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Chile
Codex Contact Point
Srta. Cassandra Pacheco , Punto de Contacto Codex Chile, Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad Alimentaria (ACHIPIA), Ministerio de Agricultura, Calle Nueva York 17 Piso 4, Santiago de Chile, Chile Tel: +562 2 7979900
E-mail: codex@achipia.gob.cl
Website: http://www.achipia.gob.cl
National legislation on food safety: FAOLEX

Competent authorities

Name of authority
Ministerio de Salud
Secretarias Regionales Ministereriales (SEREMIS) de Salud
Ministerio de Economía, Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura, SERNAPESCA.
Ministerio de Agricultura, Servicio Agrícola y Ganadero, SAG.
Mandate/competence
El Ministerio de Salud (MINSAL) es la Autoridad Sanitaria en Inocuidad de Alimentos en el país. En Subsecretaria de Salud Pública del MINSAL, se encuentra la División de Políticas Públicas Saludables y Promoción (DIPOL) en donde está el Departamento de Alimentos y Nutrición, cuyo propósito es velar porque se eliminen y controlen los factores, elementos o agentes presentes en los alimentos que representen riesgo para la salud de los consumidores y/o que puedan incidir de manera gravitante en el perfil de morbi-mortalidad, según los hábitos de consumo de la población. Los objetivos de la DIPOL son: ‒ Proteger la salud pública reduciendo el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. ‒ Proteger a los consumidores de alimentos insalubres, indebidamente etiquetados o adulterados. ‒ Contribuir al desarrollo económico manteniendo la confianza de los consumidores en el sistema alimentario y estableciendo una base normativa sólida para el comercio nacional e internacional de alimentos.
Se encuentran en cada región del país y su función es la fiscalización de las disposiciones contenidas en el Código Sanitario y demás leyes, reglamentos y normas complementarias y la sanción a su infracción cuando proceda, en materias tales como higiene y seguridad del ambiente y de los lugares de trabajo, productos alimenticios, inhumaciones, exhumaciones y traslado de cadáveres, laboratorios y farmacias, es competencia de las SEREMIS de Salud. Sus funciones específicas son las siguientes: ‒ Ejecutar las acciones que correspondan para la protección de la salud de la población de los riesgos producidos por el medio ambiente y para la conservación, mejoría y recuperación de los elementos básicos del ambiente que inciden en ella, velando por el debido cumplimiento de las disposiciones del Código Sanitario y de los reglamentos, resoluciones e instrucciones sobre la materia, para lo cual se encontrará dotado de todas las facultades y atribuciones que el Código Sanitario y demás normas legales y reglamentarias sanitario ambientales le confieren. ‒ Adoptar las medidas sanitarias que correspondan según su competencia, otorgar autorizaciones sanitarias y elaborar informes en materias sanitarias. Las normas, estándares e instrumentos utilizados en la labor de fiscalización, serán homogéneos para los establecimientos públicos y privados.
El SERNAPESCA es una entidad dependiente del Ministerio de Economía, Fomento y Turismo y es la Autoridad competente en el control de la inocuidad de los productos pesqueros y acuícolas de exportación, según se estipula en el artículo 122 letra r) del Decreto Supremo N°430, de 1991, del Ministerio de Economía, Fomento y Turismo.
El SAG en su ley N°18.755, que “Establece normas sobre el Servicio Agrícola y Ganadero”, indica que sus competencias en el área de inocuidad alimentaria son: ‒ Aplicar y fiscalizar el cumplimiento de las normas legales y reglamentarias sobre producción y comercio de semillas, plaguicidas, fertilizantes, alimentos para animales, alcoholes etílicos, bebidas alcohólicas y vinagres; exposiciones y ferias de animales, nomenclatura de sus cortes y otras materias que la ley establezca, como también realizar los análisis bacteriológicos y bromatológicos y otros que fueran pertinentes y certificar la aptitud para el consumo humano de productos agropecuarios primarios destinados a la exportación. Adicionalmente, desde el año 2001 la Subsecretaría de Salud Pública del Ministerio de Salud (en representación de las SEREMIS de Salud) y el SAG, firmaron los convenios de delegación de las funciones de inspección médico veterinaria de reses de abasto, aves de corral y sus carnes, que involucra a la totalidad de los establecimientos faenadores (para consumo nacional y exportación) y a algunos centros de faena para autoconsumo (CFA). Estos convenios hacen responsable al SAG en el sentido de asegurar que todas las carnes y subproductos frescos procedentes de los establecimientos delegados se ajusten a los parámetros sanitarios fijados en dos normas técnica del MINSAL: ‒ Norma General Técnica N° 62 sobre inspección médico veterinaria de las reses de abasto y de sus carnes, y criterios para la calificación de aptitud para el consumo humano, ‒ Norma General Técnica N° 117 sobre inspección médico veterinaria de aves de corral y sus carnes. Para dar cumplimiento a lo anterior, el SAG ha dispuesto mantener en los establecimientos equipos de inspección oficial (EIO), los cuales están compuestos por médicos veterinarios oficiales (MVO) y técnicos inspectores oficiales (TIO). (https://www.sag.gob.cl/ambitos-de-accion/establecimientos-faenadores-para-consumo-nacional).
El SAG en su ley N°18.755, que “Establece normas sobre el Servicio Agrícola y Ganadero”, indica que sus competencias en el área de inocuidad alimentaria son: ‒ Aplicar y fiscalizar el cumplimiento de las normas legales y reglamentarias sobre producción y comercio de semillas, plaguicidas, fertilizantes, alimentos para animales, alcoholes etílicos, bebidas alcohólicas y vinagres; exposiciones y ferias de animales, nomenclatura de sus cortes y otras materias que la ley establezca, como también realizar los análisis bacteriológicos y bromatológicos y otros que fueran pertinentes y certificar la aptitud para el consumo humano de productos agropecuarios primarios destinados a la exportación. Adicionalmente, desde el año 2001 la Subsecretaría de Salud Pública del Ministerio de Salud (en representación de las SEREMIS de Salud) y el SAG, firmaron los convenios de delegación de las funciones de inspección médico veterinaria de reses de abasto, aves de corral y sus carnes, que involucra a la totalidad de los establecimientos faenadores (para consumo nacional y exportación) y a algunos centros de faena para autoconsumo (CFA). Estos convenios hacen responsable al SAG en el sentido de asegurar que todas las carnes y subproductos frescos procedentes de los establecimientos delegados se ajusten a los parámetros sanitarios fijados en dos normas técnica del MINSAL: ‒ Norma General Técnica N° 62 sobre inspección médico veterinaria de las reses de abasto y de sus carnes, y criterios para la calificación de aptitud para el consumo humano, ‒ Norma General Técnica N° 117 sobre inspección médico veterinaria de aves de corral y sus carnes. Para dar cumplimiento a lo anterior, el SAG ha dispuesto mantener en los establecimientos equipos de inspección oficial (EIO), los cuales están compuestos por médicos veterinarios oficiales (MVO) y técnicos inspectores oficiales (TIO). (https://www.sag.gob.cl/ambitos-de-accion/establecimientos-faenadores-para-consumo-nacional).
INFOSAN Emergency Contact Point
‒ Punto de contacto de emergencia Ministerio de Salud: Dr. Hugo Schenone Cabrera M.V. correo institucional hschenone@minsal.cl.

