领域特征、结构和资源 概要 历史和总览 人力资源 养殖系统分布和特征 养殖种类 养殖方式/系统 领域表现 产量 市场和贸易 对经济的贡献 促进和管理 机制框架 管理规定 应用研究、教育和培训	趋势、问题和发展 参考文献 书目 相关来源

领域特征、结构和资源

概要

过去3年，水产养殖产量发生了实质性变化，从2001年的395吨到2003年的1 130吨。水产养殖的产值从180万美元增加到540万美元。养殖产量增长286%。最重要的养殖种类是罗非鱼、南美白对虾和罗氏沼虾。

养殖系统主要用来养殖罗非鱼。最普遍使用的是土池养殖，放养密度4-8尾/平方米，使用25-32%蛋白含量的人工饲料。这种养殖系统单产为5 000– 8 000千克/公顷。在水库和小型生产单位采用粗养方式，放养密度1到2尾鱼/平方米；单产不到700千克/公顷。也在精养系统的水道或增氧池塘中养殖罗非鱼，平均单产25千克/立方米。网箱养殖罗非鱼是另一种生产模式，放养密度每立方米75尾鱼种。

养殖南美白对虾采用3类系统：最常用的是粗养，不控制种群密度，单产低于430千克/公顷；在半精养系统中，放养密度每平方米从10到18尾后期幼体，使用人工饲料，单产达到3 000到4 000千克/公顷。1个养殖场采用精养系统，放养密度每平方米100尾后期幼体。

约500人从事水产养殖工作，其中16.5%为妇女。只有1家大型企业雇请了水产养殖专业人员和行政管理人员。总体上，罗非鱼养殖创造了234个工作，南美白对虾养殖产生了228个。

渔业和水产养殖发展中心通过水产养殖局，在4个站安排自己的人力资源和基础设施，向生产者提供帮助。提供的主要服务是培训、协助生产、苗种供应以及协助进行对外合作和资助项目。

全国总人口6 874 926人。渔业产品消费预计为每人5千克。2004年GDP为158 239亿美元。

2004年，229.8吨罗非鱼出口，主要销往美国，177.6吨南美白对虾出口中国、维尔京群岛 、日本和台湾。总出口值2 252 800美元。2003年，水产养殖占总出口的11%。

2004年，进口了2 415.83吨浓缩饲料，用于水产养殖。颗粒饲料是最常见类型，蛋白含量25-32%。水产养殖目前没有使用新鲜饵料。

水产养殖生产者面临的最大的问题是：水质、土地价格、苗种质量、生产能力、南美白对虾的病害以及不受控制的对虾进口导致价格下降的影响。水产养殖因市场价格扭曲和生产成本上升，面临着经济威胁，因新的病害面临着卫生威胁以及因污染而面临着环境威胁。

水产养殖的发展得益于支持水产养殖的公共政策、养殖经验的积累、有利的气候条件、养殖物种的高商业价值和快速的生长。对外贸易开放的新环境和新的养殖技术开发使生产者有巨大机会。

历史和总览

萨尔瓦多水产养殖开始于1962年，得到了粮农组织援助的促进农业多样化的政府项目。为此目的，建设了一个淡水养鱼站。海水养殖开始于1984年，建设了3个养虾场。引进的物种为：罗非鱼（1962、1972、1978、1995、2002和2005年）;中国鲤科鱼类（1978年）：草鱼(Ctenopharyngodon idellus)、鲢(Hypophthalmichthys molitrix)、鳙(Aristichthys nobilis)、鲤鱼（1962、1978年）(Cyprinus carpio)；大口黑鲈（1962年）(Micropterus salmoides)、淡水石斑鱼（1962年）(Parachromis managuense)、罗氏沼虾（1979年）(Macrobrachium rosenbergii)、太平洋牡蛎（2002年）(Crassostrea gigas )、和观赏鱼类。

养殖的当地种类包括南美白对虾和双冠丽鱼。海水养殖主要是养殖南美白对虾，开始于1982-1984年，由萨尔瓦多经济和社会发展基金会执行的美国国际开发署资助的一个项目。

与水产养殖有关的情况是：国际合作由粮农组织发起，开始于1967年，后来与美国国际开发署合作进行专门技术员培训、确立淡水鱼养殖研究计划和推广项目。1976年，加拿大国际开发署（CIDA）支持了一个渔业和水产养殖社会评价项目，再次引进了不同品种的罗非鱼。

