领域特征、结构和资源 概要 历史和总览 人力资源 养殖系统分布和特征 养殖种类 养殖方式/系统 领域表现 产量 市场和贸易 对经济的贡献 促进和管理 机制框架 管理规定 应用研究、教育和培训	趋势、问题和发展 参考文献 书目 相关来源

领域特征、结构和资源

概要

克罗地亚是一个新独立的国家，但是渔业传统却可追溯到一千多年前。

克罗地亚既有淡水养殖又有海水养殖，主要生产种类为金枪鱼、鲈鱼、海鲷、鲤鱼、虹鳟鱼和贻贝。淡水养殖按照淡水环境分为两个类别：温水（鲤科鱼）和冷水（鲑科鱼）。克罗地亚的第一个鲤鱼养殖场建立于1897年。第一个鳟鱼养殖场建立于1883年并于1894年引进了虹鳟鱼（Oncorhynchus mykiss）。海水养殖包括沿海和近海水域的有鳍鱼类和贻贝生产，克罗地亚集约化海水养殖的首次尝试始于1980年初。金枪鱼（Thunnus thynnus）在克罗地亚的饲养或育肥始于1996年。在过去的12年中，水产养殖产量在2001年达到巅峰，为10 166吨，总值约为3 200万美元。

鱼品生产在克罗地亚的经济中仅占很小一部分，按价值计算它占国内生产总值（GDP）的0.2-0.3%。

克罗地亚出口的主要产品是冰鲜鱼品（2003年为9 613吨）和鱼罐头（2003年为7 386吨）。2003年的金枪鱼出口占鱼类总出口量的74%以上。

克罗地亚的水产养殖由农业、林业和水利部管理。该部门的所有发展计划均以2002年克罗地亚渔业战略为基础，这些战略为淡水和海水养殖活动确定了一系列目标。

历史和总览

克罗地亚南部的亚得里亚海沿岸是地中海的组成部分，该国领水范围大约32 000平方公里。

由于该国的地理位置，几乎所有的有鳍鱼类、软体类和甲壳类（除热带种类以外）都可以进行养殖。

克罗地亚的第一个鲤鱼养殖场建立于1897年，该养殖场当时每公顷产量为260公斤，年产量为11吨。那时建在克罗地亚城堡周围的鱼塘以鱼的存放而非养殖为主要目的。最大的鲤鱼养殖场建于二十世纪初期，随之相伴的是在两次世界大战之间引进了施肥和补充投饲技术，这是一个重要的里程碑。这段时期的产量在每公顷525-612公斤之间。

在二十世纪60年代，由于放养密度的提高和食草种类的引进而使产量增加。在这一时期，诱导产卵方法也在养殖场之间迅速传播，养殖场的面积从3 300公顷增加到12 600公顷。

对选育的研究使Nasic mirror carp和Poljana mirror carp成为闻名世界的两个鲤鱼品种。二十世纪90年代前半叶的战争和经济变化造成产量的大幅下降。

鲤鱼生产通过采用混养方式利用各种现有食物。与鲤鱼一起引进的种类是丁鱥（Tinca tinca）、草鱼（Ctenopharingodon idella）、鳙鱼（Aristichthys nobilis）、鲢鱼（Hypophtalmichthys molitrix）、欧鲇（Silurus glanis）、白斑狗鱼（Esox lucius）和梭鲈（Stizostedion lucioperca）。

