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 Nutrition et étiquetage

Les progrès technologiques permettent aujourd'hui de produire des aliments qui satisfont d'innombrables préférences et attentes. Face à ce choix si vaste, les consommateurs éprouvent souvent des difficultés à comprendre exactement ce qu'ils achètent et ce qu'ils consomment. Les informations sur les aliments, par exemple en termes de nutriments et d'ingrédients, sont plus importantes que jamais afin d'aider les consommateurs à faire des choix éclairés lorsqu'ils achètent des aliments.

Rôle du Codex dans le domaine de la nutrition et de l'étiquetage

Le Codex donne des indications sur les exigences relatives à la composition des aliments pour faire en sorte qu'ils soient sains sur le plan nutritionnel. Il donne aussi des indications sur l'étiquetage des aliments et sur les allégations relatives à la santé ou à la nutrition que les producteurs inscrivent sur les étiquettes, sous la forme d'expressions comme "faible en matières grasses", "riches en matières grasses" etc. Les indications du Codex permettent aux consommateurs de comprendre ce qu'ils achètent et "ce que signifient les allégations relatives à l'alimentation. ". 

Le Comité du Codex sur la nutrition et les aliments diététiques ou de régime (CCNFSDU) s'occupe d'un large éventail de questions techniques et règlementaires relatives aux aliments, qui peuvent contribuer à la prévention des carences nutritionnelles et des maladies non transmissibles liées au régime alimentaire. Le Comité du Codex sur l'étiquetage des denrées alimentaires (CCFL) élabore des normes et des directives relatives aux informations nutritionnelles présentes sur les emballages alimentaires pour que les consommateurs puissent choisir leur alimentation en connaissance de cause. En tant qu'instances au sein desquelles les pays membres, d'importantes associations professionnelles du secteur agro-alimentaire et des organisations de consommateurs de premier plan participent activement, les comités chargés des questions de nutrition et d'étiquetage sont des instruments importants pour faire évoluer le système alimentaire et parvenir à un consensus sur les questions nutritionnelles.

