FAO渔业和水产养殖

水产养殖

水产养殖已有上千年历史，建立在传统知识的基础之上，在养殖者的好奇心、需求、经验和教训或相互合作的驱动之下不断进步。经过数百年的发展，水产养殖与自然、社会、经济及文化环境水乳交融。水产养殖的主要发展得益于 20世纪和 21世纪的科学进步。这一时期的发展成绩前所未见，目前，水产养殖提供了全球 50% 以上供人类消费的鱼类（来源）。

然而，在本地、区域和全球层面上也产生了不利的环境影响。这些不利影响包括陆生与水生资源使用者之间的社会矛盾（特别是水），以及对重要生态系统服务的破坏。另外，近年来水产养殖业引发了社会关切和讨论，特别是在以下方面：选址不当；生境破坏（如红树林）；有害化学品和兽药的使用；逃逸个体对野生种群的影响；鱼粉和鱼油生产低效或不可持续；以及对养殖工人和社区产生的社会文化影响。

关于水产养殖如何适应粮农组织更广泛的工作计划的其他方面情况，见

水产养殖定义

水产养殖：鱼类、软体动物类、甲壳类及水生植物等水生生物的养殖活动。养殖一词含有在培育过程中采取干预措施提高产量的意思，如定期投放苗种、投食、防范捕食动物等。养殖一词还包含其他意思，如个人或企业对所培育的水生生物具有所有权，要负责水产养殖系统、场所、设施及做法的规划、发展及运作，还要负责生产及运输。
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部分水产养殖请介绍

《2020年世界渔业和水产养殖状况》节选

2018 年，全球水产养殖鱼类产量达 8210万吨，水生藻类产量为 3240 万吨，观赏性贝类和珍珠产量为 2.6 万吨，因而总产量创下 1.145亿吨的历史新高。2018 年水生动物养殖主要为有鳍鱼类（5430 万吨，1397 亿美元），包括内陆水产养殖（4700 万吨，1043 亿美元）以及海水养殖和沿海养殖（730 万吨，354 亿美元）。排在有鳍鱼类之后的是以双壳类为主的软体类（1770 万吨，346 亿美元）、甲壳类（940 万吨，693 亿美元）、海洋无脊椎动物（43.54 万吨，20 亿美元）、水生龟类（37万吨，35亿美元）和蛙类（13.13万吨，9.97 亿美元）。

2018 年，水产养殖对全球鱼类总产量的贡献达46.0%，高于2000 年的25.7%；除中国之外的世界其他地区贡献为29.7%，高于2000 年的12.7%。在区域层面，水产养殖占非洲鱼类总产量的17.9%，占欧洲的17.0%，占美洲的15.7%，占大洋洲的12.7%。2018 年，水产养殖在亚洲（不包括中国）鱼类产量中占比42.0%，高于2000年的19.3%。

内陆水产养殖中养殖鱼（主要为淡水养殖）产量最大，为5130 万吨，占世界总产量的62.5%，高于2000 年的57.7%。其中有鳍鱼类产量占比逐渐从2000 年的97.2% 降至2018 年的91.5%（4700 万吨），其他物种组产量则在上升，特别是亚洲的淡水甲壳类养殖，包括虾、鳌虾和螃蟹养殖。2018 年，海水养殖和沿海养殖产量中56.3% 为有壳软体类（1730 万吨），有鳍鱼类（730万吨）和甲壳类（570 万吨）合计42.5%，其余为其他水生动物。

投饵型水产养殖（5700 万吨）已超过不投饵型水产养殖，后者占2018 年水产养殖总产量的30.5%，低于2000 年的43.9%，但年产量绝对数继续增加，2018 年达2500 万吨。其中，800万吨为滤食性内陆水域有鳍鱼类（多为白鲢鱼和鳙鱼），1700 万吨为水生无脊椎动物（多为海洋双壳软体类）。海洋双壳类和海藻有时也称为获取性物种；获取性物种可通过去除废物（包括投喂性物种产生的废物）并降低水中养分负荷改善环境。在水产养殖发展中，鼓励在同一海水养殖站场同时养殖获取性和投喂性品种。