1980年，创立了渔业资源总局，通过《渔业活动总法》来实施渔业和水产养殖法律。台湾提供了合作，引入了中国鲤科鱼类和罗氏沼虾。1995年，在欧盟帮助下，实施了支持中美洲地区渔业发展的区域项目（PRADEPESCA协定ALA/90/09）。该项目促进了工作队伍的形成、改造了水产养殖设施和基础设施并强化了研究活动。2001年，颁布了《渔业和水产养殖管理和促进总法》，更新了法律框架。2004年，批准了萨尔瓦多渔业和水产养殖行为守则。

水产养殖单产根据采用的技术而变化。罗非鱼精养的单产超过10吨/公顷；半精养为2.5-5.0吨/公顷；在水库的粗养低于1.5吨/公顷。养殖海水对虾每公顷的产量为：手工为142千克；粗养为230千克；半精养为2900千克以及精养为超过6吨（水产养殖站生产统计，CENDEPESCA，2004年）。全国水产养殖产量从2001年的395吨增加到2003年的1130吨，增长286%，而渔业总产量同期从7818吨增加到13711吨，只增长了175.37% （年度渔业统计, CENDEPESCA，2001、2002和2003年）。产量的显著增长是开展了罗非鱼和海水对虾养殖。

公共部门、大学和私人领域的水产养殖专业人员只有约15名。萨尔瓦多大学和国立农业学校在生物学和农业工程专业中加入了水产养殖课程，马提亚斯·德尔格多大学通过毕业文凭课程提供培训。已经培养了40名水产养殖领域的专业人员。

人力资源

水产养殖在156个生产单位产生了509个直接就业，其中妇女占16.5%。工作人员的技能包括捕捞设施管理、采样和水分析。实地工人的受教育水平很少有超过6年的小学教育；技术员一般受到基础技术教育；管理人员为大学水平的教育。
以社区联合体为基础的生产单位，一般与外界进行合作。只有工业化生产的公司将专业人员作为员工的一部分计算。
不同生产方式的罗非鱼养殖提供了234个就业岗位，罗氏沼虾养殖为34个，观赏鱼产生了13个，海水对虾养殖产生了228个。妇女在水产养殖的参与程度在网箱养殖罗非鱼（目前有29名在工作）和海水养殖（海水养虾目前雇佣了55名妇女）要高一些。

预计水产养殖生产的整个过程（包括销售）为1 200人提供了工作。

养殖系统分布和特征

主要的养殖区域是池塘养殖罗非鱼、网箱养殖罗非鱼以及海水对虾养殖（表1），预计20%的生产单位养殖转雄性罗非鱼。小型养殖单位广泛分布，一般每个小于0.2公顷。

表1.主要水产养殖生产单位分布。2005年6月

省	种类	养殖系统	面积(公顷)
阿瓦查潘	海水对虾	池塘	40
-	罗非鱼	池塘	6.5
圣安娜	罗非鱼	河道	0.1
-	罗非鱼	河道	1.5
-	罗非鱼	池塘	5.0
松索纳特	海水对虾	精养塘	37
-	观赏鱼类	池塘	4.9
拉利伯塔德	罗非鱼	池塘	16.8
-	观赏鱼类	水箱	1.5
圣萨尔瓦多	罗非鱼	网箱	3 870m3
-	罗非鱼	精养塘	37
库斯卡特兰	罗氏沼虾	池塘	2.0
-	罗非鱼	网箱	3 836m3
卡瓦尼亚斯	罗氏沼虾	池塘	2.7
拉巴斯	海水对虾	池塘	8.2
圣维森特	罗非鱼	水库	5.1
乌苏卢坦	海水对虾	池塘	18 58 16 14 7.0 4 2 - 7.5 9.3 5.7 7.5 - 9.8 8.4 35
拉乌尼翁	海水对虾	池塘	50

来源：SOCOPOMAR S.A. de C.V.的数据。年度渔业统计，CENDEPESCA, 2000年。
DGSVA水产卫生单位，乌苏卢坦数据为小数。

按养殖类型的面积分布如下：池塘养罗非鱼：48.78公顷（139池塘）；罗氏沼虾：4.75公顷（30口池塘），水库养罗非鱼：10.39公顷（27个小水库）：观赏鱼：2.09公顷（165个水箱和池塘）；海水对虾：691公顷；网箱养罗非鱼（9 056立方米，122口网箱）。

根据养殖方式和生产规模，水产养殖单位分布如下：15个网箱养殖罗非鱼；26个水库养殖，用于家庭消费；50个中小型单位，1个工厂化规模； 2个观赏鱼养殖单位；23个单位养殖罗氏沼虾和39个海水养虾场。

