1. 特性
    1. 生物学特征
    2. 图片库
  2. 主要情况
    1. 历史背景
    2. 主要生产国
    3. 生境和生物学
  3. 生产
    1. 生产周期
    2. 生产系统
    3. 病害和控制措施
  4. 统计
    1. 产量统计
    2. 市场和贸易
  1. 状况和趋势
    1. 主要问题
      1. 负责任水产养殖实践
    2. 参考文献
      1. 相关链接
    特性


    Cirrhinus molitorella  Valenciennes, 1844 [Cyprinidae]
    FAO Names:  En - Mud carp,   Fr - Carpe de vase,  Es - Carpa de fango
       
    生物学特征
    体形细长而扁平,标准体长为体高的3.3-3.8倍,为头长的4.7-5.2倍;头短小,吻圆钝;口下位,横裂;触须2对,吻须和颌须,前者较后者长;第一对鳃弓外缘长有62-74个长鳃耙;三列咽齿,顶端倾斜;侧端扁平;侧线鳞片排列为2.4.5-5.4.2, 37-39枚。背鳍条:3-4,12-13;胸鳍条:1,15-16;腹鳍条:1,8;肛鳍条:3,5-6。成鱼头背部和体背呈绿灰色;下部银灰。胸鳍上方的第14 和15只鳞片上有土耳其玉色的新月形斑点。体侧鳞片有绿色条纹。鱼鳍均略呈紫色。
    图片库
    photo of Mud carp

    Cirrhinus molitorella

    主要情况
    历史背景
    在中国南方的珠江沿岸地区,鲮鱼的养殖要比鲤鱼养殖晚得多。根据历史记载,鲮鱼的养殖与当时的统治者有着密切关系。唐朝(公元618-904年)皇帝的姓在中文里恰好与鲤(鱼)的发言相同,而那时鲤鱼是唯一的养殖品种。皇家禁止人们销售和捕杀鲤鱼。为此,养殖者选择鲮鱼以及鲢鱼、鳙鱼、草鱼和青鱼,作为鲤鱼的替代养殖品种。在珠江沿岸地区很容易找到这些品种的种苗。 由于对野生苗种的依赖,鲮鱼的养殖规模相对较小,直到成功采用了诱变育种技术后才大大促进了该种类的养殖。鲮鱼最初源于亚洲的湄公河、昭披耶河、南屯河、邦非河、南盘江流域以及红河(中国和越南)和珠江。 鲮鱼已经被引入其他几个国家,包括印度尼西亚、新加坡、日本、中国台湾省和香港特别行政区。所报告的鲮鱼养殖产量几乎全部来自中华人民共和国。
    主要生产国
    主要生产国(粮农组织渔业统计数据,2006年)
    生境和生物学
    鲮鱼是亚洲本地的淡水鱼类,广泛分布在湄公河至珠江三角洲一带,其生境包括湖泊、河流及水库。属半洄游性鱼类,成熟的亲鱼迁徙至主要河流的上游地区进行繁殖。如在前面历史背景一节所述,鲮鱼被引入其他约五个国家和领地,而有关这些地区自然种群的报告却很有限。 鲮鱼通常栖息在水体底部;它们喜欢清澈的水质并能快速游动。它们不能忍受7 ºC以下的低温。它们属于自然杂食动物,以有机残渣、丝藻类以及水草碎屑和种子为食。然而,鱼苗/幼体则以浮游动物为食。鲮鱼三龄性成熟。尽管它们在养殖期间达到性成熟,但是仍需要通过激素注射和环境刺激(如流水)才能产卵
    生产
    生产周期

    生产周期

    生产系统
    苗种供应 
    目前,尽管天然种苗仍可从珠江获取,但是人工繁殖却是鲮鱼种苗的主要来源。从野生环境采集的种苗主要用来维持亲鱼的遗传质量。用于人工繁殖的亲鱼通常采用圈养方式养殖,它们是通过野生环境或天然种群得到良好维护的育种站的种苗而培育出来的。
    孵化场 
    鲮鱼亲鱼的体重大约为0.8-1.4 kg(例如,一条重850 g的雌鲮拥有136 g 重的卵巢和204 000粒卵 – 一般情况下,一条鱼可以产卵100 000多粒)。先给完全成熟的种鱼注射诱导激素(通常为LRH-A),然后放入产卵池(直径为6-10 m、水深~2 m的圆形混凝土池)。注射后4-6小时鲮鱼开始发情。鲮鱼雌雄的比例为1:2。鲮鱼常常发出“ku ku”的低声交配鸣叫,水面上出现许多气泡。在整个产卵期需保持水循环。