Textes connexes du Codex

Référence Titre Comité Dernière modification
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CXS 107-1981Norme générale pour l'étiquetage des additifs alimentaires vendus en tant que telsCCFA2016
CXS 150-1985Norme pour le sel de qualité alimentaireCCFA2012
CXS 106-1983Norme générale pour les denrées alimentaires irradiéesCCFH2003
CXG 13-1991Directives pour la conservation du lait cru par le système lactopéroxydaseCCMMP1991
CXS 1-1985Norme générale pour l’étiquetage des denrées alimentaires préemballéesCCFL2018
CXG 2-1985Directives concernant l'étiquetage nutritionnelCCFL2017
CXA 4-1989Classification des aliments destinés à l'alimentation humaine et animaleCCPR1993
CXS 151-1985Norme pour le gariCCCPL2019
CXS 152-1985Norme pour la farine de bléCCCPL2019
CXS 153-1985Norme pour le maïsCCCPL2019
CXS 155-1985Norme pour la farine de maïs dégermé et le gruau de maïs dégerméCCCPL2019
CXS 169-1989Norme pour le mil chandelle en grains entiers et décortiquésCCCPL2019
CXS 171-1989Norme pour certains légumes secsCCCPL1995
CXS 172-1989Norme pour le sorgho en grainsCCCPL2019
CXS 173-1989Norme pour la farine de sorghoCCCPL2019
CXS 176-1989Norme pour la farine comestible de maniocCCCPL2013
CXS 178-1991Norme pour la semoule et farine de blé durCCCPL1995
CXS 198-1995Norme pour le rizCCCPL1995
CXS 199-1995Norme pour le blé et le blé durCCCPL1995
CXS 200-1995Norme pour les arachidesCCCPL1995
CXS 201-1995Norme pour l'avoineCCCPL1995
CXS 202-1995Norme pour le couscous CCCPL1995
CXS 86-1981Norme pour le beurre de cacaoCCCPC2016
CXS 87-1981Norme pour le chocolat et les produits à base de chocolatCCCPC2016
CXS 105-1981Norme pour les cacaos en poudre et les mélanges secs de cacao et de sucresCCCPC2016
CXS 3-1981Norme pour le saumon en conserveCCFFP2013
CXS 36-1981Norme pour le poisson éviscéré et non éviscéré surgeléCCFFP2017
CXS 37-1991Norme pour les crevettes en conserveCCFFP2018
CXS 90-1981Norme pour la chair de crabe en conserveCCFFP2018
CXS 92-1981Norme pour les crevettes surgeléesCCFFP2017
CXS 95-1981Norme pour les langoustes, langoustines, homards et cigales de mer surgelésCCFFP2017
CXS 119-1981Norme pour le poisson en conserveCCFFP2018
CXS 165-1989Norme pour les blocs surgelés de filets de poisson, de chair de poisson hachée et de mélanges de filets de chair de poisson hachéeCCFFP2017
CXS 166-1989Norme pour les bâtonnets, les portions et les filets de poisson surgelés - panés ou enrobés de pâte à frireCCFFP2017
CXS 167-1989Norme pour les poissons salés et les poissons salés séchés de la familles des GadidésCCFFP2018
CXS 189-1993Norme pour les ailerons de requin séchésCCFFP1993
CXS 190-1995Norme pour les filets de poisson surgelésCCFFP2017
CXS 191-1995Norme pour les calmars crus surgelésCCFFP1995
CXS 141-1983Norme pour le cacao en pâte (liqueur de cacao/chocolat) et le tourteau de cacaoCCCPC2016
CXS 19-1981Norme pour les graisses et les huiles comestibles non visées par des normes individuellesCCFO2019
CXS 33-1981Norme pour les huiles d'olive et les huiles de grignons d’olive CCFO2017
CXS 17-1981Norme pour la purée de pomme en conserveCCPFV2017
CXS 38-1981Norme pour les champignons comestibles et produits dérivésCCPFV1981
CXS 39-1981Norme pour les champignons comestibles séchésCCPFV1981
CXS 40R-1981Norme pour les chanterelles fraîchesCCEURO1981
CXS 42-1981Norme pour les ananas en conserveCCPFV1987
CXS 60-1981Norme pour les framboises en conserveCCPFV1981
CXS 62-1981Norme pour les fraises en conserveCCPFV1981
CXS 66-1981Norme pour les olives de tableCCPFV2013
CXS 67-1981Norme pour les raisins secsCCPFV1981
CXS 99-1981Norme pour la macédoine de fruits tropicaux en conserveCCPFV2017
CXS 115-1981Norme pour les cornichons (concombres) en conserveCCPFV2017
CXS 131-1981Norme pour les pistaches non décortiquéesCCPFV1981
CXS 143-1985Norme pour les dattesCCPFV1985
CXS 88-1981Norme pour le Corned BeefCCPMPP2015
CXS 89-1981Norme pour le Luncheon MeatCCPMPP2015
CXS 96-1981Norme pour le jambon cuitCCPMPP2015
CXS 97-1981Norme pour l'épaule de porc cuiteCCPMPP2015
CXS 98-1981Norme pour le "Chopped Meat"CCPMPP2015
CXS 145-1985Norme pour les châtaignes en conserve et la purée de châtaignes en conserveCCPFV2017
CXS 160-1987Norme pour le chutney de mangueCCPFV1987
CXS 41-1981Norme pour les petits pois surgelésCCPFV1981
CXS 52-1981Norme pour les fraises surgeléesCCPFV1981
CXS 69-1981Norme pour les framboises surgeléesCCPFV1981
CXS 75-1981Norme pour les pêches surgeléesCCPFV1981
CXS 76-1981Norme pour les myrtilles surgeléesCCPFV1981
CXS 103-1981Norme pour les myrtilles américaines surgeléesCCPFV1981
CXS 110-1981Norme pour les brocolis surgelésCCPFV1981
CXS 113-1981Norme pour les haricots verts et les haricots beurre surgelésCCPFV1981
