领域特征、结构和资源 概要 历史和总览 人力资源 养殖系统分布和特征 养殖种类 养殖方式/系统 领域表现 产量 市场和贸易 对经济的贡献 促进和管理 机制框架 管理规定 应用研究、教育和培训	趋势、问题和发展 参考文献 书目 相关来源

领域特征、结构和资源

概要

马耳他的水产养殖主要以海水养殖为主，它包括在野生环境捕捞的金枪鱼（Thunnus thynnus thynnus）的育肥及舌齿鲈（Dicentrarchus labrax）和银头鲷（Sparus aurata）的养殖。金枪鱼主要向日本出口，而舌齿鲈和银头鲷向欧洲出口，主要是意大利。水产养殖全部采用浮式网箱，在离岸大约1公里的近海进行。在2005年，两个养殖场（农村事务和环境部，2005年）的舌齿鲈和银头鲷产量达到772吨。2005年金枪鱼的最终产量尚未公布，但是向日本出口了大约3 000吨。

马耳他渔业科学中心的试点海水孵化场于2005年11月重新开始运转，重点放在水产养殖种类多样性的研究。在欧洲委员会的支持下（REPRODOTT项目），马耳他也参与金枪鱼驯化的合作研究和开发，以促进该种类养殖业的长期和可持续发展。

由于马耳他的面积很小，在场地和资源方面存在激烈竞争。政府对环境问题非常认真，水产养殖发展活动启动之前需要进行环境评估。由于水产养殖与旅游业的矛盾，政府在马耳他外海创建了水产养殖区，以便将金枪鱼养殖从近海移走。

历史和总览

水产养殖在国家水产养殖中心（NAC）1988年成立之后被介绍到马耳他，当时展示了在海水中孵化和养殖罗非鱼（Oreochromis spilurus和Oreochromis mossambicus x Oreochromis niloticus）的基本技术（SIPAM - 促进地中海水产养殖信息系统网络，2002年）。二十世纪90年代初期，商业养鱼场开始生产舌齿鲈（D. labrax）和银头鲷（S. aurata）。养殖中采用了各种类型的养成网箱，即用于近海的Dunlop和Farmocean网箱和用于沿岸育苗场地的Floatex和Kames网箱。在上个世纪末和本世纪初，马耳他的公司显示出利用圆形浮式近海网箱养殖金枪鱼（T. thynnus thynnus）的兴趣（SIPAM，2002年）。

国家水产养殖中心在1992年建造了自己的试点海水孵化场，用于银头鲷和舌齿鲈鱼种的生产。最初的目标是年产40万尾幼体（2克重），这一目标在1994年实现（国家水产养殖中心，1998年）。在随后的1995年至1998年，随着国家水产养殖中心养殖技术的提高，产量增加到150万尾。

2001年，国家水产养殖中心被重新命名为马耳他渔业科学中心（MCFS），现在它向管理机构提供专家意见，向地方业界提供技术支持（http://www.maltafisheries.gov.mt/mcfs_aquaculture_fishrearing.htm）。

目前两家舌齿鲈和银头鲷养殖公司在三个地点开展养殖。2005年舌齿鲈和银头鲷的总产量为772吨。银头鲷产量567吨，其中529吨出口。舌齿鲈产量205吨，其中174吨出口。出口和地方销售额估计为530万美元（440万欧元）。（农村事务和环境部，2005年）。金枪鱼目前的产量大约3 000吨，估计价值为5 500万美元（4 600万欧元）（马耳他渔业科学中心，2006）。

人力资源

大约有120名全日制雇员和64名兼职人员就业于水产养殖部门。这些人员包括养殖场管理人员、办公室人工作人员、退休渔民或兼职渔民、劳工和司机。他们大多为男性，仅有少数女性受雇于加工厂。

养殖系统分布和特征

养殖种类

在马耳他，纯粹用于水产养殖的养殖种类是舌齿鲈（Dicentrarchus labrax）和银头鲷（Sparus aurata）。金枪鱼（T. thynnus thynnus）的育肥属于捕捞养殖，因此金枪鱼规格各异，通常在使用围网捕获时重量在80-620克之间，然后在出口之前育肥大约6个月。全部的舌齿鲈和银头鲷鱼种通常从意大利、法国或西班牙经认证的孵化场进口。2005年进口了大约270万尾舌齿鲈、银头鲷和大西洋白姑鱼（Argyrosomus regius）鱼种。地方的公司曾经进口少量弓背石首鱼（Sciaena umbra）鱼种，用于养成试验。