    采用手工或自流方式将鱼卵转入孵化池或孵化罐。孵化池(圆形或椭圆形结构)通常被用于大规模生产。孵化池的规格一般为0.8 m宽,0.8-1.0 m深。注水口安装在池底,开口位于同一个方向,与池底形成大约15º角,以加速水的循环。在池子内壁安装滤网,用于作业期间的排水。可以通过池底的出口将池水完全排干。在孵化期间需保持水流,以便鱼卵和幼体悬浮在水体中。该阶段一般需要在28 ºC条件下持续18个小时。
    鱼种养殖 
    育苗阶段

    土池(通常为0.1-0.2 公顷,1.5-2.0 m深)用来培育鲮鱼。池塘在完全干燥条件下用化学方法进行处理以去除全部有害生物;此时通常使用生石灰,施用量为每公顷900-1 125 kg。一般使用有机肥料 – 畜粪和/或植物废料(绿肥)来增加藻类和浮游动物的天然生物量,通常在放养5-10天之前进行,取决于水温。肥料的施用量分别为:畜粪3 000 kg/公顷,或绿肥4 500 kg/公顷。绿肥和厩肥可被同时采用,但每种的数量要相应减少。 在育苗阶段实行单养,3 mm鱼苗的放养密度一般在每公顷450-600万尾之间,取决于养殖时间长短和目标规格。在中国,育苗阶段通常需要4至5周时间。有机肥料用来促进浮游动物的供应,正常情况下,根据现有水的肥力状况,每4-5天施用一次厩肥或绿肥。在这一养殖阶段还可以使用豆浆作为直接饲料和肥料来替代有机肥。如果用豆浆,正常用量应为每日3-5 kg(干豆)/10万尾。这种方法意味着较高的生产成本。从放养后的第五天开始投喂糊状豆饼或其他来自谷物加工的副产品,一般饲喂比例为每日1.5-2.5 kg/100 000尾。有时使用水花生、水浮莲和水葫芦制作的浆糊来替代上述饲料和肥料形式,比例为每天25-40 kg/100 000尾(需要在水花生浆糊中添加0.5%的食用盐以去除所含皂角苷的毒性)。育苗池的正常成活率为70-80%,在良好的管理下,可达到90%以上。 在养殖4-5周后,鱼通常可达到约30 mm。在中国,它们被称为夏花鱼种,可进行鱼种阶段的养殖。经过小心撒网捕捞和一段时间(几个小时)的高密度保存,在将夏花转移到鱼种池之前需要进行暂养,以增强对运输压力的耐受性。

    鱼种生产

    鱼种的养殖需要使用相对更大(0.2-0.3公顷)和更深(约1.5 m)的土池。与育苗阶段不同,可以采用单养和混养形式。对于大小在30-60 mm的夏花鱼种而言,通常采用单养。很重要的一点是确保良好的鱼种存活率以选择健康和相同规格的鱼苗进行放养;鱼苗应当是活跃的、规格统一、色泽鲜亮、鳞片完整、头小、背厚,而且逆水游动有力。单养的放养密度采用350-450万尾/公顷。鲮鱼的鱼种可以与鲢鱼(Hypophthalmichthys molitrix)以外的其它鲤科鱼类混养,因为鲢鱼会争夺同类食物;如果是塘中的主要品种,放养密度通常为100-150万尾/公顷。例如,混养池可放养鲮鱼1 050 000-1 500 000尾/公顷和草鱼45 000尾/公顷,或鲮鱼1 050 000-1 200 000尾/公顷、草鱼15 000尾/公顷和鳙鱼30 000-45 000尾/公顷。 在整个鱼种养殖阶段,投喂是至关重要的,主要采用商业配合饲料。在单养系统中,可以使用花生饼,投喂量为0.3 kg/日/10 000尾鱼。在放养后两个月时施用大草(中国传统的一种由各类野生草本植物、复合肥料、有机和无机肥料组成的混合物,能够促进浮游生物的繁殖),每15天投放一次,比例为1500-2500kg/公顷。 在中国,鱼种养殖通常需要4至8个月,但在气候较温暖的地区或采用较低的放养密度,这一时间可以大大缩短。正常的存活率应当在80%以上。
    养成技术 
    最常见的鲮鱼养成技术是池塘混养。虽然这一种类生长较慢,而且达不到草鱼、鳙鱼和鲢鱼那样大的规格,但是它们可以在高密度的条件下养殖并达到较高的产量。可以将鲮鱼作为主要品种或次要品种,同其它鲤科鱼类进行混养。