目前有两家国家公司生产水产养殖用饲料。2004年动物饲料生产量如下：鸡饲料333 581吨；牛饲料29 621吨；猪饲料11 862吨。水产养殖饲料生产没有在动植物卫生总局记录（DGSVA，2005年）。

DGSVA登记和统计办公室的数据库报告，2004年进口水产养殖用饲料2 415.83吨：来自危地马拉287.88吨对虾饲料以及2 127.95吨来自洪都拉斯的罗非鱼饲料（DGSVA，2004年）。

养殖种类

两个最重要的养殖种类为：尼罗罗非鱼和南美白对虾。

在淡水中养殖罗非鱼，包括网箱、水库以及工厂化规模。目前，该物种的品种包括灰罗非鱼、红罗非鱼以及肉的比例更高的改善品种。自2001年28.86吨的产量起，由于养殖单位数量增加，特别是网箱和工厂化养殖，罗非鱼产量持续提高，目前产量为654.1吨。

由于实施对外合作项目，养殖海水对虾产量从363吨增加到472.9吨。
罗氏沼虾养殖规模不大，排在第三位 (Macrobrachium rosenbergii)，产量3.5吨（CENDEPESCA，2003年）。

养殖方式/系统

粗养
主要特点是放养密度低、对水质进行有限管理或控制。这种模式应用于26个水库的罗非鱼养殖以及海水对虾的25个养殖单位。罗非鱼放养密度每平方米不超过1到2尾鱼，单产达到700千克/公顷。海水对虾有两种模式：第一个是将进水时带入的后期幼体围在池塘中。水的交换取决于潮位。使用肥料改进天然饵料生产力。不预先确定放养密度，单产为430千克/公顷。第二种模式包括将潮水带入的对虾围在池塘中，在捕捞前进行最小程度的水的交换。这只能在雨季进行，原因是一些池塘在干旱季节用于盐的生产。单产可达到142千克/公顷（CENDEPESCA，2003年）。

半精养
这种模式用于养殖罗非鱼和两类对虾（海水和淡水）。罗非鱼放养密度为每平方米4到8尾；食物主要来源是25-32%蛋白含量的配方饲料。单产为5 000到8 000千克/公顷。池塘中不增氧，通过水的交换控制水质。罗氏沼虾放养密度为每平方米5到8尾，使用28-35%的配方饲料。养殖周期为6个月，单产2 000到3 500千克/公顷。海水对虾放养密度为每平方米10到18尾。使用孵化场生产的后期幼体并采用病害预防措施。养殖周期为3到4个月，单产为3 000到4 000千克/公顷。

精养
有两个养殖场采用这种模式，一个养殖罗非鱼，另一个养殖海水对虾，使用增氧机维持高生物量，放养密度为每平方米75尾，单产超过12吨/公顷。对虾放养密度为每平方米100尾后期幼体，单产在6.4吨/公顷以上。这两个场为工厂化规模，自己进行有附加值的产品加工，并进入专门市场。该模式还包括网箱养殖，放养密度为每平方米75尾鱼。

领域表现

产量

水产养殖产量构成见下表。

表2. 2001–2003年水产养殖产量构成

种类	2001年		2002年		2003年
	吨	千美元	吨	千美元	吨	千美元
海水对虾	363	1 156.5	372.1	1 118.0	472.9	1 899.3
海水鱼	12	10.9	11.3	10.3	3.8	3.5
罗非鱼	28.8	61.4	405.	863.2	654.1	1 855
罗氏沼虾	3.0	32.8	4.3	46.8	3.5	44.0
罗非鱼鱼种(千)	537	14.5	1 012	34.3	9 197	353
罗氏沼虾后期幼体 (千)	700	53.8	700	53.8	1 639	68.2
海水对虾后期幼体(千)	111 727	639.7	133,410	1 200	50 510	221.2

来源：CENDEPESCA，2001、2002、2003年。渔业生产年度统计。

如上表所示，水产养殖产量增加的致成因素之一是在罗非鱼和海水对虾养殖方面的投资。2003年，罗非鱼产量占渔业总产量的57.6%，而海水对虾产量占41.6%。

根据粮农组织的统计数据，下图显示了 萨尔瓦多 水产养殖的总产量:

Chart

萨尔瓦多水产养殖的报告产量（自1950年） (FAO Fishery Statistic)

