联合国粮食及农业组织为了一个无饥饿的世界
伊朗伊斯兰共和国位于北纬25°00'至39° 47'和东经44°02'至63°02'之间。该国总面积164.8万平方公里，其中包括163.6万平方公里的陆地和12 000平方公里的水面。南部的海湾和北部的里海海岸线长达2 700公里。 气候条件在全国各地有很大差异，适应开展各种类型的水产养殖活动。伊朗伊斯兰共和国的鱼类养殖始于从里海选出的若干种类鱼的增殖，后来通过利用中国鲤科品种及虹鳟鱼（Oncorhynchus mykiss）继续开展半精养。近年来，虾类养殖（印度对虾 - Penaeus indicus）已经成为政府在开展土池养虾的海湾地区投资重点。 据估计，伊朗伊斯兰共和国的鱼塘总面积约为26 250公顷。所生产的主要温水品种是鲤鱼（Cyprinus carpio）以及三种中国鲤科鱼，即草鱼（Ctenopharyngodon idellus）、鲢鱼（Hypophthalmichthys molitrix）和鳙鱼（Hypophthalmichthys nobilis）。在伊朗2004年水产养殖总产量中，中国鲤科鱼占52%，虹鳟鱼占24%，印度对虾占8%，养殖渔业产量占16%。水产养殖总产量的大约92%用于国内市场消费，主要出口商品为虾（占2003年出口值的42%）和鱼子酱。 水产养殖产量从1978年的4 935吨迅速增至2004年的124 000余吨，占鱼类总产量的大约27%。预计在2005年开始的第四个五年计划期间这一产量还将增加。 伊朗伊斯兰共和国为水产养殖发展制定了相对较完善的法律和机构框架，1997年由议会通过的水生资源保护和收获法推动了该国渔业和水产养殖活动的发展。 除了沿里海南岸的资源增殖计划以外，政府还建立了8个孵化场来生产硬骨鱼和鲟鱼鱼苗。包括饲料和幼体生产、鱼和虾的养殖、加工、销售和贸易等在内的所有水产养殖活动全部由私营部门开展。政府通过提供低息贷款并以具有竞争性价格提供合适的土地来支持私营部门。
亚洲的水产养殖活动可以追溯到数千年前。但是伊朗伊斯兰共和国仅在过去的三十年间才开始认真关注这种活动，1980年代初期开始在里海沿岸和西南省份对水产养殖的发展进行投资。最初的尝试是1959年在德黑兰附近的Mahisara（Karaj）养殖虹鳟鱼（Oncorhynchus mykiss），第一个温水养殖场于1971年由Abzi公司建在吉兰省。 该国的虾类养殖历史更短，它始于1991年粮农组织对伊朗伊斯兰共和国在海湾地区发展虾类养殖的援助。这一行业在过去的七年间迅速发展，2004年的产量达到大约9 000吨。 水产养殖和养殖渔业的产量从1978年的4 935吨增至2004年的124 000余吨。伊朗伊斯兰共和国水产养殖活动的主要类型是：
在渔业部门就业的总人数从1992年的82 400人增至2003年的156 470人，其中直接就业于水产养殖和养殖渔业的人数是17 095人。 在该国南部沿海地区，虾类养殖在减少贫困和增加就业机会方面发挥重要作用。它在养殖场和孵化场方面创造了3 000余个直接的全日制岗位并且在饲料生产、加工、贸易、销售和服务部门创造了几乎同样多的间接全日制岗位。另外，在诸如建筑、运输、设备服务等相关领域也创造大量半日工作岗位。
