Prevención y control del virus de la hepatitis A y el norovirus

El virus de la hepatitis A y el norovirus constituyen una causa importante de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Los alimentos semielaborados pudieran ser sometidos a un tratamiento insuficiente para inactivar estos virus. Por lo tanto, las manufacturas pueden considerar los virus entéricos como un peligro al desarrollar sus planes de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (APPCC).

La FAO ha elaborado recientemente unas directrices sobre posibles estrategias para prevenir y controlar la contaminación por los virus en los productos semisecos listos para el consumo. Directrices para la prevención y el control del virus de la hepatitis A y el norovirus.

Guidance for the prevention and control of Hepatitis A Virus (HAV) and Norovirus (NoV).