领域特征、结构和资源 概要 历史和总览 人力资源 养殖系统分布和特征 养殖种类 养殖方式/系统 领域表现 产量 市场和贸易 对经济的贡献 促进和管理 机制框架 管理规定 应用研究、教育和培训	趋势、问题和发展 参考文献 书目 相关来源

领域特征、结构和资源

概要

保加利亚水产养殖已经成为新的活动，尽管很早以前就养殖了不同的水生物种。18世纪末期开始发展水产养殖，当时开始建设第一个国家养殖场，养殖虹鳟。上世纪40年代建设了第一个鲤鱼养殖场。90年代开始从公有向私有转移淡水养殖的所有权，私人领域是以现有和新建的水产养殖生产能力为基础形成的。
连同捕捞渔业，水产养殖不被认为是决定国家经济结构的领域，但其在经济领域和保加利亚人生活方式方面占据重要位置。水产养殖分为淡水养殖（温水和冷水）和海水养殖两个分领域。2004年，海淡水养殖总产量约为3 300吨。养殖面积3 000公顷。产品以养殖场养殖的市场规格鱼为主。一般采用半精养系统，鳟鱼养殖场采用精养系统。2004年，水产养殖占水产品总产量的28.65%。重要养殖鱼类为虹鳟、鲤鱼和中国鲤科鱼类（鲢、鳙、草鱼），而海水养殖产量主要来自地中海贻贝。养殖者主要将产品销往国内市场。几乎100%的鲤鱼在国内市场销售。出口产品主要为冷冻类型。
目前该领域的管理机构和协会的主要任务是成功地适应并有效实施欧盟共同渔业政策的要求，以激励提高产量并扩大出口。需要指出的是，需要协调该领域现有全部法律，包括鱼和其他有关水生生物的养殖、加工和销售。保加利亚水产养殖的发展取决于有效技术、创新和现代化的成功实施以及养殖者与研究机构的良好关系和先进的信息体系。

历史和总览

保加利亚水产养殖作为经济活动开始于19世纪末。1889-1900年建设了第一个公共水产养殖站养殖鳟鱼。1924年，在萨莫科夫设立了鳟鱼养殖站被认为开始了作为经济活动的鳟鱼养殖。第一批鲤鱼养殖场在1941‑1945年期间建设，位于普罗夫迪夫、扬博尔和索非亚（Chelopechene）。1950到1970年期间该领域的资料和技术主要与建设大型水库有关，目的是解决农业灌溉问题。1976‑1985年期间，建设了养殖鲤鱼和鳟鱼的池塘和网箱养殖场。90年代初期，以水产养殖所有权从公有到私有过渡为标记。国有渔业单位停止活动并由私人接管，并以现有或新建的养殖生产能力为基础形成了私人产业。水产养殖分为淡水养殖（温水和冷水）和海水养殖两个分领域。2004年海淡水养殖的总产量为3 300吨。

保加利亚冷水水产养殖以虹鳟为主，占总产量的47%，还有鳟鱼、美洲红点鲑、白鲑和高白鲑。2002年和2003年鳟鱼养殖场平均年产量约为1 000吨，2004年为1 578吨。
2005年5月，在温水养殖场中，有171家鲤鱼养殖场和4家鲟鱼养殖场。主要养殖鲤鱼、鲢、鳙、草鱼和青鱼。还养殖产量不多的种类：暗斑梭鲈、斑点鮰、欧鲇、白斑狗鱼和丁鱼岁。2003年，温水水产养殖产量约为1 800吨。鲤鱼产量为1091吨或占保加利亚总产量的28%。斑点鮰在网箱养殖，位于拉德内沃镇“马里查-伊托克2”热力发电站的冷却湖中。2003年产量约为174吨。在专门养殖场养殖鲟鱼，用于消费以及放流。主要养殖俄罗斯鲟、黑海鳇和小体鲟。2003年产量为144吨，2004年产量18.5吨。

在海水养殖方面，在黑海开发了贻贝生产，2003年有11家生产单位注册。2004年地中海贻贝的产量为118吨。自2005年起还注册了两家养殖囊叶藻的单位。主要养殖系统为土池、水道、水库和网箱。

1990年前保加利亚淡水养殖的主要生产者为以下的国有单位和联合体：

• 国家农业联合体，年生产12 000-14 000吨鱼用于消费，占全国总产量（13 400-16 800吨）的85.7-88.9%。
• 淡水渔业经济工厂，年产量为6 300到9 500吨。
• 农业生产联合体，年产量为2 800到6 500吨。
• 渔业经济单位，年产量为630到850吨。
• 林业部，年产量为50到1 140吨用于消费的鱼，占全国总产量的0.3-7.2%。
• 保加利亚狩猎和捕鱼联盟，年产量为1 000到1 600吨用于消费的鱼，占全国总产量的7.1-11.1%。

