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FAO de la O.N.U
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  1. Características, estructura y recursos del sector
    1. Resumen
    2. Historia y visión general
    3. Recursos humanos
    4. Distribución y características de los sistemas de cultivo
    5. Especies cultivadas
    6. Sistemas de cultivo
  2. Desempeño del sector
    1. Producción
    2. Mercado y comercio
    3. Contribución a la economía
  3. Promoción y manejo del sector
    1. Marco institucional
    2. Legislación y regulaciones
    3. Investigación aplicada, educación y capacitación
  1. Tendencias, asuntos y desarrollo
    1. Referencias
      1. Bibliografía
      2. Vínculos relacionados
    Características, estructura y recursos del sector
    Resumen
    La actividad de la acuicultura comercial semi-industrial en Argentina comenzó a crecer a partir de la década de los ´90; y si bien muestra un crecimiento lento, se ha mantenido firme hasta la actualidad, desde las 1.000 toneladas en 1996, hasta más de 3.700 toneladas para el 2016, con un máximo de producción en el año 2014 de 4.027 toneladas. El total de especies producidas destinadas al consumo humano pasó de 2 en 1996 a las de 23 especies en el 2016, incluyendo peces, moluscos bivalvos, reptiles y anfibios.

    Los primeros cultivos desarrollados en el país fueron principalmente los de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), que han marcado el crecimiento de la actividad al entrar en operación las concesiones otorgadas en el embalse de Alicurá en la región Nordpatagonica en la década del ´90. La producción de esta especie para el año 2016 fue de 1.413 toneladas, representando el 37,65% de la producción acuícola del país.

    A pesar de ser la especie pionera en la acuicultura comercial del país, en el año 2012 el cultivo de trucha arco iris fue superado por el de pacú (Piaractus mesopotamicus ) en la región del noreste argentino. El comercio de esta especie se inició en el año 2000, con 70 toneladas, y ha mantenido su crecimiento hasta la actualidad, con 1.947 toneladas de producto en vivo para el año 2016 (representando el 51,86% de la producción acuícola argentina). La fuerte disminución de este pez proveniente de las pesquerías fluviales de la cuenca del Plata (Quirós, 1990) y su alta demanda en el mercado e interés de los productores por desarrollar esta especie, así como su incipiente utilización en sistemas de rotación con arroz, llevan a pronosticar que su producción continuará en crecimiento.

    Estas dos especies representan en conjunto cerca del 90% de la producción acuícola nacional. El 10% restante de la producción la comprenden el grupo de las carpas chinas (carpa común (Cyprinus carpio)), herbívora o amur (Ctenopharyngodon idella), plateada (Aristichtys nobilis) y cabezona (Hypopthalmichtys molitrix), cultivadas principalmente en policultivo en una de las provincias de la región del noreste del país donde se registran un gran número de pequeños productores (de recursos limitados), los que ubican la totalidad de su producción en mercado local cuando no es destinada al autoconsumo. En la misma provincia se realiza producción de surubí (Pseudoplatystoma fasciatum y P. coruscans), dorado (Salminus brasiliensis), sábalo (Prochilodus lineatus), boga (Leporinus obtusidens) y salmón de río (Brycon orbignyanus). También se realiza en el país una pequeña producción de tilapia (Oreochromis niloticus), existiendo además una discontinuada producción de esturiones ruso, siberiano y beluga (Acipenser baeri, A. gueldenstaedtii y Huso huso). La producción en agua dulce contempla además el cultivo de dos especies de yacaré, overo y negro (Caiman latirostris y C. yacare), y de rana toro (Lithobates catesbeianus). En cuanto a los cultivos marinos, existe una pequeña producción de moluscos bivalvos: dos especies de mejillón (Mytilus edulis y M. chilensis), la cholga (Aulacomya ater) y la ostra cóncava (Crassostrea gigas).

    Finalmente, habría que mencionar, la siembra de algunas especies destinados a la pesca deportiva o repoblamiento, en determinados cuerpos de agua, con especies como el pejerrey (Odonthestes bonariensis) en la zona central de la pampa húmeda, la perca (Percichthys sp.) en la región nordpatagónica, la trucha en zonas de serranías y cordillera, y aquellos cultivos destinados a la producción de especies ornamentales.
    Historia y visión general
    A principios del siglo XX fueron introducidas varias especies de salmónidos con el objetivo principal de poblar los espejos de agua patagónicos a fin de incrementar su diversidad íctica con vistas a crear pesquerías con especies de valor comercial o deportivo. Fueron así sembrados numerosos cuerpos de agua con especies salmónidas (trucha arco iris, marrón, de arroyo, salmón del Atlántico, entre otras). Entre estas especies fueron la trucha arco iris junto a la marrón, las que mejor se adaptaron, mientras que otras especies no han logrado establecerse. La primera de estas, la trucha arco iris, fue utilizada en el inicio de los cultivos artesanales y luego en los de carácter semi-industrial, como los encontrados en la actualidad.

    Asimismo, a inicios del mismo siglo, en 1904, se obtuvieron las primeras reproducciones artificiales del pejerrey (Odonthestes bonariensis) en la provincia de Buenos Aires y a partir de 1940, se practicó anualmente la siembra de numerosos cuerpos de agua lagunares en todo el país.

    Todo esto fue realizado en el contexto de una amplia fase dedicada a la "acuicultura extensiva", propiciada desde el Estado Nacional a través de gran parte del siglo XX (aproximadamente desde 1902 hasta 1980) con producción de semilla en Patagonia, especialmente en el área de los peces salmónidos y también de las especies pejerrey y perca, con el objeto de implantación de poblaciones en ambientes naturales, o bien, para el mantenimiento de su potencial pesquero.

    Así en 1932 se construyó el Centro de Salmonicultura de Bariloche, que fue el encargado de abastecer de huevos y alevines de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) para siembras extensivas y cultivos hasta la década de los ´90, hacia todos los sitios aptos del país para inserción de esta especie. Hoy en día, muchos de los trabajos de siembra son realizados en cada provincia con condiciones aptas, desde la de Jujuy al norte del territorio, hasta Tierra del Fuego al sur del país.

    Desde mediados de la década de los '60 la actividad acuícola se lleva a cabo en forma totalmente controlada y de manera estrictamente comercial artesanal. Si bien el primer establecimiento dedicado al cultivo de trucha arco iris se ubicó en la provincia de Buenos Aires, a partir de 1970 aparecieron los primeros establecimientos en Nordpatagonia (con producciones de entre 30 y 100 toneladas/año).