Food safety and consumer protection – laws and regulations

The current list of legislation, related to food safety and consumer protection in each country, is extracted from FAO's database on Food Legislation FAOLEX.
While FAOLEX makes every effort to serve as a high quality, reliable source of information, no guarantee is given that the information provided in FAOLEX is correct, complete, and up-to-date.

The national Codex programme

National Codex consultative mechanism
Providers of scientific and technical input to national consultation on Codex
El SERNAPESCA ha proporcionado resultados de análisis de los controles oficiales de contaminantes, tales como mercurio, para los grupos de trabajo electrónico del Comité Nacional del Codex sobre Contaminantes.

Risk Assessments and Scientific Data

National bodies providing risk assessment and scientific advice
Risk assessment, risk profiles, scientific opinions
Official Laboratory
Official Competence

Surveillance of foodborne diseases and monitoring of food contamination

National surveillance systems – foodborne disease in humans
National monitoring systems – foodborne hazards in the food chain
1) Ministerio de Salud (MINSAL): PLANES DE VIGILANCIA NACIONAL (PNV): Planes diseñados desde el Departamento de Nutrición y Alimentos. Su objetivo es contar con información confiable que dé cuenta de qué peligros se encuentran circulando en los alimentos, tanto de origen nacional como importados. Existen los siguientes: PNV Peligros Microbiológicos; PNV Dioxinas, PNV Micotoxinas, PNV Metales Pesados, PNV Plaguicidas, PNV Residuos medicamentos veterinarios, PNV Nutrientes Críticos, PNV Fortificación de Harinas, PNV Yodación de la Sal. PLANES DE VIGILANCIA REGIONALES (16 regiones): Planes desarrollados a nivel regional, de acuerdo con la evaluación de su situación epidemiológica. Alrededor de un 85% de los análisis son microbiológicos y un 15% físico químicos. 2) Servicio Agrícola y Ganadero (SAG): Por parte del SAG, autoridad competente en materia de inocuidad en los productos primarios de exportación, se desarrolla un plan de monitoreo para residuos químicos (plaguicidas y metales pesados) y contaminantes microbiológicos.