1. Характерные особенности, структура и ресурсы отрасли
    1. Резюме
    2. История и общая характеристика
    3. Кадры
    4. Характерные особенности и местонахождение рыбохозяйственных систем
    5. Выращиваемые виды
    6. Практическая деятельность и системы рыбоводства
  2. Отраслевые показатели
    1. Производство
    2. Рынок и торговля
    3. Вклад в экономику
  3. Развитие и управление отраслью
    1. Институционная сред
    2. Руководящие правила
    3. Прикладная наука, образование и подготовка кадров
  1. Тенденции, проблемы и перспективы
    1. Справочная информация
      1. Библиография
      2. Полезные ссылки
    Характерные особенности, структура и ресурсы отрасли
    Резюме
    Пик развития аквакультуры Эстонии пришелся на 1989 год, когда уровень производства достиг 1743 тонн товарной рыбы. Крах социалистической экономики в 1991 году привел к снижению масштабов производства в отрасли рыбоводства. Форель, карп и угорь являются основными выращиваемыми видами рыб. Форель выращивается в проточных водоемах, бассейнах или каналах рек в ключевой воде, а также в садках в сточных водах. Карп выращивается в прудах. Угорь выращивается в одном рыбном хозяйстве с системой замкнутого водоснабжения. По неполным официальным данным, в 2003 году было произведено 304 тонны радужной форели, 51 тонна карпа обыкновенного и 15 тонн угря. В действительности объем производства рыбы составил 500 тонн. Было получено также незначительное количество (менее 1 тонны) речного рака (Astacus astacus) и сибирского осетра. По официальным данным, в 2003 году общая стоимость выращенной рыбы составила около 1,4 млн долларов США. Другими направлениями аквакультуры являются финансируемое из государственного бюджета разведение мальков для зарыбления естественных водоемов и любительской ловли форели. В секторе аквакультуры работает около 100 человек. Обязанности по руководству рыбным хозяйством и аквакультурой возложены на Министерство сельского хозяйства и Министерство окружающей среды. В 1989 году была создана Эстонская ассоциация фермеров-рыбоводов. Факультет аквакультуры Эстонского университета естествознания является единственным учреждением, специализирующимся на научных исследованиях и образовании в области аквакультуры. Практически вся форель продается на внутреннем рынке. Весь угорь товарных размеров экспортируется. Страна обладает хорошими перспективами развития аквакультуры, так как внутренний рынок и рынки государств-соседей испытывают нехватку свежей высококачественной продукции рыбоводства при наличии достаточного количества высококачественной воды и земельных площадей для создания новых и расширения действующих рыбных хозяйств. Благодаря относительно хорошему состоянию окружающей среды и низкому уровню загрязнения, противодействие рыбоводству со стороны защитников окружающей среды слабое. Добавленая в результате переработки стоимость, а также повышение качества продукции могут содействовать увеличению рентабельности и расширению рынка. Внедрение новых видов рыб (сом, голец, судак, сиговые, декоративные рыбы) может расширить маркетинговые возможности. Однако два фактора сдерживают их развитие: низкий объем производства и нестабильность поставок продукции рыбоводства не привлекает инвесторов, а нехватка инвестиций ограничивает создание новых рыбных хозяйств.
