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Comercialización y distribución de alimentos
Una vez producidos, los productos alimenticios necesitan ser limpiados, acopiados,
empacados, almacenados y transportados a los mercados urbanos. Se necesita
contar con mercados rurales, infraestructuras de manipulación, almacenamiento
y de transporte, así como carreteras, y además los agricultores,
transportistas y comerciantes necesitan conocer las técnicas adecuadas
para prevenir el deterioro y la contaminación de los alimentos.
Las infraestructuras eficientes de comercialización, como por ejemplo,
centros de acopio, mercados minoristas y mayoristas y almacenes, son fundamentales
para asegurar una comercialización rentable, minimizar las pérdidas
poscosecha, reducir los riesgos sanitarios y garantizar un suministro estable
de alimentos básicos. Las características de los mercados mayoristas
están cambiando continuamente a medida que la venta minorista se adapta
al crecimiento urbano, a la creciente función que cumplen los supermercados
y al aumento de la capacidad adquisitiva de los consumidores. Es necesario
abordar el conflicto que se plantea entre los sistemas tradicionales y modernos
de distribución alimentaría, con el fin de reducir al mínimo
los impactos negativos sobre las oportunidades de ingreso de los numerosos
agentes formales e informales que participan en el sistema económico
alimentario.
Un importante factor a tener en cuenta en el diseño de las políticas
alimentarías es que el sector comercial informal cumple una función
esencial como distribuidor de alimentos en las zonas urbanas de bajos ingresos
y como generador de ingresos para las familias pobres. Se requiere una actitud
positiva por parte de las autoridades y de los programas especiales, para facilitar
las actividades informales de venta de alimentos y minimizar cualquier eventual
consecuencia negativa.
 Documentos escogidos
FAO
- Food into Cities collection. Urban Food Distribution in Europe, 2002
FAO
- Food into Cities collection. Proceedings of the FAO-CityNet-AFMA Subregional
Seminar "Feeding Asian Cities", Bangkok 2001
FAO
- Food into Cities collection. Food into cities - Selected papers, 2000
FAO
- Alimentos para las ciudades. Políticas de Abastecimiento y Distribución
de Alimentos para Reducir la Inseguridad Alimentaria Urbana - Guía
Informativa para Alcaldes, Responsables de las Ciudades y Planificadores
Urbanos en Países en Desarrollo y Países en Transición,
2000
FAO
- Food into Cities collection. Studying Food Supply and Distribution Systems
to Cities in Developing Countries and Countries in Transition, 2001
FAO
- Food into Cities collection. Feeding Asian Cities: Food Production and
Processing Issues, 2000
FAO
- Food into Cities collection. El Sistema de Abastecimiento y Distribución
de Alimentos en la Ciudad de Santiago de los Caballeros, 2000
FAO
- Food into Cities collection. Food Security in African Cities - The Role
of Food Supply and Distribution Systems, 1997
FAO CD-ROM. Les systèmes d'approvisionnement et de distribution alimentaires
des villes: analyse et politiques, Module N. 1, 2003. sada@fao.org
FAO CD-ROM. Food for the Cities - Food supply and distribution policies to
reduce urban food insecurity, 2002. sada@fao.org
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