    作为主要品种混养

    作为池塘混养的主要品种之一,鲮鱼的放养密度为每公顷15 000-25 000尾(25-50 g)。主要放养品种还有草鱼和鳙鱼;其放养密度分别为1 200-1 800尾(250 g)/公顷和450-2250尾(500 g)/公顷。其它鱼类,如鲢鱼(375-750尾/公顷,250 g)、罗非鱼(3 000-6 000尾/公顷,15-20 g)、鲤鱼(375尾/公顷,100 g)、青鱼(75尾/公顷,500 g)和乌鲂(525尾/公顷,50 g)则作为次要鱼种。

    一年之后,鲮鱼通常达到125-200克,产量水平为2 000-3 000 kg/公顷,占总产量(7 500至10 000 kg/公顷)的24%左右。草鱼的产量则为1 000-1 500 g (~1 800 kg/公顷);鳙鱼1 000-1 500 g (~2 700 kg/公顷);鲢鱼1 000g (~700 kg/公顷);罗非鱼150g (~560 kg/公顷);鲤鱼900 g (~270 kg/公顷);青鱼2 000 g (~120 kg/公顷) 和乌鲂250g (~100 kg/公顷).

    鲮鱼是以天然和商业饲料为食的杂食性鱼类。尽管一些养殖者在单养系统中继续使用单一饲料成分或其混合物,但商业饲料正在成为更流行的选择。这类饲料主要包括作为主要蛋白质来源的榨油的副产品(如大豆饼)和粮食加工的副产品。动物蛋白(鱼粉)的使用非常有限(<10%),因此饲料的价格比较便宜。施肥可以促进天然食物的供应,从而减少所需饲料的数量。

    作为次要品种混养

    鲮鱼还可作为池塘的次要品种来放养,因此不需要采用特殊投饲;鲮鱼的正常放养密度为7 500-9 000尾(25-50 g)/公顷。年产量可以达到1 000-1 500 kg/公顷,一般占总产量的10-15%。鲮鱼还可以作为次要品种在浅水湖中进行围栏养殖,其放养和产量水平与池塘养殖类似。
    在中国,商业饲料随时可得。淡水鱼饲料的生产厂家很多,而且有一些专门生产鲮鱼饲料。
    捕捞技术 
    鲮鱼属于底栖鱼类,如果不采用干塘捕捞的方式则很难有效地完成收获工作。在养殖期结束时,首先用渔网在较低水位条件下进行捕捞,然后通过排水进行完全捕捞。一些养殖者还为协调销售目的而采用选择性收获方式。选择性收获可以在夏末和秋季的清晨进行(因为那时的温度相对较低,而且用于早市销售)。收网后选出上市规格的鱼。
    处理和加工 
    养殖的鲮鱼通常以鲜活形式出售。然而,有些产品也用来制作罐头,很少一部分由即食食品店进行加工。这一过程包括将鱼背肌肉碾成肉馅并与面粉混合,制成鱼饼或鱼丸(团子)。有些传统内陆渔民或养殖者还将鲮鱼晾干并用盐腌制。
    生产成本 
    生产成本根据所采用的养殖方法不同而不同,但是通常不超过0.60美元/kg。
    病害和控制措施
    在某些情况下,抗生素和其它药物被用于治疗,但将它们列入本表并不意味着是粮农组织的建议。