在内陆水体进行的淡水鱼养殖的主要阶段如下：

• 产量持续增长阶段（1976‑1987年），1976‑1980年期间年平均增长率为11.38%， 1981‑1987年期间为6.2%，产量从7 900吨（1976年）到16 885吨（1982年）。
• 产量停滞和逐渐减少阶段（1988‑1993年），这一期间淡水鱼产量最多下降了20%。标记是开始向市场经济转型，国家社会和经济条件环境变更。
• 产量急剧下降阶段（2000‑2004年），淡水鱼产量降低到最低水平，为1 600吨（2001年）和2 860吨（2003年）。2004年海淡水养殖产量为3 300吨。

人力资源

保加利亚渔业和水产养殖业在多瑙河和黑海沿岸以及养鱼场和水库所处的一些内陆区域的几个居住区为许多人提供了就业，2003年，7 000多人在该领域工作。这个数字包括有许可证在黑海和多瑙河捕鱼的渔民和从事水产养殖的人员以及在水库从事工业化捕捞的人员。没有关于水产养殖就业人员的具体统计数据。

养殖系统分布和特征

保加利亚有27个行政管理区，其中3个临近黑海，7个位于多瑙河边，其余的在内地。

保加利亚具体的水文特征使养殖场在不同区域分布不平均。约一半的养殖场集中在5个区，总养殖水面1 543公顷，而另外4个区根本没有养殖场。

2004年年底，注册了217家水产养殖场，总水面3 071公顷。61%的养殖场生产成鱼，而剩余的39%生产鱼种和成鱼。只有约3%的养殖场专门生产鱼种。多数养殖场（69%）养殖温水种类，其中4家养殖鲟鱼。冷水鱼养殖场占24%。还有养殖场进行两个类别种类的养殖，海水养殖场只占全国养殖场总数的2.3%。

水产养殖产量主要来自养殖温水鱼的池塘。水道养殖鳟鱼的数量很少。到2004年年底，网箱养殖场为7个，占水产养殖场总数的3.2%。这类设施基本上用于鳟鱼、鲤鱼、斑点鮰和鲟鱼的精养。海水养殖采用绳养方式。

内陆养殖场的水源主要来自河流。网箱主要位于水库。
大多养殖场（约40%）的水面从1到10公顷。很大比例的养殖场（27%）的水面不足1公顷。水面超过20公顷的养殖场不多。
大多养殖场以公司所有人和自然人登记。许多养殖场以有限责任公司登记（ЕООD和ООD），合股公司不多。

养殖种类

保加利亚温水养殖场养殖的主要种类为鲤鱼（Cyprinus carpio）。来自温水养殖场的产量占保加利亚水产养殖总产量的48.5%。2004年，鲤鱼占温水养殖场产量的57%，在池塘或网箱养殖，采用单养或混养。在混养中，主要养殖的种类为鲤鱼和鲢鱼（Hypophthalmichthys molitrix）。1968‑1969年期间引进并养殖草鱼（Ctenopharyngodon idellus）。2004年，鳙鱼占保加利亚温水养殖场总产量的33%。

虹鳟（Oncorhynchus mykiss）是保加利亚冷水养殖最重要的种类。2004年产量达到1555吨，占全国冷水养殖产量的98%以及水产养殖总产量的47%。

斑点鮰（Ictalurus punctatus）在网箱养殖，位于“马里查-伊托克2”热电站的冷却湖中，要求特别的温度。

保加利亚沿海主要养殖种类为地中海贻贝（Mytilus galloprovincialis）。2004年产量达到118吨，占保加利亚沿海产量的85%。在2004年前是保加利亚海水养殖的唯一种类。

养殖方式/系统

以下是保加利亚目前采用的养殖系统：

• 按整个生产周期生产的养殖场–从孵化到鱼种，再到成鱼。2004年这类养殖场占登记养殖场总数的39%。
• 开放生产的养殖场。多数养殖场为这种类型（2004年占登记养殖场总数的61%）。其中大多数（97%）只养殖成鱼，只有3%专门养殖鱼种。
• 粗养场。养殖场的生产只依靠水体的天然饵料。这类养殖场是黑海沿岸贻贝养殖场，主要养殖地中海贻贝。粗养方式也用于内陆水库的鲤科鱼类养殖。
• 半精养场。养殖场的生产部分利用池塘或水库的天然饵料，另加30‑40% 的饲料。采用增加天然饵料方式的这类养殖场是保加利亚温水养殖的主要生产方式。
• 精养场。在水道进行生产的养殖场，主要养殖冷水种类和鲟鱼，完全使用颗粒饲料。
• 网箱。根据养殖种类放置在不同类型水体的网箱。在保加利亚网箱基本上用于虹鳟、鲟鱼、鲤鱼和斑点鮰的精养。