养殖方式/系统

马耳他所有养殖鱼均采用浮式网箱进行养殖。用于舌齿鲈和银头鲷养殖的有各类网箱。Dunlop和Corelsa网箱用于近海养殖，而Floatex和Kames网箱用于沿岸育苗。育苗网箱的尺寸通常为5x5x5米或10米深，而近海网箱为15x15x5米或直径20米x深度10米。在商业化养殖场，2克重的鱼种被放养在网箱中，使用从欧洲进口的干颗粒饲料进行喂养，将这些鱼养成为350-450克的商品鱼。平均养殖周期大约15个月。全部舌齿鲈和银头鲷养殖场都得到了欧盟核准并持有危害分析及关键控制点（HACCP）证书。

就金枪鱼来讲，通常使用直径50米、深度30米的大型网箱。自2003年以来也使用了少量直径90米的网箱。西班牙、意大利和英国造的直径50米网箱锚泊在50-60米深、距离海岸1-2公里远的水中。马耳他采用的金枪鱼养殖技术与西班牙、克罗地亚、土耳其和意大利等其他地中海国家所采用的技术相似。一般来讲，6月份和7月份时在国际海域用围网进行捕获，然后将其转移到网箱，根据养殖场的管理和要求使用原料鱼和鱿鱼进行喂养。这些鱼在收获前一直养殖网箱中，收获后于10月至来年1月以冰鲜或冷冻产品形式出口到亚洲市场（主要是日本）。出口鱼的规格取决于自然捕获鱼的大小，一般重量在80-620公斤之间。由于所有养殖金枪鱼均捕自野生环境，因此鱼类资源和沿海生态系统的可持续性成为本地渔业社区关注的问题。由国际大西洋金枪鱼保护委员会进行的评估显示，自1993年以来产卵种群的生物量大幅减少（粮农组织/地中海渔业总委员会/国际大西洋金枪鱼养护委员，2005年）。

领域表现

产量

马耳他的商业化水产养殖始于舌齿鲈和银头鲷产量为60吨的1991年。此后，产量逐年增加，在1999年达到2 300吨的最高水平（SIPAM，1999年），随后产量降至2005年的770吨，如同表1所显示（农村事务和环境部，2005年）。与舌齿鲈和银头鲷产量下降相伴的是捕捞养殖金枪鱼产量的增加。金枪鱼的养殖始于2000年，当时马耳他的产量大约300吨。2003年，马耳他的三个养殖场生产了3 550吨金枪鱼（农村事务和环境部，2004年）。随着在马耳他沿岸6公里以外水产养殖区的发展，预计金枪鱼的产量将会增加。舌齿鲈和银头鲷的产量将会基本保持稳定，未来几年会有少量增加。

表1：海水养殖种类的产量（产量和价值）（来源：马耳他农村事务和环境部，2005年）

2005年生产的种类	产量（吨）	出口量（吨）	价值 百万美元	价值 百万欧元
舌齿鲈(Dicentrarchus labrax)	205	174	1.4	1.2
银头鲷 (Sparus aurata)	567	529	3.9	3.3
金枪鱼(Thunnus thynnus thynnus)*	3.550	3.550	65.5	50

* 官方最新发布的金枪鱼价值为2003年生产数据。

根据粮农组织的统计数据，下图显示了 马耳他 水产养殖的总产量:

Chart

马耳他水产养殖的报告产量（自1950年） (FAO Fishery Statistic)

市场和贸易

本地鱼品消费量在一年中变化不定。舌齿鲈河银头鲷的年消费量大约90-100吨。消费趋势取决于廉价进口鲜鱼替代品或较便宜本地捕获鱼的供应量，例如鲯鳅（Coryphaena hippurus）、鮪鱼或剑鱼（Xiphias gladius）。银头鲷在本地的售价通常全年都在7.23美元（5.59欧元）到8.29美元（6.41欧元）之间。舌齿鲈的价格稍为高一些，因此其销量较低。消费者意识到，养殖鱼是在本地生长和屠宰，因此非常新鲜并且全年都有稳定供货。消费者可以合理价格获得质量非常好的养殖鱼产品。

在出口方面，舌齿鲈和银头鲷全鱼主要出口到意大利中部和北部，主要买方是连锁超级市场和大批发商。意大利到岸价（CIF）的毛利价格取决于不同的客户，但是一般为8-12%。然后客户再加价15-20%。所有舌齿鲈和银头鲷生产厂家都有一个附在产品上的欧盟代码。就鱼产品健康检查来讲，现有立法包括1994年5月20日欧洲委员会94/356/EC决定，对执行理事会指令91/493/EEC作了详细规定。另外，在鱼品包装和加工方面还有地方的补充立法SL231.43 (LN 255 of 2000)。

