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联合国粮食及农业组织为了一个无饥饿的世界
  1. 领域特征、结构和资源
    1. 概要
    2. 历史和总览
    3. 人力资源
    4. 养殖系统分布和特征
    5. 养殖种类
    6. 养殖方式/系统
  2. 领域表现
    1. 产量
    2. 市场和贸易
    3. 对经济的贡献
  3. 促进和管理
    1. 机制框架
    2. 管理规定
    3. 应用研究、教育和培训
  1. 趋势、问题和发展
    1. 参考文献
      1. 书目
      2. 相关来源
    领域特征、结构和资源
    概要
    格鲁吉亚的水产养殖在二十世纪50年代就已经形成,内陆养殖渔业是水产养殖最重要的活动。目前的水产养殖生产限于小规模养殖场流水系统的鳟鱼养殖和利用池塘、湖泊和水库开展的内陆养殖渔业。这些内陆水体通过放养水产养殖孵化场生产的鱼种得到增殖,所生产的主要种类是鲤鱼和草鱼。然而,用于水体增殖的养殖场和孵化场数量已经逐渐减少。

    根据农业部的正式注册记录,用于水产养殖的内陆水体(池塘和水库)有84个,总面积3 200公顷,但是这些水体的生产潜力大多只利用了二分之一到三分之一。格鲁吉亚国家统计局2004年的数据显示,还有大约295个小型、家庭所有的养鱼场,总面积约560公顷。

    另外,正式注册的小型鳟鱼养殖场有25个,主要生产虹鳟鱼(Oncorhynchus mykiss)。

    尽管水产养殖总产量并不高,但是总面积大约有3万公顷的15个水库和20个湖泊在发展淡水养殖方面具有很大潜力。

    水产养殖依然处在其发展初期,但是它具有在内陆水体和海洋环境增加不同种类产量和减少农村地区贫困的潜力。已经为该部门的发展制定了一系列具体目标,划定了政府各个机构之间的任务和责任,新的渔业和水产养殖法目前正在拟定之中。有必要在格鲁吉亚建立正式的渔业和水产养殖教育和培训机构。
    历史和总览
    格鲁吉亚的水产养殖发展始于二十世纪30年代。从一开始,水产养殖便包括在湖泊、水库、某些河流(Alazani、Mtkvari)和池塘中的鱼类养殖活动。

    在1930-1950年期间,格鲁吉亚有大约50个水产养殖场,池塘总面积达2 500公顷。在这些养殖场中,有两个孵化场在格鲁吉亚西部,有三个孵化场在东部。孵化场负责各种鲤科鱼的繁殖、养成和选育,其中包括鲤鱼(Cyprinus caprio)、鲢鱼(Hypophthalmichthys molitrix)、鳙鱼(Hypophthalmichthys nobilis)和草鱼(Ctenopharyngodon idellus)。

    在二十世纪80年代,由于海洋捕捞渔业捕获量的大幅增加,水产养殖变为一个不太重要的鱼品来源。尤其是从50年代到80年代,水产养殖场的数量从50个减少到30个。在80年代中期,13个养殖场从事鲤鱼池塘养殖。只有两个养殖场参与虹鳟鱼(Oncorhynchus mykiss)养殖。总面积大约3万公顷的15个水库和20个湖泊用于上市规格淡水鱼的养成。

    从1991年起,该国困难的经济和社会形势、死板的银行和信贷政策,以及前俄罗斯各共和国原有消费市场的丧失给格鲁吉亚的整体经济、特别是渔业部门带来了严重的不利影响。

    在90年代初期,该国对水产养殖场和适于水产养殖的具体湖泊实行了私有化,遗憾的是这些养殖场时常落入缺乏必要技能的养殖者手中。由于缺少资金和养鱼经验,部分养殖场变为农区,导致孵化场、池塘和水工结构遭到破坏。少数养殖场已经多年没有经营,使具有商业价值种类的养殖产量从300吨降至50吨。一些小型养殖场得到保留并建立了新的私营养殖场,到90年代末期,这些养殖场的年产量大约65吨。
    人力资源
    根据统计局2004年官方渔业部门就业统计数据,总计有3 200人在渔业部门工作,有400人就业于水产养殖业。