克罗地亚的第一个鳟鱼养殖场建于1883年，虹鳟鱼在1894年被引进，后来成为一个主要养殖种类。由于投喂技术的改进和更为先进的技术，养鱼场的数量第二次世界大战之后增加。到1982年，粗放经营的鳟鱼养殖场数量达到八个，生产能力为每年900吨。
海水养殖包括在沿海和近海水域的有鳍鱼类和软体类的生产。克罗地亚拥有悠久的地中海贻贝（Mytilus galloprovincialis）和食用牡蛎（Ostrea edulis）养殖传统，在Malostonski湾和Limski湾的两个地方，有鳍鱼类的养殖可以追溯到一千年前。有关软体类养殖的记录在1888年开始收集。
对舌齿鲈（Dicentrarchus labrax）和银头鲷（Sparus aurata）养殖新技术的研究开始于十九世纪末期和二十世纪初期。在二十世纪60年代后期，国家所有的研究所开始了研究项目，对这些高利润海水种类进行开发。为此，数个新的商业化公司成立，开始利用浮式网箱进行鱼苗生产和它们的养成。自那时起，一个主要的创新就是有能力控制舌齿鲈和银头鲷的产卵。
克罗地亚于1980年初期对集约化海水养殖进行了首次尝试，生产了诸如真赤鲷（Pagrus major）、sheepshead bream（Puntazzo puntazzo）和牙鲷（Dentex dentex），但是数量很少。
金枪鱼（Thunnus thynus）的饲养（育肥）在克罗地亚才刚刚开始并正处在发展之中。

人力资源

在淡水养殖中，鲑鱼和鲤鱼养殖场雇员的总数一直在减少，从1995年的644人减至2000年的606人。这些人中有486人在鲤鱼养殖场工作，120人在鲑鱼养殖场工作。自那以后，鲤鱼养殖场就业人数已经增加，而鲑鱼养殖场的就业人数则减少。淡水养殖的很大一部分工作是季节性的，11.85%的工人为季节工。

由于养殖场工作的性质，非熟练工占劳动力的33.33%，接受大学教育的人员占5.3%，拥有大学或学院学位的占8.25%。其余53%的人员大部分拥有一定的技能或接受过学校教育（Jahutka和Homen，2001年）。
在海水养殖方面没有相同的雇员和就业数据。

养殖系统分布和特征

在克罗地亚的陆地部分，鲤鱼养殖场的水产养殖构成产量的主要部分。鲤鱼养殖场在2004年利用的总面积为9 879公顷，这些养殖场是私营部门的合资公司，占有大量生产面积，目前总共有26个鲤鱼养殖场。

在克罗地亚的山区，鱼类养殖由冷水种类（鳟鱼养殖场）组成，这些养殖场大多为家庭所有。2004年20个养殖场的鳟鱼养殖场总面积为135 009平方米。

在亚得里亚沿海，大部分养殖场为小型企业，由私人投资和家庭经营。在1999年有43个养殖场和6个孵化场。除了有鳍鱼类养殖场之外，在亚得里亚沿海还有56个用于软体类养殖的设施（Dujmušić，2000年）。

养殖种类

淡水养殖生产中的温水有鳍鱼类的构成为鲤鱼（Cyprinus carpio carpio）（占淡水总产量的86%）、草鱼（Ctenopharyngodon idellus）（0.5%）、鳙鱼（Aristichthys nobilis）（2.5%）、欧鲇（Silurus glanis）（1.8%）、鲢鱼（Hypophthalmichthys molitrix）（0.8%）、梭鲈（Stizostedion lucioperca）（0.25%）、白斑狗鱼（Esox lucius）（0.15%）和4%不太重要有鳍鱼类。在淡水鱼类中，供人类消费的冷水鱼仅限于一个种类，即虹鳟鱼（Oncorhynchus mykiss ）（4.0%）。也养殖了鳟鱼（Salmo trutta），但仅用于在游钓水域放养。

克罗地亚海水鱼类的养殖主要是舌齿鲈（Dicentrarchus labrax），2001年的产量为1520吨，排在第二位的是银头鲷（Sparus aurata），产量940吨。牙鲷（Dentex dentex）和尖吻重牙鲷（Diplodus puntazzo）的生产在最近才刚刚开始。具有重要意义的是迅速发展的金枪鱼（Thunnus thynnus）生产。金枪鱼的生产始于1996年，当年的总产量为39吨，到1999年其产量增加到62吨，而在2002年则达到3 971吨。
养殖的软体种类有地中海贻贝（Mytilus galloprovincialis），2001年产量2870吨，和食用牡蛎（Ostrea edulis），2001年产量100吨（Dujmušić，2000年）。

养殖方式/系统

从传统上讲，鲤鱼养殖在大型养殖场的池塘中进行，这种池塘面积数百公顷，有时甚至超过一千公顷。通常在秋季进行收获。自二十世纪90年代起，生产一直朝着采用更为粗放方式的方向发展，年产量约为每公顷500公斤。

