La FAO presta apoyo al desarrollo de las capacidades de los Estados Miembros con el fin de que puedan gestionar de manera eficaz la inocuidad y la calidad de los alimentos mediante la prestación de asesoramiento científico sobre cuestiones específicas de inocuidad de los alimentos y orientación sobre una serie de asuntos relativos al control de los alimentos por medio de instrumentos de capacitación y otras publicaciones.

Los instrumentos y las publicaciones están destinados a profesionales de la inocuidad y la calidad de los alimentos involucrados directamente en la creación de sistemas nacionales de inocuidad de los alimentos, científicos, académicos y capacitadores, así como operadores de la cadena de alimentos y otras partes interesadas que contribuyen a desarrollar y ejecutar programas de inocuidad de los alimentos. Se abordan una variedad de temas entre los que figuran evaluarlas necesidades en materia de creación de capacidad relacionadas con la inocuidad de los alimentos, establecer sistemas eficaces de inocuidad de los alimentos, fomentar la participación en las actividades del Codex, aplicar buenas prácticas de higiene y sistemas de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (APPCC), poner en práctica sistemas de inspección y realizar análisis de los riesgos relacionados con la inocuidad de los alimentos.

Seguimos elaborando publicaciones e instrumentos adecuados basados en las necesidades determinadas por los Estados Miembros. A fin de garantizar su pertinencia general, se elaboran conjuntamente con expertos y organizaciones pertinentes de diferentes países, son examinados por expertos y se ponen a disposición en diferentes idiomas.

Instrumentos