    En esta última región, es donde se obtiene actualmente la mayor producción de esta trucha. En un principio, los cultivos se realizaron en raceways de cemento, construidos en tierra, con alto recambio de agua. A partir de la década de los ´90, casi la totalidad de la producción se realiza en jaulas suspendidas, destinándose las construcciones en tierra a pequeñas producciones (no más de 30 toneladas/año). Los alevines de un gramo para traslado a jaulas son provistos por empresas privadas (antiguamente por el estado provincial). Los cultivos en general mantienen líneas genéticas propias de Argentina mantenidas desde sus primeras introducciones, aunque fueron hace ya varios años, importadas un pequeño porcentaje de ovas embrionadas provienentes de Dinamarca y los Estados Unidos, siendo que en la actualidad no existe importación de material genético.

    Los primeros estudios de investigación para el desarrollo de la tecnología de cultivo del pacú (Piaractus mesopotamicus), se iniciaron en la década de los ´80, obteniéndose reproducción inducida, junto a los primeros datos sobre crecimiento y producción a principios de la de los ´90. El cultivo de esta especie se realiza en estanques excavados en tierra en sistemas semi-intensivos. Los ensayos de cultivo utilizando jaulas suspendidas no fueron promisorios. Actualmente, se está realizando cultivo también en sistemas de rotación en arrozales, aprovechando las sinergias existentes entre ambas producciones con muy buenos resultados.

    Los cultivos de moluscos, por su parte, se desarrollaron sobre la base de tecnología adaptada a las condiciones del país en el Hatchery y Laboratorio de San Antonio Oeste, Río Negro (actual CRIAR Criadero Patagónico de Especies Marinas), en la década de los '90; aunque los primeros ensayos se originaron a fines de los ´80. Hacia fines del siglo pasado, se inició la producción con destino a consumo en forma artesanal en la provincia de Buenos Aires con ostra (Crassostrea gigas), mientras que Chubut y Tierra del Fuego comenzaron los cultivos con mejillón (Mytilus edulis).

    El cultivo de la ostra japonesa se inició a partir de una introducción accidental de la Crassostrea gigas en Bahía Anegada (provincia de Buenos Aires), y la formación de un banco natural en la década de los ´80 que proporcionó de semilla a las producciones iniciales y disparó las primeras experiencias exitosas de cultivo; aunque actualmente su cultivo es reducido.

    Los programas con pequeños productores rurales se iniciaron en 1970, en la provincia de Misiones en la región del noreste argentino. La causa basal estuvo en la división de tierras en minifundios de 25 hectáreas. Desde fines de la década de los ´80 hasta la actualidad, la superficie cultivada y la cantidad de productores ha continuado creciendo, hasta contabilizar en el censo acuícola realizado en la provincia en el 2016 más de 3.700 pequeños productores, su gran mayoría destinado al autoconsumo. La comercialización del producto de aquellos acuicultores (varias especies de carpa, especialmente la común y la herbívora, otras especies de clima cálido como pacú, tilapia, boga, sábalo y randiá) se realiza en el mercado local.

    A partir de comienzos de este siglo un nuevo emprendimiento privado ha desarrollado la tecnología para la reproducción de especies nativas carnívoras como surubí (Pseudoplatystoma fasciatum y P. coruscans), dorado (Salminus brasiliensis) y del salmón de río (Brycon orbignyanus).

    También a principios de este siglo fue inaugurado el Centro Nacional de Desarrollo Acuícola (CENADAC) dedicado no sólo al desarrollo y adaptación de tecnologías para el cultivo de especies de clima cálido, sino iniciando uno de los primeros programas de capacitación en acuicultura existentes en el país.

    Respecto al desarrollo de la piscicultura marina, además de una pequeña producción de trucha en mar, el Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) viene desarrollando las tecnologías para el cultivo de besugo (Pagrus pagrus), lenguado (Paralichthys orbignyanus), chernia (Polyprion americanus) y de pez limón (Seriola lalandei) esperando avanzar hacia la etapa de cultivo piloto-comercial junto al sector privado.

    La actividad de acuarismo, por su lado, es de larga data en el país, existiendo una regular exportación de peces ornamentales producidos en el país, donde tres géneros (Xiphophorus sp., Poecilia sp. y Carassius sp.) representaron cerca del 60% del total exportado en el 2016. 
    Recursos humanos
    Los profesionales y técnicos que actualmente se encuentran en actividad provienen de distintas áreas, como biología, agronomía y veterinaria, así como de técnicos en acuicultura egresados principalmente de la Universidad Nacional del Comahue en Patagonia, la más antigua del país en esta área. A nivel terciario se registran otras tecnicaturas, la Tecnicatura en Producción Pesquera y Maricultura también de la Universidad del Comahue en su sede de San Antonio Oeste, la de Técnico Superior en Acuicultura y Procesamiento Pesquero de la Universidad Tecnológica Nacional en Mar del Plata, a las que recientemente se suman la Tecnicatura Universitaria en Recursos Naturales Renovables, orientación Producción Acuícola de la Universidad Nacional de la Patagonia Austral y otra Tecnicatura en Acuicultura de la Universidad Autónoma de Entre Ríos.

    A partir del año 2000 se accedía a la primera carrera de postgrado (Maestría en Acuicultura), ofrecida por la Universidad Nacional de Buenos Aires, dentro de la Escuela de Graduados de la Facultad de Agronomía, que fuera discontinuada años más tarde.

    También existen Universidades que contemplan en sus carreras las cátedras de acuicultura e incluso existen varias especializaciones en el área, como la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires, la Universidad Nacional de Formosa, la Facultad de Ciencias Veterinarias Universidad Nacional del Nordeste, las Facultades de Veterinaria de la Universidad de La Plata y de Buenos Aires, la Facultad de Ciencias Agrarias de Universidad Nacional de Lomas de Zamora. Por otra parte, existe un gran número de instituciones relacionadas directa o indirectamente con la actividad de acuicultura.

    La  actividad de acuicultura desarrollada en el país incluye las de tipo comercial, las estaciones de piscicultura para siembras extensivas de trucha, pejerrey y perca en varias provincias, la producción de organismos acuáticos ornamentales y aquellas para autoconsumo, habiéndose incrementado en los últimos años el número de trabajadores involucrados en estos emprendimientos, tanto del tipo semi-industrial como artesanal, que incluyen además núcleos familiares.

    Tabla 1: Estimación de Trabajadores en acuicultura
     Cantidad
    Operarios: tiempo completo90
    Operarios: tiempo/parcial (cosecha)40
    Técnicos acuicultura17
    Profesionales *26
    Pequeños productores **3 800
    * Biólogos, veterinarios, ingenieros agrónomos entre otros.
    ** Incluye propietarios de microemprendimientos familiares, piscicultura rural, donde el propietario realiza las operaciones destinadas a la producción. Incluye solo los establecimientos registrados en la Dirección de Acuicultura o en censos provinciales. No incluye establecimientos de acuarismo que realizan, cultivo, importación y/o exportación de organismos acuáticos ornamentales.

