Normes officielles
Les plus consultées Les plus récentes
CXS 193-1995
Norme générale pour les contaminants et les toxines présents dans les produits de consommation humaine et animale
CXC 1-1969
Principes généraux d'hygiène alimentaire
CXS 1-1985
Norme générale pour l’étiquetage des denrées alimentaires préemballées
CXG 2-1985
Directives concernant l'étiquetage nutritionnel
CXM 2
Limites maximales de résidus (LMR) et recommandations de gestion des risques (RGR) des résidus des médicaments vétérinaires dans les aliments
CXS 192-1995
Norme générale pour les additifs alimentaires
CXC 80-2020
Code of Practice on Food Allergen Management for Food Business Operators
CXS 333-2019
Norme pour le Quinoa
CXC 79-2019
Code d’usages pour la réduction des esters de 3-Monochloropropane-1,2-diol (3-MCPDE) et des esters glycidyliques (GE) dans les huiles raffinées ainsi que les produits alimentaires fabriqués avec des huiles raffinées
CXG 92-2019
Directives pour l’analyse rapide des risques de cas de présence de contaminants dans des aliments en l’absence d’un seuil réglementaire
CXS 330-2018
Norme pour les aubergines
CXS 332R-2018
Norme régionale pour le Dough
CXC 76R-2017
Code d’usages régional en matière d'hygiène pour les aliments vendus sur la voie publique en Asie
CXC 77-2017
Code d’usages pour la prévention et la réduction de la contamination par l’arsenic dans le riz
CXC 78-2017
Code d’usages pour la prevention et la reduction de la contamination des epices par les mycotoxines
CXS 329-2017
Norme pour les huiles de poisson
CXS 325R-2017
Norme régionale pour le beurre de karité non raffiné
CXS 323R-2017
Norme régionale pour les produits d'algue porphyra
CXS 326-2017
Norme pour le poivre noir, blanc, vert (poivre NBV)
CXS 327-2017
Norme pour le cumin
CXS 328-2017
Standard for Dried Thyme
CXS 331-2017
Standard for Dairy Permeate Powders
CXS 324R-2017
Regional Standard for Yacon
CXG 90-2017
Directive sur les critères de performance pour les méthodes d’analyse en vue de la détermination des résidus de pesticides dans les produits destinés à l’alimentation humaine et animale
CXG 91-2017
Principes et directives pour le suivi des performances de systemes nationaux de controle des aliments
CXG 88-2016
Directives pour l'application des principes généraux d'hygiène alimentaire à la maîtrise des parasites d'origine alimentaire
CXG 89-2016
Principes et directives sur l’échange d’informations entre des pays importateurs et exportateurs pour soutenir le commerce alimentaire
CXC 75-2015
Code d'usages en matière d'hygiène pour les aliments à faible teneur en eau
Qu'est-ce que le Codex Alimentarius?
Le Codex Alimentarius, ou «Code alimentaire», est un ensemble de normes, de lignes directrices et de codes d'usages adoptés par la Commission du Codex Alimentarius. La Commission a été créée par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) afin de protéger la santé des consommateurs et de promouvoir des pratiques loyales en matière de commerce de denrées alimentaires. Elle est l'élément central du Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires. Sa première réunion s'est tenue en 1963. [... plus]
Pourquoi avons-nous besoin des normes Codex?
Les normes Codex garantissent la sécurité sanitaire des aliments en vue de leur commercialisation. Les 188 membres du Codex ont négocié des recommandations fondées sur des bases scientifiques dans tous les domaines liés à la qualité et à la sécurité sanitaire des aliments. Les textes du Codex relatifs à la sécurité sanitaire des aliments servent de référence quand un différend commercial est porté devant l'OMC. [... plus]
Codex et ...
La qualité de l'alimentation animale joue un rôle crucial dans la santé et le bien-être des animaux, ainsi que dans la production de produits d'origine animale sains et sûrs.
La résistance aux antimicrobiens est une menace majeure à l'échelle mondiale, qui suscite des préoccupations grandissantes pour la santé humaine et animale. Elle a aussi une incidence sur la sécurité sanitaire des aliments et sur la sécurité alimentaire et le bien-être économique de millions de ménages d'agriculteurs.
