Différents systèmes de production sont actuellement utilisés pour la culture de la carpe herbivore, les plus importants sont les cultures semi-intensives et intensives en étangs, enclos, et cages en eau ouverte.
Approvisionnement en juvéniles
De nos jours, la reproduction artificielle est le principal fournisseur pour la culture de la carpe herbivore, bien que les juvéniles naturels soient toujours disponibles dans certaines rivières en Chine. Les juvéniles capturés dans la nature sont essentiellement utilisés pour maintenir la qualité génétique des géniteurs. Les géniteurs utilisés pour la reproduction artificielle sont normalement élevés en captivité, ils proviennent soit de juvéniles pêchés en milieu naturel soit des stations de reproduction où des stocks naturels de bonne qualité sont maintenus.
Production d'écloserie
Des reproducteurs bien matures sont mis dans les bacs de ponte (bacs ronds en ciment avec un diamètre de 6-10 m et une profondeur d’eau d’environ 2 m) après avoir reçu une injection de l’hormone d’induction (normalement LRH-A). La circulation d’eau est maintenue durant toute la période de ponte.
Les œufs sont transférés dans les raceways ou jarres d’éclosion, soit manuellement soit par gravité. Les raceways d’éclosion (qui sont des structures rondes ou de forme elliptique) sont communément utilisés pour la production à grande échelle. La largeur du raceways est normalement de 0,8 m et la profondeur est de 0,8-1,0 m. les entrées d’eau sont montées à la base du raceways avec des ouvertures dans la même direction et à un angle de 15° par rapport au fond pour promouvoir la circulation de l’eau. Des grillages sont fixés sur la partie supérieure du mur pour l’évacuation de l’eau durant l’opération. L’eau peut être totalement évacuée à l’extérieur par le biais d’une sortie au fond. Le courant est maintenu durant la période d’éclosion pour garder les œufs et les larves en suspension dans la colonne d’eau.
En Inde, les méthodes de lacération à sec ou humide sont utilisées pour la production des juvéniles de la carpe herbivore. L’extrait de la glande pituitaire ou des agents synthétiques tels que ovaprim sont utilisés pour l’induction (John Stephen Kumar, Comm. pers. 2004).
Nurserie
Les étangs à terre (normalement de 0,1-0,2 ha et 1,5-2,0 m de profondeur) sont utilisés en nurserie pour la carpe herbivore les étangs sont nettoyés par des produits chimiques pour éliminer tous les organismes nuisibles après un séchage total. La dose habituelle est de 900-1 125 kg/ha.
Les engrais organiques, le fumier animal et/ou déchets de plantes (« fumier vert ») sont communément appliqués pour augmenter la biomasse naturelle en algue et zooplancton 5-10 jours avant le stockage, selon la température de l’eau. La quantité des engrais organiques utilisés est normalement de 3 000 kg/ha pour le fumier animal. Le fumier vert et animal peuvent être utilisés simultanément mais la quantité de chacun doit, alors, être réduite conformément.
La monoculture est pratiquée pendant le stade de nurserie, avec une densité de stockage oscillant normalement entre 1,2-1,5 millions/ha, selon la durée d’élevage et la taille ciblée. Le temps de nurserie dure normalement 2-3 semaines. La fertilisation organique est réalisée à des fréquences et des taux suffisants pour maintenir une productivité élevée de l’étang et par conséquent un bon apport de nourriture composée d’organismes naturels (spécialement des zooplanctons) pour le poisson. La quantité varie de 1 500-3 000 kg/ha une fois chaque 4-5 jours pour le fumier animal et le fumier vert, selon la productivité de l’eau existante. Le lait de soja peut aussi être utilisé aussi bien comme un aliment direct que comme engrais pour remplacer l’engrais organique au stade de nurserie. La quantité est de 3-5 kg (Soja sec)/100 000 poissons/jour. Ceci veut dire que les coûts de production sont élevés. Une sorte de tourteau de Soja ou d’autres produits à base de graines traités sont utilisés à partir du 5
ième jour après le stockage, à un taux de 1,5-2,5 kg/100 000 poissons/jour. Un tourteau fabriqué d’arachide, de laitue et de jacinthes peut être aussi utilisé pour remplacer les aliments et les engrais mentionnés auparavant à un taux de 25-40 Kg/100 000 poissons/jour. Un pourcentage de 0,5 pour cent de sel de table doit être ajouté au tourteau d’arachide pour enlever sa saponine toxicité. Les taux courant de survie dans les étangs en nurserie sont 70-80 pour cent, bien qu’ils puissent atteindre plus de 90 pour cent sous une bonne gestion.
Les poissons atteignent normalement une taille d’environ 30 mm de long après 2-3 semaines d’élevage. En Chine, ils sont appelés des fingerling d’été et sont prêts pour le stade d’élevage de fingerlings. Le conditionnement, par le maintien des poissons dans un filet a densité élevée pour plusieurs heures est nécessaire avant le transfert des fingerlings d’été dans les étangs de fingerlings. Cette pratique est désignée pour habituer les poissons au stress avant leur transport.
