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联合国粮食及农业组织为了一个无饥饿的世界
  1. 领域特征、结构和资源
    1. 概要
    2. 历史和总览
    3. 人力资源
    4. 养殖系统分布和特征
    5. 养殖种类
    6. 养殖方式/系统
  2. 领域表现
    1. 产量
    2. 市场和贸易
    3. 对经济的贡献
  3. 促进和管理
    1. 机制框架
    2. 管理规定
    3. 应用研究、教育和培训
  1. 趋势、问题和发展
    1. 参考文献
      1. 书目
      2. 相关来源
    领域特征、结构和资源
    概要
    水产养殖在泰国的粮食安全和经济中发挥重要作用。淡水水产养殖主要供国内消费。在为农村穷人提供家庭消费的高质量蛋白食物方面,小规模淡水水产养殖依然非常重要。咸淡水水产养殖通常生产供出口的优质产品。在2003年,淡水和咸淡水水产养殖的总产量分别约为32万吨和45万吨。淡水养殖主要种类是尼罗罗非鱼(Oreochromis niloticus)、杂交鲇鱼(Clarias macrocephalus X C. gariepinus)、银无须鲃(Barbodes gonionotus)、罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)、蛇皮毛足鲈(Trichogaster pectoralis)。咸淡水养殖主要种类是斑节对虾(Peneaus monodon)、南美白对虾(Litopenaeus vanamei)、翡翠股贴贝(Perna viridis)、泥蚶(Anadara spp.)和牡蛎(Crassostrea commercialis)。

    在泰国发展水产养殖的主要限制因素是投资的经济回报差,而不是缺少生产技术。包括集约化的池塘和网箱养殖在内的先进水产养殖技术已经开发出来并随时可以获得,淡水养殖尤其如此,但是利润率很低,因此无法吸引更多投资。

    由于捕捞渔业的产量预计不会大幅增加,目前的重点是不断提高该部门的鱼产量,以满足日益增长的需求。增加渔业生产具有长期的潜力,既可供应地方消费和出口,也可通过高值虾类和鱼类来增加收入。
    历史和总览
    自本世纪初起,泰国的水产养殖业得到了相当大的发展。淡水水产养殖已经发展了很长的时间,但是咸淡水水产养殖却是最近的事情。在2003年,水产养殖产量约为106.4万吨,价值14.6亿美元,占渔业总产量的大约四分之一。泰国的水产养殖可以分为两类:淡水水产养殖和咸淡水水产养殖。

    淡水水产养殖已经在泰国开展了80余年,主要是池塘和稻田养殖。淡水水产养殖始于引进中国鲤鱼并在曼谷周边养殖的1922年。在1951年,渔业厅制定了一项水产养殖发展计划。目前养殖有50余个淡水水产种类。按年产量排列,五个最重要的品种是尼罗罗非鱼(Oreochromis niloticus)、杂交鲇鱼(Clarias macrocephalus X C. gariepinus)、银无须鲃(Barbodes gonionotus)、罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)、蛇皮毛足鲈(Trichogaster pectoralis)。

    传统上沿海的咸淡水被用来开展生计渔业的生产,采用竹笼、撒网、刺网等渔具。也在天然海床手工采集贝类。最近,浅海水产养殖开始引进精养技术,从收入上讲它现在已成为最成功的技术。由于过度捕捞造成的沿海资源枯竭和环境条件恶化也促进了这一技术的应用。最重要的养殖种类是诸如尖吻鲈(Lates calcarifer)的鱼类、虾类(Peneaus monodon、Litopenaeus vanameiP. merguiensis)、贝类(Peneaus monodon、Litopenaeus vanameiP. merguiensis)以及诸如锯缘青蟹(Scylla serrata)的软体动物。这包括从鱼苗阶段开始的系统化饲养以及锯缘青蟹野生幼体在人工条件下的养成。贝类和虾类养殖的产量最大。
    人力资源
    渔业部门在该国发挥重要作用。它直接在渔业企业和间接在相关行业为大约66.2万人创造了就业机会。仅在淡水水产养殖业,大约40万人从事鱼类养殖和相关行业的活动,如饲料供应、分销、鱼品贸易等。7.8万人参与咸淡水水产养殖,18.4万人在加工厂和相关行业工作。参与水产养殖的人员背景各异,文化水平不同。

