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联合国粮食及农业组织为了一个无饥饿的世界
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  1. 领域特征、结构和资源
    1. 概要
    2. 历史和总览
    3. 人力资源
    4. 养殖系统分布和特征
    5. 养殖种类
    6. 养殖方式/系统
  2. 领域表现
    1. 产量
    2. 市场和贸易
    3. 对经济的贡献
  3. 促进和管理
    1. 机制框架
    2. 管理规定
    3. 应用研究、教育和培训
  1. 趋势、问题和发展
    1. 参考文献
      1. 书目
      2. 相关来源
    领域特征、结构和资源
    概要
    越南的水产养殖始于1960年代初期的小规模粗放养殖系统,如稻鱼兼作、畜鱼兼作以及土池养殖等。该部门在过去二十年间发展迅速,直接原因是养殖方式多样化和可出口品种生产的集约化程度大幅提高。

    养殖系统因国家的地理和气候条件不同而多种多样,北部地区以淡水鱼塘、稻鱼兼作以及网箱养殖为主,中部地区集中在斑节对虾、稻鱼兼作以及鱼类或龙虾的海水网箱养殖,南部地区具有最为多样化的养植活动,它们包括养殖鲇鱼和个别本地种的池塘、围网和网箱养殖、集约化程度各异的斑节对虾养殖以及综合性养殖活动,如稻田养鱼、稻田养虾以及红树林和水产养殖相结合。

    水产养殖部门的商业化出口生产始于1980年代初期,最初养殖的是斑节对虾(Penaeus monodon)。越南水产养殖发展的一个主要动力是水产养殖产品出口的急速增加。水产养殖部门所取得的显著成就是在902 900公顷的养殖面积中将总产量提高到1 150 100吨,占2004年渔业部门23.97亿美元出口交易总额的60%以上。

    斑节对虾(Penaeus monodon)和鲇鱼(cá tra - Pangasius hypophthalmus 和 cá basa - Pangasius bocourti)养殖是最发达的部门,2004年的产量分别达到290 000吨和315 000吨。诸如龙虾(Panulirus spp.)、石斑鱼(Epinephelus spp.)、双壳类(Meretrix lyrataAnadara granosa)、罗非鱼、中国鲤科鱼、印度鲤科鱼、攀鲈(Anabas testudineus)和小盾鳢(Channa micropeltes)等其他种类的养殖也达到了不同的集约化程度和范围。

    越南的水产养殖部门拥有以目前速度继续发展的巨大潜力,然而,该部门的可持续发展亦面临诸多挑战。
    历史和总览
    水产总局自1960年建立以来一直隶属于越南部长会议领导。水产养殖部门的发展分为两个阶段:1960年到1980年的初始阶段和1981年至今的第二阶段。

    在初始阶段,海水和咸淡水水产养殖以及稻鱼套养吸引了农民和水产养殖者的巨大关注。1962年在海防市的Kien An 公社开始了典型的海水养殖,1963年成功实现首次人工幼鱼生产(Chu et al.,2003年)。在此期间,诸如稻和鱼、河流和土池等若干水产养殖系统也得到了发展,而且稻田养鱼在当时日益流行,耕作面积超过100 000公顷。在越南战争期间(1963-1975年),由于在为人民和军队提供食物方面体现出的重要性,水产养殖部门得到了支持和促进。在1965年,全国成立了15 000个水产养殖合作社和国营企业,诸如海防和清化等一些地方的水产养殖业实现了长足的发展,特别是用于出口的虾类养殖。

    此外,在这些地方,水产养殖还被认为是县一级的主要事业(Chu et al.,2003年)。当越南统一之后,包括水产养殖在内的渔业部门被确定为国家的一个主要经济部门,水产养殖产量从1976年的59 000吨逐渐增加到1980年的160 000吨。1980年水产养殖和捕捞渔业的出口交易额达到了1 120万美元(渔业部,2003年)。

    在部门发展的第二个阶段,出口虾的养殖自1981年以来一直主导着水产养殖业。许多地方的家庭式养殖得到鼓励,在此期间越南有三种主要的养殖系统,即内陆、海水和咸淡水。过去二十年来水产养殖迅速发展的重要原因是出口的迅速增长,水产养殖渔民开始通过采用适于出口的品种来使其养殖多样化,其中以斑节对虾(Penaeus monodon)、鲇鱼(cá tra - Pangasius hypophthalmus 和cá basa - Pangasius bocourti)、龙虾(Panulirus spp.)、石斑鱼(Epinephelus spp.)和双壳类(Meretrix lyrataAnadara granosa)的生产最为流行。在全国范围开发了许多水产养殖系统,提供了高密度生产和综合养殖系统 。

