Qu'est-ce que le Codex Alimentarius?

Le Codex Alimentarius, ou «Code alimentaire», a été créé par la FAO et l'Organisation mondiale de la Santé en 1963 afin de mettre au point des normes alimentaires internationales harmonisées destinées à protéger la santé des consommateurs et à promouvoir des pratiques loyales en matière de commerce de denrées alimentaires. En savoir plus …

Récentes normes du Codex

CAC/GL 2 Nutrition Labelling
CAC/GL 87 Salmonella
CAC/GL 19 Food Safety Emergencies
CAC/GL 88 Control of Foodborne Parasites
CAC/MISC 6 Specifications for Food Additives
CAC/RCP 51 Mycotoxin Contamination in Cereals

À quoi servent les normes du Codex?

Les normes du Codex garantissent la sécurité sanitaire des aliments en vue de leur commercialisation. Les 188 membres du Codex ont négocié des recommandations fondées sur des bases scientifiques dans tous les domaines liés à la qualité et à la sécurité sanitaire des aliments: hygiène alimentaire; limites maximales pour les additifs alimentaires; résidus de pesticides et médicaments vétérinaires; limites maximales et codes d'usages en vue de la prévention de la pollution chimique et microbiologique. Les textes du Codex relatifs à la sécurité sanitaire des aliments servent de référence quand un différend commercial est porté devant l'OMC. En savoir plus...

Publications

Download Codex factsheet Découvrez comment les textes du Codex contribuent à garantir la sécurité alimentaire et des pratiques loyales dans le commerce des denrées alimentaires.

Vidéo

Working together towards responsible antimicrobial use.

Mis à jour: 18-11-2017
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