| CAC/GL 3-1989 | Directives pour l'évaluation simplifiée de l'ingestion d'additifs alimentaires | CCFA | 2014 | |
| CAC/GL 13-1991 | Directives pour la conservation du lait cru par le système lactopéroxydase | CCMMP | 1991 | |
| CAC/GL 17-1993 | Lignes directrices pour l'inspection visuelle des lots de conserve quant aux défauts inacceptables | CCPFV | 1993 | |
| CAC/GL 2-1985 | Directives concernant l'étiquetage nutritionnel | CCFL | 2017 | |
| CAC/GL 19-1995 | Principes et directives pour l'échange d'informations dans les situations d'urgence en matière de sécurité sanitaire des aliments | CCFICS | 2016 | |
| CAC/GL 20-1995 | Principes applicables à l'inspection et à la certification des importations et des exportations alimentaires | CCFICS | 1995 | |
| CAC/GL 41-1993 | Portion des produits à laquelle s'appliquent les limites maximales de résidus et qui est soumise à l'analyse | CCPR | 2010 | |
| CAC/GL 14-1991 | Guide concernant la qualité microbiologique des épices et des herbes condimentaires utilisées dans les produits traités à base de viande et de chair de volaille | CCPMPP | 1991 | |
| CAC/GL 8-1991 | Lignes directrices pour la mise au point des préparations alimentaires complémentaires destinées aux nourrissons du deuxième âge et aux enfants en bas âge | CCNFSDU | 2017 | |
| CAC/GL 9-1987 | Principes généraux régissant l'adjonction d'éléments nutritifs essentiels aux aliments | CCNFSDU | 2015 | |
| CAC/GL 4-1989 | Directives générales pour l'utilisation des matières protéiques végétales (MPV) dans les Aliments | CCVP | 1989 | |
| CAC/GL 54-2004 | Directives sur l’incertitude de mesure | CCMAS | 2011 | |
| CAC/GL 50-2004 | Directives générales sur l’échantillonnage | CCMAS | 2004 | |
| CAC/GL 56-2005 | Directives sur l’utilisation de la spectrométrie de masse (SM) pour l’identification, la confirmation et le dosage des résidus | CCPR | 2005 | |
| CAC/GL 55-2005 | Directives concernant les compléments alimentaires en vitamines et sels minéraux | CCNFSDU | 2005 | |
| CAC/GL 49-2003 | Directives harmonisées pour la validation des méthodes d'analyse par un seul laboratoire | CCMAS | 2003 | |
| CAC/GL 23-1997 | Directives pour l'emploi des allégations relatives à la nutrition et à la santé | CCFL | 2013 | |
| CAC/GL 43R-2003 | Directives régionales à l’intention des services centraux de liaison avec le Codex et des comités nationaux du Codex (Afrique) | CCAFRICA | 2003 | |
| CAC/GL 57R-1999 | Directives régionales à l'intention des services centraux de liaison et des comitées nationaux du Codex (Asie) | CCASIA | 1999 | |
| CAC/GL 58R-2005 | Directives régionales à l’intention des services centraux de liaison avec le Codex Alimentarius et des comités nationaux du Codex (Proche-Orient) | CCNE | 2005 | |
| CAC/GL 51-2003 | Directives pour les milieux de couverture des fruits en conserve | CCPFV | 2013 | |
| CAC/GL 60-2006 | Principes applicables à la traçabilité/au traçage des produits en tant qu’outil d’un système d’inspection et de certification des denrées alimentaires | CCFICS | 2006 | |
| CAC/GL 59-2006 | Directives pour l’estimation de l’incertitude des résultats | CCPR | 2011 | |
| CAC/GL 61-2007 | Directives pour l’application des principes généraux d’hygiène des denrées alimentaires à la maîtrise de Listeria Monocytogenes dans les aliments prêts à consommer | CCFH | 2009 | |
| CAC/GL 63-2007 | Principes et directives pour la gestion des risques microbiologiques (GRM) | CCFH | 2008 | |
| CAC/GL 32-1999 | Directives concernant la production, la transformation, l'étiquetage et la commercialisation des aliments issus de l'agriculture biologique | CCFL | 2013 | |
| CAC/GL 25-1997 | Directives concernant les échanges d'informations entre pays sur les rejets de denrées alimentaires à l'importation | CCFICS | 2016 | |