CXS 279-1971Norme pour le beurreCCMMP2018
CXS 280-1973Norme pour les produits à base de matières grasses laitièresCCMMP2018
CXS 281-1971Norme pour le lait concentréCCMMP2018
CXS 282-1971Norme pour les laits concentrés sucrésCCMMP2018
CXS 284-1971Norme pour les fromages de lactosérumCCMMP2018
CXS 288-1976Norme pour la crème et les crèmes préparéesCCMMP2018
CXS 289-1995Norme pour les poudres de lactosérumCCMMP2018
CXS 290-1995Norme pour la caséine alimentaire et produits dérivésCCMMP2018
CXS 263-1966Norme pour le cheddarCCMMP2019
CXS 266-1966Norme pour le GoudaCCMMP2019
CXS 270-1968Norme pour le TilsiterCCMMP2019
CXS 271-1968Norme pour le Saint-PaulinCCMMP2019
CXS 272-1968Norme pour le provoloneCCMMP2019
CXS 276-1973Norme pour le CamembertCCMMP2019
CXS 278-1978Norme pour le fromage à pâte extra-dure à râperCCMMP2018
CXS 108-1981Norme sur les eaux minérales naturellesCCNMW2019
CXS 13-1981Norme pour les tomates en conserveCCPFV2017
CXS 117-1981Norme pour les bouillons et consommésCCSB2015
CXS 53-1981Norme pour les aliments diététiques ou de régime pauvres en sodium (y compris les succédanés de sel)CCNFSDU1983
CXS 73-1981Norme pour les aliments diversifiés de l'enfance ("baby foods")CCNFSDU2017
CXS 74-1981Norme pour les aliments transformés à base de céréales destinés aux nourrissons et enfants en bas âgeCCNFSDU2017
CXS 118-1979Norme pour les aliments diététiques ou de régime destinés aux personnes souffrant d'une intolérance au glutenCCNFSDU2015
CXS 156-1987Norme pour les préparations de suiteCCNFSDU2017
CXS 180-1991Norme pour les mentions d'étiquetage et les allégations pour les aliments destinés à des fins médicales spécialesCCNFSDU1991
CXS 181-1991Norme pour les préparations alimentaires utilisées dans les régimes amaigrissantsCCNFSDU1991
CXS 203-1995Norme pour les préparations alimentaires utilisées dans les régimes amaigrissants à valeur énergétique très faibleCCNFSDU1995
CXG 8-1991Lignes directrices pour la mise au point des préparations alimentaires complémentaires destinées aux nourrissons du deuxième âge et aux enfants en bas âgeCCNFSDU2017
CXG 9-1987Principes généraux régissant l'adjonction d'éléments nutritifs essentiels aux alimentsCCNFSDU2015
CXS 12-1981Norme pour le mielCCS2001
CXS 182-1993Norme pour les ananasCCFFV2011
CXS 183-1993Norme pour les papayesCCFFV2011
CXS 184-1993Norme pour les manguesCCFFV2005
CXS 185-1993Norme pour les nopalsCCFFV2005
CXS 186-1993Norme pour les figues de BarbarieCCFFV2005
CXS 187-1993Norme pour les carambolesCCFFV2005
CXS 188-1993Norme pour le maïs nainCCFFV2005
CXS 196-1995Norme pour les litchisCCFFV2011
CXS 197-1995Norme pour les avocatsCCFFV2013
CXS 163-1987Norme pour les produits à base de protéines de blé incluant le gluten de bléCCVP2001
CXS 174-1989Norme générale pour les matières protéiques végétales (MPV)CCVP2019
CXS 205-1997Norme pour les bananesCCFFV2005
CXS 204-1997Norme pour les mangoustansCCFFV2005
CXG 55-2005Directives concernant les compléments alimentaires en vitamines et sels minérauxCCNFSDU2005
CXS 246-2005Norme pour les ramboutansCCFFV2005
CXS 242-2003Norme pour les fruits à noyaux en conserveCCPFV2017
CXS 236-2003Norme pour les anchois bouillis salés séchésCCFFP2003
CXS 244-2004Norme pour le hareng de l’Atlantique salé et les sprats salésCCFFP2018
CXS 298R-2009Norme régionale pour la pâte de soja fermentée (Asie)CCASIA2013
CXS 206-1999Norme générale pour l'utilisation de termes de laiterieCCMMP1999
CXS 207-1999Norme pour les laits en poudre et la crème en poudreCCMMP2018
CXS 208-1999Norme pour les fromages en saumureCCMMP2018
CXS 210-1999Norme pour les huiles végétales portant un nom spécifiqueCCFO2019
CXS 211-1999Norme pour les graisses animales portant un nom spécifiqueCCFO2019
CXS 213-1999Norme pour les limesCCFFV2011
CXS 214-1999Norme pour les pamplemousses CCFFV2011
CXS 215-1999Norme pour les goyavesCCFFV2011
CXS 216-1999Norme pour les chayottesCCFFV2011
CXS 217-1999Norme pour les limes méxicainesCCFFV2011
CXS 218-1999Norme pour le gingembreCCFFV2005
CXS 219-1999Norme pour les pomelos CCFFV2011
CXS 220-1999Norme pour les longanesCCFFV2011
CXG 23-1997Directives pour l'emploi des allégations relatives à la nutrition et à la santéCCFL2013
CXS 237-2003Norme pour les pitahayas CCFFV2011
CXS 238-2003Norme pour le manioc douxCCFFV2013
CXS 245-2004Norme pour les orangesCCFFV2011
CXS 241-2003Norme pour les pousses de bambou en conserveCCPFV2015
CXS 240-2003Norme pour les produits aqueux a base de noix de coco – Lait de coco et crème de coco CCPFV2003
CXS 154-1985Norme pour la farine complète de maïsCCCPL2019
CXS 250-2006Norme pour un mélange de lait concentré écrémé et de graisse végétaleCCMMP2018
CXS 251-2006Norme pour un mélange de lait écrémé et de graisse végétale en poudreCCMMP2018