    История и общая характеристика
    Рыбоводство в Эстонии было основано в конце XIX века немецкими землевладельцами. Они внедрили карпа обыкновенного и радужную форель. В советский период (1944-1991 гг.) рыбоводство достигло максимального уровня в 1989 году и составило 1743 тонны товарной рыбы. [Tohvert, Paaver, 1999] В советский период были внедрены неэндемичные виды рыб (осетровые, лососевые, сиговые, карповые), которые выращивались в рыбных хозяйствах или выпускались в естественные водоемы, однако ни один из них не утвердился и не создал местных популяций. В Эстонии действовало свыше 40 рыбных хозяйств и многие сельскохозяйственные предприятия (колхозы) также выращивали рыбу в небольших прудах и водных бассейнах. Радужная форель являлась основным продуктом рыбоводства (700-800 тонн в год). Традиционно выращивание карпа осуществлялось в прудах, где улов мог составить свыше 1 т/га. В связи с географическим положением Эстонии на северных широтах и кратким вегетативным периодом (3–4 месяца), температура воды является фактором, сдерживающим развитие рыбоводства. Форель и карп товарных размеров могут быть выращены в течение трехлетнего периода. Теплые промышленные воды электростанций успешно использовались для продления периода роста рыб. Когда производство достигло максимального уровня, больше половины выращенной рыбы поступало из рыбных хозяйств, использующих нагретые промышленные воды. В начале 90-х годов доля карпа, выращенного в теплых водах, достигла 85 процентов общего объема производства. Крах социалистической экономики в 1991 году привел к спаду производства в связи с утратой российского рынка, а также резким ростом стоимости производства (топливо, корма) и колебаниями рыночных цен на продовольствие (в том числе и рыбу) на внутреннем рынке. Производство сократилось в связи с постепенным закрытием крупных производственных единиц, использовавших теплую воду электростанций. В официальной статистике начала 90-х годов не всегда фигурируют объемы производства этих рыбных хозяйств, что создает искаженную картину крупных колебаний в производстве. В данный отчет не вошли данные по тепловодным рыбным хозяйствам. В конце 90-х годов уровень производства в естественных водоемах стабилизировался на уровне 300-500 тонн радужной форели и 50 тонн карпа. [Paaver, 1997; Meskeleviciute и др., 2005]

    Производство карпа в прудах впоследствии достигло потенциального уровня благодаря применению экстенсивных методов управления. Вырос спрос на мальков карпа со стороны собственников небольших водоемов (рыбных хозяйств, садовых прудов, небольших озер и т.д.). Рыбоводы пытаются внедрять в аквакультуру новые виды рыб: осетровых, угрей (Anguilla anguilla ), речных раков (Astacus astacus ), гольцев (Salvelinus alpinus alpinus ), однако эта деятельность находится пока на начальной стадии. В связи с тем что государство финансирует производство посадочного материала для пополнения природных запасов угря, лосося, кумжи (Salmo trutta trutta ), ручьевой форели (Salmo trutta fario ), сига (Coregonus lavaretus ), щуки (Esox lucius ), судака (Sander lucioperca ), линя (Tinca tinca ), многие рыбоводы выращивают эти виды рыб.
    Кадры
    По данным Статистического бюро Эстонии, в аквакультуре работает около 100 человек. Гендерный баланс в 10 небольших семейных хозяйствах составляет 1:1, однако в 5 крупных хозяйствах, производящих свыше 100 тонн рыбы, работают в основном мужчины. Руководители обычно имеют университетское образование в области биологии или сельского хозяйства, а 75 процентов технического персонала – профессионально-техническое образование.
    Характерные особенности и местонахождение рыбохозяйственных систем
    Эстония - маленькая страна, расположенная между 57° и 60° северной широты и 22° и 28° восточной долготы, с довольно однородными природными условиями. Однако рыбные хозяйства распределены неравномерно. Вегетативный период чуть длинее на юге Эстонии (около 2 недель), поэтому карповые хозяйства расположены в южных районах страны. Концентрация форелевых хозяйств в некоторых северо-восточных районах Эстонии имеет исторические причины. В этой области расположены крупные родниковые источники, которые традиционно использовались для нереста форели. На западе Эстонии рельеф плоский, а ресурсы богатой кислородом холодной протечной воды ограничены. Поэтому здесь нет действующих рыбных хозяйств. Мелкое и солоноватое прибрежное море подвержено штормам и покрыто льдом в течение длительного периода, в нем мало участков, подходящих для создания садковых хозяйств и развития других направлений морской аквакультуры (марикультуры).

    В 2004 году в Эстонии существовало 12 форелевых хозяйств, четыре карповых хозяйства и одно угревое хозяйство с системой замкнутого водоснабжения. Одно хозяйство начало разведить осетров, однако продукция пока еще не поступала в торговлю. Два хозяйства производили лишь мальков лосося и форели для пополнения запасов водоемов. Четыре хозяйства торгуют выращенными в прудах речными раками. Речные раки возрастом от 1 до 3 лет продаются в основном в качестве посадочного материала, доля товарных речных раков незначительна. Недавно было создано как минимум десять небольших фермерских хозяйств, выращивающих речных раков.