| CAC/GL 26-1997 | Directives sur la conception, l'application, l'évaluation et l'homologation de systèmes d'inspection et de certification des importations et des exportations alimentaires | CCFICS | 2010 | |
| CAC/GL 27-1997 | Directives pour l'évaluation de la compétence des laboratoires d'essais chargés du contrôle des importations et des exportations de denrées alimentaires | CCMAS | 2006 | |
| CAC/GL 28-1995 | Gestion des laboratoires de controle des aliments: recommandations | CCMAS | 1997 | |
| CAC/GL 30-1999 | Principes et directives régissant la conduite de l'évaluation des risques microbiologiques | CCFH | 2014 | |
| CAC/GL 31-1999 | Directives pour l'évaluation organoleptique en laboratoire du poisson et des mollusques et crustacés | CCFFP | 1999 | |
| CAC/GL 33-1999 | Méthodes recommandées pour l'échantillonnage aux fins du dosage des résidus de pesticides en vue du contrôle de conformité avec les LMR | CCPR | 1999 | |
| CAC/GL 34-1999 | Directives sur l'élaboration d'accords d'équivalence relatifs aux systèmes d'inspection et de certification des importations et des exportations alimentaires | CCFICS | 1999 | |
| CAC/GL 38-2001 | Directives pour la conception, l’établissement, la délivrance et l’utilisation des certificats officiels génériques | CCFICS | 2009 | |
| CAC/GL 37-2001 | Directives harmonisées de l’UICPA concernant l’utilisation des taux de récupération dans les mesures analytiques | CCMAS | 2001 | |
| CAC/GL 40-1993 | Directives concernant les bonnes pratiques de laboratoire en matière d'analyse des résidus de pesticides | CCPR | 2010 | |
| CAC/GL 21-1997 | Principes et directives pour l'établissement et l'application de critères microbiologiques relatifs aux aliments | CCFH | 2013 | |
| CAC/GL 44-2003 | Principes pour l'analyse des risques liés aux aliments dérivés des biotechnologies modernes | TFFBT | 2011 | |
| CAC/GL 45-2003 | Directive régissant la conduite de l'évaluation de la sécurité sanitaire des aliments dérivés de plantes à ADN recombiné | TFFBT | 2008 | |
| CAC/GL 46-2003 | Directive régissant la conduite de l'évaluation de la securité sanitaire des aliments produits à l'aide de microorganisme à ADN recombiné | TFFBT | 2003 | |
| CAC/GL 53-2003 | Directives sur l'appréciation de l'équivalence de mesures sanitaires associées à des systèmes d'inspection et de certification des denrées alimentaires | CCFICS | 2008 | |
| CAC/GL 47-2003 | Directives sur les systèmes de contrôle des importations alimentaires | CCFICS | 2006 | |
| CAC/GL 48-2004 | Modele de certificat pour les poissons et les produits de la pêche | CCFFP | 2004 | |
| CAC/GL 81-2013 | Ligne directrice à l'usage des gouvernements dans l'établissement des priorités des dangers liés aux aliments pour animaux | TFAF | 2013 | |
| CAC/GL 84-2012 | Principes et directives pour la sélection de produits représentatifs
en vue d’extrapolation de limites maximales de résidus de pesticides aux groupes de produits
| CCPR | 2017 | |
| CAC/GL 85-2014 | Directives sur le contrôle de Taenia Saginata dans la viande de bovins domestiques | CCFH | 2014 | |
| CAC/GL 83-2013 | Principes régissant l'application des procédures d'échantillonnage et d'essai dans le commerce international des denrées alimentaires | CCMAS | 2015 | |
| CAC/GL 36-1989 | Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires | CCFA | 2018 | |
| CAC/GL 71-2009 | Directives pour la conception et la mise en oeuvre d'un programme national de réglementation d'assurance de la sécurité alimentaire concernant les risques liés à l'utilisation de médicaments vétérinaires sur des animaux producteurs d'aliments | CCRVDF | 2014 | |
| CAC/GL 70-2009 | Directives pour le réglement des litiges portant sur les résultats analytiques (essais) | CCMAS | 2009 | |
| CAC/GL 72-2009 | Directives sur la terminologie analytique | CCMAS | 2009 | |