    疾病致病因子类型综合病症措施
    细菌性败血病 温和气单胞菌、嗜水气单胞菌、鲁氏耶尔森菌、弧菌 细菌 颔部、口腔、鳃盖、鳍条基部等身体不同部位充血;严重时全身充血;眼球突出;肛门红肿;腹胀;鳞片竖起;烂鳃且摄食量减少等;鱼的死亡率高 用生石灰和高锰酸钾对鱼和养殖环境进行消毒;施用含(多种药草制成的商品药物)“Yu Tai III”的药物饲料
    水霉菌症、皮肤真菌病 水霉菌、 真菌 体表可见白色、棉花状真菌丝体;逐渐衰弱,或因体力耗尽而死亡 用生石灰对池塘进行消毒,小心地将鱼放入氯化钾溶液或孔雀石绿溶液浸泡
    粘体虫病 鲤碘泡虫 纤毛虫原生动物. 吸附在皮肤和内脏上;在体表上形成白色胞囊;死亡率高 用生石灰将池塘彻底消毒
    头槽绦虫病 头槽绦虫 绦虫 体虚;进食减少;气喘;死亡率极高 用生石灰和敌百虫对池塘进行消毒;在饲料中添加南瓜子粉作为治疗药物
    魚虱症 日本魚虱 桡足类 呼吸困难;鳃腺受损;鳃丝发炎并溃烂;在水面疯狂循环游动并因体力耗尽而死亡 用生石灰对池塘进行消毒;喷洒敌百虫、碲化亚铁或硫化铜


    供病理学专业知识的单位

    以下是几个可以提供专业技术知识的单位:
    • 中国科学院水生生物研究所,中国湖北省武汉市东湖南路7号,430072.
    • 上海水产大学,中国上海市军工路334号,200090.
    • 中国水产科学研究院珠江水产研究所,中国广州市芳村区西朗,510380.
    • 中国水产科学研究院淡水渔业研究中心,中国江苏省无锡市山水东路9号,214081.
    统计
    产量统计
     
    中国是养殖鲮的主要生产国,其2001年(目前中国有关该鱼种统计报告的最后一年)的产量为220 000吨。那一年只有118吨产自其它两个地区,即中国香港特别行政区(104吨)和中国台湾省(14吨)。这两个地区的产量情况极不稳定;中国香港特别行政区高峰时的产量在1999年曾达到368吨,台湾省在1989年达到过419吨。最后一次全面统计数据报告是在2001年,全球养殖鲮鱼的价值超过2.2亿美元。
    市场和贸易
    鲮鱼目前主要供当地消费。通常以活鱼形式消费。一些养殖的鲮鱼被以鲜活形式出售,有些产品也用来制作罐头,一些由即食食品店加工成鱼饼或鱼团,还有些被制成咸干产品出售。鲮鱼的价格适中,中等和低收入的人口可以买得起。鉴于鲮鱼基本上是在当地消费,因此没有对鲮鱼的销售实行特殊管制。
    状况和趋势
    鲮鱼的养殖具有悠久的历史,而且是中国南方内陆水域最重要的养殖品种之一。已经就这一品种开展了大量的研究工作;最重要的成果是成功开发出催产技术。这将确保为大规模养殖不断提供种苗。另一个重要研究领域涉及营养需要的研究和廉价颗粒饲料的开发。在养殖条件下疾病防治方面亦开展了多项研究。池塘养殖的技术和模式也得到了很好地开发。

    消费者需求的变化可能是导致近年来中国台湾省和中国香港特别行政区产量下降的原因。尽管鲮鱼味道鲜美和肉质细腻,但是鱼肉间小刺过多则可能限制了现代消费者对它的接受程度。生产大个头的鱼(>500 g)或许能够明显缓解这个问题。