冷水鱼生产采用的是集约化养殖方式，以控制产卵为主。鳟鱼养殖池塘通常为长方形，用混凝土建在有充足流动清水的地方。

鲈鱼和海鲷的养殖主要采用近海网箱，但是养殖趋势正在逐渐转向半近海网箱养殖系统。使用的网箱种类很多。在二十世纪80年代使用的是木质网箱，现在依然有部分养殖者使用这种网箱。现代化的养殖场一般使用很柔韧的圆形塑料网箱。

金枪鱼育肥是对捕获的鱼进行喂养以改善肉质。用于这种目的的是野生金枪鱼种群（通常为2-4年鱼龄的鱼）：在它们洄游期间利用漂网进行捕获，然后放在近海的固定式网箱中。对这些网箱中的鱼采用集约化喂养以实现最大限度的生长和育肥。这种饲养技术涉及对较小的金枪鱼进行6个月的集约化喂养。在大多数情况下沙丁鱼被用作饵料，但是也使用青鱼、鲱鱼、甚至头足类来喂养金枪鱼。用于这种饲养方式的网箱很大，尽管有时周长达到150米，但是一般的周长为30-50米，养殖密度为每立方米2-4公斤。

贻贝养殖始于在小海湾采集贝苗，然后放入空心网状圆筒。这些混在一起的贻贝被吊在悬挂在浮筒的绳索上，深度为5米。幼苗附着在绳索下的塑料板采苗器上。一些养殖者使用吊在养殖设施下面的小塑料篮子。

领域表现

产量

二十世纪90年代前半叶的战争和经济变化造成产量的大幅下降。这主要是由于战争造成的破坏和该国经济上的孤立，以及中欧和东欧国家后共产主义的转型变化。淡水养殖产出，特别是鲤鱼，在近年受到严重打击。与此同时，尽管面对这些困难，海水养殖仍显现出良好的形势，甚至增加了产出。在过去的12年间，水产养殖产量最高的年份为2001年，达到了10 166吨，价值约为3 200万美元。所生产的主要种类为鲤鱼和鳟鱼、金枪鱼、鲈鱼、海鲷和贻贝。根据粮农组织的统计数据，水产养殖产量如下：

根据粮农组织的统计数据，下图显示了 克罗地亚 水产养殖的总产量:

Chart

克罗地亚水产养殖的报告产量（自1950年） (FAO Fishery Statistic)

市场和贸易

克罗地亚没有鱼品和其他海产品的批发市场或贸易系统。批发市场的功能部分由私有分销市场承担，这些市场从渔民或水产养殖生产者那里购买鱼品，然后提供给销售和商业网。

零售贸易结构主要以小型私有商店为主，但是也有另外两个零售贸易渠道。一个是在小型沿海城镇，以公共鱼品市场为主，渔民在那里租用货摊一天或数天进行销售。在克罗地亚的内陆地区有私有鱼品市场，渔民在那里将他们自己捕获和从其他渔民手中购买的鱼品一起销售。

就产量和消费量来讲，国内市场很不发达（Dujmušić，2000年）。

克罗地亚的渔业部门以出口为主，其结果是数年来该国对外贸易一直有盈余。根据克罗斯亚经济联合会的统计，2003年出口了22 670吨鱼和鱼产品。金枪鱼的出口占鱼品出口总量的74%以上。鱼罐头（2003年为7 386吨）的最重要出口市场是波黑、马其顿、塞尔维亚和黑山以及奥地利。鲜鱼和冰鲜鱼（2003年出口9 613吨）已经出口到日本和意大利。其他出口产品包括鱼干、咸鱼和熏鱼（2003年出口2 368吨）、甲壳类和软体类（2003年出口1 145吨）及冻鱼（2003年出口1 138吨）。克罗地亚渔业部门很重视与欧盟的贸易自由化及出口配额的增加。

对经济的贡献

克罗地亚渔业部门2003年的总产值约为2 400万美元。农业（包括林业和渔业）在国民生产总值（GNP）中的比例在1993年为13.8%，2002年为9%，2003年为8.7%。渔业对国内生产总值（GDP）的贡献约为0.2-0.3%，因此对国内经济的贡献不是很大。