鱼类养殖由亚洲主导。在过去二十年中，亚洲产量占全球总产量的89%。同期，非洲和美洲在全球产量中的占比均有提高，欧洲和大洋洲则小幅下降。除中国外，一些生产大国（孟加拉国、智利、埃及、印度、印度尼西亚、挪威和越南）在过去二十年中均不同程度地巩固了本国在世界水产养殖产量中的占比。1991 年以来，中国的养殖水产食品产量一直高于世界其他地区之和。然而，鉴于政府自2016 年起实行的政策，中国2017年和2018 年鱼类养殖产量仅增长了2.2%和1.6%。中国在世界水产养殖产量中占比已从1995 年的59.9% 降至2018 年的57.9%，预计还将在今后几年进一步下降。

全球水生动物产量曾在20 世纪80 年代和90 年代分别出现高达10.8% 和9.5% 的年均增长率，而后在新千年里增速逐步放缓，年均增长率在2001–2010 年间为5.8%，在2011–2018年间为4.5%。尽管全球层面增速放缓，但一些国家仍在2009–2018 年间出现了高速增长，其中包括养殖大国印度尼西亚（12.4%）、孟加拉国（9.1%）、埃及（8.4%）和厄瓜多尔（12%）。

据估计，2018 年有5951 万人在捕捞渔业（3900 万人）和水产养殖（2050 万人）初级部门从事全职、兼职或临时工作，人数略高于2016年。妇女占从业人员总数的14%，同时占水产养殖从业人员的19% 和捕捞渔业的12%。大多数初级生产从业人员来自发展中国家，且大多数为小规模手工渔民和水产养殖工人。从人数上看，亚洲最多（85%），其次为非洲（9%）、美洲（4%）以及欧洲和大洋洲（均为1%）。若考虑捕捞后作业数据，据估计该部门每两个工人中就有一个是妇女。

渔业委员会水产养殖分委员会

水产养殖分委员会由渔业委员会第二十四届会议于2001年设立，为有关水产养殖的磋商和讨论提供一个论坛，并就与水产养殖涉及的技术和政策事项以及本组织在水产养殖主题领域将开展的工作向渔业委员会提供咨询。

水产养殖区域回顾

粮农组织通过传播关于水产养殖现状和趋势的最新信息，继续在全球范围内努力实现水产养殖的可持续性，并编写了《水产养殖区域回顾》。这些文件的主要目的是对过去5年来水产养殖在全球及区域范围内的发展状况及趋势进行全面可靠的回顾。文件着重于探讨重要问题和分享成功经验，并对未来发展趋势做出预测，讨论可能出现的各种情况。可为各国政府、区域性组织、政策制定者、养殖户、投资者、民间团体、研究及培训机构以及广大民众提供有用信息。

粮农组织水产养殖区域回顾

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统计资料

世界水产养殖业绩指标

世界水产养殖绩效指标（WAPI）是一套方便用户的工具，用于汇编、生成和方便获取国家、区域和全球各级水产养殖部门绩效的定量信息。在世界水产养殖绩效指标下开发的信息和知识产品包括数据分析工具和相关的技术文件和政策简报。

世界水产养殖业绩指标

负责任渔业行为守则

渔业，包括水产养殖，为今世后代提供了重要的食物、就业、娱乐、贸易和经济福祉来源，因此应以负责任的方式进行。该守则规定了负责任做法的原则和国际行为标准，以确保水生生物资源的有效养护、管理和开发，同时适当尊重生态系统和生物多样性。该守则承认渔业在营养、经济、社会、环境和文化方面的重要性，以及与渔业部门有关的所有人的利益。该守则考虑到资源及其环境的生物特征以及消费者和其他用户的利益。鼓励各国和所有参与渔业的各方适用并实施《守则》。