    鲮鱼的优良肉质和高营养价值使其成为中国南方地区受欢迎的鱼种。在中国,为改善生长率而开展的遗传改良工作正在取得进展,目的是加大产品的上市规格。这将提高鲮鱼的竞争力并能更好地为消费者所接受。因此可以相当肯定地说,中国未来的产量将增加。
    主要问题
    鲮鱼属于杂食动物,很适合作为次要品种在池塘和围栏混养系统中养殖。在这种情况下,它不需要采用特殊投饲,而且对环境或其它鱼没有负面影响。然而,如果在精养系统中作为主要品种养殖,鲮鱼更依赖于颗粒饲料。向自然水体排放或积累的各种废物会造成不利影响。鱼类健康管理不善可能导致大量施用化学品和药物,从而影响产品的质量并造成污染。
    负责任水产养殖实践
    在根据负责任水产养殖规范考虑开展鲮鱼养殖时需要注意的一些问题:
    • 首先是在鲮鱼精养系统中疾病防治方面使用抗生素和其他药物的问题。由于放养密度高和各种废物(如未利用的饲料和鱼类粪便)造成的水质较差,鲮鱼往往受到细菌和寄生虫疾病的感染。有时采用抗生素和其他化学品进行治疗。它们的过度使用会对消费者产生直接或间接的不利影响。应当努力确保采用适宜的放养密度、正确的投饲方式和优质的饲料以及良好的水管理,从而尽可能减少各种疾病的发生。任何化学品和药品的使用都必须严格遵守政府的相关规定。
    • 其次是集约化池塘养殖的影响。随着人工饲料的使用不断增加,未利用的和其它废物逐渐堆积,而且含有大量有机物和化学物质的水通常在养殖周期结束时被完全排入自然水体,这会造成不良的环境影响。为了最大限度地减少这类影响,极力主张采取适宜的放养密度、一体化的养殖方式和精细的饲喂管理。
    • 第三个问题是养殖生产中所用鱼种的遗传质量。在中国,对这一品种进行人工繁殖已有四十年的历史,但是在过去,并非所有孵化场的经营者都能够认识到育种控制的重要性,而且在很多养殖场中实际上都存在近亲繁殖的情况。这一做法使得为养殖目的所生产的鱼种的质量退化,有可能导致生长不良和抗病性降低。后一种情况还会引发另外一个难题,即增加抗生素和其他药物的使用。因此,鲮鱼的催产繁育应当选用具有遗传质量的和谨慎维护的亲鱼来进行。
    鲮鱼的养殖应当遵守粮农组织《负责任渔业行为守则》。
    参考文献
    书目 
    Cai Renkui. 1991. Development History of Freshwater Culture in China. China Press of Science & Technology, Beijing, China. 309 pp.
    China Society of Fisheries. 2003. 2002 China Statistic Yearbook on Import and Export of Aquatic Products. Beijing. China. China Society of Fisheries, Beijing, China. 356 pp.
    De Silva, S. 2003. Carps. In: J.S. Lucas & P.C. Southgate (eds.), Aquaculture: farming aquatic animals and plants, pp. 276-294. Blackwell Publishing, Oxford, England.
    EIFAC. 2001. Report of the Ad Hoc EIFAC/EC Working Party on Market Perspectives for European Freshwater Aquaculture, 14-16 May 2001, Brussels, Belgium. EIFAC Occasional Paper No. 35. FAO, Rome, Italy. 136 pp.
    FAO. 1995. Code of Conduct for Responsible Fisheries. FAO/UN, Rome, Italy. 41 pp.
    Gorda, S. 2001. Fish Propagation and Nursing Techniques. LARReC (Living Aquatic Resources Research Center) Research Report No. 0012. 56 pp. Data & Information Unit, Living Aquatic Resources Research Center Vientiane, Lao PDR.
    Liu Jiankang & He Biwu (eds.). 1992. Cultivation of the Chinese Freshwater Fishes (3rd edition). Science Press Beijing, China. 750 pp.
    Pan Jinpei. 1988. Handbook for Diagnosis and Treatment of Fish Diseases. Shanghai Press of Science and Technology, Shanghai, China. 166 pp.
    Pillay, T.V.R. 1990. Aquaculture: principles and practices. Fishing News Books (Blackwell Scientific Publications), Oxford, England. 575 pp.
    RLCC. 1989. Integrated Fish Farming in China. NACA Technical Manual No 7. NACA, Bangkok, Thailand. 278 pp.
    Wang Wu. 2000. Fish Culture and Enhancement. China Agricultural Press, Beijing, China. 661 pp.
    Wu Xianwen.1964. Ichthyography of Cyprinidae in China (Upper Volume). Shanghai Science and Technology Press, Shanghai, China. 230 pp.
    Yao Guocheng. 1998. Techniques and Experiences for High Production and Efficiency Freshwater Aquaculture. China Press of Science & Technology, Beijing, China. 415 pp.
    Yao Guocheng. 1999. Freshwater Fisheries in Guangdong. Science Press, Beijing, China. 344 pp.
    Zhang Yangzhong, Tan Yujun & Ou Yanghai (eds.). 1989. Pond fish culture in China. Science Press. Beijing, China. 767 pp.
    Zhong, Lin (ed.). 1991. Pond fisheries in China. Pergamon, Oxford, England. 259 pp.


    相关链接
     
    Powered by FIGIS