2021年 6 月 7 日，粮农组织总干事屈冬玉和世卫组织总干事谭德塞在一次网播Zoom 会议开幕时敦促国际社会采取行动，确保为每个人保障食品安全，构筑健康未来。

粮农组织总干事说：“食品安全对实现更高效、包容、坚韧和可持续的农业和食品系统、为全世界人民提供健康食品至关重要。”他鼓励各方协作，改造农业食品系统，以实现更好的生产、更好的营养、更好的环境、更好的生活。

世卫组织总干事指出，当食品安全得到改善时，我们就会减少饥饿、营养不良和婴儿死亡率。他说：“在这一艰难时期，我们对确保安全、健康和富有营养的食品承担集体责任。”

食典委的上级机构粮农组织和世卫组织的两位首席科学家作为特邀嘉宾出席了这次网上直播的世界食品安全日活动。

世卫组织首席科学家苏米亚·斯瓦米内森说：“科学是食品安全工作的核心。”这位首席科学家解释了如何利用科学开发解决方案，就像 2019冠状病毒病（COVID-19）疫情中的那种情况。“您如何干预食品安全取决于您对哪些干预措施将对降低风险产生最大影响的理解。负责食品安全的机构需要利用食物链的信息来做出决定，分配资源，加强国家食品安全系统。”

食品法典委员会——出色而持续的合作

世卫组织和粮农组织向食典委提供的科学建议对制定基于可靠科学方法的国际食品安全标准至关重要。斯瓦米内森博士说：“我目睹了食典委的运作，这是一项出色而持续的合作。”

粮农组织首席科学家伊斯玛罕·埃洛阿菲女士引用了世界食品安全日的口号“食品安全，人人有责”，以提醒与会者和网络广播观众新的粮农组织食品安全战略将如何支持成员国增强食品安全能力，即鼓励包容性方法，让区域、国家和地方各级的利益相关者共同参与这项努力。

埃洛阿菲博士强调了这两个组织的协作性质，她说：“能够领导这个联合科学咨询项目，为食典委提供所有科学建议，我们深感自豪。该项目在包容性、科学卓越性和公正性方面享有最高声誉，从而吸引了全世界最杰出的科学家。”

成功的范例

食典委秘书处的David Massey先生介绍2021 年世界食品安全日 © FAO/Codex

庆祝第三届世界食品安全日也提供了一个机会来展示世界各地的食品安全成功案例。与会者关注的议题十分全面，包括青年教育、水资源管理、抗菌素耐药性、国际市场准入、食品加工、“同一个健康”（One Health）等等。他们对 2021 年的主题——保障食品安全，构筑健康未来——有了深入理解。

观看网络广播视频：https://youtu.be/kWM4G5e8_TQ

主图片：食典委秘书处的Sarah Cahill女士采访粮农组织首席科学家埃洛阿菲（左）和世卫组织首席科学家斯瓦米内森 © FAO/Codex