| Anguilla anguilla Linnaeus, 1758 [Anguillidae] |
| FAO Names: En - European eel, Fr - Anguille d'Europe, Es - Anguila europea |
 | 生物学特征 |  |
体细长，前部呈圆筒型，后部稍侧扁。头长。眼始终圆形，幼鳗和黄鳗眼小，银鳗眼大。下颌长于上颌并突出。齿细小，上下颌具细齿，在犁骨处为细点。腮孔小，竖向，侧部。背鳍和臀鳍与尾鳍相连；背鳍开始于胸鳍远后端；臀鳍起点稍后于肛门，远后于背鳍起点。胸鳍小而圆。无腹鳍。D:245-275；A:205-255；脊椎骨：110-119。侧线显著。鳞细小，椭圆，埋入皮下。淡水中成体背部呈褐绿色，腹部微黄色（黄鳗阶段）， 背部为黑色，侧部和腹部为明亮的银色（产卵洄游期间银鳗阶段）。柳叶状幼体和玻璃鳗阶段透明，幼鳗呈褐绿色；罕有橙色样本的报告。
| 图片库 | |
 欧洲鳗 |  玻璃鳗 (Tesch, 2003年) |
| 历史背景 | |
上世纪70年代之前，意大利、西德和丹麦出现了欧洲鳗池塘精养。但由于短暂的夏季（例如丹麦），不可能获得有利可图的产量。
70年代后期开发了温水养殖系统，在鳗鱼最佳的温度（24-26°C）养殖。70年代在欧洲开始了室内养殖系统的试验。80年代早期在北欧，主要是在荷兰、丹麦和德国开始了商业利用。
目前，欧洲鳗养殖主要与循环系统有关。这些技术特别在丹麦、意大利和荷兰得到利用，产生了高度的精养环境。
欧洲鳗生产基于来自法国、葡萄牙、西班牙和英国的玻璃鳗的进口。
预计欧洲鳗总产量大于10 500吨，荷兰约占总量的50%。
| 主要生产国 | |
目前，养殖欧洲鳗的前3位生产国是荷兰、意大利和丹麦。西班牙、希腊、瑞典和德国也是鳗鱼养殖活动的中心，其他几个欧洲和北非国家生产量较小。
| 生境和生物学 | |
欧洲鳗是降河洄游性和肉食性种类。幼鳗生活于淡水中，在那里雄鱼生活6-12年，雌鱼生活9-18年。当鳗鱼达到性成熟时，它们向海洄游，游向马尾藻海的产卵场。在洄游期间鳗鱼不摄食。
到达马尾藻海，鳗鱼于冬末和春季产卵。成鳗不离开马尾藻海，但其后代，柳叶状幼体由海湾海流带到欧洲大陆架，路程需要200-300天。
在进入沿岸区和河口前，幼体演变为透明鳗（玻璃鳗）。由于鳗鱼依靠欧洲的淡水水域，其被称为黄鳗（有色鳗）。在淡水中最后一个夏季，鳗鱼开始性成熟并出现银色（银鳗）。在这一阶段其眼变的更大，头部变宽，体内脂肪增加。
欧洲鳗见于流入北大西洋、波罗的海和地中海的河流。也分布在从黑海到白海的欧洲沿海。
| 生产周期 | |
生产周期 |
| 生产系统 | |
| 病害和控制措施 | |
欧洲鳗易感染许多寄生虫、真菌、细菌和病毒，导致疾病的爆发。但在水产养殖中只有不多的病原体导致疾病的爆发，降低生长率或增加死亡率。下表列出了常见的病原体。
在某些情况下，抗生素和其它药物被用于治疗，但是将它们列入本表并不意味着粮农组织推荐使用。| 红鳍病 | 嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila ) | 细菌 | 尾、鳍腐烂；出血性败血病 | 改进水质；氯化钠 (0.5-0.9%) |
| 红鳗病 | 鳗弧菌 (Vibrio anguillarum ) | 细菌 | 腹部和侧部红点；损伤的皮肤肿胀、发黑溃烂 | 抗生素 |
| 滤过性毒菌病（红头） | 疱疹和棒状病毒 | 病毒 | 最初在头部和鳃盖出血；以后蔓延到全身 | 对上一年感染的鱼种接种疫苗；降温(18-20°C)；氯化钠 (0.1%) |
| 真菌感染 | 水霉(Saprolegnia spp.) | 真菌 | 皮肤、鳍和鳃上有白色到褐色棉花状或毛状斑点；如堵塞鳃可能死亡；通常二次感染。 | 氯化钠 (0.1%) |
| 鳗鳃皮霉(Dermocystidium anguillae) | 有时被分类为原生动物，但可能是真菌 | 鳃、鳍或体出水 | 无措施–清除被感染的鳗鱼 |