    人们普遍认为官方的统计数据低估了就业人数,据非官方信息来源估计,2004年格鲁吉亚大约有3 300人从事水产养殖活动并从中获取收入。在该部门就业人员的平均年龄约40岁,其中大多数为男性,许多妇女参与分配和销售。大部分养殖者完成了不同的高等技术教育,但并非是渔业或相关专业。
    养殖系统分布和特征
    格鲁吉亚的面积约69 500平方公里。该国水生生物资源丰富,因此适于开展海洋和内陆捕捞和水产养殖活动。有25 075条隶属于黑海和里海流域的河流和小溪,总长度达54 768公里。有860个湖泊,总面积170平方公里,12个水库总面积107平方公里。该国西面与黑海为邻,海岸线总长度330公里。小型和中型池塘及水槽遍布全国各地。
    养殖种类
    最普遍使用的冷水种类是鲤鱼(Cyprinus carpio)、鲢鱼(Hypophthalmichthys molitrix)、草鱼(Ctenopharyngodon idellus)、中亚突吻鱼(Varicorhinus capoeta)、黑鲫(Carassius carassius)和欧鲇(Silurus glanis)。
    鳟鱼生产主要以虹鳟鱼(Oncorhynchus mykiss)为主,但是部分养殖者也养殖少量的格鲁吉亚本地“尖吻鳟鱼(pointed trout)”。
    在湖泊和水库放养和捕捞的主要商品鱼种类是:里海鳟(Salmo trutta caspius lacustris)、Romanov里海鳟(Salmo trutta caspius romanovi)、鲤鱼(Cyprinus carpio)、欧白鲑(Coregonus albula)、东部雅罗鱼(Leuciscus cephalus orientalis)、黑鲫(Carassius carassius)、鲢鱼(Hypophthalmichthys molitrix)、鳙鱼(Hypophthalmichthys nobilis)和各种鲃(Barbus tauricus escherichiB. capitoB. lacerta cyri)。
    养殖方式/系统
    除了内陆养殖渔业以外,格鲁吉亚水产养殖还有两种养殖类型。第一种是冷水种类养殖,如鲤鱼、草鱼、鳙鱼和养殖在养分丰富池塘的其他种类。养殖者只在鱼的生长初期到其长到100-150克这段时间和收获前对其进行喂养,以使鱼增肥。如果使用优质鱼种,池塘条件良好并采用投饲,鲤鱼和草鱼在5月至11月的生长期内一般可以长到大约2公斤。一次收获的数据显示,2龄鲤鱼的平均重量达到1.9公斤,不足预计重量的一半。

    养殖者利用黄玉米和豆油制作饲料,有些池塘的经营者时常将豆油或鱼油与变质小麦混合在一起。鱼塘的设备很贫乏,大部分鱼塘甚至缺少最简单的工具来监测池塘的条件(最基本的温度计、酸碱指示剂,溶解氧含量和水的硬度或电导率)。鲤鱼养殖池塘的设备甚至更缺乏,许多设备似乎维修不当。例如,格鲁吉亚西部多数鲤鱼养殖池塘野菱(Trapa natans)大量泛滥,这种水生植物生长迅速,长满池塘,在其腐烂时会降低池塘的含氧量。格鲁吉亚的养殖者缺少足够的资金购买饲料来维持鲤鱼的生长速度,因此他们不得不采取人工方式来控制这种水生植物。由于有些池塘面积高达上百公顷,人工控制杂草的费用很高。野菱种子的生存能力高达12年,为了确保彻底清除,劳务费用相当高。此外,多数鲤鱼养殖池塘的用水引自河流,这些河流有大量沼泽地带,而沼泽是野菱的自然生境。
    另一种水产养殖方式是在混凝土池养殖鳟鱼。最初,鳟鱼亲鱼和苗种材料从土耳其并且偶尔从美国进口。鳟鱼养殖场和孵化场的数量现正在迅速增加。尽管成活率很低(30%或更低),鳟鱼养殖者自己进行孵化比购买苗种材料更可行。养殖者使用与鳟鱼大小相符的颗粒饲料。饲料的主要来源是土耳其,这些饲料提供了基本的养分并含有维生素和未公开的氨基酸组合。一些养殖场喜欢使用意大利的鳟鱼饲料,意大利制造的颗粒饲料似乎营养成分更高,对氨基酸有详细说明,有更广泛的抗氧化、抗真菌添加剂和防腐剂,减少了储存期间颗粒饲料质量下降的情况。意大利颗粒饲料比土耳其的饲料更贵,但是转化率比土耳其的饲料高30%。由于200克鳟鱼在所有市场都是以大约相同的价格出售,因此通过批量购买优质饲料可以提高该行业的生产率和利润率。
    领域表现
    产量
    根据粮农组织报告的统计数据,2004年水产养殖总产量为72吨,价值19.1万美元。

