Campylobacter spp. dans les poulets de chair La FAO et l’OMS ont procédé à une évaluation du risque lié à la présence du Campylobacter spp. dans les poulets de chair en 2001. Un groupe ad hoc d’expertsde rédaction a été établi pour étudier les informations disponibles et conduire l’évaluation du risque. Leurs travaux ont été examinés et guidés par deux consultations d’experts. Au cours de l’évaluation, des actualisations et des réponses provisoires ont été fournies aux questions du Comité du Codex sur l’hygiène alimentaire (CCFH) et du Comité du Codex sur la viande et les produits carnés. L’évaluation est actuellement soumise à des réviseurs et sera publiée courant 2007.
