食物。俄式沙拉由土豆、豌豆、胡萝卜和其他多种成分混合拌成。©Yulia Furman/shutterstock.com

节日是庆祝和品尝美食的大好时机。但是,在世界上某些地方,节日已成为暴饮暴食和浪费粮食的代名词。*2011年,联合国粮食及农业组织(粮农组织)估算全世界所生产的粮食有三分之一被损失或浪费,数量达到每年13亿吨。而粮食未得到食用所浪费的不仅仅是食物本身:所有用于生产粮食的资源(比如种子、水、饲料等)、金钱和劳动力都被浪费了。 当我们为自己所珍视的人和物庆祝时,让我们注意节约粮食吧。

粮食未得到食用时,被浪费的不仅仅是食物本身。所有用于生产粮食的资源、金钱和劳动力都损失了。 ©Nito/shutterstock.com

以下是如何避免和减少节日期间粮食浪费的六个小贴士:

1- 现实一点——提前作计划,如果只有5个人要来参加晚宴的话,不要准备50个人吃的食物。

2- 将剩菜冷冻起来或赠予宾客——如果你确实做了太多食物,鼓励客人带一些回家。不管剩下什么,立刻放进冰箱,改天食用。总的来说,食物不应该在室温下存放超过两个小时。

3- 把剩菜做成第二天的午餐或晚餐——互联网上有很多利用剩菜的创新菜谱。事实上,人们起初都是因为不愿浪费水果、蔬菜甚至多余的面包才做出了砂锅菜、菜炖牛肉、阿拉伯蔬菜沙拉和意大利面包沙拉等菜肴。确保将剩菜储存在冰箱里,并且尽快消耗掉。

4- 在做新菜之前把剩菜吃完——每餐都做不同食物的想法很常见,但是,在开始烹饪新菜之前,看看是否有已经做好并且还能够食用的菜,先把它吃完。你还可以把剩菜做成一道新菜。只需记得,不要重新加热食物后再将它放回冰箱。

5- 让客人自己取餐,这样他们就能按照自己的需求量选择——虽然给客人上菜是很友善的行为,但主人可能无法准确估算某位客人想要吃多少,而通常都会给得过多。让客人们自己取餐意味着他们能够选择自己想吃的量。(对于客人来说,一个避免粮食浪费的建议是:如果自助取餐的话,不要取过量的食物!)

6- 把用不完的东西捐出去——如果你购买了多余的罐装食物、干货或其他不易腐坏的食物,可以把他们捐赠出去,很多当地慈善机构都很乐意接受这些食物。在互联网上搜索你附近接受捐赠的地方。

在这个节假日期间,请记住,拥有足够的粮食是一项特权。不要浪费它们!

*编者注:全球每年生产的粮食中,约有1/3或30%损失或浪费掉,这一估计数字是粮农组织于2011年进行初步、广泛的估算后得出的。目前,该数字已被两个单独的指数所取代:粮食损失指数和粮食浪费指数,目的是为相关问题提供更清晰的认识。据粮农组织2019年的估算,全球粮食损失指数(即收获后至零售环节的损失,不包括零售环节)为14%。粮食浪费指数(零售和消费层面的粮食损失)正由联合国环境署(UNEP)加以核算。


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本文为首发于2017年12月22日文章的更新版本。

2. Zero hunger, 12. Responsible consumption and production