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Directrices

Las directrices del Codex proporcionan información y asesoramiento basados en datos empíricos, así como procedimientos recomendados, para garantizar que los alimentos sean inocuos y de buena calidad y puedan comercializarse.

Referencia Título Comité Última modificación
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CAC/GL 3-1989Orientaciones para una evaluación sencilla de la ingesta de aditivos alimentariosCCFA2014
CAC/GL 13-1991Directrices para la conservación de la leche cruda mediante la aplicación del sistema de la lactoperoxidasaCCMMP1991
CAC/GL 17-1993Directrices sobre procedimientos básicos para la inspección visual de lotes de alimentos envasadosCCPFV1993
CAC/GL 2-1985Directrices sobre etiquetado nutricionalCCFL2017
CAC/GL 19-1995Principios y directrices para el intercambio de información en situaciones de emergencia relacionadas con la inocuidad de los alimentosCCFICS2016
CAC/GL 20-1995Principios para la inspección y certificación de importaciones y exportaciones de alimentosCCFICS1995
CAC/GL 41-1993Parte del producto agrícola a la que se aplican los límites máximos para residuos y que se analizaCCPR2010
CAC/GL 14-1991Guía para la calidad microbiológica de las especias y hierbas aromáticas utilizadas en los productos cárnicos elaboradosCCPMPP1991
CAC/GL 8-1991Directrices sobre preparados alimenticios complementarios para lactantes de más edad y niños pequeños CCNFSDU2017
CAC/GL 9-1987Principios generales para la adición de nutrientes esenciales a los alimentosCCNFSDU2015
CAC/GL 4-1989Directrices generales para la utilización de productos proteínicos vegetales (PPV) en los alimentosCCVP1989
CAC/GL 54-2004Directrices sobre la incertidumbre en la mediciónCCMAS2011
CAC/GL 50-2004Directrices generales sobre muestreoCCMAS2004
CAC/GL 56-2005Directrices para el uso de la espectrometría de masas (EM) en la identificación, confirmación y determinación cuantitativa de residuos CCPR2005
CAC/GL 55-2005Directrices para complementos alimentarios de vitaminas y/o mineralesCCNFSDU2005
CAC/GL 49-2003Directrices armonizadas de la UIQPA para la validación interna de los métodos de análisisCCMAS2003
CAC/GL 23-1997Directrices para el uso de declaraciones nutricionales y saludablesCCFL2013
CAC/GL 43R-2003Directrices regionales para los puntos de contacto del Codex y comités nacionales del Codex (África)CCAFRICA2003
CAC/GL 57R-1999Directrices regionales para los puntos de contacto del Codex y comites nacionales del Codex (Asia) CCASIA1999
CAC/GL 58R-2005Directrices regionales para los puntos de contacto del codex y los comités nacionales del Codex (Cercano Oriente)CCNE2005
CAC/GL 51-2003Directrices para los líquidos de cobertura para las frutas en conservaCCPFV2013
CAC/GL 60-2006Principios para la rastreabilidad/rastreo de productos como herramienta en el contexto de la inspección y certificación de alimentosCCFICS2006
CAC/GL 59-2006Directrices sobre la estimación de la incertidumbre de los resultados CCPR2011
CAC/GL 61-2007Directrices sobre la aplicación de principios generales de higiene de los alimentos para el control de Listeria Monocytogenes en los alimentosCCFH2009
CAC/GL 63-2007Principios y directrices para la aplicación de la gestión de riesgos microbiológicos (GRM)CCFH2008
CAC/GL 32-1999Directrices para la producción, elaboración, etiquetado y comercialización de alimentos producidos orgánicamenteCCFL2013
CAC/GL 25-1997Directrices para el intercambio de información entre países sobre casos de rechazo de alimentos importadosCCFICS2016
CAC/GL 26-1997Directrices para la formulación, aplicación, evaluación y acreditación de sistemas de inspección y certificación de importaciones y exportaciones de alimentosCCFICS2010
CAC/GL 27-1997Directrices para evaluar la competencia de los laboratorios de ensayo que participan en el control de las importaciones y exportaciones de alimentosCCMAS2006
CAC/GL 28-1995Gestión de laboratorios de control de alimentos: recomendacionesCCMAS1997
CAC/GL 30-1999Principios y directrices para la aplicación de la evaluación de riesgos microbiológicosCCFH2014
CAC/GL 31-1999Directrices para la evaluación sensorial del pescado y los mariscos en laboratorioCCFFP1999
CAC/GL 33-1999Métodos de muestreo recomendados para la determinación de residuos de plaguicidas a efectos del cumplimiento de los LMRCCPR1999
CAC/GL 34-1999Directrices para la elaboración de acuerdos sobre sistemas de inspección y certificación de importaciones y exportaciones de alimentosCCFICS1999
CAC/GL 38-2001Directrices para el diseño, elaboración, expedición y uso de certificados oficiales genéricosCCFICS2009
CAC/GL 37-2001Directrices armonizadas de la UIQPA para el empleo de la información de recuperación en la medición analíticaCCMAS2001
CAC/GL 40-1993Directrices sobre buenas prácticas en el análisis de residuos de plaguicidasCCPR2010
CAC/GL 21-1997Principios y directrices para el establecimiento y la aplicación de criterios microbiológicos relativos a los alimentosCCFH2013
CAC/GL 44-2003Principios para el análisis de riesgos de alimentos obtenidos por medios biotecnológicos modernosTFFBT2011