温水养鱼 – 该国有将近21 700公顷的面积用于温水养鱼，2004年生产了大约65 000吨鱼，占水产养殖总产量的56.5%。胡奇斯坦、吉兰、马赞达兰和洛雷斯坦等省是温水鱼养殖场集中的地区，占温水鱼总产量的91%（58 571吨）。在2004年的温水鱼总产量中，马赞达兰的产量占42%，吉兰占28%，胡奇斯坦占19%，洛雷斯坦占11%。 冷水养鱼（虹鳟鱼） - 鳟鱼养殖场分布在该国以山区为主的西北部和西部地区，这里的特点是夏季凉爽和冬季寒冷。养殖系统包括用混凝土建造简单长条水池，水可在池中不断流动。养殖场数量的增加及养殖技术和设施的日益改进使鳟鱼的年产量从1978年的280吨增加到2004年的30 000余吨。 开展鳟鱼养殖的地方分别是恰哈马哈勒－巴赫蒂亚里（27%）、洛雷斯坦（21%）、法尔斯（20%）、马赞达兰（22%）和博韦艾哈迈德－科吉卢耶（10%）。在2004年，这五个省的冷水鱼产量占水产养殖总产量的15%以上，其中仅虹鳟鱼所占比例便超过58%。 虾类养殖 –来自4 253公顷沿海池塘的虾产量在2004年达到近9 000吨，这些池塘主要位于伊朗伊斯兰共和国南方的四个省份，与上一年相比，生产水平和土地利用分别增长大约19%和16%。国际市场的虾价低迷和一个养虾场（胡奇斯坦的Choebdeh联合养殖场）暴发疫病是未能将现有的大约8 000个池塘用于养虾的主要原因。开展各种类型虾类养殖的南方四省各占比例分别为：布什尔63%，霍尔木兹甘22%，锡斯坦－俾路支斯坦15%。由于在胡泽斯坦暴发疫病，该省自2002年以来没有产量。 养殖渔业 –总面积达到150万公顷的湖泊和水库为该国的淡水养殖提供了巨大的产能。其中面积达50万公顷的大约489个水体被视为具有开展水产养殖和游钓的潜力。目前大约有514 000公顷天然或半天然水体得到利用，2004年的鱼产量超过20 000吨。 这些水体具有非常大的增产潜力，但是由于在干旱的年份缺少雨水，部分水体有干枯的危险，因此所开展的渔业活动便成为季节性的。伊朗伊斯兰共和国西南部地区（胡泽斯坦省）具有从伊拉克获得水源的很大潜力，但是伊拉克的用水政策将会对这一广阔地区的渔业产生影响。该国东部地区也存在同样的问题，流经阿富汗的河流将水送到伊朗伊斯兰共和国的Hamon湖。这些湖泊为生活在这些地区的人口提供了就业机会、收入和食物，但是，缺少适当的政策或与邻国的协议也给这些水体集水区的人民造成了许多困难，收入和生活方式很不稳定。
温水养殖包括草鱼（Ctenopharyngodon idellus）、鲢鱼（Hypophthalmichthys molitrix ）和鳙鱼（Aristichthys nobilis）三种中国鲤科鱼以及鲤鱼（Cyprinus carpio）的粗养，它们是从中华人民共和国、罗马尼亚和匈牙利引进的。还曾试图将印度鲤引进到现有的温水养殖活动中来，目的是增加收入并使产品多样化，从而满足顾客的需求。冷水鱼类的养殖包括在水槽和长条水池养殖虹鳟鱼（Oncorhynchus mykiss）。从许多国家引进过虹鳟鱼，包括联合王国、意大利、挪威和法国。 虾类养殖采用半精养技术，目标是在长方形土池中实现每公顷3吨的产量。由于可以获得野生亲虾、在养殖条件下易于成熟以及对易变环境（特别是温度和盐度）的耐受性，印度对虾（Penaeus indicus）成为主要养殖品种。一些试验表明，短沟对虾（Penaeus semisulcatus）和墨吉对虾（Penaeus merguiensis）是不适于池塘养殖的品种。短沟对虾的缓慢生长和墨吉对虾的高死亡率是养殖这些品种的主要问题。 罗氏沼虾（Macrobrachium rosenbergii）、欧鳇（Huso huso）、欧鳊（Abramis brama）、遮目鱼（Chanos chanos）、Barbus sharpeyi和梭鲈（Stizostedion lucioperca）的养殖正在作为生产多样化、增加收入和提高市场灵活性的一种方法而向养殖渔民推荐。
