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联合国粮食及农业组织为了一个无饥饿的世界
  1. 领域特征、结构和资源
    1. 概要
    2. 历史和总览
    3. 人力资源
    4. 养殖系统分布和特征
    5. 养殖种类
    6. 养殖方式/系统
  2. 领域表现
    1. 产量
    2. 市场和贸易
    3. 对经济的贡献
  3. 促进和管理
    1. 机制框架
    2. 管理规定
    3. 应用研究、教育和培训
  1. 趋势、问题和发展
    1. 参考文献
      1. 书目
      2. 相关来源
    领域特征、结构和资源
    概要
    希腊水产养殖目前主要包括舌齿鲈(Dicentrarchus labrax)和银头鲷(Sparus aurata),以及少量诸如鳟鱼、鳗鲡和鲤鱼等淡水种类的生产(资料来源:欧洲水产养殖者联合会)。此外,还有一些贝类养殖,主要是贻贝,但是数量很少,几乎没有经济价值。二十年前舌齿鲈和银头鲷的养殖基本上不存在,但是自1981年起,由于良好的气候条件、漫长而隐蔽的海岸线、对该部门的大量私人和国家以及欧洲投资,再加上孵化和营养技术方面的突破,该行业迅速腾飞,并在1990-2000年的十年间扩大了20倍。到2002年,总产量达到了103 000吨(Stirling 报告, 2004年)或占上述种类全球水产养殖产量的57%。

    在2000年,希腊有269个水产养殖公司(即养鱼场),直接或间接地为大约10 000名工人和相关行业的人员提供了就业。与这种产能激增相伴的是舌齿鲈和银头鲷的价格,它从1989年的每公斤15.57欧元下降到2000年的大约每公斤4.50欧元,以及2002/2003年每公斤不到4欧元(Stirling 报告, 2004年)。这种价格下跌的部分原因是舌齿鲈和银头鲷供应量的增加,但也是大量人员涌入市场、销售和协调不力以及价格政策调整欠佳的结果。

    由于关张和兼并,或者被迫实行从鱼饲料的生产到幼体的生产、养成直至产品最终的市场销售全过程的纵向综合生产,该部门遭受的压力不断加剧,而且造成生产商数量的减少(到2002年时已减至167个)。产品多样化的努力仅取得有限的进展,尖吻重牙鲷(Diplodus puntazzo)、牙鲷(Dentex dentex)、赤鲷(Pagrus pagrus)、白色重牙鲷(Diplodus sargus)、绯小鲷(Pangelus erythrinus)和鳎(Solea solea)仅占希腊总产量的不足5%(欧洲水产养殖者联合会,2002年)。
    希腊水产养殖产品的大约80%用于出口,主要出口到意大利和西班牙。鱼类(主要是养殖鲈鱼和鲷类)是继橄榄和烟草之后的第三大农业出口产品,被希腊政府视为战略产品。生产大多采用海水网箱,生产成本为欧洲最低。生产地点遍布希腊沿岸,但是在靠近良好基础设施和出口通道的中部地区最为普遍。
    历史和总览
    尽管希腊在远古时期就出现了水生动物的养殖,但是构成现今该部门主要养殖种类的鲈鱼和海鲷仅在1980年代初期才开始得到养殖。法国、意大利、西班牙的大学和研究所在1970年代的大力研究和发展使得在控制这些种类生命周期方面实现了突破。在1970年代末和1980年代初,法国、意大利和西班牙,随后是葡萄牙和希腊出现了首批孵化场。用于生产大麻哈鱼的网箱养殖技术的采用、市场对这些种类日益增加的需求以及希腊气候和漫长的海岸线所提供的自然条件使该国成为行业发展的首选国。欧盟重要的资助计划和对挑战做出回应的少数企业家促使生产迅速增加并使希腊成为这些鱼类的世界最大生产国。
    人力资源
    希腊的水产养殖部门直接或间接地为几乎没有其他就业形式的边远农村地区的10 000余人提供了就业(Stirling 报告,2004年)。由于生产地点分散在全国各地,既包括希腊本土也包括其岛屿,因此它是一个促进经济分散的产业。
    养殖系统分布和特征
    希腊鲈鱼和海鲷的生产大多采用海水网箱、可以挂网袋的大型四方或圆形漂浮塑料结构。在过去几年里,普遍趋于采用周长达120米、可以容纳250-300吨鱼的大型圆形网箱。养成期的长短因地而异,主要取决于水温,让鱼长到可收获的规格需要12-24个月。
    其他生产系统包括希腊北部和中部引流小河水用于养殖鳟鱼的传统水道和用于鳗鲡和罗非鱼养殖的再循环水池。