    Existen 5 plantas de procesamiento específicas para producto proveniente de la acuicultura habilitadas para el tránsito federal, todas ellas pertenecientes a establecimientos de cultivo, las que se suman todas aquellas con habilitaciones locales. La acuicultura puede utilizar además las plantas de procesamiento pesquero tanto marino como continental, que son numerosas en el país.

    La relación de trabajadores hombre/mujer no está determinada, aunque se conoce que las tareas de cultivo son llevadas a cabo por hombres; mientras que en las plantas de procesamiento la participación de mujeres es, en proporción, más alta.
    Distribución y características de los sistemas de cultivo
    El territorio nacional fue dividido según la versión realizada por la Dirección de Acuicultura (2004) en cuatro cuencas geográficas para producciones acuícolas, en función de las condiciones climáticas y la respuesta en crecimiento de determinadas especies con aptitud para cultivo (Figura 1).

    Estas Cuencas Acuícolas son:
    • Cuenca templada cálida y subtropical (con estaciones prolongadas de crecimiento). Abarca las provincias de Misiones, Corrientes, Formosa, Chaco, Tucumán y Santiago del Estero; la parte norte de las provincias de Entre Ríos, Santa Fe y Córdoba, y el oeste de Salta y Jujuy. Esta cuenca es ideal para potenciales especies de clima cálido y templado cálido, como lo son el randiá, surubí, rollizo, cucharón, pirapitai, rana toro, pacú, tilapia, camarón malayo, langosta de pinzas rojas, yacaré, peces e invertebrados ornamentales, entre otras especies.
    • Cuenca templada fría y cordillerana (cordillerana patagónica y de serranías). Esta cuenca recorre de norte a sur el país comprendiendo la zona oeste de Salta y Jujuy, las provincias de Catamarca, La Rioja, San Juan, Mendoza, el este de La Pampa y las provincias patagónicas de Neuquén, Río Negro, Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego. Posee aguas frías de amplio a mediano caudal, provenientes de serranías o glaciares; inmejorable en cuanto a calidad y condiciones. Es apta para el cultivo de Salmónidos.
    • Cuenca templada continental (pampa húmeda y adyacencias). Está integrada por las provincias de Buenos Aires, Córdoba y San Luis; el sur de Santa Fe y Entre Ríos, y el oeste de la provincia de La Pampa. Presenta características climáticas más restringidas siendo apta para especies como el pejerrey, randiá, esturión, amur o salmón siberiano, además de peces ornamentales.
    • Cuenca templada a templada fría (costera marítima). Esta región abarca fundamentalmente el clima templado de las provincias de Buenos Aires y parte de Río Negro, así como el clima templado-frío de Chubut y Santa Cruz, y el frío de Tierra del Fuego. El área más restringida para cultivos, debido al clima frío (a excepción de los Salmónidos), abarca la parte sur de la provincia de Santa Cruz y la provincia de Tierra del Fuego, con aguas de calidad y sitios determinados con potencial para emprendimientos especialmente referidos a cultivos de peces apreciados como lenguado, besugo y otras especies marinas con tecnologías en desarrollo. También puede cultivarse trucha en engorde marino (alevinos originados en aguas continentales), moluscos bivalvos (mejillones, ostras, vieiras y distintas almejas), etc.

    Figura 1: Cuencas Acuícolas determinadas para Argentina

    En la actualidad existen dos áreas principales de producción en el país. La primera ubicada en la cuenca templado-cálida y subtropical en la región del noreste argentino, siendo la principal zona de cultivo actual dentro de las provincias de Misiones y Chaco, que en conjunto respondían al 58% de la producción nacional en el 2016, y donde se produce principalmente pacú, así como la mayoría de las otras especies de clima cálido producidas en el país.

    La segunda región de producción, aunque ocupando menor superficie se sitúa en los embalses hidroeléctricos de la cuenca del río Limay (Alicurá y Piedra del Águila) compartidos por las provincias  de  Neuquén  y  Río Negro, dentro de la cuenca templada fría, respondiendo a más  del 90% de la producción de trucha arco iris y el 35% de la producción acuícola nacional. Los cultivos se realizan en jaulas suspendidas estimándose que en la actualidad se produce cerca de un cuarto de la capacidad de carga más conservadora determinada para ambos embalses (calculada en aproximadamente 3.400 toneladas, según Wicki y Luchini en 1996).
    Especies cultivadas
    El cultivo de pacú (Piaractus mesopotamicus) representa la mayor producción en el país, con un volumen en el año 2016 de 1.946 toneladas y el 52,45% de participación en el total nacional. Es una especie que presenta carne de excelente calidad, muy apreciada en las provincias ribereñas de la cuenca del río Paraná y Uruguay. Se comercializa en el mercado interno como pieza entera eviscerada de 1,2 kg, de a mitades con piel y sin espinas, y en varias otras presentaciones (hamburguesas, longitas, filetes, nuggets, etc.). Las principales producciones se sitúan en las provincias de Misiones y Chaco en la Cuenca templado cálida y subtropical.

    Le sigue en volumen de producción la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) con 1.413 toneladas producidas en el año 2016 y un 38% de participación. Su cultivo se realiza principalmente en los embalses hidroeléctricos del río Limay (Alicurá y Piedra del Águila), en la provincia de Neuquén existiendo además, otros establecimientos pequeños en tierra, de tipo familiar o pymes, de menor producción, ubicados en zonas turísticas (Río Negro, La Pampa, Córdoba, Mendoza, Jujuy y Santa Fe, principalmente). Su cultivo se realiza en la Cuenca templada fría y cordillerana, aunque existen producciones en otras regiones consideradas marginales para su cultivo. La comercialización se realiza preferentemente en pieza entera, desespinada o filete, en fresco o congelado, tamaño plato y últimamente también trucha grande. Las ventas alcanzan pescaderías, supermercados, restaurantes, empresas de catering o aquellas dedicadas a delicatesen. La ciudad de Buenos Aires es el mayor mercado receptor seguido de otras importantes como Rosario y Córdoba. Es además comercializada en numerosos centros turísticos del país. El mercado internacional está cubierto actualmente por una sola empresa que exporta un reducido volumen hacia Estados Unidos.

    El resto de las especies cultivadas participa con un volumen pequeño comparado a las dos especies anteriores, siendo casi su totalidad producidas en la Cuenca templado cálida y subtropical. Están representadas por el grupo de las carpas chinas, que abarcan la carpa común (Cyprinus carpio), la herbívora (Ctenopharyngodon idella); la plateada (Aristichtys nobilis) y la cabezona (Hypopthalmichtys molitrix). Se cultivan principalmente en la provincia de Misiones donde se registran un gran número de pequeños productores (de recursos limitados), los que ubican su producción en mercado local, entero-eviscerado. En la misma provincia se realiza producción de surubí (Pseudoplatystoma fasciatum y P. coruscans). Se trata de dos especies con una excelente carne y aceptación, se comercializan entre el kilo y 1,2 kilos y también en filetes. Asimismo otras especies ícticas cultivadas en esta cuenca fueron dorado (Salminus brasiliensis), sábalo (Prochilodus lineatus), boga (Leporinus obtusidens) y salmón de río (Brycon orbignyanus).

