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联合国粮食及农业组织为了一个无饥饿的世界
  1. 领域特征、结构和资源
    1. 概要
    2. 历史和总览
    3. 人力资源
    4. 养殖系统分布和特征
    5. 养殖种类
    6. 养殖方式/系统
  2. 领域表现
    1. 产量
    2. 市场和贸易
    3. 对经济的贡献
  3. 促进和管理
    1. 机制框架
    2. 管理规定
    3. 应用研究、教育和培训
  1. 趋势、问题和发展
    1. 参考文献
      1. 书目
      2. 相关来源
    领域特征、结构和资源
    概要
    朝鲜半岛总面积为 228 148 平方公里(大韩民国为 99 000 平方公里)。该半岛的海岸线长 8 693 公里。在其领域内有约 3 000 个岛屿,岸线长 17 269 公里。由于渔业资源丰富,韩国确立了基于海产品的独特的吃鱼文化。韩国曾经严重依赖捕捞产量。但近年来捕捞产量的持续下降导致韩国更为关注水产养殖。水产养殖产量从 2 000 年的 667 883 吨增加到 2003 年的 839 845 吨。水产养殖在韩国已成为非常重要的领域。为该国提供了粮食安全、税收和就业。随着新技术的发展,水产养殖产量在 2003 年已经占渔业总产量的三分之一强。
    海水养殖对水产养殖产量的贡献最大。海水养殖以海藻产量为主,随后是软体动物和鱼类。淡水养殖规模较小。淡水养殖以鱼类为主,软体动物和甲壳类产量不多。养殖方式包括陆上水池养殖、淡水水道养殖、延绳养殖、底层养殖和循环系统。
    历史和总览
    水产养殖是韩国的非常重要的领域。为该国提供了粮食安全、税收和就业。由于渔业资源丰富,韩国人民确立了基于海产品的独特的吃鱼文化。韩国曾经严重依赖捕捞产量。但近年来捕捞产量的持续下降使韩国更为关注水产养殖。2003年渔业总产量为2 492 545吨,捕捞和养殖产量分别为1 652 700吨和839845吨。如果比较2000年1 838 018吨的捕捞产量和667883吨的水产养殖产量,显示水产养殖产量的比重增加。
    尽管捕捞产量下降,但对水产品的需求持续增长。韩国2001年首次出现渔业产品贸易赤字以满足国内对水产品的需求,韩国完全需要进一步发展水产养殖。
    商业水产养殖开始于约300年前的朝鲜(在分开前),但基于科学的研究活动仅开始于1929年,由国立渔业研究和开发所(NFRDI)的金海内陆渔业研究所进行。
    NFRDI早期的研究集中于淡水鱼,随后其他机构开始了多种多样的内陆渔业研究计划,其反过来对海水养殖的发展做出了贡献。最近,以孵化场为基础的苗种生产和先进的水产养殖技术使该产业快速发展,支持着幼鱼的大规模生产和引进外来物种。
    2003年水产养殖产量为839 845吨,产值10.6亿美元,海水养殖对韩国水产养殖总产量贡献最大。海水养殖以海藻为主,随后是软体动物和鱼类,甲壳类在产量方面的重要性不大。与海水养殖的趋势相反,淡水养殖以鱼类为主,软体动物和甲壳类产量不大。养殖方式包括陆上水道养殖系统、延绳养殖、底层养殖、海水养殖和循环系统。
    尽管水产养殖业的产出占该国GDP的份额不足1%,但该产业对该国的经济增长有积极影响。除了为农村人口提供工作外,水产养殖促进了相关产业的发展,并在国家粮食安全方面发挥了重要作用。由于消费的水产品数量大大增加以及捕捞产量持续下降,进一步发展水产养殖业有巨大潜力。
    人力资源
    根据韩国国家统计办公室的数据(KNSO,2004年),2004年水产养殖业中雇佣的人数为63 570人,占渔业从业人员总数的约33.2%。这些人员集中在主要城市和道的周边,包括釜山、仁川、蔚山(市)、京畿、江原、忠南、全北、全南、庆北、庆南和济州(道)。3个道,即全南、庆南和忠南在水产养殖业中雇佣人员最多。
    海水养殖对就业的贡献最大,2004年占水产养殖雇佣人员的约92%,只有8%的人员从事淡水养殖。在从事海水养殖的人员中, 49.7%的从事软体动物生产,从事海藻、鱼类和甲壳类养殖的分别为29.1%、9.05%和0.3%。约1.5%的人员在孵化场工作。除了这些直接从事水产养殖的人员外,还有许多人从事辅助领域的工作,包括研究和开发。
    养殖系统分布和特征
    大多数内陆养殖系统为水池(养殖比目鱼、鳗鱼等)或水道(养殖虹鳟鱼),主要的海水养殖系统为浮式网箱系统(养殖许氏平鲉)。朝鲜半岛总面积为228 148平方公里,其中大韩民国为99 000平方公里。该半岛的海岸线长8 693公里,在其领域内有约3 000个岛屿,岸线长17 269公里(Bai,1999年)。
    河流、湖泊和水道数量分别为3 993条(2 801平方公里)、17 948个(1 103平方公里)和17 913条(1 750平方公里)。向个人和组织发放了约 8 839个水产养殖许可,进行以下不同类型的水产品生产,包含的总面积为121 853公顷:
    海藻2 209 (68 062 顷)
    贝类5 245 (47 381 顷)
    鱼类612 (2 136 顷)
    其他水生动物773(4 274 顷)
    淡水养鱼场数量为2 940个,面积为1 932公顷。
    养殖种类
    2003年海水养殖对水产养殖总产量的贡献最大,占总量的98%,其中55%为海藻。养殖的海藻种类包括海芥菜、紫菜、海带、羊栖菜、绿紫菜和刺松藻。
    软体动物是第二最重要的海水养殖种类组,主要养殖种类包括长牡蛎(Crassostrea gigas )、涂抹珠母贝、厚壳贻贝 、海鞘、菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum )、泥蚶、鸟蛤、虾夷扇贝和皱纹盘鲍。
    养殖的海洋鱼类主要为牙鲆、许氏平鲉、鲻鱼、鲈鱼、黄尾鰤、红鲷、黑鲷、鱼免 和鲳鱼。
    甲壳类养殖主要是2种对虾和一些蟹类养殖。中国对虾(Penaeus chinensis )和日本对虾(Patinopecten yessoensis )是养殖的主要种类,前者在半岛西海岸的大多数养殖场养殖,后者在南部的养殖场。
    鱼类是淡水养殖中最重要的种类,包括鳟鱼、泥鱼、鳗鱼、罗非鱼、鲤鱼、泥鳅、彩鲤、黑鱼、香鱼、黄颡鱼、金鱼和山鳟。甲壳类和软体动物在韩国淡水养殖中的重要性不大。
    养殖方式/系统
    陆上水池养殖系统是非常重要的系统,将海水从海中直接抽进前排池,然后补充进鱼池。养殖场通常位于南部和西部沿海,特别是在该国最南部的济州岛。每个养殖场通常年产量约110吨。牙鲆(Paralichthys olivaceus )是主要的海水养殖鱼类,在这些陆上养殖池养殖。淡水水道用于养殖冷水鱼类,在韩国多为虹鳟鱼。(Oncorhynchus mykiss ).
    延绳牡蛎养殖在东南部和南部沿海进行,包括水深在5-20米的统营兰色带。约100米长的延绳在水面水平延伸,间隔5-10米,有浮子以及用锚与底部稳固相连以保持延绳在水面上。从延绳悬挂垂直绳,间隔50-70厘米,在其上每30-50厘米附着苗收集器,通常绳由聚乙烯制成,浮子为泡沫聚苯乙烯。牡蛎、贻贝、珠母贝和海鞘的养殖基于这些延绳系统。
    底层养殖技术用于底层种类的养殖,例如泥蚶和菲律宾蛤仔。通常,底层养殖的水深不超过20米,但有时最高到40米左右。海水系统通常用于养殖韩国最重要的海洋种类之一的许氏平鲉,生产在浮动网箱进行。固定和半浮动养殖系统用于紫菜养殖。
    由于韩国人口密度大和可利用的土地有限,商业循环养鱼系统已成为重要的生产系统。这些系统要求高的启动资本投资以建设养殖场和进行高水平管理,但这与高放养密度产生的高产出相匹配。
    领域表现
    产量
    根据粮农组织渔业统计,2003年的全国渔业产量为2 492 545吨,捕捞为1 652 700吨,水产养殖为839 845吨。如果比较2000年1 838 018吨的捕捞产量和667883吨的水产养殖产量,显示水产养殖产量的比重增加。这是政府水产养殖促进政策和减船计划的结果。
    2003年水产养殖产量中包含826 245吨的海水养殖和13 600吨的淡水养殖产量。水产养殖总产值为10.6亿美元。
    海水养殖领域以海藻产量为主,2003年为452054吨或海水养殖产量的55%。海藻之后是软体动物(291 063吨),随后是鱼类(80 804吨),而甲壳类(2 324吨)在产量中的重要性不太大。