    希腊的某些地区仍保留着粗养系统,主要是在所谓的“limnothalasses”或咸淡水泻湖,野生鱼苗在那里被收集,然后按年度周期自然生长。这类系统主要用于鲻鱼(Mugil cephalus)的生产,尽管许多其他种类是同时捕获并生长的。

    在2000年,希腊全国各地有269个水产养殖公司。由于养殖场的关闭或由于大型公司的兼并和收购,现今的养殖场数量大幅减少。2003年的数字为167个,从下图中便可了解其地理分布情况(Stirling报告)。
    养殖种类
    目前养殖的主要鱼类按产量多少排列如下: 前两个种类占希腊总产量的95%以上,其他种类的产量非常少。
    主要在希腊西部的泻湖生产少量的鲻鱼(Mugil cephalus),一般被用来制作一种地方特产avgotaraxo,即用盐水腌制的鱼子。

    希腊还生产大量双壳类软体品种,主要是贻贝和牡蛎,1999年总产量曾达到21 000吨(资料来源:农业发展及食品部),但是按价值计算仅占当年水产养殖总产量的不足3%。
    养殖方式/系统
    尽管希腊拥有某种形式的池塘粗养或半精养系统,但是大部分产量出自实行精养的网箱养殖场。在这些养殖场中,将鱼放入每立方米10-15公斤的中等密度环境中生长,并根据预先制定的投饲计划每日喂食。在2002年,大部分养殖场年产不到500吨,35个养殖场的产量在500-1 000吨之间,27个养殖场产量超过1 000吨,4个养殖场的产量超过5 000吨。这些养殖场的99%使用网箱进行养成,而使用池塘或泻湖进行养殖的不足1%。
    领域表现
    产量
    主要由于官方统计数据不可靠而且不愿报告准确的生产结果,因此较难对希腊的水产养殖产量进行估计。例如,官方统计数字将2002年舌齿鲈和银头鲷的产量确定为64 700吨,而业界的分析将这一数值确定为更为现实的103 000吨(Stirling的报告)。粮农组织公布的这两个种类61 804吨的产量更接近官方的数字并被采用。

    2002年水产养殖业的产值估计约为3.07亿欧元(粮农组织渔业统计数据),由于上述原因,这一产值与实际产值相比可能被低估了60%。

    还应当注意的是,鲈鱼和海鲷鱼苗的产量占希腊水产养殖总产值的相当大一部分,约16%。希腊是这些种类鱼苗生产的大国,几乎占地中海总产量的50%。

    根据粮农组织的统计数据,下图显示了 希 腊 水产养殖的总产量:
     

    希 腊水产养殖的报告产量(自1950年)
    (FAO Fishery Statistic)

    市场和贸易
    希腊水产养殖产品主要用于出口,意大利和西班牙在2002年吸收了鲈鱼和海鲷70 000吨出口总量中的约47 000吨(Stirling 报告,2004年)。其余的产品主要通过连锁超市和传统的鱼贩卖给消费者。但是现在的趋势是大型超市成为鱼品到达最终消费者手中的主要途径。

    希腊有数个中心鱼市,最大的一个是雅典附近的Ichthyoskala,大型水产养殖公司通过这一市场主要向希腊的消费者销售其部分产品。产品的出口主要依靠与国外客户的直接联系,这些客户派出自己的卡车直接收集鱼品,或者使用自己的或外面承包的运输公司将产品运往国外。