市场和贸易

市场水产品的供应由批发商进行，将产品从养殖场运到销售点。产品集中在拉蒂多纳批发市场，再销售给不同大众市场的零售商。大众市场在圣安娜和圣米格尔市运行情况相似。市场销售的产品为新鲜的整条鱼。

另一个销售模式是销售活鱼。以前在不同地点销售产品的生产者被邀请集中在一个市场销售。预计2004年按这种模式销售了约45-50吨罗非鱼。

第三种模式是销售加工的鱼和对虾，通过超市渠道销售。

出口
据萨尔瓦多中央储备银行出口中心的报告，2004年出口的水产养殖产品主要为罗非鱼和对虾。

新鲜罗非鱼出口到危地马拉；罗非鱼鱼片出口美国。养殖对虾出口台湾和维尔京群岛。

动植物卫生总局检疫处（农牧部）对产品进行认证。认证条例由国家科技理事会批准（CONACYT）。

对经济的贡献

在156个水产养殖单位中，90%的面积低于5公顷。所有罗非鱼网箱养殖属于水库或内陆水体岸边社区的渔民或居民所有。全国消费罗非鱼的量为273.7吨。值得指出的是，小规模生产的产品销往邻近社区，对提高农村消费水平有贡献。全国年人均渔业产品消费量预计为5千克（PRADEPESCA，1995年）。
值得注意的事实是，在非政府组织和私人领域发动下，正在中部和东部建设小池塘（低于0.05公顷）和多用途水库。1 368个家庭从中直接收益，其中765家养殖海虾，603家养殖罗非鱼（其中197家从事社区组织拥有的网箱养殖）。
统计和调查总局的数据显示，2004年有603 305（19.3%）家庭处于极度贫困中。大部分位于上述水库和建有小型池塘的地带。

工厂化规模的水产养殖的贡献反映在出口方面，2004年达到407.4吨，出口值2 252 800美元。这类生产要求食品、能源以及直接和间接人力等资源。水产养殖对GDP的贡献为0.4%，不被认为对国民经济有显著贡献（CENDEPESCA。2005年）。

促进和管理

机制框架

负责水产养殖行政控制的机构是渔业和水产养殖发展中心（CENDEPESCA），隶属农牧部。具体责任是建立发展水产养殖的研究和监测计划、登记所有水产养殖生产单位、发放水产养殖许可、批准为水产养殖引进新物种以及对不履行《渔业和水产养殖管理和促进总法》的行为进行处罚（法律汇编，2001年）。

水产养殖处有两个职能领域：技术发明和转移以及促进和推广。CENDEPESCA的4个水产养殖站是：圣特鲁波里奥、阿蒂卡亚、伊萨尔卡和拉斯卡巴内斯。

成立了几个水产养殖私人生产者的联合体。渔业和水产养殖理事会拥有全国的覆盖率以及捕捞和水产养殖公司。由于均是全国渔业和水产养殖委员会的成员，该理事会与CENDEPESCA保持着密切的关系。全国委员会依法创立，为咨询机构。还有罗非鱼生产者组成的阿蒂卡亚水产养殖协会，促进在阿蒂卡亚区域建设土池。由于罗非鱼产量增长了3倍，结果非常令人鼓舞。在海水对虾养殖方面，SOCOPOMAR组织由20个生产者组成，正在推进对外合作项目，提高成员的生产技术。

管理规定

与水产养殖有关的现行法律如下：

《渔业和水产养殖管理和促进总法》。由渔业和水产养殖发展中心（CENDEPESCA）执行。该法明确了概念、从事水产养殖的程序以及从事该项活动的义务、责任和权利。CENDEPESCA主任拥有通过决议实施法律的权利。该法属于行政法范畴。

《环境法》。在刑法范畴内适用，对每一生产单位的环境影响进行规范。该法由环境和自然资源部实施，该部还执行规范脆弱地区经济活动的《自然保护区》。与水产养殖特别相关的是国有租赁区域，包括正在从法律上考虑为脆弱环境和国家遗产的盐碱林带的白化土地。

除有关供人消费的渔业产品无公害加工的法律外，《动植物卫生法》规定了水产养殖产品进出口的程序和授权。卫生法律由公共卫生部执行。

应用研究、教育和培训

尽管没有正式确立水产养殖的研究计划，但研究项目由大学、生产者和CENDEPESCA承担。大学与CENDEPESCA协调进行新的养殖技术的研究。生产者就自己有兴趣的具体问题进行调查。总体上，由大学和CENDEPESCA协调行动获得资源。全国渔业和水产养殖咨询委员会向CENDEPESCA主任提出渔业和水产养殖研究计划的建议。应当注意没有核实研究计划结果的机制。