    La producción nacional de tilapia (Oreochromis niloticus) en el 2016 se realizó en las provincias de Formosa, Misiones, Buenos Aires, Chaco y Entre Ríos. Es poco conocida en el mercado nacional, pero muy apetecida por las comunidades china, coreana y colombiana residentes en el país. Podría ser introducida a un mercado mayor generando el marketing adecuado y una buena presentación en filetes sin espinas.

    La producción de yacaré, de las especies overo y negro (Caiman latirostris y C. yacare), se efectúa en establecimientos que efectúan rancheo distribuidos en las provincias de Santa Fe, Formosa y Corrientes, siendo su producto principal el de los cueros y accediendo su carne a un mercado de "carnes alternativas". Otra especie que accede a este tipo de mercado y al típicamente "gourmet" es la rana toro (Lithobates catesbeianus). Su producción se origina casi exclusivamente en la provincia de Córdoba. Esta rana fue incluida en el Proyecto sobre Exóticas Invasoras del Ministerio de Ambiente y Desarrollo Social, al haberse encontrado varias poblaciones estables en condiciones de silvestría, con registros reportados para las provincias de Misiones, Córdoba, Buenos Aires, San Juan, Mendoza y Salta; provenientes de escapes y sueltas producidas en las décadas del ´80 y ´90.

    Argentina registraba al año 2016 una sola empresa dedicada a la producción de esturión, ubicada en la localidad de Anillaco (provincia de La Rioja), que inició el remodelado y ampliación de las instalaciones en el año 2010, para la producción de los esturiones ruso, siberiano y beluga (Acipenser baeri, A. gueldestaedtii y Huso huso), aspirando a obtener la primera producción de caviar de origen nacional, sin embargo, debido a problemas internos de la empresa la producción ha sido discontinuada en el año 2017.

    En cuanto a los cultivos marinos, existe una pequeña producción de moluscos bivalvos: dos especies de mejillón (Mytilus edulisy M. chilensis), la cholga (Aulacomya ater) y la ostra cóncava (Crassostrea gigas). La producción de mejillón y cholga se efectúa principalmente en la provincia de Tierra del Fuego, existiendo también cultivos de mejillón en Chubut, mientras que la ostra cóncava es producida al sur de la provincia de Buenos Aires. Estos moluscos bivalvos producidos se comercializan en el mercado interno, a nivel local, regional y nacional, principalmente en fresco, aunque en menor escala parte de la producción se procesa en media valva congelada, pulpa y escabeche. Adicionalmente se produce una pequeña producción de trucha arco iris en jaulas en el Canal de Beagle (Tierra del Fuego).
    Sistemas de cultivo
    En general, los sistemas de cultivo se pueden diferenciar, además de por la especie producida, según las Cuencas Acuícolas donde se desarrollen.

    El pacú es producido en sistemas semi-intensivos realizados en estanques excavados en tierra arcillosa o en sistemas de rotación de arroz con pacú en arrozales modificados. La dimensión de los estanques es variable, mientras los principales productores utilizan estanques de engorde que van desde 3 a 20 hectáreas de superficie, aquellos productores más pequeños, poseen estanques que varían entre 300 m2 y 1 hectárea. Estos sistemas no cuentan con aireación suplementaria ni recambio de agua, reponiéndose solo aquellas pérdidas por filtración y evaporación. Este sistema en estanques excavados es el más utilizado en la cuenca templado cálido a subtropical no sólo para pacú, sino para la gran mayoría de las especies cultivadas (carpas, surubí, dorado, boga, sábalo, tilapia), muchas veces en policultivo. Por otra parte, también existen producciones de surubí y tilapia realizadas en sistemas intensivos en jaulas suspendidas, y esta última también es producida en sistemas de recirculación.

    Los cultivos de trucha arco iris son desarrollados en sistema intensivo en jaulas suspendidas en cuerpos de aguas provinciales que son concesionados. Las jaulas más utilizadas son las cuadradas en hierro galvanizado de dimensiones de 10 x 10 o de 15 x 15 m, existiendo además, otros establecimientos pequeños en tierra que realizan su cultivo en "raceways" (tanques de cemento, rectangulares alargados) o tanques circulares, con una alta tasa de renovación de agua de excelente calidad. También se realizaba en sistemas de raceways y tanques circulares el cultivo de esturión.

    La producción de yacaré se efectúa mediante ranching, donde los huevos son recolectados del ambiente e incubados artificialmente. Una vez nacidos cumplen un año en piletas climatizadas que cuentan con un desnivel para proveer a los yacarés de una superficie seca. Cumplido el primer año de cría, el remanente de individuos que no es liberado en su hábitat de origen, es trasladado a los módulos de cría de piso natural con una pileta central.

    Por su parte, los cultivos de rana toro se realizan en sistemas super-intensivos empleando boxes en módulos verticales.

    En cuanto a los cultivos marinos, la producción de mejillón y cholga emplean, teniendo en cuenta las características del sitio seleccionado, sistemas de long-line o en menor medida balsas, mientras que la ostra cóncava en sistema de mesas sobre-elevadas (estructuras de hierro en forma cuadrangular, cuyas patas son clavadas en los fondos en la zona intermareal), dentro de bolsas de malla plástica.
    Desempeño del sector
    Producción
    En la Tabla 2 podemos observar la producción acuícola para el año 2016.

    Tabla 2: Producción de acuicultura argentina en 2016
    EspeciesToneladas
    PACU (Piaractus mesopotamicus)
    1.946,70
    TRUCHA (Oncorhynchus mykiss)
    1.413,22
    CARPAS (Cyprinus carpio, Hypopthalmichtys molitrix, Aristichtys nobilis, Ctenopharyngodon idella)
    112,10
    SURUBI (Pseudoplatystoma fasciatum y P. coruscans)
    74,89
    TILAPIA (Oreochromis niloticus)
    62,20
    ESTURION (Acipenser baerii, A. gueldenstaedtii y Huso huso)
    s/d
    YACARÉ OVERO Y NEGRO (Caiman latirostris y C. yacare)
    38,25
    DORADO (Salminus brasiliensis)
    20,61
    RANA (Lithobates catesbeianus)
    10,20
    MEJILLONES (Mytilus edulis;  M. chilensis y Aulacomya ater)
    11,20
    SABALO (Prochilodus lineatus)
    7,36
    OSTRA (Crassostrea gigas)
    11,00
    BOGA (Leporinus obtusidens)
    2,56
    SALMON DE RIO (Brycon orbignyanus)
    1,44
    TOTAL
    3.711,74
    Fuente: Dirección de Acuicultura

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    Mercado y comercio
    Casi la totalidad de la producción, a excepción de un mínimo volumen de trucha arco iris que es exportada hacia los Estados Unidos, el resto es comercializado en el mercado interno.