    然而,鲈鱼和海鲷的鱼苗生产不足以满足希腊的需求,因此希腊是重要的鱼苗进口国,2002年从意大利、法国进口了大约2000万尾鱼苗。

    为了增强消费者对水产养殖产品的信心,自1999年起多数大型公司都获得了ISO9001认证。这也是许多大型连锁超市的要求,像其他与健康和安全相关的标准认证一样,如HACCP(危害分析和关键控制点计划)。全国性的组织也制定了其自己的认证计划,如与农业部相关的AGROCERT(农业认证)(见http://www.agrocert.gr网站)。

    希腊的消费者对食用养殖鱼类明显表示担忧和不情愿,特别是希腊生产的海水品种。造成这种情况的原因主要是对鱼饲料的忧虑,因为最近世界上出现了许多与此相关的问题,如肉鸡中的二恶英、疯牛病和口蹄疫等,。尽管希腊海水养殖联合会和农业部似乎很快将要就水产养殖产品的质量问题对公众开展教育活动,但是业界从未认真地对待这些忧虑。

    希腊人均鱼品消费量为每年25公斤(粮农组织),其中2.1公斤是鲈鱼和海鲷。这意味着希腊的1 000万人口全年消费鱼品大约250 000吨,水产养殖的贡献不足10%。预计未来几年的发展趋势较缓慢(Stirling报告,2004年)。
    对经济的贡献
    希腊的水产养殖业主要是一个出口部门,水产养殖产品的80%以上用于出口,主要出口到意大利和西班牙。鱼类(主要是养殖鲈鱼和鲷类)是仅次于橄榄和烟草的第三大农业出口产品,被希腊政府视为战略产品。与其他国家,特别是那些主要在土池和河口地区开展海水品种养殖的国家相比,希腊的养殖场一般较大,大多年产300吨以上,尽管多数养殖场以家庭经营为主,但的确不能称为小型,因为营业额通常很高,每年要超过100万欧元。

    另一方面,鳟鱼养殖趋于采用传统的小型家庭经营方式,成本低,产量也低,而且如上所述,该部门的重要性非常有限。
    促进和管理
    机制框架
    希腊的水产养殖部门由农业发展和食品部渔业司水产养殖和内陆水域处管理。该处负责确定国家水产养殖战略、生产配额的分配,以及通过供资计划ALIEIA(即2000-2006年渔业部门执行计划),对国家和欧盟划拨给该部门的全部资金进行管理。在地方一级,各大区负责水产养殖的许可证发放,以及为各运营公司划分用于经营的海岸和海水面积。作为大区的组成部分,区域兽医服务机构负责经营方面的卫生和健康事宜并对养殖场的经营程序和卫生条件作经常性检查。

    希腊海水养殖者隶属于希腊海水养殖联合会。该组织的主要宗旨是协调希腊海水养殖生产,并在确定国家有关该部门的政策方面发挥伙伴作用。
    管理规定
    ALIEIA计划(2000-2006年渔业部门执行计划,见www.alieia.gr)确定了希腊水产养殖部门的优先领域并实施了立法框架和2001-2006年度的产业支持行动。这是一项由欧盟支持(渔业指导基金)和由农业发展和食品部主管的计划。

    ALIELIA计划内涉及水产养殖的领域在措施3.2中作了详细说明,该措施的目标包括:
    • 在《水产养殖管理》框架内提高水产品的质量和卫生,优化水生资源管理。
    • 通过运用现代化技术并降低生产成本来提高该部门各公司的竞争力。
    • 通过养殖种类多样化来创造新的生产和消费条件。
    • 增加高营养价值水产品的产量。
    • 通过创造新的岗位来增加就业并提高现有岗位的安全,改善就业条件,在就业市场上推行男女平等并改善贫困和边远地区的地方经济。
    • 通过新设备及特别是内陆水域设施的现代化来应用新技术。
    • 在合理管理和有效增长的前提下开发内陆水域。
    • 保证富有活力和竞争性公司的生存发展,它们将有益于地方经济、就业和消费者。
    应用研究、教育和培训
    最近,通过合并国家海洋研究中心和海洋生物研究中心,创建了希腊海洋研究中心最终形成了一个庞大的研究机构,其下属各类研究中心遍布全国,并拥有研究船和实验室等重要的基础设施。开展部门内有关问题研究的水产养殖研究所便是该中心的一个部门。研究领域包括新品种的生物学、水产养殖工程、营养和病理学等等。另一个开展此领域研究工作的是(N.AG.RE.F.) ,其渔业和水产养殖中心设在卡瓦拉。