克罗斯亚的人均鱼品消费量很低，仅为5-9公斤/年或占每人肉类消费总量的12%。在这一消费量中仅有0.4-0.5公斤是淡水鱼，消费者明显倾向于海鱼而不喜欢淡水鱼。

促进和管理

机制框架

农业、林业和水利部负责水产养殖和渔业的全面管理工作，保障立法和经济结构并开展相关的执法工作。在该部内，渔业司和巡视员负责条例的审批和执行。渔业和鱼品加工协会拥有130个从事养殖、捕捞和加工活动的会员，下设水产养殖、捕捞和鱼品加工三个分会。各分会负责协调其成员与各部之间的利益并促进在成员之间开展不同形式的合作。克罗斯亚经济联合会促进、代表并协调其成员与政府之间的利益，评估经济增长趋势和条件，与国外建立商务联系、促进业务、发展和创新，管理公司数据库，提供教育，对公司的转型以及开展对经济活动具有重要意义的一般工作提供协助。

管理规定

在经历了二十世纪90年初期的社会和经济变革之后，克罗地亚的水产养殖和渔业法规框架发生了巨大变化，现在依然在按照欧盟的要求对法律进行改革和统一。克罗地亚制定了各项支持和鼓励计划，对渔业和水产养殖的可持续发展提供帮助。在国家农业、渔业和林业援助法获得通过之后，原先的援助体系已经改变。渔业援助的受援者可以获得各种不同的支持和援助。以前，在1995年和2003年年初期间，渔业的财政援助通过法律进行管理，以鼓励生产的方式予以提供。除此之外，其他援助形式包括：资本投资模式、生产保险支持、使用清洁柴油以及对生产淡水和咸水鱼苗、成鱼和贝类提供信贷。淡水鱼和海水鱼及贝类生产者可以获得这五种形式的援助。海水鱼和淡水鱼加工者可以利用鼓励生产和资本投资模式的援助。

所有从事捕捞活动（具备商业渔业活动许可证）、水产养殖（具备水产养殖许可证或鱼类和其他海洋生物繁育许可证）和加工（具备必要的健康和卫生条件、注册文件并在批准设施名单中注册）的注册自然人和法人均有权利用这些援助模式（Jahutka et al，2004年）。

应用研究、教育和培训

除了立法工作以外，农业、林业和水利部每年还对农业、水产养殖和渔业、林业及水利项目提供支持。科学、教育和体育部为科学研究、教育提供经费，确保渔业、农业、物理、化学或其他科学领域科研项目的基本财政（工资、直接经费）和财政手段得到保障。

对某些具体项目而言，经费保障来自非政府组织或其他部委，如环境保护与自然规划建设部。

渔业的科学研究由不同的研究所进行。处在领先地位的科学研究所之一是Ruđer Bošković研究所（萨格勒布），它正在不同的领域开展科学研究，包括海水养殖和水产养殖。