    El pacú posee un mercado importante, conocido y apreciado principalmente en todas las provincias ribereñas de la cuenca del río Paraná y Uruguay, aunque actualmente se lo puede encontrar en los comercios prácticamente de casi todo el país. Se lo comercializa entero eviscerado, en corte por mitades con piel y sin espinas (posee espinas intramusculares en forma de Y), y también procesado como hamburguesas, nuguets, y otros productos con valor agregado. El tamaño mínimo para entrada al mercado ronda el 1,2 kg/pieza, encontrándose en góndola piezas de hasta 2 kilogramos. Casi la totalidad de la producción es procesada en dos plantas pertenecientes a los mayores productores. El valor de primera venta durante el año 2016 fue de $ 95/kg (pesos argentinos).

    El comercio de la trucha se realiza en diferentes formas: fresco o congelado, entero o filetes de diferentes tallas o productos con valor agregado, principalmente ahumado. El producto más requerido es el de 240-280 g con diferentes presentaciones; entero, desespinado o filete tipo mariposa. El procesamiento de este producto se efectúa en dos plantas de procesamiento específicas para productos de la acuicultura habilitadas para tránsito federal cercanos a los centros de producción, en otras plantas de procesamiento de productos pesqueros sobre el litoral marítimo, o en otras plantas pequeñas habilitadas solo localmente. El precio de primera venta durante el 2016 fue de $ 90/kg (pesos argentinos).

    Fuera de la región productora de Nordpatagónica, donde se comercializa en centros turísticos, el mayor receptor del producto es la ciudad de Buenos Aires, seguido de ciudades de importancia como son Rosario y Córdoba (aproximadamente 1,5 millones/habitantes cada una).

    En cuanto a los moluscos bivalvos, aunque mucho del mismo se comercializa directamente a nivel local, el principal mercado es la ciudad de Buenos Aires donde el producto se comercializa tanto en forma fresca como congelado. Las grandes cadenas de supermercados e hipermercados llevan el producto a la totalidad de las ciudades capitales y principales del territorio.
    Contribución a la economía
    El consumo general de productos pesqueros en Argentina es relativamente bajo, no existiendo datos que consideren a todo el territorio nacional, solo estudios aislados en los grandes centros de consumo en el rubro pescado, que se localiza en la ciudad de Buenos Aires y el Gran Buenos Aires, seguido por las grandes ciudades de Córdoba y Rosario. Sin embargo, en todas las regiones con ciudades ribereñas, el pescado constituye un alimento muy apreciado y disponible, pero no existen cifras respecto de su consumo. Hacia fines del siglo pasado se había determinado para la ciudad de Buenos Aires un consumo de 13 kg por persona/año (en total de productos), sin embargo, cuando consideramos a todo el territorio nacional se estima que el consumo de productos pesqueros es inferior a 5 kg/persona/año.

    El hábito alimentario de la población argentina está tradicionalmente inclinado hacia las carnes rojas, cuyo consumo también ha disminuido a través del tiempo por diversos factores (68 kg/persona/año según datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, 2017), entre ellos los de salud; volcándose así hacia el pollo y otros productos cárneos (pescado, cerdo, cordero).

    El hábito alimentario de la población argentina está tradicionalmente inclinado hacia las carnes rojas, cuyo consumo también ha disminuido a través del tiempo por diversos factores (68 kg/persona/año según datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, 2017), entre ellos los de salud; volcándose así hacia el pollo y otros productos cárneos (pescado, cerdo, cordero).

    En los últimos años, se ha notado un aumento de centros de ventas con ofrecimiento más diversificado. Todos los supermercados poseen en la actualidad un sector dedicado a productos pesqueros, tanto frescos como congelados y que abarcan producciones marítimas y de agua dulce (años atrás, no se ofrecía en góndolas especies de agua dulce, a excepción del pejerrey). Adicionalmente, la producción de acuicultura se ha diversificado, contando en la actualidad con 23 especies en cierto grado de producción y estimando un valor de primera venta superior a los 340 millones de pesos argentinos (2016).

    La acuicultura rural, como herramienta para el alivio de la pobreza o indirectamente por diversificación de los campos menores a 200 hectáreas, no es actualmente representativa en valores de producción y tampoco es una modalidad generalizada. Como se mencionó anteriormente es la provincia de Misiones, situada dentro de la cuenca acuícola I (entre los paralelos 25°28' y 28°10'S, y 53°38' y 50°03'O) la que cuenta con la modalidad de acuicultura rural en forma representativa (más de 3.700 productores según el censo acuícola provincial del año 2016). Este hecho es debido a la división de su territorio en minifundios, a las corrientes migratorias predominantes (norte y centro de Europa) y a la influencia de Brasil, con quien comparte parte de la frontera y lazos familiares. En general, los productores poseen un área de cultivo menor a una hectárea, integrando el cultivo acuícola a los demás (tabaco, yerba mate, té, hortalizas, mandioca, etc.) que representan, en la mayoría de los casos, su principal fuente de ingresos. Dichos productores se dedican al policultivo de carpas (común, cabezona, plateada y amur) siendo minoría aquellos productores que cultivan pacú y tilapia en monocultivo.
    Promoción y manejo del sector
    Marco institucional
    El organismo responsable de la administración de la actividad a nivel nacional según lo establecido en la Ley 27.231 de Desarrollo Sustentable del Sector Acuícola, es el Ministerio de Agroindustria, a través de la Dirección de Acuicultura, dependiente de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura (SSPyA), de la Secretaria de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP).