| CAC/GL 10-1979 | Listes consultatives d’éléments nutritifs utilisables dans les aliments diététiques ou de régime pour nourrissons et enfants en bas âge | CCNFSDU | 2015 | |
| CAC/GL 75-2010 | Directives sur les substances utilisées en tant qu’auxiliaires technologiques | CCFA | 2010 | |
| CAC/GL 74-2010 | Directives relatives aux critères de performance et à la validation des méthodes de détection, d’identification et de quantification de séquences d’ADN spécifiques et de protéines spécifiques contenues dans les aliments | CCMAS | 2010 | |
| CAC/GL 76-2011 | Compilation de textes du Codex sur l’étiquetage applicables à l’étiquetage des aliments dérivés de la biotechnologie moderne | CCFL | 2011 | |
| CAC/GL 77-2011 | Lignes directrices pour l’analyse des risques liés à la résistance aux antimicrobiens d’origine alimentaire | TFAMR | 2011 | |
| CAC/GL 78-2011 | Directives pour la maîtrise de Campylobacter et de Salmonella dans la chair de poulet | CCFH | 2011 | |
| CAC/GL 22R-1997 | Directives régionales pour la conception de mesures de contrôle des aliments vendus sur la voie publique (Afrique) | CCAFRICA | 1999 | |
| CAC/GL 62-2007 | Principes de travail pour l’analyse des risques en matière de sécurité sanitaire des aliments destinés à être appliqués par les gouvernements | CCGP | 2007 | |
| CAC/GL 73-2010 | Directives sur l’application des principes généraux en matière d’hygiène sur la maîtrise de Vibrio spp. dans les fruits de mer | CCFH | 2010 | |
| CAC/GL 1-1979 | Directives générales concernant les allégations | CCFL | 2009 | |
| CAC/GL 24-1997 | Directives générales pour l'utilisation du terme "Halal" | CCFL | 1997 | |
| CAC/GL 64-1995 | Protocole pour la conception, la conduite et l’interprétation des études de performance interlaboratoires | CCMAS | 1997 | |
| CAC/GL 65-1997 | Directives harmonisées recommandées pour le contrôle interne de la qualité dans les laboratoires d'analyse chimique | CCMAS | 1997 | |
| CAC/GL 66-2008 | Directives pour l’emploi des aromatisants
| CCFA | 2008 | |
| CAC/GL 69-2008 | Directives relatives à la validation des mesures de maîtrise de la sécurite alimentaire | CCFH | 2013 | |
| CAC/GL 68-2008 | Directive régissant la conduite de l’évaluation de la sécurité sanitaire des aliments dérivés d’animaux à ADN recombiné | TFFBT | 2008 | |
| CAC/GL 67-2008 | Certificat d’exportation pour le lait et les produits laitiers | CCMMP | 2010 | |
| CAC/GL 79-2012 | Directives sur l'application des principes généraux d'hygiène alimentaire à la maîtrise des virus dans les aliments | CCFH | 2012 | |
| CAC/GL 80-2013 | Lignes directrices sur l'application de l'évaluation des risques en matière d'aliments pour animaux | TFAF | 2013 | |
| CAC/GL 82-2013 | Principes et directives concernant les systèmes nationaux de contrôle des aliments | CCFICS | 2013 | |
| CAC/GL 86-2015 | Directives sur la maîtrise des Trichinella Spp. dans la viande de suidés | CCFH | 2015 | |
| CAC/GL 89-2016 | Principes et directives sur l’échange d’informations entre des pays importateurs et exportateurs pour soutenir le commerce alimentaire | CCFICS | 2016 | |
| CAC/GL 87-2016 | Directives sur la maîtrise des salmonella spp. non typhiques dans la viande de boeuf et la viande de porc | CCFH | 2016 | |
| CAC/GL 88-2016 | Directives pour l'application des principes généraux d'hygiène alimentaire à la maîtrise des parasites d'origine alimentaire | CCFH | 2016 | |
| CAC/GL 90-2017 | Directive sur les critères de performance pour les méthodes d’analyse en vue de la détermination des résidus de pesticides dans les produits destinés à l’alimentation humaine et animale | CCPR | 2017 | |
| CAC/GL 91-2017 | Principes et directives pour le suivi des performances de systemes nationaux de controle des aliments | CCFICS | 2017 | |