    Выращиваемые виды
    Радужная форель (Oncorhynchus mykiss ), карп обыкновенный (Cyprinus carpio ) и речной угорь (Anguilla anguilla ) являются тремя основными выращиваемыми видами рыб. Доля выращиваемых речных раков (Astacus astacus ) и сибирского осетра (Acipenser baerii ) все еще незначительна. Важным дополнительным продуктом форелеводства является форелевая икра, которую солят и продают как красную икру. Другим направлением аквакультуры является выращивание мальков для зарыбления естественных водоемов. Эта деятельность финансируется главным образом государством. Правительство ежегодно тратит 0,6 млн долларов США на пополнение запасов рыб. В 2003 году в воды Эстонии были выпущены следующие виды рыб: 554 тыс. подрощенных мальков угря; 210 тыс. сеголетков, 172 тыс. однолетков и 35 тыс. двухлетков атлантического лосося (Salmo salar ); 38 тыс. сеголетков и 52 тыс. молоди кумжи (Salmo trutta trutta); 35 тыс. сеголетков сига (Coregonus lavaretus); 42 тыс. сеголетков судака (Sander lucioperca); небольшие объемы молоди щуки, линя и речного рака. Свыше 80 процентов денежных средств, потраченных на пополнение запасов, используется для производства молоди лосося и угря. Икра и мальки радужной форели импортируются из Финляндии, Дании, Швеции и Российской Федерации. В Эстонии отсутствуют маточные стада и селекционные программы. При покупке оплодотворённой икры и мальков рыбоводов интересуют поздносозревающие самки, которые при весе 2-3 кг либо не созрели либо выработали икру. Таким образом, импортируются в основном самки форели, отобранные для позднего созревания с помощью селекции.

    В Эстонии существует свыше 50 водоемов любительского рыболовства. Растет популярность декоративных рыб (карпы кои), однако объем торговли этими рыбами все еще незначителен.
    Практическая деятельность и системы рыбоводства
    Эстонские рыбные хозяйства являются многопрофильными предприятиями. [Paaver, 1997] Многие из них одновременно выращивают несколько видов рыб, производят товарную рыбу, предлагают возможности рекреационного туризма в водоемах любительского рыболовства и выращивают мальков по государственным заказам для пополнения водоемов. Форель выращивается в проточной речной или ключевой воде в прудах, бассейнах и искусственных каналах либо в садках в соленой воде (соленость 3–5 ppt). Карпа выращивают в прудах со стоячей водой. Угорь выращивается в одном хозяйстве с замкнутой системой водоснабжения (потенциал - 70 тонн). В 2003 году использовались пруды площадью 530 га, садки, каналы и бассейны площадью 16 тыс. м², 1,9 м³ каналов и 26 тыс. м³ садков. Форелеводы стремятся к увеличению плотности посадки (до 100 кг/м³) и частичному повторному использованию воды.
    Отраслевые показатели
    Производство
    Объем производства в период с 1992 по 2003 год почти не изменился [Meskeleviciute и др., 2005], тогда как коммерческие цены стабильно росли. По данным Статистического бюро Эстонии, в 2003 году общий объем производства составил 372 тонны (304 т радужной форели, 51 т карпа обыкновенного и 17 т угря). Данные за 2004 год неполные, а информация за 2005 год пока отсутствует. Эстонская ассоциация рыбоводов осуществляет сбор данных во всех фермерских рыбных хозяйствах. По оценкам ассоциации, был отмечен рост объемов производства форели (не более чем на 500 т), а общая стоимость выращенной рыбы (в том числе и форелевой икры) составила около 2,8 млн долларов США. По статистическим данным ФАО, в 2003 году было произведено 372 т продукции аквакультуры общей стоимостью 1395 млн долларов США.

    На диаграмме изображен объем производства аквакультуры Эстонии, согласно статистическим данным ФАО: The graph below shows total aquaculture production in Estonia according to FAO statistics:

    :
    :
    Рынок и торговля
    Большая часть форели продается на внутреннем рынке. Значительная часть (около 1/3) продается предприятиям любительского/рекреативного рыболовства. Супермаркеты являются основным каналом снабжения как свежей, так и переработанной рыбы. Небольшое количество форели продается самими производителями. В связи с тем что спрос на лососевых рыб на эстонском рынке превышает объем внутреннего производства, на рынке доминирует импортная продукция из Норвегии и Финляндии. Карп является продуктом рыночной ниши, продаваемым главным образом на местах производства или на специализированных рыбных рынках. Доля экспортируемой продукции аквакультуры весьма низкая. Экспортируется лишь весь выращиваемый товарный угорь. Небольшое количество радужной форели экспортируется в Латвию. Отсутствует система маркировки и отслеживания партий продукции аквакультуры.
