Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculturepour un monde libéré de la faim
Alors que pratiquement aucune forme intensive d’aquaculture n’est actuellement pratiquée en Ukraine, les principales espèces piscicoles sont la carpe commune (Cyprinus carpio), la carpe argentée (Hypophthalmichthys molitrix), la carpe à grosse tête (Hypophthalmichthyss nobilis) la carpe herbivore (Ctenopharyngodon idella), le poisson rouge (Carassius auratus auratus) et, à un bien moindre degré, la spatule d’Amérique (Polyodon spathula), le brochet du Nord (Esox lucius), le silure glane (Silurus glanis), le sandre (Stizostedion lucioperca) et la tanche (Tinca tinca). La technologie dominante est la culture semi-intensive de carpes en étang sous la forme d’une polyculture réalisée avec des poissons herbivores. Les résidus de céréales sont transformés et utilisés comme fourrage additionnel pour les carpes. Dans les meilleures exploitations, la productivité des étangs atteint presque une tonne par hectare. Alors que la mariculture n’est pratiquement pas développée dans le pays, la culture d’espèces d’une grande valeur commerciale comme les salmonidés et les esturgeons a démarré en 2004. Elle reste cependant encore à un niveau extrêmement limité et ne dépasse pas quelques dizaines de tonnes par an. Enfin, en 2002, la valeur de la production aquacole était estimée à 81 millions de dollars EU (FAO, FishStatJ).
L’Institut des pêches a été créé à Kiev pendant l’entre-deux-guerres à partir d’une station piscicole expérimentale. C’est là que démarra le programme de développement de sélections de carpes d’élevage. Celui-ci fut couronné de succès en 1953 avec la création des races ukrainiennes. La forte croissance et le développement de l’aquaculture ukrainienne date de cette période. Les plus grandes structures lacustres ont alors été construites et activées à l’est et au centre du pays. Au total, les lacs couvrent une surface de 180 000 ha en Ukraine. Exception faite des étangs piscicoles classiques, les structures disposant de cages et de bassins utilisant les eaux chauffées des centrales électriques ont alors commencé à se développer de façon intensive. Le secteur aquacole ukrainien a en outre connu un développement particulier au cours des années 1970 et 1980 avec l’introduction intensive d’une polyculture basée sur les poissons herbivores pêchés dans les lacs orientaux. La culture de truite arc-en-ciel, d’esturgeon et de poisson-chat s’est alors particulièrement développée. L’aquaculture était liée à l’utilisation des plus grands réservoirs et bassins hydriques de la Dniepr ainsi qu’aux estuaires et aux lacs du cours inférieur du Danube comme réservoir d’eau pour des espèces piscicoles de grande valeur commerciale. La mariculture a quant à elle progressé régulièrement. En 1991, environ 800 tonnes de moule méditerranéenne (Mytilus galloprovincialis) étaient ainsi produites. La production aquacole a atteint un pic en 1990 à 136 500 tonnes (Kukharev et Romanov, 1998) réparties comme suit: 110 000 tonnes de carpe commune (Cyprinus carpio), 13 000 tonnes de poissons herbivores (Hypophthalmichthys molitrix et Hypophthalmichthys nobilis), 1 700 tonnes de poisson-chat (Ictalurus punctatus) et environ 950 tonnes de truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss). Par la suite, les changements politiques, économiques et sociaux subis par le pays ont affecté le secteur qui a connu une baisse significative des volumes de production de poisson et de produits piscicoles. En 2004, la production aquacole n’était plus que d’environ 31 000 tonnes.
Les structures piscicoles dans lesquelles des technologies d’élevage intensif sont pratiquées en étang se consacrent essentiellement à l’élevage de truites. Au nombre de cinq, leur production totale ne dépassait pas 40 tonnes en 2004. En règles générales, elles sont toutes parties intégrantes d’entreprises plus grandes. On compte aussi cinq structures exploitant des réservoirs utilisés pour le refroidissement de centrales électriques. Elles ont recours à des cages et à des bassins. Leur contribution à la production aquacole est insignifiante et ne représente pas plus de 5 pour cent de celle-ci. En Ukraine, 90 pour cent des structures spécialisées dans la pisciculture sont des sociétés privées. Environ cinq pour cent sont propriété de l’Etat et cinq pour cent sont des coopératives. On compte aussi de nombreuses entreprises agricoles régies par différents systèmes de propriété pour lesquelles l’aquaculture n’est pas l’activité de base. Leur contribution à la production totale de poisson en Ukraine est estimée entre 5 et 6 pour cent (Goskomstat, 2004). Géographiquement, les structures d’élevage piscicole sont situées à intervalles réguliers à travers l’ensemble du territoire ukrainien. Elles sont cependant plus rares dans la partie sud du pays.
Les espèces à forte valeur commerciale comme la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss), l’esturgeon sterlet (Acipenser ruthenus), l’esturgeon de Sibérie (Acipenser baeri), le « bester » (Huso huso x Acipenser ruthenus), la spatule d’Amérique (Polyodon spathula), le barbue de rivière (Ictalurus punctatus) ne dépassent pas, quant à elles, 0,2 pour cent de la production totale de poisson. Du point de vue de la répartition géographique, les poissons herbivores sont principalement élevés dans le sud de l’Ukraine alors que la carpe commune l’est davantage à l’ouest, au nord et au centre du pays. Les structures truiticoles se trouvent dans la partie ouest du pays. Ces dernières années, quelques structures sont apparues pour l’élevage de poisson-chat nord africain (Clarias gariepinus), d’écrevisse à pieds rouges (Astacus astacus), de crevettes (Penaeus spp.) et de moules méditerranéennes (Mytilus galloprovincialis).
