人工繁殖是养殖鳙鱼苗种的主要供应来源，尽管在中国的一些河流依然可以获得自然苗种。从自然水域收集苗种主要用于保持亲体的质量。人工繁殖使用的亲体通常为野生苗种在封闭情况下养成或来自保存有良好自然种群的孵化站。

催情适于鳙鱼。注射激素（一般为HCG 和 PG）后，将成熟好的亲体放在产卵池（圆水泥池，直径6-10米，水深约 2米），在产卵期间保持水的循环流动。

用手工或流动方式将卵转到孵化道或孵化缸中。孵化道是圆形或椭圆型的水泥结构，一般用于大型的生产。宽度通常为0.8米，深度0.8-1.0米。在每个水道底部安装与底面为约15°角的进水口，朝同一方向。在内壁上安装定期出水的筛。最后，水可从底部的出水口被排干。在孵化期间保持水流，使卵和苗在水中悬浮。

用土池培育鳙鱼苗。通常池塘面积为0.1-0.2公顷，深1.5-2.0米。用化学品消毒池塘，一般使用生石灰，在完全干燥后消除所有有害生物。通常用量为900-1125公斤/公顷。

根据水温，通常在投放之前的5-10天使用有机肥料-动物粪便和/或植物废料（‘绿肥’）来增加浮游动物的自然生物量。使用有机肥的量通常动物粪便为3000公斤/公顷，绿肥为 4500公斤/公顷。可同时使用绿肥和动物粪便，但每种的量要相应减少。

育苗阶段为单养，一般投放比例在120-180万尾/公顷之间，取决于养殖期的长度和目标规格。在中国育苗生产通常为2-3周。定期施有机肥料，足以维持池塘水的高肥度，并提供良好的自然饵料生物（特别是浮游动物）。取决于当时水的肥度，每4-5天施动物粪便或绿肥的量在1500-3000公斤/公顷之间。在育苗阶段也可使用豆浆作为直接饲料和替代有机肥料。一般的量为每天3-5公斤（干黄豆）/10万尾鱼。通常平均生产成本高。如果在养殖后期观察到鱼生长不好，可能需要使用糊状豆饼或谷物加工的其他副产品。通常每天使用的量为1.5-2.5公斤/10万尾鱼。育苗池成活率一般为70-80%，尽管在良好管理下可能达到90%多。

经2-3周养殖，鱼通常可达到约30毫米长的规格。在中国这些鱼被称为夏花（夏天的鱼种），可以进行鱼种养殖。在将夏花转到鱼种池前要求通过小心拉网和将鱼短时间（几个小时）存放在高密度环境下进行训练。这种锻炼的目的是在运输之前增强鱼的忍受力。

夏花不适合直接投放到成鱼池中；需要先养到鱼种阶段（13-15厘米长度）。养殖鱼种的技术与育苗生产非常相似，包括投饲和施肥。主要不同包括以下的内容：

• 养殖鱼种用土池相对更大（0.2-0.3公顷）和更深。
• 与育苗阶段相反，鳙鱼鱼种的生产一般采用混养。鳙鱼可与其他鲤科鱼类混养，但鲢鱼除外。在鳙鱼鱼种生产中很少有单养的。
• 作为池塘主养种类时放养密度约12万尾/公顷，作为次养种类时为3万-6万尾/公顷。
• 在中国，上述规格和放养密度的鱼种养殖一般需 4-6个月。如气候更温暖或放养密度更低，时期可被相当地缩短。
• 在整个鱼种养殖期成活率一般应当高于95%。

在越南，成鱼养殖阶段前的鳙鱼养殖被分为两个阶段。鱼苗先被养到2.5-3 厘米，育苗池的放养密度稍高于草鱼（见草鱼的情况介绍）。然后，以相当低的密度将鳙鱼进一步养到 6-12厘米规格。这样，鳙鱼苗种的养殖通常需要45-50 天。通常投饲豆粉、玉米粉和稻糠。

最普遍采用的鳙鱼成鱼养殖技术是池塘和网拦中的混养以及湖泊和水库的粗养。

池塘和网拦混养

在中国，通常将鳙鱼作为次养种类与其他鲤科鱼类一道养殖。 养殖成鱼的放养密度是750-1500尾/公顷的13-15厘米鱼种。如进行轮捕，还投放特定比例的更大规格鱼（到250克）。当草食性和杂食性鱼类作为主养种类时，不要求为鳙鱼特别投饲/施肥。但如鳙鱼和鲢鱼作为主养种类，通常施有机肥料以提高天然饵料的量。在中国，鳙鱼在8-10月可达到市场规格（750-1500克）。在热带和亚热带区域养殖期可能被大大缩短。鳙鱼产量通常为500-1000公斤/公顷，占总产量的10-15%。

在越南，鳙鱼成鱼的养殖通过与其他种类混养进行，例如草鱼、鲢鱼、若野鲮、印鲮、鲤鱼和罗非鱼。 鳙鱼作为池塘中的次养种类，通常占总投放量的3-5%。但鳙鱼通常占总产量的5-7%。不对鳙鱼做特别的投饲。鳙鱼的上市规格为2.5-3 公斤。

小型湖泊和水库的粗养

在这一系统中，鳙鱼通常被作为主养种类，取决于水体的规模和肥度，放养比例为150-750尾/公顷。占投放总量的约 40-50%。放养规格通常为13-15厘米。为充分利用水体和自然饵料，也投放少部分的更大鱼种（到250克）进行轮捕。这种类型的养殖不需要饲料和肥料。鳙鱼产量可达到150-400公斤/公顷，占总产量的40-60%。

在养殖后期进行轮捕，一般在清晨进行（温度相对低，并供应早市）。在捕捞后挑选达到市场规格的个体（每次捕捞只用一次网）。在最后捕捞清干池塘前进行几次局部捕捞。在最后捕捞时，鱼被送往市场或用于下一生产周期的再投放（低于市场规格的个体）。

通常以鲜活形式消费鳙鱼，但一些偏远的水库难以将所有产品鲜活上市。一些产量被用来做罐头。

成鱼通过自然饵料生产，没有额外饲料投入。主要的投入是苗种和管理，以及有时的肥料。总养殖成本很低。苗种的成本通常占总生产成本的50%多，总成本一般低于0.20美元/公斤。