Hay que mantener clasificaciones internacionales y procedimientos normalizados de presentación de los datos para garantizar que las estadísticas compiladas sean comparables entre los países a fin de permitir que se hagan resúmenes y análisis a nivel regional y mundial. Las estadísticas pesqueras se obtienen normalmente de información facilitada por funcionarios nacionales y, cuando es posible, se verifican con otras fuentes. Cuando faltan datos o se considera que no son fiables, se hacen estimaciones. Las estadísticas se almacenan en bases de datos y se difunden a través de publicaciones y medios electrónicos. Se dispone también de datos agregados por medio del sitio de la FAO en Internet.
Desde 1980, el Servicio ha estado manteniendo las siguientes colecciones de datos estadísticos:
