联合国粮食及农业组织为了一个无饥饿的世界
在2000年，希腊有269个水产养殖公司（即养鱼场），直接或间接地为大约10 000名工人和相关行业的人员提供了就业。与这种产能激增相伴的是舌齿鲈和银头鲷的价格，它从1989年的每公斤15.57欧元下降到2000年的大约每公斤4.50欧元，以及2002/2003年每公斤不到4欧元（Stirling 报告， 2004年）。这种价格下跌的部分原因是舌齿鲈和银头鲷供应量的增加，但也是大量人员涌入市场、销售和协调不力以及价格政策调整欠佳的结果。 由于关张和兼并，或者被迫实行从鱼饲料的生产到幼体的生产、养成直至产品最终的市场销售全过程的纵向综合生产，该部门遭受的压力不断加剧，而且造成生产商数量的减少（到2002年时已减至167个）。产品多样化的努力仅取得有限的进展，尖吻重牙鲷（Diplodus puntazzo）、牙鲷（Dentex dentex）、赤鲷（Pagrus pagrus）、白色重牙鲷（Diplodus sargus）、绯小鲷（Pangelus erythrinus）和鳎（Solea solea）仅占希腊总产量的不足5%（欧洲水产养殖者联合会，2002年）。 希腊水产养殖产品的大约80%用于出口，主要出口到意大利和西班牙。鱼类（主要是养殖鲈鱼和鲷类）是继橄榄和烟草之后的第三大农业出口产品，被希腊政府视为战略产品。生产大多采用海水网箱，生产成本为欧洲最低。生产地点遍布希腊沿岸，但是在靠近良好基础设施和出口通道的中部地区最为普遍。
其他生产系统包括希腊北部和中部引流小河水用于养殖鳟鱼的传统水道和用于鳗鲡和罗非鱼养殖的再循环水池。 希腊的某些地区仍保留着粗养系统，主要是在所谓的“limnothalasses”或咸淡水泻湖，野生鱼苗在那里被收集，然后按年度周期自然生长。这类系统主要用于鲻鱼（Mugil cephalus）的生产，尽管许多其他种类是同时捕获并生长的。 在2000年，希腊全国各地有269个水产养殖公司。由于养殖场的关闭或由于大型公司的兼并和收购，现今的养殖场数量大幅减少。2003年的数字为167个，从下图中便可了解其地理分布情况（Stirling报告）。
主要在希腊西部的泻湖生产少量的鲻鱼（Mugil cephalus），一般被用来制作一种地方特产avgotaraxo，即用盐水腌制的鱼子。 希腊还生产大量双壳类软体品种，主要是贻贝和牡蛎，1999年总产量曾达到21 000吨（资料来源：农业发展及食品部），但是按价值计算仅占当年水产养殖总产量的不足3%。
2002年水产养殖业的产值估计约为3.07亿欧元（粮农组织渔业统计数据），由于上述原因，这一产值与实际产值相比可能被低估了60%。 还应当注意的是，鲈鱼和海鲷鱼苗的产量占希腊水产养殖总产值的相当大一部分，约16%。希腊是这些种类鱼苗生产的大国，几乎占地中海总产量的50%。 根据粮农组织的统计数据，下图显示了 希 腊 水产养殖的总产量:
希腊有数个中心鱼市，最大的一个是雅典附近的Ichthyoskala，大型水产养殖公司通过这一市场主要向希腊的消费者销售其部分产品。产品的出口主要依靠与国外客户的直接联系，这些客户派出自己的卡车直接收集鱼品，或者使用自己的或外面承包的运输公司将产品运往国外。 然而，鲈鱼和海鲷的鱼苗生产不足以满足希腊的需求，因此希腊是重要的鱼苗进口国，2002年从意大利、法国进口了大约2000万尾鱼苗。 为了增强消费者对水产养殖产品的信心，自1999年起多数大型公司都获得了ISO9001认证。这也是许多大型连锁超市的要求，像其他与健康和安全相关的标准认证一样，如HACCP（危害分析和关键控制点计划）。全国性的组织也制定了其自己的认证计划，如与农业部相关的AGROCERT（农业认证）（见http://www.agrocert.gr网站）。 希腊的消费者对食用养殖鱼类明显表示担忧和不情愿，特别是希腊生产的海水品种。造成这种情况的原因主要是对鱼饲料的忧虑，因为最近世界上出现了许多与此相关的问题，如肉鸡中的二恶英、疯牛病和口蹄疫等，。尽管希腊海水养殖联合会和农业部似乎很快将要就水产养殖产品的质量问题对公众开展教育活动，但是业界从未认真地对待这些忧虑。 希腊人均鱼品消费量为每年25公斤（粮农组织），其中2.1公斤是鲈鱼和海鲷。这意味着希腊的1 000万人口全年消费鱼品大约250 000吨，水产养殖的贡献不足10%。预计未来几年的发展趋势较缓慢（Stirling报告，2004年）。