以下是参与水产养殖教育和培训的单位。

单位	水平	学科	-
萨尔瓦多大学	专业	生物学 农业科学	大学专业人员
西部中心大学	专业	生物	大学专业人员
马提亚斯·德尔格多大学	专业 毕业	农用工业	大学专业人员
国立农业学校	专业	农学	技术员

趋势、问题和发展

在历史上，由于在主要经济活动方面传统农业的观点，水产养殖在农业领域是边缘化的经济活动，直到2000年就渔业发展制定了水产养殖政策（农牧部，2000年）。目前，农业政策确立了以下行动：

• 改造渔业领域机制、生产和商业。
• 发展有生产力和商业化的渔业和水产养殖。
• 促进渔业和水产养殖产品的国内消费。
• 促进养殖新物种和技术的创新。
• 建立渔业和水产养殖担保基金。

以水产养殖站的运行为基础，发展了水产养殖的机制规划，特别是养殖罗非鱼鱼种在水库放流、持续采用养殖罗氏沼虾和海水对虾的技术、引进新的物种（牡蛎）并开始研究养殖办法。

机制规划的取向是以区域管理、生产和覆盖率为基础。在管理方面，已经提出更新目前只注册了40家生产者的“水产养殖登记”的建议，注册内容还应包括养殖方式特征的数据库。在覆盖率方面，已在考虑几个战略，包括生产者协会、非政府组织、教育和培训机构的参与，以及对外合作，通过专题培训和推广协助最大多数的生产者。在推进提高产量方面，行动取向是养殖方式的升级，特别是粗养系统使用的基础设施和手工养殖技术。

水产养殖发展的促成因素

财政
除政府与合作组织参与推进的行动外，在正常预算中政府没有就发展水产养殖做出规划。这可以从CENDEPESCA每年得到的资源看出，平均每年不超过100万美元，用于工资和基本服务（财政部，2005年）。总之，正常预算没有投资的部分，也没有对外合作项目在水产养殖领域给予财政投入。但是，应当指出，在外界援助方面，一些非政府组织的确对社区发展小型水产养殖给予了支持，特别是在网箱、水库和海水对虾方面。

规划
政策和战略办公室指责农业和农村的反对者存在偏见，将宏观经济政策作为影响农业领域表现（以及渔业和水产养殖）的内部环境要素对待。

即使粮农组织和欧盟资助的技术文件编撰了发展水产养殖的内容（Salgado, R. 1997年；FAO，1995年），但该机构的规划没有包括促进水产养殖发展的战略行动，只能取决于国家的财力。但存在合并实施农村开发项目不同来源的资源的可能，包括支持销售、小型家庭手工业等项目。

市场
罗非鱼养殖产量的增加受低价格以及国内市场商业化的影响。在内陆水域引入罗非鱼渔业导致价格下跌，原因是有土味，降低了养殖的罗非鱼价格和接受程度。整条鱼在90年代初的价格不超过0.50美元/磅。

战后影响
上世纪80年代的10年萨尔瓦多发生了战争，在经济活动中没有投资。这具有消极影响，特别是养殖海虾。和平协定使以前的战士从事生产活动。这一进程包括在日基里斯卡湾重新布置盐田和沼泽地。由欧盟发起支持的将盐田转为对虾池塘以及开发人员技能的项目已经进行了几年，开始显现积极的结果。此外，受设计失败影响的对虾养殖基础设施依然制约着单产水平和设施的有效运行。要使这些设施升级。

自然环境
萨尔瓦多位于自然灾害发生的区域，对风险高度脆弱，这对水产养殖的发展有不利影响。.

与环境的相互作用
1995年，PRADEPESCA承担了养殖海虾领土管理和发展的研究（Currie, J. 1995年），提出对虾养殖的发展潜力在3 000到4 000公顷之间。其中，2000公顷位于日基里斯卡湾，只要监测评估不显示对环境有消极影响。由于盐田还没有转为养虾塘，以及大量的区域依然是手工养虾，还没有出现限制发展对虾养殖的环境制约条件。

信用
即使有水产养殖的信贷，由于一般缺乏金融系统要求的担保或间接抵押，生产者获得信贷的能力受到限制。这深深影响着位于租赁的国有土地和水体的养殖单位的增加，这些资源不能被间接抵押。

参考文献

书目

相关来源