    无论上游还是下游活动,如鱼饲料、零售、加工等,都需要广泛的技能、技术和教育背景。不仅男人,而且妇女也参与水产养殖及相关活动,特别是与饲料制作、投饲、收获、加工、记账、销售等相关的活动。
    养殖系统分布和特征
    淡水水产养殖
    淡水水产养殖包括在池塘、稻田、网箱和沟渠中的养殖活动。大部分养殖场都集中在水源丰富或有灌溉地的地方。中部平原和沿海地区,包括曼谷周边、沙没巴干、素攀、佛统、素叻他尼、差春骚、庄他武里等是典型的生产地区。在2002年,全国共有390 853个养殖场,覆盖面积大约131 500公顷。然而,仅有面积约10.2万公顷的281 199个农场处在生产状态,其中大部分是池塘养殖场。2004年注册养殖场的数量是44万个。

    咸淡水水产养殖
    主要鱼类是石斑鱼和尖吻鲈。这些鱼通常被放在网箱和池塘中养殖。在2002年从事生产的养殖场总数为6 482,占地约720公顷。咸淡水鱼类养殖场按数量计算排在前三位的府是宋卡、北大年和攀牙,按面积计算列前三位的是沙没干巴、巴蜀和沙没沙空。2002年共有31 179个虾类养殖场,覆盖面积74 391公顷,总产量为264 923吨。

    养殖种类
    淡水品种
    全国养殖的淡水鱼类共有50余种。其中50%是本地种,其余为进口品种并已长期驯养。主要的养殖种类如下:

    - 鲇鱼(Clarias sp.)
    主要养殖品种是鲇鱼(Clarias sp.),产量为86 475吨或占总产量的30%。杂交鲇鱼(Clarias macrocephalus X C. gariepinus)是最受欢迎的品种,因为它比本地鲇鱼生长更快。据最新报告,杂交鲇鱼的单位面积产量正在减少,这可能是由于很久以前被引进到泰国的雄性尖齿鲇鱼存在质量问题。

    - 尼罗罗非鱼(Oreochromis niloticus
    尼罗罗非鱼的产量占全部淡水水产养殖产量的29%(83 780吨),仅次于蟾胡鲇。目前的趋势是在规格、饲料和生产系统、部分质量管理、避免异味以及连锁超市销售方面实现标准化。主要养殖类型是激素诱导性逆转罗非鱼、基因改良养殖罗非鱼(GIFT) 品系、Chitralada 品系和Tabtim品系。这一外来种目前在泰国的淡水水产养殖,特别是在网箱养殖中非常流行。

    - 爪哇无须鲃(当地名称=泰国银无须鲃)(Barbodes gonionotus
    爪哇无须鲃或泰国银无须鲃是泰国的本地种,在总产量中排在第三位,占淡水水产养殖总产量的约15%。为了发展比雌雄混合养殖产量更高的全雌鱼养殖,已经生产出新的雄性亲鱼。然而,全雌鱼养殖未能被养殖者完全接受。

    - 蛇皮毛足鲈(Trichogaster pectoralis
    蛇皮毛足鲈是另外一个本地种,占淡水水产养殖总产量的约8%。尽管养殖技术仅限于粗养系统,其产量一直保持在高水平。

    - 罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii
    罗氏沼虾占淡水水产养殖总产量的约5%。在引进了CP这一生长改良品系之后,产量逐渐增加。

    - 泰国鲇鱼(Pangasianodon hypophthalmus
    泰国鲇鱼也占淡水水产养殖总产量的5%。它在该国中部地区的综合养殖系统中依然非常普遍。

    其他重要的淡水品种是纹鳢(Channa striata)、鲤(Cyprinus carpio)和中华鳖(Trionyx sinensis)。它们在总产量中所占的比例不足5%。