BiotechnologiesDe nombreux aspects et applications des biotechnologies ne suscitent pas de grandes controverses, mais la question des organismes génétiquement modifiés est souvent l'objet de vifs débats.
Les contaminants sont des substances chimiques qui n'ont pas été ajoutées de manière intentionnelle aux denrées alimentaires ou aux aliments pour animaux et peuvent présenter un risque pour la santé humaine et animale.
Nutrition et étiquetageL'étiquetage alimentaire est l'un des moyens d'information les plus importants pour que les consommateurs puissent choisir en connaissance de cause des aliments sains et sûrs.
PesticidesL'emploi de pesticides à des fins de santé publique vise à limiter le potentiel des maladies. Par leur nature, de nombreux pesticides peuvent présenter des risques pour les êtres humains, les animaux et l'environnement.
Approche scientifique
Au cours de l'élaboration des normes, les membres des comités du Codex doivent analyser les risques. Des avis scientifiques indépendants sont fournis au Codex par des organes d'experts de la FAO et de l'OMS. Ces organes formulent aussi des avis destinés directement aux gouvernements membres. [... plus]
Données scientifiques
Prochaines réunions
| CCEXEC80 Comité exécutif de la Commission du Codex Alimentarius | Virtuel | 13/01/2021 | 21/01/2021 |
| CCGP32 Comité du Codex sur les principes généraux | Virtuel | 08/02/2021 | 17/02/2021 |
| CCFA52 Comité du Codex sur les additifs alimentaires | TBA | 08/03/2021 | 12/03/2021 |
| CCSCH5 Comité du Codex sur les épices et les herbes culinaires | Virtuel | 20/04/2021 | 29/04/2021 |
| CCCF14 Comité du Codex sur les contaminants dans les aliments | TBA Pays-Bas | 03/05/2021 | 07/05/2021 |
| CCMAS41 Comité du Codex sur les méthodes d'analyse et d'échantillonnage | Budapest Hongrie | 17/05/2021 | 21/05/2021 |
| CCFICS25 Comité du Codex sur les systèmes d'inspection et de certification des importations et des exportations alimentaires | Virtuel | 31/05/2021 | 08/06/2021 |
| CCRVDF25 Comité du Codex sur les résidus de médicaments vétérinaires dans les aliments | TBA | 12/07/2021 | 16/07/2021 |
Prochaines réunions à reporter
| CCFL46 Comité du Codex sur l'étiquetage des denrées alimentaires | Quebec Canada | 26/09/2021 - 01/10/2021 | |
| CCFO27 Comité du Codex sur les graisses et les huiles | TBA | 18-22/10/2021 | |
| CCNFSDU42 Comité du Codex sur la nutrition et les aliments diététiques ou de régime | TBC | 22-26/11/2021 | |
| CCFH52 Comité du Codex sur l'hygiène alimentaire | San Diego États-Unis d'Amérique | 29/11 to 03/12/2021 |
Publications
Two publications produced in collaboration with the Codex Trust Fund were released at the end of 2020.
This publication describes how participation in Codex Alimentarius supports the 2030 Agenda for Sustainable Development. With stories from six countries, links are drawn to those SDGs where effective participation can contribute to a country's SDG agenda.
Codex Trust Fund Year in Review 2018
With commentary from 12 country and one group project, the review records the successes and challenges of a range of projects carried out under the Trust Fund with lessons learned along the way.
I call on more countries to invest in the WHO/FAO Codex Trust Fund, as an investment in a healthier, safer, fairer world for everyone.
Tedros Adhanom Ghebreyesus
WHO Director-General
Dernière vidéo
Le Codex et les Objectifs de développement durable (ODD)
Le 25 septembre 2015, des pays ont adopté un ensemble d'objectifs visant à mettre fin à la pauvreté, à protéger la planète et à assurer la prospérité pour tous. Comment le Codex contribue-t-il à la réalisation de ces objectifs? [... plus]