    Вклад в экономику
    В связи с небольшим размером отрасль аквакультуры не играет существенной роли в экономике страны, уровне потребления рыбы и социальном положении населения сельских районов. Рыбные рынки и рыбоперерабатывающие предприятия зависят не от внутреннего производства продукции аквакультуры, а от уловов рыбы и импортного сырья. Аквакультура оказывает более существенное влияние на экономику благодаря туризму, так как любительское рыболовство является привлекательной возможностью провести досуг. Продажа рыбы прудовым хозяйствам, организовывающим любительское рыболовство, выгодно как рыбоводам, так и туристическим компаниям. Широко распространено мелкомасштабное рыбоводство: разведение рыбы, в основном карпа, на фермах или в дачных прудах. Однако эта деятельность является хобби и не направлена на производство пищевых продуктов.
    Развитие и управление отраслью
    Институционная сред
    Обязанности по руководству рыбным хозяйством возложены на Министерство сельского хозяйства (рыба как продовольствие) и Министерство окружающей среды (рыба как природный ресурс). В состав обоих министерств входят отделы, ответственные за регулирование рыбного хозяйства. Отдел рыбных ресурсов Министерства окружающей среды отвечает за финансируемые из государственного бюджета мероприятия, направленные на пополнение запасов рыб, в том числе управление государственным центром рыбоводства «Пылула». Отдел экономики рыбного хозяйства Министерства сельского хозяйства регулирует рыбопереработку и торговлю, а также аквакультуру. Эстонская ассоциация рыбоводов, созданная в 1989 году, оказывает поддержку сектору аквакультуры и не является организацией производителей. Она объединяет различных людей: производителей продукции аквакультуры, фермеров-любителей, ученых и государственных служащих.
    Руководящие правила
    В Эстонии отсутствуют нормативные документы, регламентирующие деятельность в области аквакультуры. Некоторые параграфы законов «О рыбном хозяйстве», «О воде», «Об охране окружающей среды» и пр., а также приказы министерств сельского хозяйства и окружающей среды, регулируют специфические аспекты аквакультуры, например, водопользование, уровень загрязнения и транспортировку рыбы из рыбопитомников в естественные водоемы.
    Прикладная наука, образование и подготовка кадров
    В Эстонии действует ряд учреждений, ведущих научную и образовательную деятельность в области гидрологии, ихтиологии, рыболовства и управления водными ресурсами. Единственным учреждением, специализирующимся на аквакультуре, является кафедра аквакультуры Эстонского университета естествознания. Краткие учебные курсы по аквакультуре включены в учебные планы других учебных заведений, таких как Институт зоологии и гидробиологии и Эстонский морской институт Тартуского университета, Эстонская морская академия и Пярнуский колледж Тартуского университета.
    Государство финансирует проекты научных исследований на конкурсной основе. По инициативе ученых вносятся предложения о приоритетах научных исследований. Главными критериями оценки являются количество международных публикаций претендента, уровень новизны в мировом масштабе и качество проекта. Фундаментальные научные исследования финансируются Министерством образования и науки и Эстонским фондом науки. Проекты прикладных научных исследований, направленные на рост количества и качества продукции сельского хозяйства (в том числе и аквакультуры), финансируются Министерством сельского хозяйства. Проекты, направленные на решение экологических вопросов, таких как эффективность воспроизводства рыбных запасов или влияние аквакультуры на окружающую среду, финансируются Экологическим инвестиционным центром. Страна испытывает существенную нехватку экспериментального оборудования для проведения исследований в области аквакультуры. Некоторые хозяйства, выращивающие рыб и речных раков, оказывают содействие прикладным исследованиям, предоставляя бассейны для проведения экспериментов и производственную информацию. В период с 1985 по 2003 год подготовка специалистов в области аквакультуры была прервана. Некоторые студенты, изучавшие рыболовство в университетах, получили дополнительные неглубокие знания в области аквакультуры. С 2003 года кафедра аквакультуры Эстонского университета естествознания начала готовить специалистов. В настоящее время здесь проходят обучение 30 студентов и десять аспирантов. В учебные планы двух средних специальных учебных заведений и двух профессионально-технических учебных заведений включен краткий учебный курс по аквакультуре.