领域表现

产量

下图显示了根据粮农组织统计的保加利亚水产养殖总产量：

随着2001年《渔业和水产养殖法》的通过，引入了从事水产养殖的人员登记制度。因此，这个水产养殖领域被纳入生产统计体系。

2004年水产养殖占全国水产品（捕捞和养殖）总产量的28.65%。2004年水产养殖产量为3 311吨，其中虹鳟为1 555吨或47%，同比增长43%。能够向欧洲市场出口促进了鳟鱼养殖业的发展，尽管向主要出口国德国和西班牙的出口量很少。保加利亚的鳟鱼养殖被认为是乐观的。
2004年，鲤鱼产量为925吨或占水产养殖总产量的28%。2004年鲤鱼产量同比下降167吨或15%，但依然有大量产量。
2004年在专门养殖场养殖的地中海贻贝产量同比显著增加（约8倍），达到118吨。但海水养殖在水产养殖总产量的比重依然很低，2004年为3.5%。
鲤鱼（37.6%）、鳟鱼（35.5%）、中国鲤科鱼类（12%）、欧鲇和斑点鮰（6.2%）的产量占全国淡水鱼总产量的91‑92 %。按平均单价2 653美元/吨计算，2003年产值为6 791 680美元（1美元=1.96 BGN），2004年为10 497 344美元（1美元=1.609 BGN）。
预计未来几年成鱼和鱼种的产量将提高。做出这一预测的根据是对水产养殖的兴趣增加，注册养殖鱼类和其他水生生物的专门养殖场数量增加。事实上，根据保加利亚加入欧盟前期进行资助的保加利亚共和国农业和乡村发展特别加入计划，对该领域有财政支持，在这方面，专家有积极的影响力。

根据粮农组织的统计数据，下图显示了 保加利亚 水产养殖的总产量:

Chart

保加利亚水产养殖的报告产量（自1950年） (FAO Fishery Statistic)

市场和贸易

为将欧盟的市场原则引进到保加利亚市场以开展水产品的进出口，有关销售鱼和其他水生生物的规则被纳入2001年通过的《渔业和水产养殖法》中。保加利亚负责引进和控制水产品市场标准的机构是农林部渔业和水产养殖署（NAFA）。

养殖者基本上在国内市场销售产品，并直接供应给餐馆、批发商和零售商。几乎100%的鲤鱼和中国鲤科鱼类产品在国内市场销售。价格相对稳定，大型生产者依然有利可图。冷水养殖场养殖的多数产品（鳟鱼）出口。

在目前水产品销售体系中，在生产者和消费者之间的销售渠道方面，街头零售市场发挥着越来越重要的作用。养殖的淡水鱼供应只限于一些区域，原因是有适当设备的中间商不多，特别是要求临时保存和运输的活鱼。保加利亚水产品的供应和消费有季节特征。

2004年，保加利亚出口了5 630吨来自捕捞渔业和水产养殖的可食用水产品。但没有关于出口的水产养殖所占比例的数据。约25%的出口产品为冻鱼，出口罗马尼亚、前南斯拉夫和德国。2004年出口产品中包括软体动物，占总出口量的46%，主要出口日本、前南斯拉夫、希腊和土耳其。

对经济的贡献

渔业和水产养殖是农业产业的具体分支。渔业和水产养殖领域包括以下分领域：淡水渔业、海水养殖、内陆水库捕捞、黑海捕捞、鱼类和其他水生生物养殖。该领域占GDP的比重不足1%，但对一些区域的经济和就业特别重要。水产品产量主要包括黑海的产量（产值的50%）、水产养殖（29%）和多瑙河以及内陆水库（21%）。该领域在多瑙河和黑海沿岸以及养鱼场和水库所处的一些内陆区域的几个居住区为许多人提供了就业。7 000多人在该领域工作（2003年，有许可证在黑海和多瑙河捕鱼的渔民和从事水产养殖的人员以及在水库从事工业化捕捞的人员）。没有关于水产养殖就业人员的准确统计数据。

