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Comité du Codex sur l'hygiène alimentaire (CCFH)

Numéro d'identification FAO/OMS:CX-712
Cote du document:CX/FH
Mandat:(a) Élaborer des spécifications fondamentales d'hygiène alimentaire applicables à tous les aliments;
(b) examiner, amender le cas échéant et confirmer les spécifications d'hygiène préparées par des comités du Codex s'occupant de produits et contenues dans des normes Codex visant des produits; et
(c) examiner, amender le cas échéant et confirmer les spécifications d'hygiène préparées par des comités du Codex s'occupant de produits et contenues dans des codes d'usages du Codex, sauf cas particuliers pour lesquels la Commission en a décidé autrement, ou
(d) élaborer des dispositions sur l'hygiène applicables à des aliments déterminés ou à des groupes d'aliments, qu'ils relèvent du mandat d'un comité du Codex ou non.
(e) examiner des problèmes d'hygiène spécifiques soumis par la Commission ;
(f) suggérer et hiérarchiser les domaines dans lesquels il convient de procéder à une évaluation des risques microbiologiques au niveau international et de définir les questions que les responsables de l’évaluation des risques doivent aborde ; et,
(g) examiner les questions liées à la gestion des risques microbiologiques en relation à l’hygiène alimentaire et aux activités de la FAO et de l’OMS en matière d’évaluation des risques microbiologiques.

(Le terme "hygiène" peut englober, éventuellement, les spécifications microbiologiques applicables aux aliments et les méthodes qui y sont associées).
Statut:Actif
Gouvernement responsable:États-Unis d'Amérique

Réunions apparentées

Réunion Lieu De À
EN
FR
ES
AR
ZH
RU
CCFH36Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
29/03/200403/04/2004Ordre du jour:
Rapport:
CCFH13Rome
Italie
10/05/197614/05/1976Ordre du jour:
Rapport:
CCFH14Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
29/08/197702/09/1977Ordre du jour:
Rapport:
CCFH34Bangkok
Thaïlande
08/10/200113/10/2001Ordre du jour:
Rapport:
CCFH35Orlando (Floride)
États-Unis d'Amérique
28/01/200302/02/2003Ordre du jour:
Rapport:
CCFH7Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
25/05/197029/05/1970Ordre du jour:
Rapport:
CCFH8Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
14/06/197118/06/1971Ordre du jour:
Rapport:
CCFH10Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
14/05/197318/05/1973Ordre du jour:
Rapport:
CCFH29Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
21/10/199625/10/1996Ordre du jour:
Rapport:
CCFH22Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
20/10/198624/10/1986Ordre du jour:
Rapport:
CCFH23Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
21/03/198825/03/1988Ordre du jour:
Rapport:
CCFH24Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
16/10/198920/10/1989Ordre du jour:
Rapport:
CCFH26Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
01/03/199305/03/1993Ordre du jour:
Rapport:
CCFH27Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
17/10/199421/10/1994Ordre du jour:
Rapport:
CCFH21Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
23/09/198527/09/1985Ordre du jour:
Rapport:
CCFH20Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