    海藻产量中以裙带菜和紫菜为主,2003年产量分别为198 172吨和193 553吨,而羊栖菜和海带产量分别为33 661吨和25 259吨。
    牡蛎在养殖的软体动物中最为重要,2003年产量为238 326吨。同年生产了27 494吨的菲律宾蛤仔、15 785吨的硬蛤和13 653吨的贻贝。
    养殖的其他软体动物包括泥蚶、扇贝、江珧、鸟蛤、帘蛤和鲍鱼,产量要远小于上述的种类。
    海洋鱼类中最重要的种类是牙鲆,在岸上水池养殖,许氏平鲉在海水浮动网箱养殖。牙鲆占韩国比目鱼产量的98%多。2003年报告的牙鲆和许氏平鲉产量分别为34 533吨和23 771吨。
    甲壳类产量很少,主要养殖种类为2种对虾和一些蟹类。养殖中国对虾和日本对虾。2003年中国对虾产量为2 324吨,但值得指出,事实上从1 989年开始对养殖对虾的兴趣快速增加。
    与海水养殖趋势相反,淡水养殖以鱼类为主。2003年生产的鱼类产量为12 866吨,占淡水养殖年产量的95%。鱼类产量中包括鳗鱼(4 312吨)、鳟鱼(3 521吨)、鲶鱼(1 609)、泥鳅(968吨)和鲤鱼(920)。鱼类产量后是软体动物(688吨),甲壳类产量很少。

    表1: 1994年到2003年粮农组织对韩国水产养殖产量(吨)和其产值(千美元)的统计数。
    产量(吨) 产值 (千美元)
    19941 092 988 1 019 908
    19951 017 254 941 335
    1996897 041 974 678
    19971 040 210 1 216 335
    1998796 632 759 897
    1999777 711 778 743
    2000667 883 696 302
    2001668 022 611 939
    2002794 340 702 838
    2003839 845 1 058 475


    (来源:粮农组织渔业统计,2003年水产养殖产量)。
     

    韩国水产养殖产量 (自1950年)
    (FAO Fishery Statistic)

    市场和贸易
    韩国各地均消费水产品,无法区分养殖和捕捞产品。由于依靠天然海水,大多数养殖场位于沿海区域,水产养殖产品与这些区域的捕捞产品有着一样的销售渠道。在上岸港的产品通过渔业联合拍卖市场和釜山共同鱼市场销售,这些销售地始终位于港口,但销售到消费地区的要通过批发市场、内陆联合销售、直接销售市场和零售商。最终消费者通常从传统市场、超市、折扣店、百货店和海产品批发市场得到产品。
    韩国进口来自中国、俄罗斯、美国、日本和越南的水产品用于国内消费和再出口。由于只报告出口的数量和价值,不能区分进口产品和本国养殖产品。
    2003年出口的渔业产品为424 785吨,价值11.3亿美元,出口的大宗产品为冷冻类型(273 933吨)。其他类型包括活体、鱼粉、新鲜或冷鲜、烟熏、干制品、盐腌以及真空包装的产品。
    向其他国家出口的主要种类包括金枪鱼、鱿鱼、康吉鳗、牡蛎、泥蚶、蟹、羊栖菜、裙带菜、蛏、紫菜、海胆、鲭、鲹、螺、拟庸鲽、琼脂和比目鱼。
    韩国向日本、美国和欧洲出口水产品。由于劳动力成本较低,大量的二次加工在中国进行。进口的和韩国本国产的养殖产品均运往中国进行加工和再出口。
    对经济的贡献
    尽管2000年水产养殖业的产出占该国GDP的份额不足1%,但该领域对韩国的经济增长有积极影响。除了为农村居民提供工作外,其促进了相关产业的发展,例如孵化场、饲料和食品加工、运输、销售和出口。
    水产养殖在粮食安全方面也发挥了重要作用,由于韩国位于人口密度高和可耕地有限的半岛,渔业以及水产养殖生产对该国的粮食安全至关重要。
    公共和私人领域的具体行动对保证为当代和下一代持续提供高质量的水产品至关重要。为改善食品安全和与食品质量国际标准相协调,政府颁布了《渔业产品质量控制法案》,于2001年9月1日生效。
    该法案引入了处理和加工海产品的HACCP(危害物分析和关键控制点)系统,随后政府还根据该法案颁布了部长令,对出口的渔业产品和商品确定了HACCP关键控制点,于2002年3月14日生效。HACCP系统将扩大到生产和加工设施。
    促进和管理
    机制框架