    咸淡水品种
    与淡水系统相比,在浅海水产养殖系统中养殖的咸淡水或海水种类数量很少。主要养殖种类是翡翠股贴贝、虾、泥蚶、尖吻鲈和石斑鱼。

    - 翡翠股贴贝(Perna viridis
    翡翠股贴贝是泰国沿海地区养殖的最重要品种。它占浅海水产养殖产量的大约44%。目前,养殖中所使用的苗种全部是自然获取的。

    - 斑节对虾(Penaeus monodon
    斑节对虾占虾类产量的约98%,占咸淡水水产养殖总产量的约40%。主要由于病害的影响,泰国经历了产量上的波动。目前所生产的是无特定病原体的批次。正在开发中的亲体驯化生产技术已取得了很有希望的成果。国际市场通常较高的需求使人们依然有兴趣为出口而养虾。

    - 泥蚶(Anadara nodifera
    泥蚶占浅海水产养殖总产量的约12%。从野生环境中收集用于粗养的苗种,但是最近从马拉西亚进口了用于精养的Anadara nodifera苗种。

    其他重要种类是点带石斑鱼(Epinephelus malabaricus)、悉尼岩石牡蛎(Crassostrea commercialis)、尖吻鲈(Lates calcarifer)和墨吉对虾(Penaeus merguiensis)。由于其生长速度快和市场需求高,南美白对虾(Litopenaeus vanamei)的养殖最近迅速增加。
    养殖方式/系统
    淡水水产养殖
    泰国开展内陆水产养殖已经有五十多年,取得了不同程度的成功。在从商业化高度精养到主要用于家庭消费的粗养等各种不同类型系统中养殖的鱼有27种。全国共有281 199个内陆养殖场,养殖总面积为101 952公顷。总面积中超过97%包含池塘和稻田养殖系统。其余的是坝闸堵水的沟渠、沼泽地区和网箱系统。在2003年,泰国淡水水产养殖产量估计为320 402吨,产量最高的五个品种是尼罗罗非鱼(Oreochromis niloticus)、杂交鲇鱼(Clarias macrocephalus X C. gariepinus)、爪哇无须鲃(Barbodes gonionotus)、罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)和蛇皮毛足鲈(Trichogaster pectoralis)。罗非鱼在泰国的生产已经脱离肥水施肥系统,转而采用颗粒饲料喂养的强化系统。可用于水产养殖的面积、日益严格的用水限制以及在某种程度上环境方面的要求可能是导致这一转变的原因。

    咸淡水水产养殖

    鱼类养殖
    自1973年以来,尖吻鲈(Lates calcarifer)一直是泰国最为重要的咸淡水养殖鱼类。它既可以在土池里,也可在网箱和围栏中养殖。这种鱼的喂养采用杂鱼或颗粒饲料。泰国的产量已增加,但目前呈相对稳定趋势,原因是场地有限,而且市场饱和。

    石斑鱼(Epinephalus sp.)只能在网箱中养殖。尽管自1993年就已经开发了人工产卵和幼体饲养技术,但是目前苗种仍主要采自野生环境。

    贝类养殖
    翡翠股贴贝的栽植是通过展开传统的竹桩定置网的网头,或插上竹竿,或将椰树叶插入泥底4-8米,以便贝苗在上面附着。最近引进了一些养殖贻贝的新技术。它们是聚乙烯筏、长绳和支架。

    泥蚶通常养殖在河口地区靠近海岸有0.5-1米深度细泥的地方。养殖地点在低潮时露出海面时间不应超过2-3小时。在粗养系统中,从天然的海床收集0.3-0.5克的贝苗。养殖期约为两年。自1973年起开始从马来西亚进口贝苗,以满足天然供应的短缺和发展精养系统。