01/10/198405/10/1984Ordre du jour:
Rapport:
CCFH17Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
17/11/198021/11/1980Ordre du jour:
Rapport:
CCFH18Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
22/02/198226/02/1982Ordre du jour:
Rapport:
CCFH19Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
26/09/198330/09/1983Ordre du jour:
Rapport:
CCFH1Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
27/05/196428/05/1964Ordre du jour:
Rapport:
CCFH2Rome
Italie
14/06/196516/06/1965Ordre du jour:
Rapport:
CCFH3Rome
Italie
31/05/196603/06/1966Ordre du jour:
Rapport:
CCFH32Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
29/11/199904/12/1999Ordre du jour:
Rapport:
CCFH37Buenos Aires
Argentine
14/03/200519/03/2005Ordre du jour:
Rapport:
CCFH39Nouvelle Delhi
Inde
30/10/200704/11/2007Ordre du jour:
Rapport:
CCFH38Houston
États-Unis d'Amérique
04/12/200609/12/2006Ordre du jour:
Rapport:
CCFH40Guatemala City
Guatemala
01/12/200805/12/2008Ordre du jour:
Rapport:
CCFH41San Diego
États-Unis d'Amérique
16/11/200920/11/2009Ordre du jour:
Rapport:
CCFH42Kampala
Ouganda
29/11/201003/12/2010Ordre du jour:
Rapport:
CCFH43Miami
États-Unis d'Amérique
05/12/201109/12/2011Ordre du jour:
Rapport:
CCFH44New Orleans
États-Unis d'Amérique
12/11/201216/11/2012Ordre du jour:
Rapport:
CCFH45Hanoi
Viet Nam
11/11/201315/11/2013Ordre du jour:
Rapport:
CCFH33Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
23/10/200028/10/2000Ordre du jour:
Rapport:
CCFH9Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
19/06/197223/06/1972Ordre du jour:
Rapport:
CCFH11Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
10/06/197414/06/1974Ordre du jour:
Rapport:
CCFH30Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
20/10/199724/10/1997Ordre du jour:
Rapport:
CCFH5Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
06/05/196810/05/1968Ordre du jour:
Rapport:
CCFH25Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
28/10/199101/11/1991Ordre du jour:
Rapport:
CCFH28Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
27/11/199501/12/1995Ordre du jour:
Rapport:
CCFH4Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
12/06/196716/06/1967Ordre du jour:
Rapport:
CCFH16Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
23/07/197927/07/1979Ordre du jour:
Rapport:
CCFH31Orlando (Floride)
États-Unis d'Amérique
26/10/199830/10/1998Ordre du jour:
Rapport:
CCFH12Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
12/05/197516/05/1975Ordre du jour:
Rapport:
CCFH15Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
18/09/197822/09/1978Ordre du jour:
Rapport:
CCFH48Los Angeles
États-Unis d'Amérique
05/11/201609/11/2016Ordre du jour:
Rapport:
CCFH6Washington D.C.
États-Unis d'Amérique
05/05/196909/05/1969Ordre du jour:
Rapport:
CCFH47Boston, Massachusetts
États-Unis d'Amérique
09/11/201513/11/2015Ordre du jour:
Rapport:
CCFH46Lima
Pérou
17/11/201421/11/2014Ordre du jour:
Rapport:
CCFH49Chicago
États-Unis d'Amérique
13/11/201717/11/2017Ordre du jour:
Rapport:
CCFH50Ville de Panama
Panama
12/11/201816/11/2018Ordre du jour:
Rapport:
CCFH51Cleveland, Ohio
États-Unis d'Amérique
04/11/201908/11/2019Ordre du jour:
Rapport:
CCFH52TBA
09/11/202013/11/2020Ordre du jour:
Rapport:

Normes apparentées

Référence Titre Comité Dernière modification
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FR
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RU
CODEX STAN 106-1983Norme générale pour les denrées alimentaires irradiéesCCFH2003
CAC/RCP 19-1979Code d'usages pour le traitement des aliments par irradiationCCFH2003
CAC/RCP 1-1969Principes généraux d'hygiène alimentaireCCFH2003
CAC/RCP 23-1979Code d'usages en matière d'hygiène pour les conserves non acidifiées ou acidifiées, de produits alimentaires naturellement peu acidesCCFH1993
CAC/RCP 40-1993Code d'usages en matière d'hygiène pour les conserves d'aliments peu acides conditionnés aseptiquementCCFH1993
CAC/RCP 30-1983Code d'usages en matière d'hygiène pour le traitement des cuisses de grenouillesCCFH1983
CAC/RCP 33-1985Code d'usages en matière d'hygiène pour le captage, l'exploitation et la commercialisation des eaux minérales naturellesCCFH2011
CAC/RCP 53-2003Code d’usages en matière d'hygiène pour les fruits et légumes fraisCCFH2017
CAC/RCP 46-1999Code d’usages en matière d’hygiène pour les aliments réfrigérés conditionnés de durée de conservation prolongéeCCFH1999
CAC/RCP 15-1976Code d'usages en matière d'hygiène pour les oeufs et les produits à base d'oeufCCFH2007
CAC/GL 61-2007Directives pour l’application des principes généraux d’hygiène des denrées alimentaires à la maîtrise de Listeria Monocytogenes dans les aliments prêts à consommerCCFH2009
CAC/GL 63-2007Principes et directives pour la gestion des risques microbiologiques (GRM)CCFH2008
CAC/GL 30-1999Principes et directives régissant la conduite de l'évaluation des risques microbiologiquesCCFH2014
CAC/RCP 47-2001Code d'usages en matière d'hygiène pour le transport des produits alimentaires en vrac et des produits alimentaires semi-emballésCCFH2001
CAC/RCP 48-2001Code d'usages en matière d'hygiène pour les eaux potables en bouteille/conditionnée (autres que les eaux minérale naturelles)CCFH2001
CAC/GL 21-1997Principes et directives pour l'établissement et l'application de critères microbiologiques relatifs aux alimentsCCFH2013
CAC/RCP 57-2004Code d'usages en matière d'hygiène pour le lait et les produits laitiers CCFH2009
CAC/RCP 39-1993Codes d'usages en matière d'hygiène pour les aliments précuisinés et cuisinés en restauration collectiveCCFH1993
CAC/GL 85-2014Directives sur le contrôle de Taenia Saginata dans la viande de bovins domestiquesCCFH2014
CAC/GL 78-2011Directives pour la maîtrise de Campylobacter et de Salmonella dans la chair de pouletCCFH2011
CAC/GL 73-2010Directives sur l’application des principes généraux en matière d’hygiène sur la maîtrise de Vibrio spp. dans les fruits de merCCFH2010
CAC/GL 69-2008Directives relatives à la validation des mesures de maîtrise de la sécurite alimentaireCCFH2013
CAC/RCP 66-2008Code d’usages en matière d’hygiène pour les préparations en poudre pour nourrissons et jeunes enfantsCCFH2009
CAC/GL 79-2012Directives sur l'application des principes généraux d'hygiène alimentaire à la maîtrise des virus dans les alimentsCCFH2012
CAC/GL 86-2015Directives sur la maîtrise des Trichinella Spp. dans la viande de suidésCCFH2015
CAC/RCP 75-2015Code d'usages en matière d'hygiène pour les aliments à faible teneur en eauCCFH2018
CAC/GL 87-2016Directives sur la maîtrise des salmonella spp. non typhiques dans la viande de boeuf et la viande de porcCCFH2016
CAC/GL 88-2016Directives pour l'application des principes généraux d'hygiène alimentaire à la maîtrise des parasites d'origine alimentaireCCFH2016

Groupes de travail électronique apparentés

Title (click for details) Committee Lang Host CO-host Reg. deadline Closing date Status Links
Guidance for the Management of Biological Foodborne Outbreaks CCFH 50 English, Spanish Denmark CHL,EUR 28/02/2019 29/05/2019 Active Invitation Forum
EWG on Revision of the General Principles of Food Hygiene CCFH 50 English, French, Spanish United Kingdom FRA,GHA,IND,MEX,USA 31/01/2019 Active Invitation Forum
EWG on Guidelines for the Control of Shiga Toxin-Producing Escherichia coli (STEC) in Beef Meat, Leafy Greens, Raw Milk and Cheese Produced from Raw Milk, and Sprouts CCFH 50 English, Spanish United States of America Chile 31/01/2019 Active Invitation Forum
Revision of the General Principles of Food Hygiene CCFH 49 English, French, Spanish United Kingdom FRA,GHA,IND,MEX,USA 28/02/2018 Closed Invitation Forum
Guideline for the Management of (Micro)biological Foodborne Crisis/Outbreaks CCFH 49 English, Spanish Denmark CHL,EUR 23/02/2018 31/05/2018 Closed Invitation Forum
EWG on Histamine Guidance CCFH 49 French Japan United States of America 31/01/2018 31/03/2018 Closed Invitation Forum
EWG on the development of a Code of Practrice for Allergen Management for Food Business Operators CCFH 49 English Australia GBR,USA 31/01/2018 Closed Invitation Forum
Revision of the General Principles of Food Hygiene CCFH 48 English, French, Spanish United Kingdom FRA,GHA,IND,MEX,USA 27/01/2017 30/06/2017 Closed Invitation Forum
Guidance for histamine control in the Codex of Practice for Fish and Fishery Products (CAC/RCP 52-2003) and sampling plans for histamines in standards for fish and fishery products CCFH 48 English Japan United States of America 15/01/2017 30/06/2017 Closed Invitation