半精养 – 土池鲤鱼生产是主要的半精养形式，21 700公顷池塘在2004年的产量达到65 000吨。池塘的深度一般为1.8至2.5米，根据温度和所采用的各种喂养方式，生产时间大约为5-8个月。每公顷平均产量为3.5吨，与亚洲其他国家相比产量较低。 四种鲤科鱼的混养因气候条件和养殖场所采用的管理系统而有所不同。最常见的组合是：15-20%鲤鱼（Cyprinus carpio），5-10%草鱼（Ctenopharyngodon idellus），60-70%鲢鱼（Hypophthalmichthys molitrix），5-10%鳙鱼（Hypophthalmichthys nobilis）。 虹鳟鱼的养殖在长条水池进行，平均产量大约为每平方米20公斤，与欧洲所达到的产量水平相比较低。用于虹鳟鱼养殖的总面积约286.2公顷，现在的目标是在第四个五年计划期间将平均产量增加到每平方米30公斤。伊朗伊斯兰共和国的虾类养殖也属于半精养生产类型。2004年每公顷平均产量为2.17吨，然而，伊朗渔业组织打算到2009年将虾的平均产量增加到每年每公顷3吨。 精养 – 在过去的几年里，向私营部门发放了108个开发再循环生产系统的许可证。正在运转的32个养殖场的生产能力达到2 400吨，另外22个养殖场正在建设中。采用这种方法生产的虹鳟鱼2002年总产量为430吨，或占虹鳟鱼总产量的3%。装备有增氧机（叶轮和喷气）的养殖场计划将生产水平提高到每公顷8-13吨之间，但是，缺少适当的设备和设计导致生产水平低于这种系统的预期目标，而且与长条水池相比生产成本更高。 综合养殖系统 – 综合养殖系统（利用水禽、稻田养鱼）还不普遍。但是，近年来伊朗渔业组织（Shilat Iran）已经获得资金来引进新技术，提高农业部门的水土资源生产力。在稻田（在收获水稻之后）和灌溉水库养鱼已经给农村家庭，包括粮食安全带来了相当大的好处。虹鳟鱼总产量的大约13%或2 100吨以及740吨中国鲤（总产量的1.3%）系采用综合养殖方法生产。就里海沿岸的粗放稻田来讲，进一步发展和扩大这一系统是可行的。 网箱养鱼 – 大部分养鱼网箱用在湖泊和堤坝，2004年网箱养殖虹鳟鱼产量为350吨。正在为里海、波斯湾和阿曼湾制定开展海水网箱养殖的发展规划并已经为开展海水养殖实验研究而在霍尔木兹甘省的格什姆岛启动了一项有六个网箱的试点项目。用于发展海水养殖的备选种类包括石斑鱼（Serranidae）、军曹鱼（Rachycentron canadum）、银鲳（Pampus argenteus）和四指马鲅（Eleutheronema tetradactylum）。 鱼类孵化场 – 为了向日益发展的鱼类养殖行业提供支持，已经于1988年在亚苏季（博韦艾哈迈德－科吉卢耶省）和Kelardasht（马赞达兰省）为虹鳟鱼的生产建立了一些由政府管理的鱼类孵化场。在2004年，超过95%幼鱼由私营部门提供。伊朗渔业组织根据其资源增殖计划，分派国家所有的孵化场生产用于资源增殖的鲟鱼和其他硬骨鱼幼鱼。
根据伊朗渔业组织的统计年鉴，水产养殖和养殖渔业1994年的总产量为45 300吨，约占渔业总产量（350 000吨）的13%。但是，到2004年这一数字增加到124 000吨或渔业总产量的28%。 表 1. 伊朗伊斯兰共和国1997-2004年水产养殖和养殖渔业产量
表 2. 伊朗伊斯兰共和国2003年水产养殖有关情况
根据粮农组织的统计数据，下图显示了 伊 朗(伊斯兰共和国) 水产养殖的总产量:
鱼品在伊朗膳食中并不很常见，特别是在人口集中的中部城市。1980年的人均消费量为1公斤，到2003年达到6.13公斤。水产养殖在全国各地的发展以及人们对鱼品作为健康食品认识的提高使人们改变了对鱼品的态度，伊朗渔业组织和卫生部的促销宣传也促使鱼品消费在伊朗伊斯兰共和国得到提高。伊朗渔业组织的一个主要目标就是到2009年将人均消费量增加到每人10公斤。 水产养殖和渔业生产主要在该国偏僻的南部地区进行，由于缺少基础设施，那里的粮食安全对政府极为重要。从粮食安全和就业机会角度来看，渔业处在很有利的位置，而且政府对这一部门投入大量资金。自1998年起，伊朗渔业组织就特别是在内陆城市发起了促进鱼品消费活动，这一活动似乎已经对人们的膳食产生了积极影响。 2003年农产品的出口额为9.98亿美元，其中鱼品占大约6%，动物产品占12%。关于水产养殖对经济的贡献，水产养殖对渔业产量的贡献已经逐渐增加，产量从1978年的4 900吨（占渔业总产量不足1%）增加到2004年的124 000吨（占渔业总产量27%以上）。渔业在伊朗经济中的作用非常小，在2002年仅占0.23%，它在农业部门所占比例也非常小（2.2%），但是由于具有增加产量的巨大潜力，它对国家经济的贡献在将来很可能提高。
管理全国所有渔业活动的伊朗渔业组织负责包括水产养殖在内的渔业发展。它隶属于农业部，伊朗渔业组织的负责人为副部长级。 伊朗渔业组织在水产养殖分部门的主要职责如下：
伊朗渔业组织的法律框架以1997年议会批准的《自然水生资源保护和开采法》为基础。伊朗渔业组织还负责制定水产养殖和发展的相关条例和业务守则。 1999年通过的《水产养殖和渔业准则》为水产养殖活动提供了法律框架。该准则对管理当局进行了详细说明并明确了四个主要相关组织的职责，它们包括伊朗环境组织、伊朗兽医组织、伊朗自然资源组织和能源部（水资源组织）。 根据准则，在诸如灌溉渠道和水库等水产养殖不是主要活动的水体开展鱼类养殖需要有正式许可证，但是不必遵循所有的正式程序，养殖渔民通常从最近的渔业部门获得一份批准书即可。每一个机构在发放许可证中的责任由议会和部长理事会作出了明确规定。
自1970年以来，科学、研究和技术部一直在伊朗的大学计划中组织安排渔业科学的课程。目前有八所国立大学和十二所开放大学提供学士学位课程，四所国立大学和两所开放大学提供与渔业和水产养殖相关领域的硕士学位和研究生课程。德黑兰大学、查姆兰大学（胡奇斯坦省）、塔比阿特莫达勒斯大学（马赞达兰省）和戈尔甘大学（洛雷斯坦省）是在渔业科学领域历史最悠久的大学。此外，应用科学大学在位于里海沿岸（拉什特）和布什尔（海湾地区）的两个分校提供渔业培训课程。该大学将应用方面的议题作为优先重点，以满足渔业的需求。 隶属于伊朗渔业组织的培训和推广中心是让技术人才接受培训提高水平的另一个途径，这些中心还为没有文化和有文化的养殖渔民、渔民和相关行业以及具有高等文化的人员在各个领域开设若干短期培训课程。 建立于1990年的伊朗渔业研究组织开展涉及整个渔业的研究活动。它有六个附属中心，分别设在里海（吉兰和马赞达兰）、波斯湾和安曼海（胡泽斯坦负责淡水；布什尔负责波斯湾地区；霍尔木兹甘负责安曼海以及Chabahar负责公海渔业）。 伊朗渔业研究组织的目标是在与水生生物及其环境相关的学科方面开展应用研究，例如有关伊朗水域内的资源恢复、渔业资源的可持续开采和环境保护。这些目标包括在部门理事会1985年批准的伊朗渔业公司章程第三条中，是1995年9月5日伊朗伊斯兰议会批准的伊朗伊斯兰共和国水生资源保护和开采法的主题。 还有其他研究机构专门研究里海鲟鱼资源。国际鲟鱼研究所的工作集中在鼓励世界各地的科学家对伊朗里海开展研究。 最高研究委员会负责该国渔业研究项目的审批，该委员会由大学教授、伊朗渔业组织执行司的代表以及部分有经验的研究人员和专家组成。 研究项目的成果上报给渔业组织，该组织酌情再将这些成果应用在渔业发展和改善方面，随后开始实施试点项目并作相应改进。然后再通过诸如短期培训、研讨会和手册等形式将有关成果传授给养殖渔民、渔民和相关的行业。为了推动这一进程，在包括沿海地区在内的各地建立了培训中心，这些地方对将研究成果传播给与渔业相关行业发挥着至关重要的作用。 大学具有开展研究活动的强大能力，但是目前在大学和业界之间尚没有适当的系统性联系。根据伊朗的第三个五年计划，如果业界为研究项目直接拨款40%，科学、研究和技术部将为这些研究项目的其余60%资金提供赠款