就金枪鱼来讲，宰杀后的鱼以冰鲜或冷冻形式出口到亚洲市场，主要是日本。冰鲜产品采用空运出口，而冷冻产品是屠宰和分割后进行-80°C冷冻，然后再海运。

对经济的贡献

鱼类养殖对非熟练工和熟练工的就业具有积极影响，通过出口为国家赚取外汇，净现金流入改善了地方经济。

促进和管理

机制框架

农村事务和环境部的渔业养护和管理处主管捕捞渔业和水产养殖业并直接负责发放水产养殖许可证。该处还向当地公司提供咨询和技术援助。马耳他渔业科学中心负责水产养殖的研究和开发工作，其行政管理归渔业养护和管理处负责。

管理规定

适用于水产养殖发展的法律法规包括2001年的渔业保护和管理法第IX部分第425章、2004年的补充立法（水产养殖活动条例）及根据疾病防治法第36章和兽医服务法第437章制定的水产养殖条例36.34 （LN73 of 1990）。经营许可证的颁发直接由渔业养护和管理处负责。

根据发展规划法第356章及其补充立法的规定，发展内陆和海水养殖必须获得开发许可证。水产养殖还需要遵守2001年环境保护法中相关的环境条例。

直接影响水产养殖的地方立法由下列部门和机构负责执行：

• 粮食和兽医处负责管理生产中的兽医事务，包括动物健康和福利、鱼类加工和包装以及涉及船舶、工厂和鱼品市场的相关业务。
• 马耳他海事局负责管理海港和海上活动，维护马耳他水域的良好秩序、航海安全以及预防和控制污染。
• 马耳他环境和规划局负责通过发放开发许可证管理陆地和海上的开发活动，管理环境影响评估、生物多样性的保护、废物处理或向海洋环境排污以及预防和控制污染。

应用研究、教育和培训

隶属于渔业养护和管理处的马耳他渔业科学中心是马耳他唯一的政府水产养殖研究中心。应用研究重点是种类多样性。目标种类包括高体鰤（Seriola dumerilii）、金枪鱼（T. thynnus thynnus）和诸如真蛸（Octopus vulgari）等其他种类。

为了对高体鰤产卵进行研究，政府正在与马耳他私营公司合资兴建一个研究机构。马耳他也是欧盟资助REPRODOTT项目的合作伙伴。就真蛸来讲，已经捕获了野生样品并进行了试养。四条雌鱼于2004年产了卵，但是幼体仅存活了三个星期。马耳他渔业科学中心开展的其他试验包括外国公司生产的疫苗的试验。

马耳他大学提供的理科大学本科课程包含水产养殖的学分，但是没有专门的水产养殖学位。

趋势、问题和发展

在过去的十年里，养殖种类已经明显地从舌齿鲈和银头鲷转向金枪鱼。农村事务和环境部鼓励通过马耳他渔业科学中心开展种类多样化的研究并希望与私营部门合作，开发高体鰤的繁殖和饲养技术。

由于旅游与水产养殖之间的矛盾，农村事务和环境部正在距马耳他东部沿海6公里的地方兴建水产养殖区，以便将金枪鱼养殖移到更远的近海。由于马耳他的面积很小，在场地和资源方面存在激烈竞争，政府已非常注意环境问题。
为此，水产养殖的开发需要进行相应的环境评估。所需开展的基本研究是与环境影响评估相关的问题，包括海底调查和关于环境参数的数据收集，如水质和沉积物分析。环境影响评估还包括对可能发生的环境影响的性质和程度的评估，为环境监测确定基本要求。这些监测包括水质和沉淀物、底栖动植物群落的监测以及网箱下的海床目视检查（利用视频）。监测工作在网箱和控制区进行。其他形式的监测、视频监测或海藻Posidonia oceanica参数的监测在被确认为极敏感的地区进行。监测计划的目的是降低由于用水、用地、污水排放、药物和化学品的使用以及其他相关活动所带来的不利的生态变化和相关的经济后果。有害于人类健康和环境的化学品输入是有管理的，有必要对每次使用进行登记和监测。应当确保安全、有效和最大限度减少治疗、激素、药物、抗生素和防治疾病的其他药物的使用。根据相关程序，这些计划需经环境、渔业和兽医局的批准。水产养殖的发展必须遵守以种类保护为目的的所有地方、区域和全球管理体系的规定。

参考文献

书目

相关来源