    1999年到2001年期间是水产养殖增长的高峰期,目前在渔业部门就业的400万人中有大约67万就业于水产养殖业。水产养殖面积现已接近100万公顷,总产量超过100万吨,为加工和出口部门提供了大约80%的原料。2004年的总收入超过了6万亿越南盾,其中出口交易额达到23.97亿美元(渔业部,2005年)。
    人力资源
    在2000年,渔业部门雇用的劳动力大约有400万,其中670 000名雇员在水产养殖部门工作。这些劳动力分布在全国28个沿海省市的714个公社,根据渔业部劳动力组织司2001-2010年的培训计划,水产养殖业的人力资源应当达到大约:64-80名博士,240-308名硕士,3 400-4 150名大专院校毕业生,5 700-7 000名中级工人和57 000-70 000名技术工人。
    养殖系统分布和特征
    水产养殖部门被认为是国家的一个主要经济部门,根据渔业部(2005年)的数据,2004年水产养殖所利用的总面积为902 900公顷。在越南,从北部到中再往南,水产养殖系统的分布情况明显不同。北部地区占主导地位的养殖系统包括淡水鱼塘、稻田养鱼以及海水网箱养殖。中部地区所采用的最常见方式是斑节对虾和鱼类或龙虾的海水网箱养殖。

    在该国南部地区,养殖系统更为多样化,它们包括鲇鱼以及诸如乌鳢、攀鲈和罗氏沼虾等一些本地种的养殖池塘、围网和网箱养殖。这里所经营的虾类养殖场或者是改良粗养、半精养,或者是精养系统。此外,诸如稻田养鱼、稻田养虾以及红树林与水产养殖兼作等综合养殖系统在这一地区得到广泛采用。
    养殖种类
    越南的水产养殖种类广泛,在未来的水产养殖发展中具有巨大的潜力。

    在淡水地区,在湄公河三角洲地区养殖的鲇鱼(Pangasius hypophthalmusPangasius bocourti)产量最高。还有一些其他流行的养殖品种对淡水鱼类产量贡献巨大,它们包括属于鲤科的品种,如鲢鱼(Hypophthalmichthys molitrix)、草鱼(Ctenopharyngodon idellus)、鲤鱼(Cyprinus carpio)、鳙(Aristichthys nobilis)和印度主要的鲤科鱼,如喀拉鲃(Catla catla)、南亚野鲮(Labeo rohita)和印度鲮(Cirrhinus mrigala )(Le,2003年)。最近,单性罗非鱼(Oreochromis niloticus)也被引进内陆淡水和咸淡水水产养殖中。此外,罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)、攀鲈(Anabas testudineus)和小盾鳢(Channa micropeltes)是越南南方最流行的养殖品种。

    在海水养殖中,最流行的种类包括龙虾(Panulirus spp)、石斑鱼(Epinephelus spp.)和海藻(Gracilaria verrucosa),这些种类在越南中部地区占主导地位。而斑节对虾(Penaeus monodon)、锯缘青蟹(Scylla spp.)和双壳类(Meretrix spp.和Anadara spp.)是咸淡水地区,特别是在越南南方产量最高的常见养殖种类。

    已经将一些具有良好潜力的养殖种类作为研究和开发活动的重点,目的是增加养殖的种类。这些新的种类包括军曹鱼(Rachycentron canadum)、鲍鱼(Haliotis spp.)、方斑东风螺(Babylonia areolata)、银唇珍珠牡蛎(Pinctada maxima spp.)、南美白对虾(Penaeus vannamei)和尖吻鲈(Lates calcarifer)。
    养殖方式/系统
    由于其生态的多样性,越南的水产养殖方式不尽相同。它们包括综合水产养殖系统,如稻田养鱼、稻田养虾以及红树林与水产养殖兼作等; 单一养殖,如斑节对虾、鲇鱼和海水鱼类的半精养、精养和改良粗养以及淡水和海水的混养。

    最常见的养殖方法是集约化程度不同的海虾养殖。根据渔业部(2004年)的资料,在2003年,越南的养虾系统中有3%为半精养和精养,22%为改良粗养,75%为粗养或半粗养。其中精养和粗养分别占虾类总产量的10%和60%。虾类的改良粗养生产能力为0.25-0.30吨/公顷/造,半精养为2.5-3.0吨/公顷/造,精养为5.0-7.0吨/公顷/造(渔业部,2004年和2005年)。