Lettres circulaires apparentées

Code Publié Titre Date limite EN FR ES AR ZH RU
CL 2010/12-FH04/10Request for proposals for new work and/or revision of existing standards30/07/2010
CL 2010/57-FH11/10Distribution of the report of the Forty-second Session of the Codex Committee on Food Hygiene (REP11/FH) -MATTERS FOR ADOPTION BY THE CODEX ALIMENTARIUS COMMISSION -REQUEST FOR COMMENTS30/03/2011
CL 2011/01-FH01/11Request for Data on the Identification and Control of Microbiological Hazards Associated with Melons30/04/2011
CL 2011/11-FH04/11Request for Proposals for new work and/or revision of existing standards 14/09/2011
CL 2012/01-FH12/11Request for comments and Proposals on the Hygiene Provisions in the Draft Regional Code of Practice for Street-Vended Foods (Near East)29/06/2012
CL 2012/12-FH05/12Request for proposal for new work and/or revision of existing standards06/09/2012
CL 2013/11-FH04/13Request for Proposals for new Work and/or Revision of Existing Standards31/08/2013
CL 2014/22-FH06/14Request for proposals for new work and/or revision of existing standards31/08/2014
CL 2014/26-FH05/14Request for Comments at Step 6 on the draft Guidelines for the Control of Trichinella spp. in Meat of Suidae09/10/2014
CL 2015/17-FH06/15Demande de propositions visant de nouveaux travaux et/ou la révision des normes existantes01/09/2015
CL 2015/31-FH11/15Distribution du rapport de la quarante-septième session du Comité du Codex sur l’hygiène alimentaire (REP16/FH)31/05/2016
CL 2016/18-FH05/16Demande de propositions visant de nouveaux travaux et/ou la révision des normes existantes01/09/2016
CL 2016/49/OCS-FH11/16Request for Comments at Step 5/8 on the Proposed Draft Revision of the Code of Hygienic Practice for Fresh Fruits and Vegetables (CAC/RCP 53-2003)15/06/2017
CL 2017/68-FH06/17Request for proposals for new work and/or revision of existing standards01/09/2017
CL 2017/69-FH07/17Request for comments on Proposed draft revision of the General Principles of Food Hygiene (CAC/RCP 1-1969) and its HACCP Annex at Step 330/09/2017
CL 2017/70/OCS-FH07/17Request for comments on Proposed draft Guidance for histamine control in the Code of Practice for Fish and Fishery Products (CAC/RCP 52-2003) at Step 330/09/2017
CL 2017/87/OCS-FH12/17Request for comments at Step 5/8 on the proposed draft revision of the Code of Practice for Fish and Fishery Products (CXC 52-2003): guidance for histamine control31/05/2018
CL 2018/35-FH05/18Request for proposals for new work and/or revision of existing standards01/09/2018
CL 2018/69/OCS-FH08/18Request for comments at Step 3 on the proposed draft revision of the General Principles of Food Hygiene (CXC 1-1969) and its HACCP annex15/10/2018
CL 2018/71/OCS-FH08/18Request for comments at Step 3 on the proposed draft Code of Practice on Food Allergen Management for Food Business Operators15/10/2018
CL 2018/72/OCS-FH08/18Request for comments at Step 3 on the proposed draft Guidance for the Management of (micro)Biological Foodborne Crises/Outbreaks15/10/2018
CL 2018/70/OCS-FH09/18Request for comments at Step 3 on the revision to the Code of Practice for Fish and Fishery Products (CXC 52-2003) and the revisions of the section on sampling, examination and analysis related to histamine safety15/10/2018
CL 2018/92/OCS-FH12/18Request for comments at Step 8 on the alignment of the Code of Practice for Fish and Fishery Products with the histamine control guidance31/05/2019
CL 2018/93/OCS-FH12/18Request for comments at Step 5 on the proposed draft Code of Practice on Food Allergen Management for Food Business Operators31/05/2019
CL 2019/50-FH09/19Request for proposals for new work and/or revision of existing standards01/09/2019

Related Information Documents


Committee Title Uploaded EN FR ES AR ZH RU
CCFH Procédure du comité du codex sur l'hygiène alimentaire (CCFH) pour la conduite de ses travaux 30/11/2017