    虾类养殖
    泰国开展虾类养殖已经30多年,但是1986年虾类饲料发展技术上的突破和幼体的成功生产促使虾类养殖在1980年代迅速发展和扩大。

    泰国的虾类养殖方式可以分为三种明显不同的类型,即粗养、半精养和精养。粗养是最初的虾类养殖系统,是采用传统的潮汐换水和天然苗种供应方式进行的大面积养殖。这种粗养方式主要用于墨吉对虾(P. merguiensis)的生产,但是产量不可靠。

    1972年墨吉对虾和斑节对虾的养殖获得成功,使虾类半精养方式变得很普及。养殖场的规模通常是3-5公顷,带有蓄水池,用水泵将水注入主要的饲养池。在放养幼体之前要清除敌害。采用人工饲料以增加产量。粗养和半精养系统目前并非很实用,因此仍在经营的数量很少。

    在1986年商业化斑节对虾苗种生产得到成功发展之后,半精养系统转变为台湾式的精养系统。池塘的放养密度为每平方米50-100尾幼体,用高质量人工饲料每天喂食至少4-5次。由于投饲量大,池塘在100天之内会变得非常缺氧,必须通过转轮进行充分曝气和充气/充氧以使氧的含量高于5 ppm。产量可高达每造15吨/公顷。

    利用红树林地区养虾的做法目前仅限于负责管理红树林的渔业厅授权的地区。由于集约化虾类养殖场排放大量污水,面积超过8公顷的养殖场必须修建废水氧化池,其大小必须是养殖场水面面积的10%,污水的生物耗氧量不得超过10 ppm。
    领域表现
    产量
    水产养殖占该国360万吨鱼类总产量的约四分之一。在2003年,水产养殖产量约为106.4万吨,价值14.6亿美元。无论是产量还是价值,咸淡水水产养殖的产出都超过淡水水产养殖。按产量和价值计算,斑节对虾在咸淡水养殖品种中产量最高,为17.6万吨,价值8.8亿美元。在淡水生产中,尼罗罗非鱼的产量最高(97 209吨),而罗氏沼虾的产值最高。

    根据粮农组织的统计数据,下图显示了 水产养殖的总产量:
    Chart 

    水产养殖的报告产量(自1950年)
    (FAO Fishery Statistic)

    市场和贸易
    在过去的十年中,渔业和水产养殖产品的出口已经扩大,自1993年以来泰国一直是世界最大的鱼品出口国。出口值持续增加。2004年的出口值为1 765.504亿铢(46.0575亿美元),与2003年相比增加了0.82%。

    泰国也进口渔产品,主要用作出口加工产品的原料。在2004年,进口渔产品的价值为513.2081亿铢(13.3901亿美元),与2003年相比增加了7.1%。

    淡水产品主要用于国内消费并作为鲜活产品销售,特别是罗非鱼、鳢、鲇鱼和罗氏沼虾。咸淡水产品,特别是虾类,主要用于出口。重要的市场是美国、欧盟和日本。这些产品形式多样,如冷冻、半加工、蒸煮等等。
    对经济的贡献
    生计性淡水水产养殖和内陆捕捞渔业在农村,特别是边远地区人口的粮食安全方面发挥着极为重要的作用。与此形成对照的是集约化淡水水产养殖和咸淡水水产养殖通常需要较高的财政投入和熟练的劳动力。在2002年,鱼品的人均年消费量为33.06公斤。

    水产养殖业还带动了许多其它相关行业。重要的包括鱼饲料、化学品供应、储藏、加工、销售等。物流在确保产品新鲜度和及时分销方面也是很重要的。它创造了大量间接的就业机会。