    Acciones y Misiones de la Dirección de Acuicultura

    La Dirección de Acuicultura, a través de su equipo técnico tiene la misión de promover, difundir y controlar el desarrollo de la acuicultura a nivel nacional, dentro de sus actividades, pueden destacarse las siguientes:
    • Promover la acuicultura por medio de la investigación científica y tecnológica.
    • Estimular la innovación, adaptación y mejoramiento de las tecnologías de la acuicultura, aumentando los niveles de producción y productividad, diversificando las producciones.
    • Desarrollar, promover y transferir tecnologías orientadas al conocimiento de los aspectos biológicos de las especies potenciales, del ambiente acuático y del manejo para nuevas especies de cultivo.
    • Fomentar una acuicultura eficiente en todas sus fases, para el logro de un aprovechamiento racional de los recursos hidrobiológicos.
    • Apoyar el fomento de la actividad, mediante el desarrollo de programas y proyectos "demostrativos-vidriera" y material de difusión. Fomentar programas de capacitación de los agentes que intervienen en la actividad de acuicultura en el territorio.
    • Promover y contribuir al aprovechamiento racional de los recursos, sobre una base de un desarrollo sostenible, social y comunitario.
    • Contribuir a la preservación del ambiente acuático, a través del desarrollo tanto de técnicas de cultivo como de especies hidrobiológicas sobreexplotadas y en peligro de extinción, apoyando la ejecución de acciones al efecto, en aquellos casos en que se determine que la capacidad de carga de los ambientes es apta para tal cometido.
    • Promover y apoyar el financiamiento para el desarrollo de la actividad de la acuicultura de consumo, especialmente en el ámbito artesanal, mediante créditos preferenciales.
    • Contribuir a la generación de empleo productivo, a través de la diversificación del ámbito rural.
    • Incorporar la actividad al sistema estadístico nacional y cumplimentar, por control, las normativas vigentes.
    • Propiciar la captación de recursos económicos, financieros y tecnológicos provenientes de fuentes de cooperación del país y del extranjero.
    • Apoyar y desarrollar sistemas de organización para jerarquizar las instituciones y el mejoramiento de los resultados de gestión.
    • Apoyar los estudios de comercialización, procesamiento y obtención de valor agregado que faciliten los mecanismos de distribución y colocación de productos de la acuicultura.
    Legislación y regulaciones
    Hasta el año 2017, la Ley de Ministerio N° 22.520 (Texto Ordenado por el decreto 438/92) asignaba la regulación de la acuicultura al Ministerio de Economía y Producción, por intermedio de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura, Dirección de Acuicultura. En este contexto, mediante Resolución de la ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos N° 1.314/04, se regulaba la producción de Organismos Acuáticos Vivos en el Territorio de la República Argentina.

    A partir de la sanción de la Ley 27.231 en al año 2015 y de su decreto reglamentario 692 del 2017, la autoridad de aplicación en el área de acuicultura recae en el Ministerio de Agroindustria. El objetivo de la Ley es regular, fomentar y administrar el desarrollo de la actividad dentro del territorio de la República Argentina, considerando por primera vez a la acuicultura como una producción agropecuaria. Contempla entre otros temas, la creación de un Fondo Nacional de Acuicultura (FONAC) que podrá otorgar asistencia financiera a los proyectos de pequeña escala y Pyme; beneficios impositivos para productores; la sanción de prácticas nocivas para los recursos naturales y los organismos acuáticos; la promoción de la investigación científica, el agregado de valor y desarrollo socioeconómico, cultural y profesional de los actores del sector. La Autoridad de Aplicación se reserva la facultad de determinar en forma taxativa las especies que serán admitidas para su introducción al territorio nacional, considerando para ello los posibles impactos ambientales negativos graves que pudieran ocasionar los eventuales escapes.

    Las regulaciones en acuicultura a nivel federal surgen de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura de la Nación, ya que la ley de Ministerio N° 22 520 (T.O. 438/92) asignó la regulación de la acuicultura al Ministerio de Economía y Producción, por intermedio de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura, Dirección de Acuicultura. En este contexto, mediante Resolución de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos - SAGPyA - N° 1314/04 (reemplazó a la anterior 987/97), se regula la producción de Organismos Acuáticos Vivos en el Territorio de la República Argentina. Estos requisitos deben ser observados por todos los particulares que deseen desarrollar proyectos. Cabe aclarar que todo proyecto presentado en las esferas provinciales y que prevea la comercialización de la producción en distintas jurisdicciones o esté destinado a la exportación, deberá cumplir con todos los requisitos exigidos por la Nación. La Nación no admite asimismo proyectos que no hayan sido previamente aprobados por las respectivas provincias y lo mismo ocurre en cuanto a las introducciones de subproductos u organismos acuáticos.

    Por otra parte, la legislación establece la inscripción, con carácter de "Obligatoria", en el Registro Nacional de Establecimientos de Acuicultura (RENACUA), a cargo del citado Ministerio, a través de la Dirección de Acuicultura, de todos los actores del sector acuícola, solicitando la información relativa a las actividades que éstos desarrollen, exceptuando a aquellos cultivos destinados a una acuicultura para consumo doméstico familiar, sin venta comercial alguna.

    Para el caso de introducción de organismos acuáticos o subproductos de los mismos, con fines de cultivo o comercialización, la citada Dirección intervendrá, previo a las acciones correspondientes al Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) y a la Dirección General de Aduanas de la Administración Federal de Ingresos Públicos (AFIP), entidad autárquica en la órbita del Ministerio de Economía y Finanzas Públicas.

    En cuanto a los permisos y concesiones para ejercer la actividad, según la Constitución Nacional (1994), en su artículo 124, las provincias conservan todo el poder no delegado al Gobierno Federal correspondiendo a las mismas el dominio originario de los recursos naturales existentes en su territorio, por lo que corresponde a las autoridades provinciales (y/o nacionales dependiendo la jurisdicción) conceder los mismos, así como las normales habilitaciones en los casos del ejercicio de la acuicultura, de cualquier especie de organismo acuático que se trate.

    La habilitación sanitaria para el procesamiento de los productos originados en la acuicultura es reglamentada a nivel nacional por el Servicio Nacional de Sanidad Alimentaria (SENASA).

    En el país son pocas las provincias, de las 23 que componen la República, las que han desarrollado normas específicas para el avance de la acuicultura, y menos aun las que hasta el momento han adherido a la recientemente reglamentada (2017) Ley Nacional de Desarrollo Sustentable del Sector Acuícola (Tabla 3).