海洋和渔业研究所（在斯普利特和杜布罗夫尼克）主要从事与海洋渔业和水产养殖相关问题的研究。

在不同的地方，许多机构都在从事水产养殖和海水养殖的研究（如农学院、兽医学院、科学研究院和海洋研究院）。

克罗地亚的水产养殖和渔业高等教育培训很发达，鱼类养殖在许多大学是学士学位的选修课。许多大学还提供研究生培训、硕士和博士学位课程。

渔业和水产养殖的初级教育在农业高中开设。

趋势、问题和发展

水产养殖的发展、趋势和目标发表在2002年的克罗地亚渔业战略中。

就淡水养殖来讲，主要目标如下：

• 让市场决定鲤鱼养殖池塘的养殖强度（两年或三年制/计划）。
• 利用粗放养殖的生物学优势，特别是在生产能力较低的鲤鱼池塘系统中。
• 鼓励在鲤鱼养殖场采用不同的经营方式（如游钓、野生鸟类饲养、酒店和餐厅管理等）。
• 酌情减少和取消水产养殖用水管理和用水特许费，以便提高竞争能力。
• 考虑降低强制性兽医-卫生检查费。
• 通过优惠信贷和鼓励措施推动淡水鱼生产。
• 推动家庭所有鱼类养殖活动的发展。
• 促进养殖鱼新品种的发展。
• 鱼品加工现代化并鼓励其发展。
• 对造成鱼塘损失的食鱼鸟类种群实行控制。
• 推动市场战略、市场研究并促进淡水鱼及其产品的销售。
• 对销售渠道实行全年管理。
• 加入国际协会并签署政府间合作和自由贸易协定。
• 在淡水渔业的各个关键岗位聘用高度训练有素人员，以便落实这些战略。
• 提高淡水渔业所有从业人员的教育水平。调整法律法规以实现淡水渔业的这些战略目标。

海水养殖的战略目标是在下一个十年提高产量，使各种养殖鱼达到年产10 000吨、软体类达到年产20 000吨，与此同时提高在欧洲市场的竞争能力。通过三项战略目标来实现这些目的：

1.让海水养殖部门得到发展和现代化：

• 改善海水养殖与环境之间的关系。
• 现有养殖场的现代化，推广现有和引进新的生产技术。
• 确定新的商业化养殖的本地种。
• 投资新的鱼类养殖场（修建设施和购买设备）；支持在半开阔海域的半近海生产和金枪鱼的近海养殖技术。
• 建立新的家庭经营设施来发展海水鱼类和软体的生产。
• 海水养殖与农村发展一体化。

2. 加强基础设施：

• 建立国家繁育中心，以便对具有年产大约5 000万鱼苗能力的鱼类生产进行规划，保护本地鱼类和纯种资源。
• 指定特别计划来确保食用牡蛎幼体在现有软体类地带和自然生境（Malostonski湾、Krka和三角洲、Prokljansko 湖、Limski海峡等）的长期存在。
• 鼓励水产养殖者之间的利益整合和交流。
• 组织并指导海水养殖部门的基础设施建设和后勤保障（研究和计划、统计和信息服务等的发展。）
• 改善生产者之间及生产者与消费者之间的信息流动体系，以便避免市场饱和不利的价格波动。

3.支持产品多样（新的驯化产品和新的种类）和海水生产的研究和发展项目，以便：

• 成为以有关遗传、海水养殖与环境一体化及海水养殖项目现代化管理和经营为重点的欧盟项目优先的组成部分。
• 确定销售和促销战略。
• 按照现代化的鱼品销售标准建设鲜鱼和其他海产品的拍卖和交易中心。
• 增加软体类的产量并建造贻贝净化、加工和包装中心。
• 建立对海水养殖产品的积极态度，避免与诸如“工业”、“高度集约”、“大规模”等概念形成任何联系。
• 促进产品销售和新的海水养殖产品销售方式研究（促销、展销、展会、质量认证、产品标签等）。

海水养殖部门尚未实现与该部门自然潜力相一致的有力发展，主要原因是海水养殖发展所处的不稳定的政治和全球整体经济环境。这种情况也适用于浮式网箱鱼类生产和延绳系统中的贝类吊挂养殖。海水养殖发展被视为是对现有和新引进本地鱼类和贝类的可控繁育，人们在此领域开展了持续不断的努力，以使这些产品在国内和国际市场具有竞争性。因此，降低成本、改进产品质量以及持续不断地提高生态和健康标准是克罗地亚海水养殖进一步发展的主要任务。除了对新的海水养殖项目研究和开发提供系统的支持以外，有必要加强海水养殖的基础设施和后勤保障。只有这样海水养殖才能为市场提供高值的海产品，为促进贸易和经济发展做出贡献，提高尤其海岛社区的生活标准（Katavić和Vodopija，2001年）。

尽管由于金枪鱼生产赖以维持的亚成鱼的捕获量有限可能会使生产放慢，但是利用网箱开展金枪鱼育肥的活动正在扩大，金枪鱼养殖的集约发展使日本市场的需求增加。创造必要的条件来进一步发展浮式网箱金枪鱼养殖，特别关注这种生产的生态问题是至关重要的。鲈鱼和海鲷的生产现代化也是很有必要的。

参考文献

书目

相关来源