CAC/GL 45-2003Directrices para la realización de la evaluación de la inocuidad de los alimentos obtenidos de plantas de ADN recombinanteTFFBT2008
CAC/GL 46-2003Directrices para la realización de la evaluación de la inocuidad de los alimentos producidos utilizando microorganismos de ADN recombinanteTFFBT2003
CAC/GL 53-2003Directrices para la determinación de equivalencia de las medidas sanitarias relacionadas con los sistemas de inspección y certificación de alimentosCCFICS2008
CAC/GL 47-2003Directrices sobre sistemas de control de las importaciones de alimentosCCFICS2006
CAC/GL 48-2004Modelo de certificado para el pescado y los productos pesqueros CCFFP2004
CAC/GL 81-2013Directrices para los gobiernos sobre la priorización de peligros en los piensosTFAF2013
CAC/GL 84-2012Principios y directrices para la selección de productos representativos con miras a la extrapolación de límites máximos de residuos de plaguicidas para grupos de productos CCPR2017
CAC/GL 85-2014Directrices para el control de Taenia Saginata en la carne de ganado bovino de críaCCFH2014
CAC/GL 83-2013Principios para el uso del muestreo y el análisis en el comercio internacional de alimentosCCMAS2015
CAC/GL 36-1989Nombres genéricos y sistema internacional de numeración de aditivos alimentariosCCFA2018
CAC/GL 71-2009Directrices para el diseño y la implementación de programas nacionales reglamentarios de aseguramiento de inocuidad alimentaria relacionados con el uso de medicamentos veterinarios en los animales destinados a la producción de alimentosCCRVDF2014
CAC/GL 70-2009Directrices para la solución de controversias sobre los resultados (de ensayos) analíticosCCMAS2009
CAC/GL 72-2009Directrices sobre la terminología analíticaCCMAS2009
CAC/GL 10-1979Listas de referencia de compuestos de nutrientes para su utilización en alimentos para fines dietéticos especiales destinados a los lactantes y niños pequeñosCCNFSDU2015
CAC/GL 75-2010Directrices para sustancias utilizadas como coadyuvantes de elaboraciónCCFA2010
CAC/GL 74-2010Directrices sobre criterios de rendimiento y validación de los métodos de detección, identificación y cuantificación de secuencias específicas de ADN y de proteínas específicas en los alimentosCCMAS2010
CAC/GL 76-2011Recopilación de textos del Codex pertinentes al etiquetado de alimentos derivados de la biotecnología modernaCCFL2011
CAC/GL 77-2011Directrices para el análisis de riesgos de resistencia a los antimicrobianos transmitida por los alimentosTFAMR2011
CAC/GL 78-2011Directrices para el control de Campylobacter y Salmonella en la carne de polloCCFH2011
CAC/GL 22R-1997Directrices regionales para la formulación de medidas de control de los alimentos vendidos en la vía pública (África)CCAFRICA1999
CAC/GL 62-2007Principios prácticos sobre el análisis de riesgos para la inocuidad de los alimentos aplicables por los gobiernosCCGP2007
CAC/GL 73-2010Directrices sobre la aplicación de los principios generales de higiene de los alimentos para el control de las especies patógenas de Vibrio en los alimentos de origen marinoCCFH2010
CAC/GL 1-1979Directrices generales sobre declaraciones de propiedadesCCFL2009
CAC/GL 24-1997Directrices generales para el uso del término "Halal"CCFL1997
CAC/GL 64-1995Protocolo para el diseño, organización e interpretación de estudios de métodos de rendimientoCCMAS1997
CAC/GL 65-1997Directrices armonizadas sobre control interno de la calidad en laboratorios de análisis químicosCCMAS1997
CAC/GL 66-2008Directrices para el uso de aromatizantesCCFA2008
CAC/GL 69-2008Directrices para la validación de medidas de control de la inocuidad de los alimentos CCFH2013
CAC/GL 68-2008Directrices para la realización de la evaluación de la inocuidad de los alimentos obtenidos de animales de ADN recombinanteTFFBT2008
CAC/GL 67-2008Modelo de certificado de exportación para la leche y los productos lácteos CCMMP2010
CAC/GL 79-2012Directrices sobre la aplicacíon de principios generales de higiene de los alimentos para el control de virus en los alimentosCCFH2012
CAC/GL 80-2013Directrices sobre la aplicación de la evaluación de riesgos en los piensosTFAF2013
CAC/GL 82-2013Principios y directrices para los sistemas nacionales de control de los alimentosCCFICS2013
CAC/GL 86-2015Directrices para el control de Trichinella Spp. en la carne de suidos CCFH2015
CAC/GL 89-2016Principios y directrices para el intercambio de información entre países importadores y exportadores para respaldar el comercio de alimentosCCFICS2016
CAC/GL 87-2016Directrices para el control de salmonella spp. no tifoidea en la carne de bovino y cerdoCCFH2016
CAC/GL 88-2016Directrices sobre la aplicación de los principios generales de higiene de los alimentos al control de los parásitos transmitidos por el consumo de alimentosCCFH2016
CAC/GL 90-2017Directrices sobre criterios de rendimiento para métodos de análisis para la determinación de residuos de plaguicidas en los alimentos y los piensosCCPR2017
CAC/GL 91-2017Principios y directrices sobre el monitoreo del desempeño de los sistemas nacionales de control de los alimentosCCFICS2017