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Directives

Les directives du Codex fournissent des informations et des avis fondés sur des données probantes, ainsi que des procédures recommandées, pour faire en sorte que les aliments soient sains, de bonne qualité et commercialisables.

Référence Titre Comité Dernière modification
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CAC/GL 3-1989Directives pour l'évaluation simplifiée de l'ingestion d'additifs alimentairesCCFA2014
CAC/GL 13-1991Directives pour la conservation du lait cru par le système lactopéroxydaseCCMMP1991
CAC/GL 17-1993Lignes directrices pour l'inspection visuelle des lots de conserve quant aux défauts inacceptablesCCPFV1993
CAC/GL 2-1985Directives concernant l'étiquetage nutritionnelCCFL2017
CAC/GL 19-1995Principes et directives pour l'échange d'informations dans les situations d'urgence en matière de sécurité sanitaire des alimentsCCFICS2016
CAC/GL 20-1995Principes applicables à l'inspection et à la certification des importations et des exportations alimentairesCCFICS1995
CAC/GL 41-1993Portion des produits à laquelle s'appliquent les limites maximales de résidus et qui est soumise à l'analyseCCPR2010
CAC/GL 14-1991Guide concernant la qualité microbiologique des épices et des herbes condimentaires utilisées dans les produits traités à base de viande et de chair de volailleCCPMPP1991
CAC/GL 8-1991Lignes directrices pour la mise au point des préparations alimentaires complémentaires destinées aux nourrissons du deuxième âge et aux enfants en bas âgeCCNFSDU2017
CAC/GL 9-1987Principes généraux régissant l'adjonction d'éléments nutritifs essentiels aux alimentsCCNFSDU2015
CAC/GL 4-1989Directives générales pour l'utilisation des matières protéiques végétales (MPV) dans les AlimentsCCVP1989
CAC/GL 54-2004Directives sur l’incertitude de mesureCCMAS2011
CAC/GL 50-2004Directives générales sur l’échantillonnageCCMAS2004
CAC/GL 56-2005Directives sur l’utilisation de la spectrométrie de masse (SM) pour l’identification, la confirmation et le dosage des résidusCCPR2005
CAC/GL 55-2005Directives concernant les compléments alimentaires en vitamines et sels minérauxCCNFSDU2005
CAC/GL 49-2003Directives harmonisées pour la validation des méthodes d'analyse par un seul laboratoireCCMAS2003
CAC/GL 23-1997Directives pour l'emploi des allégations relatives à la nutrition et à la santéCCFL2013
CAC/GL 43R-2003Directives régionales à l’intention des services centraux de liaison avec le Codex et des comités nationaux du Codex (Afrique)CCAFRICA2003
CAC/GL 57R-1999Directives régionales à l'intention des services centraux de liaison et des comitées nationaux du Codex (Asie)CCASIA1999
CAC/GL 58R-2005Directives régionales à l’intention des services centraux de liaison avec le Codex Alimentarius et des comités nationaux du Codex (Proche-Orient)CCNE2005
CAC/GL 51-2003Directives pour les milieux de couverture des fruits en conserveCCPFV2013
CAC/GL 60-2006Principes applicables à la traçabilité/au traçage des produits en tant qu’outil d’un système d’inspection et de certification des denrées alimentairesCCFICS2006
CAC/GL 59-2006Directives pour l’estimation de l’incertitude des résultatsCCPR2011
CAC/GL 61-2007Directives pour l’application des principes généraux d’hygiène des denrées alimentaires à la maîtrise de Listeria Monocytogenes dans les aliments prêts à consommerCCFH2009
CAC/GL 63-2007Principes et directives pour la gestion des risques microbiologiques (GRM)CCFH2008
CAC/GL 32-1999Directives concernant la production, la transformation, l'étiquetage et la commercialisation des aliments issus de l'agriculture biologiqueCCFL2013
CAC/GL 25-1997Directives concernant les échanges d'informations entre pays sur les rejets de denrées alimentaires à l'importationCCFICS2016
CAC/GL 26-1997Directives sur la conception, l'application, l'évaluation et l'homologation de systèmes d'inspection et de certification des importations et des exportations alimentairesCCFICS2010
CAC/GL 27-1997Directives pour l'évaluation de la compétence des laboratoires d'essais chargés du contrôle des importations et des exportations de denrées alimentairesCCMAS2006
CAC/GL 28-1995Gestion des laboratoires de controle des aliments: recommandationsCCMAS1997
CAC/GL 30-1999Principes et directives régissant la conduite de l'évaluation des risques microbiologiquesCCFH2014
CAC/GL 31-1999Directives pour l'évaluation organoleptique en laboratoire du poisson et des mollusques et crustacésCCFFP1999
CAC/GL 33-1999Méthodes recommandées pour l'échantillonnage aux fins du dosage des résidus de pesticides en vue du contrôle de conformité avec les LMRCCPR1999
CAC/GL 34-1999Directives sur l'élaboration d'accords d'équivalence relatifs aux systèmes d'inspection et de certification des importations et des exportations alimentairesCCFICS1999
CAC/GL 38-2001Directives pour la conception, l’établissement, la délivrance et l’utilisation des certificats officiels génériquesCCFICS2009
CAC/GL 37-2001Directives harmonisées de l’UICPA concernant l’utilisation des taux de récupération dans les mesures analytiquesCCMAS2001
CAC/GL 40-1993Directives concernant les bonnes pratiques de laboratoire en matière d'analyse des résidus de pesticidesCCPR2010
CAC/GL 21-1997Principes et directives pour l'établissement et l'application de critères microbiologiques relatifs aux alimentsCCFH2013
