Calidad&Origen

Objetivos

Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana. (FAO, 2002, El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo). En este marco, la FAO ha extendido su acción a numerosas áreas que corresponden a aspectos diversos de la calidad, en particular el de la inocuidad alimentaria y la calidad nutricional, así como el de la calidad específica relacionada con ciertos modos de producción, como la agricultura biológica, el comercio justo, etc. Las cuestiones relacionadas con la calidad vinculada al origen son cada vez más importantes a causa de la creciente demanda de los consumidores, el interés de los productores y el contexto internacional reciente respecto de las indicaciones geográficas. Por consiguiente, la FAO ha iniciado un programa que aborda las cuestiones relacionadas con la calidad específica vinculada al origen, con la finalidad de dar una respuesta a las necesidades en esta área.

El objetivo global es prestar apoyo a los Estados Miembros y los agentes pertinentes en la puesta en práctica de sistemas de calidad vinculada al origen, tanto en el ámbito institucional como en el local, que estén adaptados a los contextos económico, social y cultural y que contribuyan al desarrollo rural mediante la conservación y la valorización de los productos de calidad vinculada al origen y los recursos locales asociados.