Pour atteindre son objectif  global de promouvoir une pêche durable, de la production à la table, le Département des pêches et de l’aquaculture, concentre ses efforts sur l’optimisation de  l’utilisation des poissons de capture et d’élevage afin de tirer le meilleur profit de cette ressource tout en soutenant des pratiques halieutiques durables.

Les activités sont conçues autour de l’utilisation globale mondiale du poisson et sont axées sur:

• La réduction des pertes après récolte: en mettant au tout premier plan la sécurité sanitaire et la qualité du poisson – y compris dans la filière aquacole -  la création de valeur ajoutée et la transformation artisanale
• Les échanges et la commercialisation: en particulier l’amélioration des marchés intérieurs du poisson et les exigences en matière d’accès aux marchés
• Le commerce et l’environnement: en tenant compte de  tous les accords internationaux - décisions de l’OMC et de la CITES, exigences en matière d’étiquetage et de certification, problèmes de sécurité sanitaire des aliments et information sur l’accès aux marchés 

Le Département des pêches et de l’aquaculture de la FAO publie des codes d’usage et des normes sur la sécurité sanitaire, l’utilisation, la commercialisation et le commerce responsable des produits.