CAC/GL 44-2003Principes pour l'analyse des risques liés aux aliments dérivés des biotechnologies modernesTFFBT2011
CAC/GL 45-2003Directive régissant la conduite de l'évaluation de la sécurité sanitaire des aliments dérivés de plantes à ADN recombinéTFFBT2008
CAC/GL 46-2003Directive régissant la conduite de l'évaluation de la securité sanitaire des aliments produits à l'aide de microorganisme à ADN recombinéTFFBT2003
CAC/GL 53-2003Directives sur l'appréciation de l'équivalence de mesures sanitaires associées à des systèmes d'inspection et de certification des denrées alimentairesCCFICS2008
CAC/GL 47-2003Directives sur les systèmes de contrôle des importations alimentairesCCFICS2006
CAC/GL 48-2004Modele de certificat pour les poissons et les produits de la pêcheCCFFP2004
CAC/GL 81-2013Ligne directrice à l'usage des gouvernements dans l'établissement des priorités des dangers liés aux aliments pour animauxTFAF2013
CAC/GL 84-2012Principes et directives pour la sélection de produits représentatifs en vue d’extrapolation de limites maximales de résidus de pesticides aux groupes de produits CCPR2017
CAC/GL 85-2014Directives sur le contrôle de Taenia Saginata dans la viande de bovins domestiquesCCFH2014
CAC/GL 83-2013Principes régissant l'application des procédures d'échantillonnage et d'essai dans le commerce international des denrées alimentairesCCMAS2015
CAC/GL 36-1989Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentairesCCFA2018
CAC/GL 71-2009Directives pour la conception et la mise en oeuvre d'un programme national de réglementation d'assurance de la sécurité alimentaire concernant les risques liés à l'utilisation de médicaments vétérinaires sur des animaux producteurs d'alimentsCCRVDF2014
CAC/GL 70-2009Directives pour le réglement des litiges portant sur les résultats analytiques (essais)CCMAS2009
CAC/GL 72-2009Directives sur la terminologie analytiqueCCMAS2009
CAC/GL 10-1979Listes consultatives d’éléments nutritifs utilisables dans les aliments diététiques ou de régime pour nourrissons et enfants en bas âgeCCNFSDU2015
CAC/GL 75-2010Directives sur les substances utilisées en tant qu’auxiliaires technologiquesCCFA2010
CAC/GL 74-2010Directives relatives aux critères de performance et à la validation des méthodes de détection, d’identification et de quantification de séquences d’ADN spécifiques et de protéines spécifiques contenues dans les alimentsCCMAS2010
CAC/GL 76-2011Compilation de textes du Codex sur l’étiquetage applicables à l’étiquetage des aliments dérivés de la biotechnologie moderneCCFL2011
CAC/GL 77-2011Lignes directrices pour l’analyse des risques liés à la résistance aux antimicrobiens d’origine alimentaireTFAMR2011
CAC/GL 78-2011Directives pour la maîtrise de Campylobacter et de Salmonella dans la chair de pouletCCFH2011
CAC/GL 22R-1997Directives régionales pour la conception de mesures de contrôle des aliments vendus sur la voie publique (Afrique)CCAFRICA1999
CAC/GL 62-2007Principes de travail pour l’analyse des risques en matière de sécurité sanitaire des aliments destinés à être appliqués par les gouvernementsCCGP2007
CAC/GL 73-2010Directives sur l’application des principes généraux en matière d’hygiène sur la maîtrise de Vibrio spp. dans les fruits de merCCFH2010
CAC/GL 1-1979Directives générales concernant les allégationsCCFL2009
CAC/GL 24-1997Directives générales pour l'utilisation du terme "Halal"CCFL1997
CAC/GL 64-1995Protocole pour la conception, la conduite et l’interprétation des études de performance interlaboratoiresCCMAS1997
CAC/GL 65-1997Directives harmonisées recommandées pour le contrôle interne de la qualité dans les laboratoires d'analyse chimique CCMAS1997
CAC/GL 66-2008Directives pour l’emploi des aromatisants CCFA2008
CAC/GL 69-2008Directives relatives à la validation des mesures de maîtrise de la sécurite alimentaireCCFH2013
CAC/GL 68-2008Directive régissant la conduite de l’évaluation de la sécurité sanitaire des aliments dérivés d’animaux à ADN recombinéTFFBT2008
CAC/GL 67-2008Certificat d’exportation pour le lait et les produits laitiersCCMMP2010
CAC/GL 79-2012Directives sur l'application des principes généraux d'hygiène alimentaire à la maîtrise des virus dans les alimentsCCFH2012
CAC/GL 80-2013Lignes directrices sur l'application de l'évaluation des risques en matière d'aliments pour animauxTFAF2013
CAC/GL 82-2013Principes et directives concernant les systèmes nationaux de contrôle des alimentsCCFICS2013
CAC/GL 86-2015Directives sur la maîtrise des Trichinella Spp. dans la viande de suidésCCFH2015
CAC/GL 89-2016Principes et directives sur l’échange d’informations entre des pays importateurs et exportateurs pour soutenir le commerce alimentaireCCFICS2016
CAC/GL 87-2016Directives sur la maîtrise des salmonella spp. non typhiques dans la viande de boeuf et la viande de porcCCFH2016
CAC/GL 88-2016Directives pour l'application des principes généraux d'hygiène alimentaire à la maîtrise des parasites d'origine alimentaireCCFH2016
CAC/GL 90-2017Directive sur les critères de performance pour les méthodes d’analyse en vue de la détermination des résidus de pesticides dans les produits destinés à l’alimentation humaine et animaleCCPR2017
CAC/GL 91-2017Principes et directives pour le suivi des performances de systemes nationaux de controle des alimentsCCFICS2017