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Chacun est en droit d’avoir accès à une nourriture sûre, nutritive et sufffisante. Or, aujourd’hui dans le monde, près d’une personne sur dix tombe malade après avoir consommé des aliments contaminés. Si la nourriture est malsaine, les enfants ne sont pas en mesure d’apprendre, les adultes ne sont pas en mesure de travailler, et aucun développement humain ne peut avoir lieu.

Pour cette première Journée internationale, toutes les parties prenantes sont invitées à renforcer la prise de conscience sur la sécurité sanitaire des aliments d’une façon générale, et à souligner que chaque acteur des systèmes alimentaires a un rôle à jouer.

Appels à l’action

1. Assurer la sécurité sanitaire des aliments - Les Gouvernements nationaux doivent garantir une nourriture sûre et nutritive pour tous.

1. Assurer la sécurité sanitaire des aliments - Les Gouvernements nationaux doivent garantir une nourriture sûre et nutritive pour tous.

Les gouvernements nationaux jouent un rôle décisif pour garantir que nous ayons tous une alimentation sûre et nutritive. Les responsables politiques peuvent promouvoir une agriculture et des systèmes alimentaires durables en encourageant la collaboration multisectorielle entre les secteurs de la santé publique, de la santé animale, et de l’agriculture, entre autres. Les autorités de sécurité sanitaire des aliments peuvent gérer les risques à tous les stades de la chaîne alimentaire, y compris dans les situations d’urgence. Les pays peuvent se conformer aux normes internationales mises en place par la Commission du Codex Alimentarius.

2. Produire des aliments sûrs - Les agriculteurs et producteurs vivriers doivent adopter de bonnes pratiques culturales.

2. Produire des aliments sûrs - Les agriculteurs et producteurs vivriers doivent adopter de bonnes pratiques culturales.

Les pratiques agricoles doivent garantir une offre suffisante de nourriture de qualité à l’échelle mondiale tout en atté-nuant le changement climatique et les impacts futurs sur l’environnement. A mesure que les systèmes de production vivrière se transforment pour s’adapter à l’évolution des conditions, les cultivateurs doivent examiner attentivement les meilleurs moyens de répondre aux risques potentiels pour la santé.

3. Bonnes pratiques de transformation - Les exploitants du secteur alimentaire doivent veiller à ce que les aliments soient sans danger pour la santé.

3. Bonnes pratiques de transformation - Les exploitants du secteur alimentaire doivent veiller à ce que les aliments soient sans danger pour la santé.

Des mesures de contrôle préventives permettent de pallier la plupart des problèmes de sécurité sanitaire des aliments. Toute personne travaillant dans le secteur alimentaire – de la transformation des aliments à la vente au détail – doit veiller à la conformité à des programmes tels que le HAC-CP, un système d’identification, d’évaluation et de maîtrise des dangers pour la sécurité sanitaire des aliments, de la production primaire au consommateur final. Par ailleurs, de bonnes pratiques de transformation, de stockage et de conservation permettent de préserver la valeur nutritionnelle et la sécurité sanitaire des aliments, ainsi qu’à réduire les pertes après récolte.

4. Contrôle de la sécurité sanitaire des aliments - Tous les consommateurs ont le droit à une nourriture sûre, saine et nutritive.

4. Contrôle de la sécurité sanitaire des aliments - Tous les consommateurs ont le droit à une nourriture sûre, saine et nutritive.

Les consommateurs peuvent être un moteur de change-ment. Il faut leur donner les moyens de faire des choix alimentaires bons pour la santé tout en œuvrant pour des systèmes alimentaires durables pour la planète. Étant donné la complexité de la sécurité sanitaire des aliments, ils doivent pouvoir accéder en temps utile à des informations fiables et claires sur les risques nutritionnels et de maladie liés à leurs choix alimentaires. Une nourriture de mauvaise qualité et de mauvais choix alimentaires viennent aggraver la charge mondiale de morbidité.

5. Responsabilité collective - La sécurité sanitaire des aliments est une responsabilité commune

5. Responsabilité collective - La sécurité sanitaire des aliments est une responsabilité commune

Les différents groupes partageant la responsabilité de la sécurité sanitaire des aliments – gouvernements, organes économiques régionaux, organisations des Nations Unies, agences de développement, organisations commerciales, associations de consommateurs et de producteurs, institutions universitaires et de recherche et organismes du secteur privé– doivent travailler de concert sur ces questions qui nous concernent tous à l’échelle mondiale, régionale et locale. La collaboration intersectorielle est indispensable à de multiples niveaux au sein d’un gouvernement, ainsi qu’entre les nations, quand il s’agit de lutter contre des épidémies mondiales de maladies d’origine alimentaire.

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