    Tabla 3: Leyes provinciales existentes para el sector de acuicultura
    PROVINCIALEYADHIERE A LEY NACIONAL
    Buenos AiresLey Nº 11447NO
    CatamarcaLey N° 4891NO
    ChacoLey N° 5628NO
    ChubutLey IX Nº 19 (ex Ley 2939)
    Ley IX Nº 102
    NO
    CórdobaNo dispone de una normativa específica. Se la menciona en leyes de carácter impositivo para el cobro de tributos y de preservación ambiental y pesca deportivaNO
    CorrientesLey Nº 6224
    Ley Nº 6410
    SI
    Entre RíosCarece de normativa específica asociada con la acuicultura
    Existe un Proyecto de Ley
    Proyecto de adhesión a la Ley Nacional
    FormosaCarece de normativa específica asociada con la acuicultura NO
    JujuyCarece de normativa específica asociada con la acuicultura.
    Se la menciona en leyes de carácter impositivo para el cobro de tributos
    NO
    La PampaCarece de normativa específica asociada con la acuiculturaNO
    La RiojaCarece de normativa específica asociada con la acuicultura.
    Se la menciona en leyes de carácter impositivo para el cobro de tributos
    NO
    MendozaCarece de normativa específica asociada con la acuicultura.
    Proyecto de adhesión a la Ley Nacional
    Proyecto de adhesión a la Ley Nacional
    MisionesLey N° 3952NO
    NeuquénLey 3073. Desarrollo Sustentable del Sector AcuícolaSI
    Río NegroLey Nº 2829 Proyecto de adhesión a la Ley Nacional
    SaltaCarece de normativa específica asociada con la acuicultura. NO
    San JuanCarece de normativa específica asociada con la acuicultura. NO
    San LuisCarece de normativa específica asociada con la acuicultura. NO
    Santa CruzLey Nº 2725
    Ley N° 1464
    NO
    Santa FeLey N° 12212NO
    Santiago del EsteroCarece de normativa específica asociada con la acuicultura. NO
    Tierra del FuegoLey Nº 244 modificada por Ley Nº 537
    Ley Nº 1168
    SI
    TucumánSe la menciona en leyes de carácter impositivo para el cobro de tributosNO
    Investigación aplicada, educación y capacitación
    En cuanto a la investigación aplicada, varias Universidades Nacionales directa o indirectamente realizan estudios referidos a la acuicultura. Las principales son: Universidad Nacional del Nordeste (ictiopatología especialmente); Universidad Nacional del Centro (desarrollo acuícola en pejerrey); Universidad Nacional del Comahue (truchicultura; determinación de estudios sobre ambientes acuáticos aptos para acuicultura y patología de Salmónidos y especies marinas en su sede en el litoral marino de Río Negro). A ellas se suman los Centros dependientes del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas -CONICET-, con desarrollos relacionados con la acuicultura en temas referidos a diferentes especies (pejerrey, trucha, peces marinos, salmónidos silvestres en general, aspectos de maricultura, etc.). Dentro de ellos, los tres más importantes son el CENPAT (Centro Nacional Patagónico), el CADIC (Centro Austral de Investigaciones) y el IIB-INTECH Instituto de Investigaciones Biotecnológicas dependiente de la Universidad Nacional de San Martín.

    Otro Centro de importancia, de carácter provincial, lo constituye el CEAN (Centro de Ecología Aplicada de Neuquén) que desarrolla proyectos aplicados a la producción de trucha, especialmente, abarcando en sus aspectos más importantes la sanidad acuícola, nutrición y manejo de la reproducción en salmónidos.

    El Centro Nacional de Desarrollo Acuícola (CENADAC), Delegación de la Dirección de Acuicultura de la estructura del Ministerio de Agroindustria, dentro del área de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura, lleva adelante un programa denominado “Acuicultura en el Agro”, para apoyar el avance de la producción por acuicultura de agua dulce en el país y especialmente, en lo que se refiere al desarrollo de tecnologías aptas para cultivo de especies de peces y crustáceos de clima templado y subtropical.

    Por su parte, el Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero - INIDEP, posee una Estación de Maricultura, específicamente dedicada al desarrollo de especies marinas nativas, habiendo desarrollado las tecnologías a nivel de laboratorio para el cultivo de lenguado de aguas templadas (Paralichthys orbignyanus), besugo (Sparus pagrus), chernia (Polyprion americanus) y pez limón (Seriola lalandei) y recientemente centolla patagónica (Lithodes santolla) y pulpo tehuelche (Octopus tehuelchus).

    Adicionalmente, el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), en su programa de desarrollo de redes interinstitucionales orientado a apoyar la consolidación de conocimientos y vinculación con sectores productivos, conformó dos redes para el fortalecimiento de la acuicultura, la Red de Fortalecimiento de la Maricultura Costera Patagónica (con sede en el CENPAT, provincia de Chubut), que funcionó hasta el año 2017, y la Red de Fortalecimiento de la Acuicultura (ReFACUA) con sede en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Rosario (IBR, UNR – CONICET) en la ciudad de Rosario, Santa Fe, orientadas a promover el desarrollo de la acuicultura a nivel nacional, potenciando las capacidades y fortalezas de los ámbitos académicos (investigación y desarrollo tecnológico), de promoción y de apoyo a la producción, y el sector empresarial y productivo.

    En la Tabla 4, se pueden observar las principales Instituciones públicas dedicadas a la investigación en acuicultura.

    Tabla 4: Principales Instituciones públicas de investigación en acuicultura
    InstitucionesDirecciónActividad
    Universidad Nacional del Comahue (UNC) - Centro Regional Bariloche (CRUB) y la Escuela Superior de Ciencias Marinas (San Antonio Oeste)Bariloche (Río Negro)
    San Antonio Oeste (Río Negro)
    Docencia. Técnicatura Universitaria en Acuicultura. Investigación­
    Universidad de Buenos Aires (UBA), Facultad de AgronomíaCiudad Autónoma de Buenos AiresDocencia. Cátedra de Acuicultura.
    Universidad Nacional de La Plata (UNLP), Facultad de VeterinariaLa Plata (Buenos Aires)Posgrado de especialización en acuicultura
    Universidad de Buenos Aires (UBA), Facultad de VeterinariaCiudad Autónoma de Buenos AiresPosgrado de especialización en acuicultura
    Universidad Tecnológica Nacional en Mar del Plata (UTN)Mar del Plata (Buenos Aires)Investigación - Tecnicatura en Acuicultura.
    Universidad Nacional de MisionesPosadas (Misiones)Investigación
    Universidad Nacional Río CuartoRío Cuarto (Córdoba)Investigación
    Universidad Nacional del CentroTandil (Buenos Aires)Investigación
    Universidad Nacional del Nordeste. Instituto de Ictiología Corrientes (Corrientes)Investigación
    Centro Nacional de Desarrollo Acuícola (CENADAC - Dirección de Acuicultura)Santa Ana (Corrientes)Investigación. Desarrollo Acuícola. Capacitación
    INIDEP (Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo) - Estación de MariculturaMar del Plata (Buenos Aires)Investigación - Desarrollos tenológicos
    Centro de Investigación Aplicada y Transferencia Tecnológica en Recursos Marinos Almirante Storni (CIMAS) San Antonio Oeste (Río Negro) Investigación
    CRIAR Criadero  Patagónico de Especies Marinas (dependiente del CIMAS, el Ministerio de Agricultura Ganadería y Pesca de Río Negro y la Universidad del ComahueLas Grutas (Río Negro)Desarrollo de tecnologías para producción de moluscos bivalvos.
    CEAN (Centro Ecología Aplicada)Junín de los Andes (Neuquén)Investigación y control provincial
    INALI (Instituto Nacional de Limnología)Paraje el Pozo (Santa Fe)Investigación
    IIB-INTECH (Instituto de Investigaciones Biotecnológicas) Chascomús (Buenos Aires)Investigación
    ILPLA (Instituto Limnología Dr. Ringuelet)La Plata (Buenos Aires)Investigación
    CENPAT (Centro Nacional Patagónico)Puerto Madryn (Chubut)Investigación
    CADIC (Centro Austral de Investigaciones)Ushuaia (Tierra del Fuego)Investigación