Elevage de fingerlings
Les fingerlings d’été ne sont pas convenables pour un stockage direct dans les étangs de grossissement, ils ont besoin d’abords d’être élevés jusqu’au stade de fingerlings (13-15 cm de long ou de largeur). La technique pour l’élevage de fingerlings est plutôt différente de leur culture en nurserie, spécialement quand la carpe herbivore est l’espèce principale d’une polyculture. Les principales différences sont:
- Des étangs en terre plus grands (0,2-0,3 ha) et plus profonds sont utilisés pour l’élevage de fingerlings.
- Contrairement au stade de nurserie, la polyculture est normalement adoptée pour la production des fingerlings de la carpe herbivore (la monoculture à ce stade est plutôt rare). La carpe herbivore peut être poly-cultivée avec d’autres espèces de carpes à l’exception de la carpe noire (Mylopharyngodon piceus).
- La densité de stockage est de 120 000-150 000 individus/ha quand elle est l’espèce principale dans l’étang ou 30 000 individus/ha quand elle est l’espèce secondaire.
- L’alimentation est très importante durant la période d’élevage de fingerlings. La carpe herbivore est essentiellement alimentée avec du Wolffia arrhiza quand elle est de 30-70 mm de long. Le taux d’alimentation initial est de 10-15 kg/10 000 de poissons/jour. Ce taux est graduellement augmenté à la demande des poissons. On passe, ensuite, aux algues «duckweed» (Lemna minor) quand le poisson est de 70-100 mm de long. Après cela, le poisson peut être alimenté avec des algues aquatiques tendres et des herbes terrestres, en plus, des aliments commerciaux (tourteau de soja, tourteau d’huile de colza, son de blé, son de riz etc.) qui sont aussi fournis à un taux journalier de 1,5-2,5 kg/10 000 kg/10 000 poisons.
- L’élevage normal de fingerling dure 4-6 mois pour la taille et la densité de stockage mentionnée ci-dessus. La période peut être considérablement abrégée dans des climats plus chauds ou si les densités de stockages sont plus faibles.
- Le taux de survie normale au cours de toute la période d’élevage doit être au dessus de 95 pour cent.
Il est difficile de cultiver la carpe herbivore de la taille de yearling (13-15 cm) jusqu’à la taille commerciale (>1500 g) en une année dans la plupart des régions en Chine, la pratique commune est, par conséquent, d’élever les fingerlings de taille yearling jusqu’à un âge de 2 ans pour le stockage de grossissement. La densité de stockage est plus réduite, comparée à celle de l’élevage des yearlings. Le régime alimentaire est similaire mais le taux d’alimentation est plus élevé. A la fin de cette période, le poisson a déjà atteint environ 250 g. Cette pratique n’est pas nécessaire dans les régions tropicales et subtropicales, où les yearlings de la carpe herbivore peuvent atteindre la taille commerciale en une année, grâce à la température élevée.
Au Vietnam, l’élevage de la carpe herbivore avant le stade de grossissement est divisé en deux périodes. Les alevins sont premièrement élevés en nurserie dans des étangs à terre jusqu’à 4-5 cm, avec une densité de stockage de 200-250 alevin/m². La période d’élevage est normalement de 1,5-2 mois. Après, les poissons sont gardés encore 2 mois jusqu’à la taille 12-15 cm à une densité beaucoup plus basse. Le poisson est alimenté avec de la poudre de soja, fibre de riz, poudre de mais et des plantes aquatiques (
Azola sp.) après avoir atteint 3 cm de long.
L’élevage en nurserie de la carpe herbivore en Inde est un élevage intensif dans des étangs fertilisés, adéquatement enrichis avec des zooplanctons et des algues unicellulaires. La survie des alevins est d’environ 70-80 pour cent dans des étangs de nurserie bien gérés. En plus de la nourriture naturelle développée, une alimentation supplémentaire avec du tourteau de graine d’arachides et fibre de riz ou son, est aussi donnée (John Stephen Kumar, pers. comm. 2004).
Techniques de grossissement
Les techniques de grossissement les plus communément adoptées pour la carpe herbivore incluent la polyculture en étangs et la culture en enclos et cage dans des lacs et réservoirs.
Polyculture semi-intensive à intensive dans des étangs en Chine
Pour la culture en étangs ou enclos, la carpe herbivore peut être stockée comme une espèce principale ou une espèce secondaire avec d’autres espèces de carpe. La densité totale de stockage est 750-3 000 poissons/ha avec une taille de stockage de 125-250 g. Les algues aquatiques et les plantes terrestres forment sa principale nourriture durant le grossissement. L’utilisation des aliments commerciaux tels que les granulés et les produits provenant des extractions d’huiles végétales et de transformation de graines est devenue un moyen très courrant de remplacement des algues aquatiques et des herbes, et ce, pour économiser les coûts de main d’œuvre dans la culture en étangs. Le rendement de la carpe herbivore est normalement de 1 000-3 000 kg/ha, il représente 15-40 pour cent de la production totale.