| 寄生虫感染 | 拟指环虫(Pseudodactylogyrus anguillae; P. bini ) | 单殖吸虫 | 侵入鳃；呼吸困难 | 甲醛(24%) – 60 ppm；甲苯咪唑 |
| 车轮虫(Trichodina spp.) | 纤毛虫 | 发光；无生气；粘液增加；有时使鳍溃烂和磨损；如鳃被感染，呼吸困难 | 甲醛(24%) – 60 ppm |
| 多子小瓜虫(Ichthyophthirius multifiliis ) | 原生动物 | 体上白点；无生气；试图与围栏摩擦去掉寄生虫 | 氯化钠(1%) |
病理学专门技术的提供者从以下来源可获得协助：
- Kurt Buchmann教授，皇家兽医和农业大学，丹麦腓特烈斯贝Stigbøjlen 4, Dk-1870
- Inger Dalsgaard博士，丹麦渔业研究所鱼病试验室，丹麦腓特烈斯贝 Stigbøjlen 4, Dk-1870。
| 生产 | |
欧洲鳗全球水产养殖产量
(FAO Fishery Statistic) |  | 
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2002年，养殖欧洲鳗的前三个主要生产国是荷兰、意大利和丹麦。西班牙、希腊、瑞典和德国也有实质产量，其他几个欧洲和北非国家，包括阿尔及利亚、匈牙利、马其顿和摩洛哥也有不多的产量。
| 市场和贸易 | |
鳗鱼一般按两个规格销售供烟熏：120-180克标准的荷兰烟熏规格或德国的300-600克（烟熏大规格）。较少数量用于油炸或制成鱼冻或炖熟。更为专门的加工品包括日本的特产“蒲烧”[一种菜式，其中约150-200克的鳗鱼被做成蝴蝶状，放在串肉扦上，涂上油并浸泡在厚重的以酱油为主的调料中，蒸或烤熟；全球鳗鱼（所有种类鳗鱼）产量的 90%多按该方式消费]。
欧洲的水产养殖目前被认为具有成熟技术。该产业似乎不大可能进一步扩大，基本上不期待再建新的生产单位。存在幼鳗短缺以及为养殖目的捕捞野生种群的相当大的阻力的问题。
在以下领域要求对欧洲鳗进行研究和开发：
- 提高野生种群的可持续性。
- 孵化场生产幼鳗，以保证稳定和高质量的供应。
- 改善养殖系统和自动控制并改进管理。
- 病害预防和控制。
- 改善市场，巩固现有市场并开发新市场。
- 培训技术人员具有水产养殖技术和商务管理的综合技能。
由于为保护野生鳗鱼种群可能对捕捞量进行严格规范，鳗鱼养殖者首先考虑的是未来获得幼鳗的问题。不过，将幼鳗养成再投放小鳗可支撑野生种群。尽管在实验室规模上有一些报告说获得了成功，但在封闭环境中欧洲鳗的商业繁殖还没有成功，在最近的将来成功的可能性也不大。
| 负责任水产养殖实践 | |
| 书目 | |
Ottolenghi, F., Silvestri, C., Giordano, P., Lovatelli, A. & New, M.B. 2004. Eels. In: Capture-based aquaculture – the fattening of eels, groupers, tunas and yellowtails, pp. 21-67. FAO, Rome, Italy.
Tesch, F.W. (Thorpe, J.E., ed.). 2003. The eel, 5th ed. Blackwell Science, Oxford, England. 408 pp.
Walton, I. 1897. Observations of the Eel, and other Fish that want Scales; and how to fish for them. In: The Compleat Angler, pp. 195-204. John Lane the Bodley Head, London, England.
| 相关链接 | |
联合国粮食及农业组织为了一个无饥饿的世界