    根据粮农组织的统计数据,下图显示了 格鲁吉亚 水产养殖的总产量:
     

    格鲁吉亚水产养殖的报告产量(自1950年)
    (FAO Fishery Statistic)

    市场和贸易
    格鲁吉亚的每一个城市都有专门的鱼品市场。在沿海地区,巴统、波季、乌雷基和Matakva均有鱼品市场。有些鱼品市场是私人所有,如设施清洁又卫生的巴统鱼品市场,其他的鱼品市场由社区/城市当局所有并由他们管理和维护。最大的食品市场在第比利斯,每天有大约20个零售商在那里出售来自国家捕捞船队、水产养殖或进口的鱼产品。出售的鱼品包括鲱鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鲷鱼、鲻鱼、鳕鱼、鲑鱼、小龙虾、鲟鱼、鲤鱼、鳟鱼等等。用于销售的大部分鱼品是进口的(如从挪威进口的冷冻鲑鱼),市场销售的仅有鳟鱼和鲤鱼是本地产品。据信在第比利斯市区,每天有大约50个鱼品零售商活跃在各个市场,据估计,第比利斯零售商每天销售的鱼产品总量在夏季为5-6吨,冬季为10-12吨。第比利斯、库塔斯和波季拥有冷藏设施并且用于鱼品和其他食品的储藏。

    诸如鲟鱼、鲑鱼和鳟鱼等相对较贵的鱼产品常常由中间商和水产养殖者直接卖给餐馆,因为这些鱼类的市场主要由餐馆构成。

    第比利斯和格鲁吉亚其他重要城市超级市场在鱼品销售中的市场份额正在稳步增加。超级市场内的鱼品价格一般高于城市食品市场和专门鱼市的价格。越来越多的较富裕市民(特别是在第比利斯)喜欢一般被视为质量更好的重新包装进口产品。第比利斯的Khvamli超级市场出售活鳟鱼,这种鱼的需求量很大并且每日的供货得到保证。

    养殖鲤鱼和草鱼主要在农村地区销售,第比利斯和其他大城市的市场在主要收获季节销售少量的产品。养殖鳟鱼主要在第比利斯出售。

    鱼产品的价格全年都在波动,一般来讲冬季的鲜鱼价格比夏季的便宜,因此冬季的鲜鱼需求量较高。罐头鱼品通常在夏季卖得更好。

    为了满足国内对鱼品的需求,无论按量还是按价值计算,近年来的进口量一直在增加。这些进口产品大多来自亚美尼亚(冰鲜、腌制、冷冻和熏制鳟鱼)、阿塞拜疆(冷冻和熏制鲟鱼)、土耳其(熏制鲭鱼和鲣鱼)及俄罗斯(各类冷冻、腌制和罐装产品)。无论按量还是按价值计算,2003年鱼产品进口量的95%是以冷冻形式进口。主要进口种类是鲭鱼。

    鱼产品的出口近年来波动较大。按价值计算,格鲁吉亚的鱼品出口量很小。
    对经济的贡献
    淡水捕捞渔业和鱼类养殖对格鲁吉亚边远地区的农村生计很重要,增加鱼品消费将会改善格鲁吉亚农村人口膳食结构中的蛋白质,但是需要开展更为详细的研究,以便确定增加鱼品获得的好处是否可超过发展孵化场、基本供货设施和在溪流湖泊加强鱼类增殖方面的劳务成本。对于资本更密集的项目,如山区溪流地区的鳟鱼养殖,至少需要对其支付生产和维修费用的能力进行评估。

    目前的数据表明,格鲁吉亚的鱼品消费量正在增加,但是人均消费量不大可能像估计的每人7公斤那样高。

    更有可能的是格鲁吉亚已经利用其他蛋白质替代了苏维埃时期相对较高的鱼类蛋白消费水平(18公斤/人)。在以农村地区生计为主的经济中,低成本来源的动物蛋白质更为人们所喜欢。这将包括将消费转向家禽(鸡、鸭、鹅),因为这些家禽的饲料转化率高,并且它们可提供肉和蛋。
    促进和管理
    机制框架
    在过去的十年中,格鲁吉亚政府没有将水产养殖视为一个重要部门,因此它获得的资金有限。政府各机构之间没有明确的职责划分,但是自2003年的玫瑰革命之后,形势开始好转。现在的责任划分是:

    1. 农业部(MoA):
    • 渔业处 – 渔业政策和部门发展。
    • 食品安全司 –包括加工和运输(从池塘到餐桌)在内的整个生产链中的食品安全和卫生。
    • 兽医司 – 鱼病控制和预防措施。
    2. 环境保护和自然资源部(MEPNR):
    • 执照和许可证司 – 格鲁吉亚自然资源使用执照和许可证的发放。
    • 环境保护检查司是最近刚刚成立的,该司强大、装备了武器并且设备齐全,负责渔业资源和生态系统的保护。
    参与涉渔活动的政府其他各部是经济部(贸易问题)、财政部(税务)、内政部(边境管理)和一些与各部相关和半独立的机构,如海洋生态和渔业研究所(MEFRI)、海岸警卫队、格鲁吉亚海洋管理局、动物研究所、海运管理局和布加勒斯特公约的下设委员会。

    此外,非政府组织格鲁吉亚鱼类和格鲁吉亚渔民协会最近成立,其成员大多是活跃的鱼类养殖者和渔民。
    管理规定
    格鲁吉亚目前没有一部渔业法,但是该国最近已经采取各种法律和行政措施,以各种方式通过了一些涉及渔业部门的法律法规。

    这些法律法规涉及广泛的领域。

    在2000年年初,农业部开始拟定新的渔业法,由于该部缺少专家,这项新的渔业法的草拟工作多次中断。2004年,在国际法学专家、渔业部门的利益相关者、来自各个部的专家和粮农组织技术合作项目(TCP\GEO\2904)的国家法律专家的支持下,新法拟定工作继续开展。2005年年初,新渔业法的最终草案出台,但是农业部最近的结构变化和格鲁吉亚法律框架的变化使该法变得无用。农业部与渔业部门的利益相关者一起,目前正在拟定新的渔业和水产养殖法,该法将于2006年春季的议会会议期间提交给议会。
    应用研究、教育和培训
    目前在格鲁吉亚没有正式的鱼业或水产养殖教育和培训设施。大学和职业学校教育/实用培训缺少渔业内容,这种情况将对该国渔业和水产养殖业的中长期发展带来影响。缺少大学渔业教育的问题可以通过与邻国(如乌克兰、俄罗斯联邦和土耳其)和欧盟各国大学合作的方式予以解决,这些国家已经具备了高等渔业教育。然而,缺少从事渔业和水产养殖实用培训职业学校的问题最好在格鲁吉亚国内解决。坐落在巴统的海洋生态和渔业研究所与乌克兰渔业司在海洋资源和生物多样性方面共同开展科学研究。总体目标是恢复格鲁吉亚黑海沿海地区过度开采的资源。水手、船长和养殖者目前正在分别开展海洋渔业和水产养殖方面的非正式培训。但是他们的知识常常以在工作中获得的知识和实用技能为基础。现代化技术和技术创新能力不是他们能力建设活动的组成部分。

    格鲁吉亚科学院的动物研究所已经在格鲁吉亚的内陆水体开展了科学研究,以确定其水生生物资源。该研究所致力于格鲁吉亚重要水生种类以及内陆水库水生生物学和鱼类学的研究。

    在国外捐助机构和项目的资助下,研究机构在过去数年里已经派遣其部分工作人员到国外攻读硕士和博士学位并因此提高了其工作人员的能力。遗憾的是名额有限,所提供的奖学金大多是临时的。人们[普遍认为,格鲁吉亚应当建立一套教育体系,让年轻人了解渔业部门的机会并为感兴趣在渔业部门工作或希望提高其在渔业某些领域技能的人员提供适当、有针对性和现代化的教育。这种正式的教育体系将使渔业研究机构和捕捞企业更易于招聘年轻专业人员到该部门工作,因为目前很难找到感兴趣和拥有适当技能的年轻人。
    趋势、问题和发展
    总体目标是发展水产养殖部门,让其以环境友好的方式生产市场需要的各类优质产品。需要解决的问题包括养殖方式、生产、农村地区的贫困、技术和环境影响。国内市场对水产养殖产品的需求量很高,由于海洋和内陆捕捞渔业部门不可能在短期内提高产量,格鲁吉亚为了满足需求而进口大量鱼产品(包括水产养殖产品)。格鲁吉亚人传统上喜欢鲑鱼、鲟鱼、淡水虾和水产养殖场可以在国内生产的其他鱼类和贝类。也存在将水产养殖产品出口到俄罗斯联邦和前苏联各国的机会。