Culture intensive en cages en Chine
Dans les systèmes de culture intensive en cages, la carpe herbivore est une espèce principale. Les cages sont normalement d’environ 60 m², avec une profondeur de 2-2,5 m. Des poissons de 250-500 g sont stockés à une densité de 10-20 individus/m³, selon la production ciblée. Des Wuchang (brème de Wuchang,
Megalobrama amblycephala), de 80-125 g sont aussi présents à une densité de 30-50individus /m³, ainsi que les carpe argentée et marbrée qui représentent le 1 pour cent du total, et qui jouent le rôle de « nettoyeurs de cages ». Les poissons sont nourris avec des algues aquatiques/herbes terrestres et des granulés ou autres aliments commerciaux. La période de culture est normalement de 8-10 mois et le rendement est de 30-50 kg/m³. La carpe herbivore représente 60-70 pour cent de la production totale. La culture en cage de la carpe herbivore en utilisant l’aliment commercial implique des coûts de production relativement élevés. L’efficacité de l’aliment n’est pas toujours aussi élevée dans les cages d’élevage que dans les étangs, où les herbes terrestres et les algues aquatiques sont abondants. Les collecter et les utiliser dans les cages d’élevage ne demande pas des dépenses élevées en ce qui concerne la main d’œuvre ou le transport.
Systèmes de grossissement dans d’autres pays
Le grossissement de la carpe herbivore, au Vietnam, est principalement pratiqué dans les étangs en terre ou dans les cages. La polyculture avec d’autres espèces (p. e. carpe argentée, carpe commune, rohu, et mrigal etc.) est courante. La carpe herbivore peut être espèce principale ou secondaire. Elle constitue normalement 60 pour cent de la densité totale avec 1,5-3 poissons/m² (selon le niveau de l’intensité) dans des étangs et la taille de fingerlings est de 5-6 cm dans les régions montagneuses, et 12-15 cm dans les terres basses. Le taux de stockage dans les cages d’élevage est de 20-30 poissons/m³ mais les tailles des fingerlings utilisés sont beaucoup plus grandes (normalement entre 50 et 100 g). Les carpes herbivores en grossissement, sont normalement alimentées avec des plantes terrestres, des feuilles de cassaves, des tiges de bananes et des feuilles de mais. La production de la carpe herbivore représente plus de 60 pour cent de la production totale (7-10 tonnes/ha) dans les étangs. La taille commerciale pour la carpe herbivore est de 1-1,5 kg et 1,5-2,5 kg dans des étangs et cages respectivement.
En Inde, la carpe herbivore est cultivée comme une espèce importante dans des systèmes composés d’étangs contenant les principales carpes Indiennes et Chinoises. La densité de stockage de la carpe herbivore dépend principalement de la disponibilité des algues aquatiques et des herbes terrestres mais elle est normalement de 5-20 pour cent du total. Les algues aquatiques (
Hydrilla,
Vallesanaria,
Wolffia) et les herbes terrestres et autres herbes hybrides constituent la nourriture principale durant l’élevage de la carpe herbivore. Normalement, cette dernière atteint 0,5-1,5 kg en 8-10 mois (John Stephen Kumar, pers. comm. 2004). La production totale de tels systèmes peut atteindre 8-10 tonnes/ha/an.
Apport de nourriture
La carpe herbivore peut être alimentée avec un aliment commercial ou naturel, tel que des les algues et les herbes aquatiques. Elle préfère relativement une faible productivité. La production est principalement limitée par la qualité de l’eau. Les aliments artificiels utilisés pour cette espèce sont relativement faibles en protéines (28-30 pour cent) et les constituants bruts incluent le tourteau de l’écorce de soja, de colza et les fibres de blé etc. Les algues aquatiques peuvent être collectées des plans d’eau naturels. Les herbes terrestres peuvent être cultivées sur les bords de l’étang avec du fumier organique.
Techniques de récolte
Dans le cas de la carpe herbivore, on procède à la récolte d’une manière sélective ou totale. La récolte sélective est normalement entreprise tôt le matin (quand les températures sont relativement basses et pour la vente du matin) à la fin de l’été et durant l’automne. Les individus ayant la taille commerciale sont sélectionnés après tri (un seul tri pour chaque récolte). La récolte totale est pratiquée à la fin de la période de culture. Plusieurs tris sont normalement réalisés avant une vidange totale de l’étang. Tous les poissons sont récoltés à la fin de l’année, soit pour la commercialisation soit pour le re-stockage (individus dont la taille est inférieure à la taille marchande) pour le prochain cycle de production.
Manipulation et traitement
La carpe herbivore est normalement vendue vivante ou fraîche. Une petite partie de la production est traitée pour fabriquer une nourriture prête à consommer; dans ce cas la méthode de traitement la plus utilisée est la friture « deep frying ».
Coûts de production
Les coûts de production de la carpe herbivore varient selon les pratiques des cultures utilisées mais sont normalement aux environs de 0,5 USD/kg de poissons produit. Les coûts relatifs à l’aliment forment la partie la plus importante des coûts de la production.