    在北部的广宁和海防省以及中部地区的义安、庆和及沿海省份,采用小型网箱养殖诸如石斑鱼等海水鱼。已经从挪威引进了军曹鱼的大型网箱养殖。龙虾养殖主要是在中部的沿海省份,利用从野生环境中收集的幼体在小型网箱中养殖。
    鲇鱼养殖采用淡水精养方式,在湄公河三角洲多样化的生境中,将它们高密度地养殖在网箱、池塘和围网中。利用池塘养殖鲇鱼的活动正在迅速增加,而网箱养殖却在减少,尽管围网养殖在三角洲地区是一种新的系统,但是它的应用正在逐步扩大。网箱养殖的产能已经达到100公斤/立方米/造,而池塘养殖产量从183吨到582吨/公顷/造不等,取决于放养密度(Nguyen et al., 2004年及 Le,2004年),围网养殖的产能已经高达345吨/公顷/造。

    稻田养鱼的产出从482到808公斤/公顷不等,而根据所采用的放养密度不同,畜鱼兼作的产量为467-1 456公斤/公顷(Nguyen et al.,2005年)。

    斑节对虾的养殖在该国是一新的方式并主要在湄公河三角洲地区进行。这一品种一般在池塘、围栏中养殖并与稻田生产相结合或交替,稻虾轮作的养殖方式被认为具有很大的发展潜力。虾类养殖的产能根据所采用的养殖方式而不同,综合稻田养虾系统的产量为100-887公斤/公顷/造,稻虾轮作的产量为384-1 681公斤/公顷/造(Nguyen et al.,2005年),围栏养殖为140-160公斤/平方米/造(Vu et al.,2005年)。
    领域表现
    产量
    在2004年, 越南的水产品总产量达到了3 073 600吨,其中水产养殖产量为1 150 100吨或占全国水产品总产量的37.4%。淡水产品为639 700吨,海水和咸淡水产品为510 400吨。在最近的2004年,斑节对虾(Penaeus monodon)和鲇鱼(Pangasius hypophthalmusPangasius bocourt)的产量也有大幅增长(渔业部,2005年)。

    虾和鲇鱼被看作是越南两种主要的水产养殖产品,它们大多产于湄公河三角洲。在2004年,斑节对虾(Penaeus monodon)的产量达到了290 000吨,占浅海水产养殖总产量的56.8%。同样,鲇鱼品种(Pangasius hypophthalmusPangasius bocourti)的产量也达到了315 000吨,占淡水水产养殖总产量的51.3%。据估计,2003年罗氏沼虾的产量约为7 000吨(Le,2004年)

    其他的水产养殖产量来自北部和中部地区,在北方,淡水水产养殖产量主要来自红河三角洲并在2003年达到了124 253吨。海水养殖在越南中部占主导地位并主要集中在虾类的养殖和网箱养殖上。在2003年,该地区作业所使用的网箱总共有40 159个,其中32 706个用于龙虾的养殖(渔业部,2004年)。海水网箱养殖的总产量达到了2 327吨,其中龙虾产量占1830吨。南方沿海省份养殖双壳类最多,产量达到130 474吨(渔业部,2004年)。

    根据粮农组织的统计数据,下图显示了 水产养殖的总产量:
     

    水产养殖的报告产量(自1950年)
    (FAO Fishery Statistic)

    市场和贸易
    越南的水产品既供应国内市场,也供应出口市场,其中出口市场被视为该部门活动的重点。产品出口到全世界80个国家和地区(渔业部,2005年),最主要的市场是美国、日本、中国香港。在2001年到2003年期间,美国进口的水产品数量最大,在2002年,美国、日本、中国-香港、欧盟和其他国家分别占越南全部出口产品的32.8%、26.8%、15.2%、3.5%和21.7%(Chu et al.,2003年)。然而,由于2004年美国针对越南所提出的反倾销诉讼案,美国市场所占比重降至24.1%,仅为越南第二大出口市场(渔业部,2005年)。