CXS 252-2006Norme pour un mélange de lait concentré écrémé sucréCCMMP2018
CXS 253-2006Norme pour les matières grasses laitières à tartinerCCMMP2018
CXS 249-2006Norme pour les nouilles instantanéesCCCPL2019
CXG 32-1999Directives concernant la production, la transformation, l'étiquetage et la commercialisation des aliments issus de l'agriculture biologiqueCCFL2013
CXS 256-2007Norme pour les matières grasses tartinables et les mélanges tartinablesCCFO2019
CXS 257R-2007Norme régionale pour le houmous avec tahiné en conserveCCNE2007
CXS 258R-2007Norme régionale pour le foul medemes en conserveCCNE2007
CXS 259R-2007Norme régionale pour le tahinéCCNE2007
CXS 72-1981Norme pour les préparations destinées aux nourrissons et les préparations données à des fins médicales spéciales aux nourrissonsCCNFSDU2016
CXS 260-2007Norme pour les fruits et légumes marinés fermentésCCPFV2017
CXS 57-1981Norme pour les concentrés de tomates traitésCCPFV2017
CXS 307-2011Norme pour les piments fortsCCFFV2011
CXS 304R-2011Norme régionale pour la coriandre du Mexique (LAC)CCLAC2011
CXS 301R-2011Norme régionale pour la farine de sagou comestible (Asie)CCASIA2011
CXS 306R-2011Norme régionale pour la sauce au piment (sauce «chili») («piments forts»)CCASIA2017
CXS 221-2001Norme de groupe pour les fromages non affinés, y compris le fromage fraisCCMMP2018
CXS 222-2001Norme pour les croquettes de poisson de mer et d'eau douce, crustacés et mollusquesCCFFP2018
CXS 223-2001Norme pour le kimchiCCPFV2017
CXS 224-2001Norme pour les choux CaraïbesCCFFV2011
CXS 226-2001Norme pour les physalisCCFFV2011
CXS 227-2001Norme générale pour les eaux potables en bouteille/conditionnées (autres que les eaux naturelles)CCNMW2001
CXS 243-2003Norme pour les laits fermentésCCMMP2018
CXS 311-2013Norme pour le poisson fumé, le poisson aromatisé à la fumée et le poisson fumé-séchéCCFFP2018
CXS 312-2013Norme pour les ormeaux vivants et pour les ormeaux crus et frais réfrigérés ou congelés destinés à la consommation directe ou à un traitement ultérieurCCFFP2016
CXS 297-2009Norme pour certains légumes en conserveCCPFV2015
CXS 296-2009Norme pour les confitures, gelées et marmeladesCCPFV2017
CXS 294R-2009Norme régionale pour la pâte de soja fermentée au piment fortCCASIA2009
CXS 146-1985Norme générale pour les mentions d'étiquetage et les allégations concernant les aliments diététiques ou de régime préemballésCCFL2009
CXG 10-1979Listes consultatives d’éléments nutritifs utilisables dans les aliments diététiques ou de régime pour nourrissons et enfants en bas âgeCCNFSDU2015
CXG 76-2011Compilation de textes du Codex sur l’étiquetage applicables à l’étiquetage des aliments dérivés de la biotechnologie moderneCCFL2011
CXS 302-2011Norme pour la sauce de poissonCCFFP2018
CXS 308R-2011Norme régionale pour la harissa (purée de piment rouge piquant)CCNE2011
CXS 309R-2011Norme régionale pour le halva avec tahiné CCNE2011
CXS 303-2011Norme pour les tamarillosCCFFV2011
CXS 77-1981Norme pour les épinards surgelésCCPFV1981
CXS 78-1981Norme pour le cocktail de fruits en conserveCCPFV2017
CXS 111-1981Norme pour les choux-fleurs surgelésCCPFV1981
CXS 112-1981Norme pour les choux de Bruxelles surgelésCCPFV1981
CXS 114-1981Norme pour les pommes de terre frites surgeléesCCPFV1981
CXS 130-1981Norme pour les abricots secsCCPFV1981
CXS 177-1991Norme pour la noix de coco desséchéeCCPFV2011
CXS 70-1981Norme pour le thon et la bonite en conserveCCFFP2018
CXS 94-1981Norme pour les sardines et produits du type sardines en conserveCCFFP2018
CXS 254-2007Norme pour certains agrumes en conserveCCPFV2013
CXS 262-2006Norme pour la mozzarellaCCMMP2018
CXS 264-1966Norme pour le danboCCMMP2019
CXS 265-1966Norme pour l'ÉdamCCMMP2019
CXS 267-1966Norme pour le HavartiCCMMP2019
CXS 268-1966Norme pour le SamsøCCMMP2019
CXS 269-1967Norme pour l'EmmentalCCMMP2019
CXS 273-1968Norme pour le cottage cheeseCCMMP2018
CXS 274-1969Norme pour le CoulommiersCCMMP2019
CXS 275-1973Norme pour le fromage à la crème (ou "cream cheese")CCMMP2018
CXS 277-1973Norme pour le BrieCCMMP2019
CXS 247-2005Norme générale pour les jus et les nectars de fruitsTFFJ2005
CXG 1-1979Directives générales concernant les allégationsCCFL2009
CXG 24-1997Directives générales pour l'utilisation du terme "Halal"CCFL1997
CXS 175-1989Norme générale pour les matières protéiques de soja CCVP2019
CXS 170-1989Norme pour la farine de mil chandelleCCCPL2019
CXS 212-1999Norme pour les sucresCCS2019
CXS 225-2001Norme pour les aspergesCCFFV2005
CXS 313R-2013Norme régionale pour le tempehCCASIA2017
CXS 314R-2013Norme régionale pour la pâte de dattes (Proche-Orient)CCNE2013
CXS 315-2014Norme pour les produits frais et surgelés à base de coquilles Saint-Jacques ou de pétoncles crusCCFFP2017