Les systèmes d’élevage utilisant des cages et des bassins sont utilisés dans les réservoirs servant au refroidissement des centrales électriques. Encore très peu diffusés, leur contribution à la production aquacole totale est insignifiante et ne dépasse pas 0,5 pour cent de cette dernière. En 2004, deux systèmes industriels à recirculation d’eau ont aussi été construits.
Le graphique ci-dessous indique la production totale de l'aquaculture au Ukraine (d'après les statistiques de la FAO):
Au cours des dernières années, les produits disponibles sur le marché domestique ont vu leur qualité générale progresser grâce aux importations provoquées par une chute des captures de la flottille ukrainienne au large. Pratiquement toute la production aquacole nationale est donc consommée sur le marché domestique et n’est pas exportée. Comme la pisciculture en étang est une activité saisonnière fortement dépendante des conditions climatiques, les prix aquacoles sont sujets à des fluctuations saisonnières. En moyenne, le prix de gros d’une carpe de grande qualité atteint 1,7 dollars EU le kilogramme et celui de la carpe argentée moins de 1 dollar EU le kilogramme alors que le prix de la truite arc-en-ciel et celui de la spatule d’Amérique peuvent atteindre entre 7 et 10 dollars EU le kilogramme. La production aquacole est exclusivement réalisée à partir de poisson vivant, avec des poissons herbivores partiellement utilisés pour être transformés mais plus généralement pour la production de conserves alimentaires ou de produits fumés. Le poisson est un aliment traditionnel pour la population ukrainienne et le niveau de la consommation annuelle de produits piscicoles est élevé dans le pays. En 2004, il était d’environ 11 kg, un chiffre à comparer à celui de 1994: 3,5 kg (Goskomstat, 2004). Les produits aquacoles sont plutôt bon marché et accessibles pour la majorité des Ukrainiens.
Associations. L’Ukraine compte plusieurs associations de pisciculteurs. La plus grande est Ukrribhoz. Elle regroupe les coopératives industrielles d’Etat et compte plus de 40 producteurs piscicoles. Ses membres ont produit 21 200 tonnes de poisson en 2004, ce qui représente plus de 68 pour cent de la production aquacole totale en Ukraine. Le premier objectif de l’association est l’interaction à 360° entre les producteurs et les institutions de l’Etat. Elle entend en effet aider ses membres sur tous les sujets administratifs, légaux ou commerciaux en relation avec leur activité industrielle. Les associations Ukrrybsojuz et Ukrribkolhozobedinenie rassemblent quant à elles les producteurs piscicoles exploitant des réservoirs naturels (principalement des étangs traditionnels). L’Association de l’école de gestion Riga (stations d’amélioration des pêches) représente quant à elle des petites structures exploitant de petits étangs destinés à la pêche. Elle oriente ses efforts vers la construction de matériel pour les structures piscicoles des exploitations agricoles non spécialisées dans le secteur.
Cette dernière établit les principales voies de développement du secteur des pêches et envisage la réforme des structures et de la propriété des complexes piscicoles. Elle encourage l’élevage de jeunes poissons des espèces à forte valeur commerciale dans des exploitations piscicoles déjà existantes et organise, sur le budget de l’Etat, le lâcher de ces derniers dans les espaces littoraux, les eaux continentales et les réservoirs. Elle projette aussi la construction de nouvelles exploitations piscicoles pour l’élevage d’esturgeon et de limande. Cette loi envisage enfin la création de bases de données des espèces piscicoles élevées, rares et protégées dans le but de conserver et d’acclimater des espèces piscicoles et des organismes aquatiques à forte valeur commerciale. La Loi n° 2894-III datant de 2001 et relative à la faune et à la flore spécifie que l’ensemble des espèces, des sous-espèces, des populations et des stocks de poissons, de mollusques et de crustacés appartiennent à la faune à tous les stades de leur développement. Les institutions de l’Etat compétentes dans le domaine de la protection, de la conservation et d’aménagement des espèces animales et végétales sont le Cabinet des ministres d’Ukraine, le Conseil des ministres de la République autonome de Crimée, l’administration d’Etat locale et l’organisme exécutif central dans le domaine des pêches ainsi que ses branches territoriales. Pour obtenir davantage d’informations sur la législation aquacole en Ukraine, veuillez cliquer sur le lien suivant: Vue générale de la législation nationale sur l'aquaculture - Ukraine
La recherche en aquaculture est également menée en Ukraine par :
Des formations universitaires de premier et deuxième cycles ainsi que les spécialisations en Aquaculture et bio-ressources hydriques sont proposées par l’Université d’Etat de Kherson et l’Université agraire nationale alors que des doctorats destinés aux spécialistes en aquaculture le sont également à l’Institut des pêches UAAN de l’Université d’Etat de Kherson.
D’après le programme de développement de la pisciculture évoqué précédemment, le volume de la production ukrainienne de poisson devrait atteindre 10 000 tonnes en 2010 et la consommation de produits piscicoles ainsi que d’autres ressources hydriques vivantes devrait augmenter à 15 kg par an et par personne. Dans un futur proche, les tendances de base de l’aquaculture ukrainienne seront les suivantes:
Kukharev, N. and Romanov, V. 1998. The Fishery Industry in Ukraine. EASTFISH Fishery Industry. Volume 13. The nation-wide programme of development of fishery in Ukraine for the period until 2010. The law of Ukraine, 1516-IV, from February 19th, 2004.
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