另一方面，鳟鱼养殖趋于采用传统的小型家庭经营方式，成本低，产量也低，而且如上所述，该部门的重要性非常有限。
希腊海水养殖者隶属于希腊海水养殖联合会。该组织的主要宗旨是协调希腊海水养殖生产，并在确定国家有关该部门的政策方面发挥伙伴作用。
ALIELIA计划内涉及水产养殖的领域在措施3.2中作了详细说明，该措施的目标包括：
除了这些中心以外，希腊的许多大学和技术学院，包括院系和实验室也专门开展水产养殖研究，它们是：
技术和运营情况。鲈鱼和海鲷生产领域日益严峻的竞争环境迫使公司降低生产成本。从某种程度上讲，这一点正在通过规模经济得到实现，但是需要在今后通过并购和采用新技术来继续下去。这就是前边提到的一个政策领域，而且得到政府政策的鼓励。许多养鱼场现在已经获得了自动投饲系统，目前的趋势是采用更大的网箱，模仿大麻哈鱼和鳟鱼行业的趋势。但是，大多数小型公司（年产量不足500吨）尚未对新技术进行投资，而且养殖场的大部分经营依然以人工劳动为基础。此外，与大麻哈鱼和鳟鱼行业相比，鲈鱼和海鲷养殖场在生物量管理、优化投饲、分级等方面采用的技术非常少。 养殖种类。尽管目前所生产的大部分“新种类”太接近鲈鱼和海鲷而没有明显不同的商业地位，水产养殖业面临多样化的巨大压力。因此这些新品种并不是真正的解决办法，该部门需要继续寻找。最近在与西班牙和奥地利公司的合作下，已经在该国西部地区开始了一些金枪鱼的养殖（以捕捞为基础的养殖），至少还有一个公司正在生产一定数量的鳎（Solea solea）。这两个品种是真正的新“产品”，应当予以推广。尽管诸如石首鱼科（Umbrina spp.）或规格更大的海鲷等品种的产量依然很有限，但它们可以打开鱼片产品市场。 销售和消费者接受程度。从健康和营养角度讲，养殖鱼类依然是极好的食物，但是生产的快速和无计划增长以及不利的销售和消费者关系使其被误认为是低价值商品。在过去的四五年间，各公司已经开始更多地考虑这些问题并已经采纳了健康和安全计划（危害分析和关键控制点系统）、质量计划（ISO 9001）和其他认证计划（如农业认证）。另外还有在国内国外开展销售/提高认识活动来宣传该产业及其产品。尽管加贴标签和可追踪性计划正在得到认真地考虑，包括鱼品的单独标签，但是在水产养殖产品的商标方面没有取得明显的进展。 环境。在希腊，水产养殖的环境影响是一个复杂的主题，因为业界经常会发现他们在空间上与旅游业发生冲突。已经针对水产养殖活动对环境的影响制定了评估办法，并为实施这类标准制定了立法。然而，尽管改变现状是发展的趋势，但是目前这些问题却依然未得到较好地落实。
Stirling Institute of Aquaculture. 2004. Study of the market for aquaculture produced lubina y dorada species. Report to the European Commission, DG Fisheries. Christofiloiannis, P. 2001. The Use of Antibiotics in Aquaculture. PhD Thesis, University of Stirling. FAO. 2005. Aquaculture production, 2003. Year book of Fishery Statistics - Vol.96/2. Food and Agriculture organization of the United Nations, Rome, Italy.
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| 渔业和 水产养殖部 |