获得遵守欧盟兽医卫生要求的许可证的企业数量持续增加，使保加利亚强化在欧洲鱼市场中的地位。淡水渔业的80%多的企业已经私有化。私人和公共公司以及所有权混合的公司在该领域活动。

过去几年，保加利亚经济强劲增长。2003年国家经济总值（GAV）为300.89亿BGN（153.52亿美元）。农林业为34.35亿BGN（17.53亿美元）。
根据2004年国家统计局数据，年平均水产品消费为4.3千克/人。这个数字是家庭消费数，没有包括在餐馆和其他公共饮食场所的消费。没有关于单独消费水产养殖产品的数据。

促进和管理

机制框架

农林部是实施国家单一农业政策的国家机构，管理、协调和控制国家农业、渔业和水产养殖、林业和狩猎政策。农林部国家渔业和水产养殖署（NAFA）是中央政府的执行机构，负责实施渔业和水产养殖的国家政策以及实施《渔业和水产养殖法》。该署实施完整的渔业法律并协调渔业和水产养殖的发展、管理和控制渔业资源、对捕捞和养殖活动实行许可和注册制度、控制和管理休闲渔业。

该署由国家预算承担费用，收取许可和登记费用以及收集因对鱼和其他水生生物造成损坏而支付的赔偿。全国有27个NAFA的地方单位。

在NAFA之外，农林部还有其他机制支持该暑的基本活动，即该领域的两个主要协会–全国渔业和水产养殖联盟和鱼类养殖者协会，其代表水产养殖业者与主管部门联系、保护成员的商业、社会和所有其他利益。

管理规定

以下是适用于水产养殖领域的管理规定：

• 《渔业和水产养殖法》，2001年通过，规范渔业资源管理、养护和利用、资源养护政策和计划以及销售。该法该规范渔业领域整体管理的责任，明确NAFA的义务，通过许可制度限制捕捞活动，要求水产养殖者进行登记。该法目前正在被补充和修订。《渔业和水产养殖法》总体上与欧盟渔业法律的主要要求相一致和协调。根据渔业法，保加利亚每个水产养殖者需要登记，遵守现有的发放捕捞许可和鱼类及其他水生生物养殖登记的条件和程序的规定。
• 2001年颁布的《鱼种交换和销售法》，规范养殖者必须在销售产品时提供所要求的信息和记录文件，包括产品来源、数据、完全描述、证书和定性特征。
• 2000年《水法》，2003年修订，规定在保加利亚共和国领土的水域所有权和管理作为国家不可分割的自然资源，该法规范水域经济体系和设备的所有权。
• 1999年《兽药法》，2004年修订，目的是对销售原料和动物源性食品的质量和安全做出规定，并引入欧盟兽医法律的原则和要求，包括在生产中实施原料和动物源性食品质量和安全的兽药要求。生产和销售水产品的兽医卫生要求由农林部2000年5月4日的第10号条例规范。国家兽药局负责实施2001年生效的《预防和控制传染病的条例》，并确定措施，预防、限制和消除鳟鱼和鲤鱼传染性病毒病的传播。
• 2002年农林部通过了有关活体双壳软体动物生产和销售动物卫生要求的规定。这些具体兽医卫生要求适用于生产区域以及有双壳软体动物在水体中重复出现的区域的准备直接消费或消费前加工的情况。
• 2000年渔业和养殖贝类水质要求，由环境和水域部、农林部以及卫生部规范。保加利亚现有渔业和水产养殖领域的法律包括了利用保加利亚水域和水库、养殖环境、捕捞和其他类型水产养殖的相协调的内容。

应用研究、教育和培训

渔业和水产养殖研究和教育活动由研究所和大学开展。通过驻校或国外学习提供学士、硕士和博士学位。也提供水产养殖领域的短期和函授课程。

提供渔业和水产养殖大学学位和培训的主要政府研究所和大学如下：

• 渔业和水产养殖所，瓦尔纳。在瓦儿纳和普罗夫迪夫有两个分所，进行海水和淡水研究。
• 索非亚大学生物系，索非亚。
• 色雷斯大学农业系，老扎戈拉。
• 保加利亚科学院动物所，索非亚。
• 林业技术所，索非亚。
• 农业大学，普罗夫迪夫。
• 农业学院，普罗夫迪夫。