    Тенденции, проблемы и перспективы
    После краха советской экономики в начале 90-х годов в секторе аквакультуры не произошло никаких существенных изменений. Общий объем производства составлял менее 500 тонн рыбы. Было основано несколько новых хозяйств. Только несколько модернизированных рыбных хозяйств смогли увеличить объем производства. Новые виды рыб еще не приобрели важного экономического значения.

    Ряд факторов, препятствовавших развитию аквакультуры:
    • низкий объем производства и нестабильность поставок продукции рыбоводства не привлекают оптовых продавцов и рыбоперерабатывающие предприятия;
    • нехватка специалистов в области аквакультуры (перерыв в подготовке специалистов этого сектора в период с 1985 по 2002 год);
    • нехватка инвестиций (структурные фонды Европейского союза недостаточны, банки считают инвестирование в аквакультуру слишком рискованным, отсутствуют эстонские фонды, содействующие развитию аквакультуры);
    • нехватка ветеринарных служб, специализирующихся на болезнях рыб (отсутствие правовой системы, регламентирующей профилактику болезней рыб, импорт и экспорт живой рыбы, отсутствие системы санитарной сертификации, нехватка компетентных специалистов и лабораторий);
    • устаревшая материально-техническая база.
    Примерами и учебной базой для дальнейшего развития аквакультуры могут служить рыбные хозяйства, оснащенные современной техникой и оборудованием, такие как государственный центр рыбоводства «Пылула», «Kalatalu Härjanurmes», угорьное хозяйство «Тритон». Благодаря поддержке Европейского союза, оказанной в рамках программы SAPARD (рамочная программа содействия устойчивому аграрному и сельскому развитию в странах Центральной и Восточной Европы), а также структурных фондов Финансового инструмента управления рыбным хозяйством, несколько рыбных хозяйств смогли модернизировать материально-техническую базу. Аквакультура обладает потенциалом для дальнейшего развития. Она имеет положительный имидж в обществе и давние традиции. С 1989 года Эстонская ассоциация рыбоводов ведет переговоры с правительством, направленные на защиту интересов рыбоводов и создание возможностей получения образования в этой области. Ассоциация издает информационный бюллетень «Eesti Kalakasvataja» и проводит учебные курсы. Страна обладает достаточным объемом высококачественных водных ресурсов и земельными участками для создания новых и расширения действующих рыбных хозяйств (крупных профессиональных хозяйств и мелких рыбных хозяйств, частично ориентированных на туризм). Благодаря относительно хорошему состоянию окружающей среды и низкому уровню загрязнения, противодействие рыбоводству со стороны защитников окружающей среды слабое. Однако появляются новые ограничения и нормы использования водных ресурсов и кормов. Добавленая в результате переработки стоимость, а также повышение качества продукции (производство рыбного филе, соление, маринование, копчение, вакуумная упаковка) могут содействовать увеличению рентабельности и расширению рынка. Внедрение новых видов рыб (речного рака, угря, осетра, сома, гольца, щуки) может расширить маркетинговые возможности.
    Справочная информация
    Библиография
    Tohvert, T. , Paaver, T. & Kalakasvatus, E. 1999 . Fish farming in Estonia. Tartu. pp. 163. (In Estonian).
    Paaver, T. 1997 . Aquaculture Development in Estonia. Eastfish, 2, pp. 24–26.
    Meskeleviciute, S. , Ozolina, G. , Irval, S. & Paaver, T. 2005 . Aquaculture in the Baltics: Small but growing. Eurofish, 2, pp. 84–88.
    FAO . 2005 . Aquaculture production, 2003. Year book of Fishery Statistics - Vol.96/2. Food and Agriculture organization of the United Nations, Rome, Italy.
    Полезные ссылки
     
    Powered by FIGIS