    在泰国,水产养殖对国内生产总值是一项重要的贡献。在2002年,水产养殖占国内生产总值的2.07%(Sugiyama et al.,2004年)。水产养殖在给人们提供必要的创收机会方面也发挥着实质性的作用。2001年,水产养殖提供了80 704个全职和兼职职位,而捕捞渔业为大约50 198个家庭提供了就业。
    促进和管理
    机制框架
    隶属于农业及合作社部的渔业厅在水产养殖发展的规划制定和执行方面发挥重要作用。这包括水产养殖的推广服务和养殖技术的转让。渔业厅分为两个部分:中央行政部门和地方行政部门。中央行政部门包括5个局和9个处。地方行政部门包括75个府渔业办公室。渔业厅内分别负责水产养殖管理和发展的机构包括3个局(内陆渔业研究和发展局、浅海渔业研究和发展局以及渔业发展和技术转让局)、3个处(水生动物遗传学研究和发展研究所、渔业技术发展处以及鱼品检查和质量管理处)、31个内陆渔业研发中心、15个浅海渔业研发中心以及75个府渔业办公室。
    管理规定
    《渔业法》(1947年颁布,1953年和1985年修订)是涉及渔业和水生动物养殖的主要立法文件。尽管在过去的十年中努力制定和实施新的渔业立法,但是该《渔业法》目前依然有效。该法由农业及合作社部负责执行。其渔业厅是负责管理、发展渔业和水产养殖业的主要政府机构。皇家行政管理法令(1994年) 对它的使命和和结构作了规定,除其他事项外,它还授予渔业厅开展下述工作的权力和责任:

    • 应用、落实和执行《渔业法》及其他有关渔业事项的相关法律。
    • 研究和开发水生资源、水生环境、水产养殖、包括通过遗传研究实现鱼类增殖,以及渔具。
    • 研究和开发水产品的保护和食品加工方法,包括水生产品质量的分析、检验和认证。
    • 调查、发掘、分析和研究泰国境内境外水域的渔场。
    • 促进和发展人们参与捕鱼、水产养殖和鱼品加工活动的可能性。
    • 指派给渔业厅的其他类似活动。
    《渔业法》在府和县一级得到进一步实施。皇家行政部门法令规定了各府渔业官员(每府一名)和县渔业官员的权力。县办公室及其渔业官员向省渔业官员负责。Tambol 行政组织法(1994年)在县一级授权地方社区管理和保护其所在地的自然资源和环境。这使地方社区有权管理当地包括水产养殖活动在内的任何活动。府行政组织法(1997年)授权府行政组织制定府一级的发展规划、与Tambol行政组织进行协调与合作、向Tambol行政组织划拨预算,以及保护和保存其所在地的自然资源和环境。

    国家经济和社会发展规划的政策方针一般体现了渔业厅的发展方向。国家第九个经济和社会发展规划(2002-2006年)确定了可持续发展的必要性并鼓励按照行为守则标准开展虾类养殖活动。国家渔业管理的总体战略反映在国家的渔业发展政策之中。它的目标之一是实现水产养殖产量年增长5%。发展战略包括强化水产养殖技术和管理、推动高成本效益和环境友好的水产养殖、提高生产质量和卫生水准,以及扩大水产养殖产品的市场。

    如欲了解更多有关泰国水产养殖立法的信息,请点击下列链接:
    国家水产养殖立法概况– 泰国
    应用研究、教育和培训
    渔业厅在水产养殖研究与发展方面也发挥重要作用。目前全国各地有59个淡水渔业研究所/中心/站、26个浅海渔业研究所和6个水生动物遗传研究与发展研究所/中心/站。这些渔业研究所/中心/站既开展水产养殖研究,也提供多项水产养殖专业的培训课程。
    全国至少有16所大学拥有从毕业证书到博士学位的水产养殖和相关课程设置。这些大学还从事水产养殖研究并提供水产养殖某些方面的培训课程。
    趋势、问题和发展
    由于商业化渔业正在以最大限度或超过其最大可持续产量的状态发展,水产养殖在为世界人口提供蛋白质方面的作用日益增加。数十年来,泰国已经证实它在水产养殖方面具有很大的潜力并且很成功。无论是咸淡水还是淡水,水产养殖日益增加的重要性是国家经济发展的重要部分。 因此,水产养殖的进一步发展符合国家利益。正在形成这样一种共识,即有必要大幅度增加水产养殖,以便满足国内和国际上对水产品不断增长的需求。