趋势、问题和发展

在上世纪90年代初期，保加利亚农业领域进行了相当程度的改革并发生了巨大变化。1990年之后保加利亚农业改革对水产养殖业有以下影响：

• 终止对渔业和水产养殖企业生产的国家补贴。
• 小型养殖场停产并停建。
• 失去欧洲市场。
• 总产量和出口量下降。
• 养殖产品涨价，反过来影响国内市场销售。
• 居民购买力下降。
• 不公平竞争，偷盗养殖场产品，在不规范地点销售。
• 适应市场经济环境缓慢。
• 有限的投资。
• 减缓私有化进程。

在国家向市场经济过度以及改变社会-经济环境过程中，水产养殖产量下降，反过来导致水产品加工、销售和消费的下降。1988‑1993年期间，淡水鱼产量逐渐下降（达20%）。2001年产量最低，为1 614吨。过去几年，在国家经济形势相对稳定后，水产养殖产量开始增长。2003年增长了约3 000吨。2004年产量继续增加，淡水鱼产量达到3 300吨。过去几年，由于私有化，财产结构发生了相当大的变化。超过80%的水产养殖企业被私有。登记的养殖鱼和其他水生生物的私人养殖场数量也大大增加，过去两年产量增加最快的是海水养殖产量。过去两年，尽管登记的水产养殖产量增加，但2007年保加利亚加入欧盟后提出了大量问题，包括法律的不同领域、维持生态平衡和物种多样性、采用环境友好的技术、严格的兽医控制等。正在实施渔业和水产养殖领域稳定发展的中期战略。外贸机制规则方面的主要问题是自由化和采用欧洲标准。但是，需要为保护当地的生产确定具体的条件和机会。在保加利亚加入欧盟后，涉及该领域的人员将被通知利用渔业和水产养殖结构资金的机会以及需要满足的要求。政府将组织向所有水产养殖的利益相关者的说明工作。

过去几年，不同部分的水产养殖领域出现了以下的发展趋势：

生产和加工：

• 在水产养殖生产方面，认识到只要合理利用水资源和国内的草料生产，引入精养系统到目前为止增加了利润率。
• 改进养殖产品质量。
• 改进国家统计质量和效率。
• 在温水养殖方面，趋势是增加市场有更多需求的一些种类的产量（欧鲇、狗鱼、斑点鮰、鲟鱼等）。
• 根据保加利亚加入欧盟前期进行资助的保加利亚共和国农业和乡村发展特别加入计划，水产品加工被列入发展计划。正在给予资金建设新的水产品加工企业或对现有的进行改造，以符合国际标准。
• 已经建设的大量水产品加工单位正在投产，其他正在设计和在建。
• 维持该产业雇佣人员社会-经济关系的稳定。

市场：

• 在保加利亚加入欧盟后，渔业和水产养殖领域正在适应国际市场机制并在国内和外国市场进行竞争。
• 保加利亚和欧盟之间的关于欧盟扩大的谈判对渔业贸易的障碍是缺乏过渡期，以便在加工和监测养殖场方面有所准备。这应当由保加利亚政府努力调整。
• 渔业和水产养殖产品需要按类别、标准和标签处理，使国内和欧洲消费者有信心并增加产品附加值。
• 在收集和处理可靠市场信息以及确立充分的市场结构方面，水产品首次销售的代表性 市场应当建立分支渠道。应当有很多这类市场，以便最佳集中供应的产品，满足需求。
• 生产者介入市场管理将改善对产品质量的控制，提供生产的透明度并保证减少成本，长期进行将对消费者有积极影响。
• 开发每天处理市场信息的软件。
• 根据渔业设施鱼的卫生状况监测出口活鱼和新鲜产品。在该领域投资没有障碍，兽医机构在当地根据欧盟的要求对渔业单位的水和鱼进行必要的分析。

环境保护：

• 发展有竞争性的水产养殖，鼓励保护资源。

培训、科研：

• 鼓励提高渔业和水产养殖领域的人员素质。
• 建立水产养殖领域的标准化文件的科学数据库。
• 调查、开发和引进新的生产方法。

参考文献

书目

Aps R., Sharp, R., Kutonova, T. 2004. Freshwater Fisheres in Central & Eastern Europe: the Challenge of Sustainability, IUCN, Overview Report, Warsaw, pp. 94.

Grozev, Gr., Petrov, P. 1989. State, tendencies and perspectives for the development of the freshwater fisheries in Bulgaria. Proc. International Symposium "Problems of the intensification in the freshwater fisheries”, Plovdiv, pp.7-19.

Staykov, J. et al . 2002. Aquaculture in Bulgaria: State, problems, strategy and perspectives for development. Proc. Symposium “Problems in the animal production in Bulgaria”, St. Zagora, 139-172.

相关来源

Ministry of Agriculture and Food - Republic of Bulgaria