    水产养殖依然处在其发展初期,在内陆水域和海洋环境增加产量的可能性极大。需要在孵化技术、鱼类健康管理、鱼类喂养和饲料生产方面开展研究,以便进一步降低幼鱼和饲料的生产成本并提高质量。
    由于国内市场缺少鱼饲料,鱼卵和鱼种生产水平低、质量差以及缺少信贷、小额贷款和适于水产养殖经营的保险,目前水产养殖的发展很受限制。虽然国内海洋捕捞渔业生产的鱼粉也可以用于制作水产养殖饲料,但是目前用于鳟鱼养殖的饲料来自高价进口。

    黑海沿海地区的海水养殖具有一定的发展潜力。尽管需要进一步开展研究,以便确定养殖这些海洋生物的相应技术和适当方法,但是牡蛎、贻贝、鲻鱼、比目鱼、鲟鱼和软体动物红螺属未定种具有很好的前景。随着石油泄漏和其他对水质具有不利影响的沿海活动的广泛开展,沿海地区的污染是格鲁吉亚沿海地区水产养殖业发展面临的一个实实在在危险。

    水产养殖可以为农村脱贫提供良好的机会,在亚洲许多地方和欧洲,发展农村水产养殖已经被视为是一项较为成功的扶贫方法。格鲁吉亚水产养殖技术的发展在过去十年中受到很大限制,需要给予有力的推动才能使格鲁吉亚的水产养殖达到国际水准。

    该部门的具体发展目标概括如下:
    • 发展按照国内消费者和出口市场需求生产鱼品的水产养殖部门。
    • 通过提高技术、增加获得优质、价格合理的饲料和鱼种以及信贷、小额贷款和保险的机会,水产养殖部门年产至少达到2000吨。
    • 通过对各个种类(鳟鱼、鲤鱼、牡蛎、贻贝、鲻鱼、比目鱼、鲟鱼和软体动物红螺)、养殖技术(如池塘、网箱和水槽)和系统(粗放、集约以及与农业和畜牧业相结合的综合水产养殖)的利用来提高水产养殖部门的多样化。
    • 支持建立致力于发展良好规范并在与格鲁吉亚政府讨论和谈判中积极发挥代表作用的水产养殖协会。
    • 通过让私营孵化场和饲料加工厂获得廉价信贷,从国家渔业和农业研究机构获得合理建议来实现国家在鱼苗、鱼种和鱼饲料生产中的自给自足。
    • 提高水产养殖在格鲁吉亚农村扶贫、社区发展和实现粮食安全方面的作用。
    • 对促进黑海沿海地区牡蛎、贻贝和其他海洋生物经济可行养殖系统发展的技术进行开发和利用。
    • 以环境友好的方式开展水产养殖并监测其对遗传多样性和生态系统完整性的影响,最大限度减少对生态系统和社会经济的不利影响。
    • 以本地种为基础发展水产养殖,只有在相关的风险得到科学评估和获得政府批准之后方可引进外来种或遗传改良资源。
    • 在水产养殖部门制定并执行良好养殖准则和鱼类健康管理规范。
    在政府的支持下建立并执行高成本效益的鱼类健康管理体系。
    参考文献
    书目
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    Barach, G.P. 1962 . Black Sea salmon. Publishing Academy of Sciences of Georgia, Tbilisi. 122 pp.
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    FAO. 2004 . The State of World Fisheries and Aquaculture. FAO Fisheries and Aquaculture Department. Rome.
    Gudimovich & Vakhvakhishvili, N.I 1952 . Description of the southeastern fishing district of the Black Sea (Georgian territorial waters). Batumi, Russian Federal Research Institute of Fisheries and Oceanography (VNIRO). Archive Fund of the Institute. (manuscript)
    Ivanov, A.P. , Kosireva, R.Y. & Cirkova, M.I. 1976 . Ways of increasing efficiency of salmon farming in southern districts. VNIRO, Vol. 113, pp. 46-55.
    相关来源
     
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