    En cuanto a la educación, se registran varias tecnicaturas, aceptadas por el Ministerio de Educación. Las dictadas en la Universidad Nacional del Comahue para maricultura y acuicultura general, expidiendo títulos de Técnico en Producción Pesquera y Maricultura y Técnico Superior en Acuicultura, (Escuela Superior de Biología Marina y el Centro Regional Bariloche respectivamente); la carrera de Técnico Superior en Acuicultura y Procesamiento Pesquero dictada en la Universidad Tecnológica Nacional en su cede de Mar del Plata; La Universidad Nacional de la Patagonia Austral por su parte dicta la Tecnicatura Universitaria en Recursos Naturales Renovables, orientación Producción Acuícola y la Universidad Autónoma de Entre Ríos otra Tecnicatura en Acuicultura.

    En lo referente a capacitación, el Centro Nacional de Desarrollo Acuícola (CENADAC), posee un Programa de pasantías de no menos de 15 días centrado en clases teóricas y prácticas, con alojamiento in situ, que reúne a grupos similares de formación, abarcando profesionales, técnicos y potenciales o actuales productores. Las pasantías incluyen conceptos generales de acuicultura; nutrición y alimentación; calidad de agua y su mantenimiento; crecimiento, biometrías; uso de equipos, monitoreos, dinámica de estanques de cultivo, fertilizaciones, procesamiento y valor agregado (hamburguesas y ahumados, etc.), entre otros temas.

    La investigación en este centro se enfoca principalmente a temas como reproducción, alevinaje, engorde, nutrición, enfermedades, etc., para especies autóctonas y exóticas de importancia o potencial económico, como pacú (Piaractus mesopotamicus), randiá (Rhamdia quelen), langosta de pinzas rojas (Cherax quadricarinatus) y tilapia (Oreochromis niloticus) entre otras especies, en estanques y/o jaulas. El objetivo es la obtención de tecnologías para futuros desarrollos en especies de importancia económica.

    El Criadero Patagónico de Especies Marinas (CRIAR) ofrece pasantías a requerimiento, sin establecimiento de un Programa al efecto. El mismo desarrolla intensos trabajos de investigación científica y aplicada y ha efectuado además desarrollo de proyectos de producción artesanal, asesoramiento a productores y empresas.
    Tendencias, asuntos y desarrollo
    Si bien los cambios a nivel interno han sido importantes en los últimos años, los valores de producción acuícola actual para el país no son relevantes, si se lo compara con el crecimiento de la acuicultura a nivel regional y mundial.

    El crecimiento de la actividad, se ha realizado en forma escalonada (hasta las 4000 toneladas aproximadas de producción actual) con mesetas en varios años e incluso alguna disminución en los valores de producción en otros, aunque manifiesta en el tiempo un crecimiento lento pero sostenido. La diversificación en otras especies, con entrada al mercado nacional o regional permitió una amplitud en el panorama, brindando al consumidor un mayor número de opciones. Estas, no sólo variaron en cuanto a especies en cultivo, sino también en las formas de presentación de los productos, que acceden al mercado en forma entera eviscerada, filetes sin espinas, hamburguesas, productos congelados y ahumados, entre otros.

    La disminución en los recursos pesqueros continentales y marítimos, marca un consumo creciente de productos de la acuicultura para abastecimiento del mercado interno y en algún caso, externo; así como para fomento de la actividad de pesca deportiva. Esto se ve reflejado en la mayor demanda de capacitación (brindada anualmente por el CENADAC), y en las instalaciones de estaciones de cultivo tanto privadas, para producción, como gubernamentales para asistencia. Recientemente se terminó la construcción del Centro Piloto de Piscicultura de Diamante en la provincia de Entre Ríos esperando que comience a funcionar próximamente.
    Referencias
    Bibliografía
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    CFI.2004 . Primer Seminario Internacional de Acuicultura. "Desafíos para el desarrollo sustentable de la acuicultura argentina". Provincia de Río Negro - Consejo Federal de Inversiones. Memorias.
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    Filippo, P.2008 . Marco legal regulatorio de la pesca marítima continental y la acuicultura Argentina; 1a ed. Buenos Aires: Consejo Federal de Inversiones, 251 p.
    Luchini, L. y Panné Huidobro, S.2008 .Perspectivas en Acuicultura: nivel mundial, regional y local. Dirección de Acuicultura. SAGPyA. 99 pp.
    Panné Huidobro, S. , Luchini, L. y Álvarez, M. 2004 . Aspectos de la comercialización de peces ornamentales en Argentina. (Importación y exportación, período 1999-2003) Dirección de Acuicultura. SAGPyA. 11 pp.
    Quirós, R. 1990 . The Paraná River basin development and the changes in the lower basin fisheries. Interciencia, 15 (6): 442-451.
    Torresani, N. I. , López, H. L. y Gómez, S. E. 1994 . Lagunas de la provincia de Buenos Aires. Dirección de Intereses Marítimos. Subsecretaria de Pesca, Intereses Marítimos y Producciones Intensivas. Ministerio de la Producción de la provincia de Buenos Aires. 108 p.
    Wicki, G. , Luchini, L. , Kohan, G. & Pettinato H. 2001 . Programa de reconversión de pescadores artesanales a piscicultura de pacu. Informe final (Parte I, II y III). Consejo Federal de Inversiones (CFI) 228 pp. Argentina.
    Wicki, G.A. y Luchini, L. 1996 . Evaluación del potencial para acuicultura en la región del Comahue. (Provincia de Neuquén y Río Negro). Información Básica. Secretaría de Agricultura, Pesca y Alimentación (SAPyA) 52 p.
    Vínculos relacionados
    FAO FishStatJ – Universal software for fishery statistical time series
    Ministerio de Agroindustria - Acuicultura
    Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
    Red de Fortalecimiento de la Acuicultura (ReFACUA)
    Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP)
    Universidad Nacional de La Plata
    UBA Universidad de Buenos Aires
    Facultad de Ciencias Veterinarias - Universidad Nacional del Nordeste
    Universidad Nacional del Comahue
    Centro de Ecología Aplicada de Neuquén (CEAN)
    Instituto Nacional de Limnología - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
    ILPLA - Instituto de Limnología "Dr. Raúl A. Ringuelet"
    Centro Científico Tecnológico (CCT CONICET – CENPAT)
    Centro Austral de Investigaciones Científicas (CADIC-CONICET)
     
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