    除了这些中心以外,希腊的许多大学和技术学院,包括院系和实验室也专门开展水产养殖研究,它们是: 直到最近,只有迈索隆吉技术研究院提供水产养殖技术教育,但这种状况已经改变,除了迈索隆吉技术研究院以外,现在还有Igoumenitsa技术研究院以及上述各类大学提供的许多专业和研究生(如科学硕士学位)课程。尽管如此,水产养殖业聘用的工人平均受教育水平依然很低,并且仍被许多人视为初级、非专业产业。
    趋势、问题和发展
    企业的数量和规模。希腊水产养殖业发展第一阶段的主要特点是拥有资金和市场规模扩大。在1986-1998年期间,希腊鲈鱼和海鲷养殖公司的数量从10个增至250个(数据来自农业发展和食品部)。这一阶段结束后,公司数量停止增加,继2001年价格暴跌之后,公司数量开始减少。然而,生产地点并没有变化,也就是说,公司数量的减少主要是由于兼并和并购,使公司规模更大。

    技术和运营情况。鲈鱼和海鲷生产领域日益严峻的竞争环境迫使公司降低生产成本。从某种程度上讲,这一点正在通过规模经济得到实现,但是需要在今后通过并购和采用新技术来继续下去。这就是前边提到的一个政策领域,而且得到政府政策的鼓励。许多养鱼场现在已经获得了自动投饲系统,目前的趋势是采用更大的网箱,模仿大麻哈鱼和鳟鱼行业的趋势。但是,大多数小型公司(年产量不足500吨)尚未对新技术进行投资,而且养殖场的大部分经营依然以人工劳动为基础。此外,与大麻哈鱼和鳟鱼行业相比,鲈鱼和海鲷养殖场在生物量管理、优化投饲、分级等方面采用的技术非常少。

    养殖种类。尽管目前所生产的大部分“新种类”太接近鲈鱼和海鲷而没有明显不同的商业地位,水产养殖业面临多样化的巨大压力。因此这些新品种并不是真正的解决办法,该部门需要继续寻找。最近在与西班牙和奥地利公司的合作下,已经在该国西部地区开始了一些金枪鱼的养殖(以捕捞为基础的养殖),至少还有一个公司正在生产一定数量的鳎(Solea solea)。这两个品种是真正的新“产品”,应当予以推广。尽管诸如石首鱼科(Umbrina spp.)或规格更大的海鲷等品种的产量依然很有限,但它们可以打开鱼片产品市场。

    销售和消费者接受程度。从健康和营养角度讲,养殖鱼类依然是极好的食物,但是生产的快速和无计划增长以及不利的销售和消费者关系使其被误认为是低价值商品。在过去的四五年间,各公司已经开始更多地考虑这些问题并已经采纳了健康和安全计划(危害分析和关键控制点系统)、质量计划(ISO 9001)和其他认证计划(如农业认证)。另外还有在国内国外开展销售/提高认识活动来宣传该产业及其产品。尽管加贴标签和可追踪性计划正在得到认真地考虑,包括鱼品的单独标签,但是在水产养殖产品的商标方面没有取得明显的进展。

    环境。在希腊,水产养殖的环境影响是一个复杂的主题,因为业界经常会发现他们在空间上与旅游业发生冲突。已经针对水产养殖活动对环境的影响制定了评估办法,并为实施这类标准制定了立法。然而,尽管改变现状是发展的趋势,但是目前这些问题却依然未得到较好地落实。
    参考文献
    书目

    Stirling Institute of Aquaculture. 2004. Study of the market for aquaculture produced lubina y dorada species. Report to the European Commission, DG Fisheries.

    Christofiloiannis, P. 2001. The Use of Antibiotics in Aquaculture. PhD Thesis, University of Stirling.

    FAO. 2005. Aquaculture production, 2003. Year book of Fishery Statistics - Vol.96/2. Food and Agriculture organization of the United Nations, Rome, Italy.
    相关来源
     
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