Actualités

First expert meeting on nutrition providing scientific advice to Codex

Experts gathered in Geneva, Switzerland 16-17 July 2019 for the first meeting of the Joint FAO/WHO Expert Meetings on Nutrition (JEMNU). The Codex Committee on Nutrition and Foods for Special Dietary Uses (CCNFSDU) is currently discussing the most appropriate nitrogen to protein conversion factor (or factors) to use in estimating protein content of soy-based ingredients and milk-based ingredients used in infant formulas and follow-up formulas. The current approved Codex methodology to determine protein is to detect nitrogen and then convert to protein [...]
22 July 2019

Codex nutrition committee dedicated to those with special needs requiring special care

The Codex Alimentarius Committee on Nutrition and Foods for Special Dietary Uses (CCNFSDU) opened 26 November in Berlin, Germany. Speaking at the opening session before a record number of 420 delegates from Member countries and observer organizations, Hans-Joachim Fuchtel, Parliamentary State Secretary in the Ministry of Food and Agriculture, reminded the committee of its dedication to those with special nutritional needs and therefore in need of special care. Fuchtel told delegates that achieving “a well-balanced nutritional diet for a growing world [...]
26 November 2018

39th Codex Nutrition Committee begins in Berlin

The Codex Committee on Nutrition and Foods for Special Dietary Uses (CCNFSDU) studies specific nutritional problems, drafts general provisions concerning the nutritional aspects of all foods and develops standards for foods for special dietary uses. The 39th meeting is taking place this week in Berlin, Germany attended by over 350 delegates from nearly 70 countries and over 30 international observer organizations. Opening the meeting, Parliamentary State Secretary Dr. Maria Flachsbarth underlined the continuing importance of the work of the committee in protecting [...]
04 December 2017

 Faits saillants

  • 793 millions de personnes souffrent de faim chronique.
  • 161 millions d'enfants de moins de cinq ans présentent un retard de croissance.
  • 3,4 millions de personnes meurent chaque année en raison du surpoids ou de l'obésité.
  • Le coût de la malnutrition s'élève à 3 500 milliards d'USD environ par an.

Nutrition et systèmes alimentaires

Boitshepo Giyose, fonctionnaire principale chargée de la nutrition au sein de la Division de la nutrition et des systèmes alimentaires de la FAO explique l'importance de la nutrition et de quelle manière elle devrait être intégrée dans toutes les politiques sectorielles.

 Publications