    泰国水产养殖业在国际市场上的不断扩大和具有竞争性的地位将会与在研究和技术发展方面的资源投入直接相关。养殖种类和所采用的生产系统的多样性给未来水产养殖研究议程带来了更多的挑战。

    通过提高食用和非食用的水生生物生产效率和质量,一项扩大了的水产养殖研究和技术发展计划将为水产品的生产者和消费者带来巨大的惠益 。它还将有助于确保水产养殖系统的环境兼容性,提高对生态系统和进程的认识,促使开发展新的或改良水产品及养殖方法,以及促进重要遗传资源的保存、增殖或利用。

    通过在下列领域开展研究便有机会大幅提高生产效率:遗传,即改善传统的动物育种、亲体开发;水生动物健康,即种群健康管理、无病原体和抗病亲体;繁殖和早期发展,即全年成熟和生产;以及生长、发展和营养,即提高存活率、更快的生长速度、更高的饲料转换率、改进的环境耐受力等等。

    研究和技术发展方面也有巨大的机会来提高水产养殖系统的可持续性和环境兼容性。首先要关注的是国家水资源的保存和保护。可能带来的惠益包括水产养殖系统用水的改进、废水排出量的减少,改进的用水管理,副产品废物在经济上可行的利用开发,以及废物处理成本的降低。还应当发展新型的水再利用系统和废物管理技术的新市场。

    水产养殖业的发展机会是通过创新的加工技术和新产品开发来确保能够提高水产养殖产品安全和质量手段的发展。研究可导致新技术的产生,改善养殖产品的新鲜度、颜色、香味、质地、味道、营养特性和货架时间。可以开发实用技术来检测、测试和减少水产养殖产品中的毒素、污染物和残留物。在整个水产养殖行业制定和采用统一的质量标准以及确保产品安全和优质将会提高消费者对国内养殖动物产品的信心。

    水产养殖在减少对含鱼粉饲料的依赖,以及更有效利用这一资源方面面临着相当大的压力。水产养殖的高值部门正在增加,而且正是这一部门最依赖有鱼粉和鱼油的饲料。由于淡水水产养殖部门在利用非海洋源饲料成分,特别是屠宰场废料、酿酒厂废料和农业制粉的副产品方面具有更多机会,因此在喂养和饲料成分方面可能会出现变化。

    有必要扩大并改进推广教育计划,让行业和研究人员参与,公布那些显示出可盈利技术的有益研究成果,以及培养消费者和公众。还有必要对水产养殖行业提供其他服务,包括进入公共信息和检索系统、水生动植物健康服务、销售服务、统计和经济支持服务等。

    水产养殖日益增长的重要性使政府有理由根据财政、社会和环境可持续性,优先考虑为水产养殖的发展制定明确、全面和现实的政策。由于私营部门是成功实现可持续水产养殖发展的关键,因此在政策制定、研究和发展过程中应当考虑行业的意见。

    作为国内蛋白质的来源,泰国的水产养殖业将在保持低投入养殖方面继续发挥日益重要的作用。它还将发展成为一个极具竞争性和可持续性的水产养殖行业,以满足消费者对养殖水生食物和产品的需求,这些产品质量高、安全、价格具有竞争性和富含营养,并且以对环境负责的态度进行生产,在所有出口行业中盈利机会最大。
    参考文献
    书目

    Fishery Information Technology Center. 2004. Fisheries Statistics of Thailand 2002. Department of Fisheries, Ministry of Agriculture and Cooperatives. 91 pp.

    Fishery Information Technology Center. 2004. Freshwater Fishfarm 2002. Department of Fisheries Ministry of Agriculture and Cooperatives. 65 pp.

    Fishery Information Technology Center. 2004. Statistics of Marine Fish Farms Survey 2002. Department of Fisheries, Ministry of Agriculture and Cooperatives. 26 pp.

    Sugiyama, S., Staples, D. & Funge-Smith, S. 2004. Status and potential of fisheries and aquaculture in Asia and the Pacific. Food and Agriculture Organization of the United. Nations Regional Office for Asia and the Pacific. Bangkok. 53 pp.
    相关来源
     
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