伊朗未来渔业和水产养殖发展规划的目标是提高鱼产量，改善渔民和养殖渔民的福利，促进出口，增加鱼品消费量以及提供粮食安全。人均鱼品供应量和消费量将要提高到每年10公斤的水平，因此产量必须相应增加。 为了满足未来对鱼品的需求，水产养殖已被看作是重要的产品来源。地方和中央政府部门已经制定了若干计划来增加咸淡水养殖、海水养殖和网箱养殖以及池塘、湖泊、水库和河流的产量。私营部门已经成为水产养殖投资的重要一方，特别是在虾类和温水养殖方面。海产品出口现已被视为出口收入的主要来源。 为了符合欧盟的规则，大量由中央赞助的计划开始实施，在渔港和卸鱼中心提供基础设施以改进鲜鱼装卸，同时为发展优质加工鱼产品提供卫生和其他方面的帮助。伊朗渔业组织与政府保持一致，已经制定了渔业第四个五年计划，该计划始于2005年并将延续到2010年。在这个计划中，拟实现下列目标：
表 3. 第四个五年计划（2005-2009年）规划的水产养殖产量趋势
预计来自水产养殖的鱼品总产量将从2004年的124 000吨增加到2009年年底的275 219吨。鱼产品的主要来源是虾类养殖（大约47 000吨）、温水鱼养殖（大约133 227吨）和冷水鱼养殖（大约60 361吨）。在第四个五年计划期间，温水鱼产量将构成水产养殖产出的主要部分，这一领域的发展趋势将是更好地利用本地种，在计划结束时使其在总产量中的比例达到20%。 增加产量前景非常好的一个部门就是虾类养殖，整个南部地区海岸线（波斯湾和阿曼湾）和部分北部沿海（里海）都适合这一行业。 海水养鱼 – 在挪威公司的援助下，伊朗渔业组织已经开始对波斯湾和阿曼湾北部沿海的海水养鱼潜力进行研究，研究结果显示，在各个地区均有开展网箱养殖的很大潜力。研究还显示在初始阶段利用网箱养殖可以生产大约100 000吨鱼。 发展海水养殖的备选种类包括石斑鱼（鮨科）、军曹禺（Rachycentron canadum）、银鲳（Pampus argenteus）和四指马鲅（Eleutheronema tetradactylum）。 卤虫养殖 – 在胡奇斯坦省利用石化工厂的海水蓄水池生产卤虫是一个可以获利的产业。作为次要产品在养虾场养殖卤虫也有很好的例证。孢囊的市场价格不稳和对生物质的需求较低是扩大这种养殖活动的主要制约因素。如同比利时根特大学开展的研究所表明，Uremia湖在卤虫和孢囊生产方面具有巨大潜力。 牡蛎和珍珠养殖 – 海湾珍珠在国际市场上很著名，但是由于过度捕捞，牡蛎资源已经大幅减少。为了使资源增殖，伊朗渔业研究组织开展了各种研究项目来生产苗种并于2004年获得成功。获得苗种生产技术便可在未来开展珍珠养殖活动。 海藻养殖 – 在伊朗的水域内有130余种海藻。江篱属未定种（Gracilaria spp.）、马尾藻属未定种（Sargassum spp.）和麒麟菜属未定种（Eucheuma spp.）是部分商业化海藻种类。在过去的四年中对在池塘和海水中养殖江篱进行了各种试验并已经开始了发展商业化海藻养殖的试点项目。
Data sources from: Iranian Management and Planning Organization. 2004-12
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| 渔业和 水产养殖部 |