    到2004年11月,水产品出口总量达到了79 265吨,日本市场最大,占总量的31.4%(相当于106 610吨)。欧盟所占比例在2004年增加到9.9%。2004年出口到欧盟的数量总计67 251吨,而中国和香港进口了42 999吨水产品,韩国的消费量为63 386吨,而东盟市场则为38 322吨(渔业部,2005年)。虾类产品占水产品出口总量的52%。
    对经济的贡献
    渔业部门(包括水产养殖)在国家经济中发挥重要作用,该部门在越南主要经济部门中排在第三位。2004年的出口交易额达到23.97亿美元,与2003年的数字相比增加了8.9%(渔业部,2005年)。

    在2004年,对美国的出口交易额仅为5.23亿美元,比2003年减少了27.7%。相反,对日本市场的出口交易额达到最高水平(6.8亿美元),增加了31.4%。出口欧盟市场的交易额为2.15亿美元,与2003年相比增加88.1%。出口到中国和香港的产品价值达到了1.17亿美元,出口到东盟和韩国的价值分别为1.529亿美元和1.257亿美元。在越南的六种主要出口水产品中,虾类和鲇鱼一直是主要产品并占越南出口交易额的大部分。2005年水产品的出口交易额指标是26亿美元(渔业部,2005年)。
    促进和管理
    机制框架
    渔业部是政府机构,履行国家的管理职能并接受国家政府的行政管理。渔业部门内部的行政管理分三层,即中央(国家)、省和县。渔业部门的体制结构包括各司局以及专业机构和协会。

    协助渔业部履行其国家管理职能的有各辅助司局,它们包括水产养殖、集体经济和个体经济部门、规划和财政、科学技术、国际关系、立法、人事组织等司、捕捞渔业和水生资源管理局、质量管理局、卫生安全和渔业兽医局、部级检查员和部级办公室。

    专业机构在研究和开发方面向渔业部提供支持,它们包括海洋渔业研究所、渔业经济和规划研究所、第一水产养殖研究所(位于河内附近的博寮)、第二水产养殖研究所(位于胡志明市)、第三水产养殖研究所(位于越南中部的庆和省)以及国家渔业推广中心和信息中心。

    还有为渔业部门发展提供支持的工会和协会,它们是越南渔业部门工会、越南渔业协会和越南海产食品出口及加工商协会。
    管理规定
    越南渔业管理法在最近年作了调整并于2004年1月1日由越南社会主义共和国主席重新颁布。渔业法包含10章62条,它们包括:通则、水生资源的保护和开发、捕捞渔业、水产养殖条例、捕鱼船只和渔业服务条例、水产品的加工和贸易及进出口条例、渔业作业国际合作条例、政府渔业行政管理条例、奖惩条例以及实施条款的规定。另外还有政府和部级签发的一些政令和决定等,涉及对渔业部门管理提供支持的具体事宜。
    应用研究、教育和培训
    渔业部授权水产养殖研究所、渔业经济和规划研究所对国家水产养殖的发展进行研究。此外,大学和地方当局也开展水产养殖的应用研究。研究重点是水生苗种生产、水产养殖技术改良、水产养殖的饲料利用、水产品保存技术改良、水产养殖环境以及与水产养殖方法相关的其他紧迫问题。

    水产养殖领域的科学家已经开展研究并对生产和出口具有重要意义的水生种类的人工苗种和幼体生产进行优化。这些种类包括海虾(Penaeus monodon)、攀鲈(Anabas testudineus)、小盾鳢(Channa micropeltes)、 毛足鲈、锯缘青蟹、梭子蟹(Charybdis affinis)、方斑东风螺(Babylonia areolata)、军曹鱼(Rachycentron canadum)和点带石斑鱼(Epinephelus coioides)。

    与淡水水产养殖相关的应用研究包括人工鱼种生产、幼体培育和湄公河三角洲本地种的养成。另外,还对长丝鲶(cá tra 和 cá basa)的苗种生产和养成阶段生产的技术应用进行了研究。同样,对罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)的人工苗种生产和商业化养成、提高综合稻田养鱼和稻田养虾系统的产量以及鱼塘养殖等开展了应用研究。

    就海水和咸淡水水产养殖而言,除了对诸如斑节对虾(Penaeus monodon)和锯缘青蟹(Scylla spp.)等部分具有重要经济意义的种类开展了研究以外,近年来还对其他新的种类开展了苗种生产和养成阶段的研究。这些种类包括点带石斑鱼(Epinephelus coioides)、军曹鱼(Rachycentron canadum)、红拟石首鱼(Sciaenops ocellatus)、尖吻鲈(Lates calcarifer)以及沙鲈(Psammoperca waigiensis)、梭子蟹(Charybdis affinis)和龙虾(Crassostrea sp)。此外,对泥蚶(Anadara granosa)和短沟对虾(Penaeus semisulcatus)的苗种生产技术和耳鲍(Haliotis asinina)亲种成熟技术进行了研究并应用于越南的水产养殖。