    海洋水产部(MOMAF)渔业资源局是被授予对水产养殖行政管理的机构。该局的水产养殖处有以下责任:
    • 确立与水产养殖有关的产业综合发展规划。
    • 依据《预防和应对农业和渔业灾害法案》对渔业灾害做出反应。
    • 进行在国外开发水产养殖区域的工作并在水产养殖区预防海藻泛滥。
    • 就保持水产养殖区域的清洁进行工作。
    管理规定
    1986年8月成立了海洋水产部(MOMAF),以将分散在13 个其他政府机构的与海洋相关的职能集中。该部就指导韩国不同水产养殖方式确立了政策和规定,通过发放许可和对有问题的组织和个人撤消许可的限制来规范水产养殖业。
    这些政策保证了环境友好的水产养殖技术的开发,确保了控制水生动物疾病、适合当地情况的水产养殖技术开发以及在增加内陆水产养殖产量方面的技术开发。

    关于印度水产养殖法律的更多信息请点击以下链接:
    国家水产养殖法律回顾-大韩民国
    应用研究、教育和培训
    主要的政府水产养殖研究机构是国立渔业研究和开发所(NFRDI)和国立大学,包括釜庆国立大学。基于科学的研究活动仅开始于1929年,创立了国立渔业研究和开发所(NFRDI)的金海内陆渔业研究所,主要研究淡水鱼类,包括鲤鱼。
    对淡水鱼类的水产养殖研究也对海水养殖的发展有贡献,NFRDI和国立大学,包括釜庆国立大学在发展海水养殖活动方面发挥了中心作用。
    由于基于孵化场培育的苗种的大规模幼鱼生产先进水产养殖技术的开发,以孵化场为基础的苗种生产是近来水产养殖发展的主要因素。位于半岛沿海的NFRDI的12个海水孵化场在开发以孵化场为基础的苗种生产技术方面发挥了重要作用。由于努力的结果,韩国商业孵化场发展迅速,能够为水产养殖的需要提供充足的鱼和贝类苗种。
    这些机构目前正在进行水产养殖种类基因改善研究和开发水生生物新的高附加值的产品。
    趋势、问题和发展
    近年来国内捕捞产量的下降导致创立了水产养殖生产的各项鼓励政策。政府依据水产养殖长期发展计划扩大养殖面积和强化开发有利可图的以及未利用的物种。
    根据发展计划,南部一些道的特定潮汐带已被指定为贝类养殖区,为保护和改善周边沿海环境做了特别的努力。由于在韩国南部和西部沿海区的开垦和建设工业设施,对污染可能影响捕捞和水产养殖生产的关切增加。
    海洋水产部已经编撰了“养护渔业发展基本规划”来促进高附加值水产养殖业。根据该规划,到2008年将投资约1.1万亿韩国圆(约11亿美元)以实施主要的任务,例如水产养殖业的结构调整、开发水产养殖技术和改善海洋环境。
    水产养殖业将进行结构调整,建立最佳生产系统来提高竞争力,今后5年将减少约10%的养殖设施,不再为生产紫菜、海芥菜和被认为过度生产的鱼类发放新的许可。
    为在今后5年有更多先进的水产养殖生产,该部计划鼓励养殖业减少生产成本,以与国外的产业竞争。随着新技术的开发,2003年水产养殖产量在渔业总产量中已占三分之一强,高价值鱼类产量大大增加,例如牙鲆和许氏平鲉。对养殖对虾的兴趣也同样增加了。
    由于对健康问题的关切,消费转移到水产品方面,2002年人均消费水产品为52公斤。由于与健康有关,目前消费者更愿意消费水产品来代替红肉。目前正在努力建立以消费者为取向的养殖产品的供应,以加工的方式生产高附加值产品。
    如以上提及的,水产养殖产品与捕捞产品有着同样的销售渠道,因此,捕捞和养殖产品的市场趋势相同。政府采取了几项措施,通过建立“价格稳定基金”保证渔业和水产养殖产品市场价格的稳定。该基金含盖10个渔业产品,包括干海藻、冻鱿鱼和冻带鱼。
    通过扩大市场设施和在港口更新运送系统以及在有大量消费者的地区提高销售能力,渔业销售系统已经得到改善。自1997年10月起,政府放活了运送系统。
    该政策是1996年首先引进的两个阶段的自由市场机制的一部分。在大型市区建设了5个直销市场设施以在人口多的区域提供销售和处理能力。改进的工作包括减少销售和处理环节,促进渔民合作组织向消费者直接运送。
    参考文献
    书目
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    相关来源
     
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