    通过使用地方现有的廉价原材料,水产养殖饲料生产技术已经得到完善,其中包括养殖鲇鱼、虾、点带石斑鱼、军曹鱼、方斑东风螺和罗非鱼的饲料。这种技术降低了生产的投入成本(渔业部,2005年)。

    同时还为改善养殖环境而开展了其他方面的研究,例如与海参和斑节对虾池塘养殖相关的综合养殖;棕点石斑鱼(Epinephelus fuscoguttatus)与鲍鱼(Haliotis asinina)、翡翠股贴贝(Perna viridis)、海藻(Kappaphycus alvarezii)在海水网箱的混养以及将海藻作为虾类养殖的生物过滤器品种等。

    另外,在水产养殖方面已经研究和应用了生物分子方法,如RAPD (随机扩增多态DNA)和RFLP(限制性片段长度多态性)、鱼类营养、疾病、遗传和品种选育等。

    在教育和培训方面,根据渔业部的资料(2005年),有156人在2004年接受过培训并获得水产养殖专业的学士学位;1 278名渔业(包括水产养殖)中级工作人员和2 876名技术工人在2004年接受了培训。有18名工作人员在其他国家参加了硕士或博士课程,许多渔业工作人员参加了越南和国外的短期培训班。
    趋势、问题和发展
    作为越南的一个主要经济部门,渔业一直在高速增长中发展,这种发展与环境和水生资源保护、有效性和可持续性联系在一起。

    水产品总产量和出口交易额将会增加,特别是在水产养殖方面。水产养殖产品产量所占比重的增加继续显示出积极的趋势, 即占全国水产品总产量的比例从1991年的31.2%和2002年的36.1%增至2003年的43.8%(Nguyen,2005年)。总产值的增长一直保持在10%以上,预计未来几年的出口交易额增长将保持在每年8%以上。

    将制定并实施安全和无污染水产养殖作业标准,水产养殖苗种、饲料和化学处理的监测和质量控制将会得到改善。一个以社区为基础的水产养殖地区管理新办法也将得到实施。

    根据渔业部的资料(2005年),水生苗种的供应被视为水产养殖发展的关键因素,将把重点放在水生苗种的质量和数量方面,以确保今后水产养殖获得充分的供应。将对主要养殖品种的组合进行开发,以满足商业水产养殖发展和出口的需求。海水和浅海水产养殖也将在未来得到进一步的开发。

    另外,将扩大出口和国内市场,以便吸收越南水产品生产的潜能并进一步促进水产养殖的发展。水产品的质量也已得到改善以满足出口和国内市场的要求,水产品的多样化将与国内人均消费量的增长结合起来。还将继续注重越南出口水产品的品牌和形象,促进扩大出口市场及其市场份额。

    为了满足渔业部门,特别是2005-2010年期间水产养殖的可持续和有效的发展,将进一步加强应用研究、教育和培训活动。

    在不断发展水产养殖的过程中,随着所出现的这些积极趋势和优势,越南渔业部门(包括水产养殖)也面临若干亟待解决的问题,即:
    • 出口市场对高质量、安全和无污染水产品的需求。
    • 尽管工业化虾类生产迅速发展并对渔业部门的水产养殖总产量贡献很大,但大规模的疾病爆发是未来越南沿海地区发展虾类养殖需要关注的一个严重问题。
    • 近年来出现了沿海水生资源减少的问题,这一问题给依靠天然水生资源进行小规模捕鱼的数百万人的生计带来了更大的压力。
    • 很难控制用于水产养殖面积的迅速扩展,这在某些地区造成:必要的基础设施和沟渠系统不符合开展水产养殖作业所要求的标准;在提供充足的优质苗种供应以满足需求方面没有行之有效的解决办法;水产养殖地区的环境保护措施不利;对水产养殖基础设施的投资资金不足;劳动力、熟练人员和工人的来源有限;部门行政管理能力欠缺,以及未受良好教育的养殖渔民为达到可持续渔业部门对安全和有效发展所确定的高指标而竭尽全力的情况。
    参考文献
    书目

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    相关来源
     
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