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Inocuidad y calidad de los alimentos
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El trabajo que realizamos para mejorar la calidad y la inocuidad de los alimentos abarca muchas dimensiones. A menudo se nos solicita que brindemos orientación sobre cuestiones específicas o sencillamente que ofrezcamos nuestro punto de vista al respecto. En esta página Web encontrará algunos de las revisiones, análisis, informes y presentaciones inéditos que hemos preparado sobre una variedad de temas.
Antimicrobial drugs play a critical role in the treatment of diseases of food producing animals and their use is essential for both animal and human health. The availability of antimicrobials has contributed to supporting the livelihoods of livestock owners and to economic development, particularly in the poorest countries. However, the misuse or inappropriate use of antimicrobials for treatment and prevention of diseases in food production animals is often associated with the potential risk of emergence and spread of antimicrobial resistant micro-organisms. In fact, antimicrobial resistance (AMR) is a major global public health concern and a food safety issue. The risk appears to be is particularly high in countries where national policies, and regulatory, surveillance and monitoring systems for AMR, and antimicrobial drug usage are weak or inadequate.
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What ractopamine is
Ractopamine is a synthetic substance that is used as a veterinary drug in animal feed to promote muscle growth in approved food animal species, namely pigs and cattle and, to a limited extent, heavy turkeys. There are other approved veterinary uses of ractopamine including use for inhibiting uterine contraction, particularly associated with premature labor in mares and cows and for broncodilation in horses. Ractopamine is not approved for use in humans for any medical purpose.
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En el marco del programa sobre la calidad específica vinculada al origen de la FAO, se propone un enfoque metodológico participativo para la identificación de productos de calidad vinculada al origen que pueda potenciar el desarrollo rural y sostenible a través de un círculo virtuoso basado en ellos. Una herramienta in línea es asociada para facilitar la identificación del vínculo entre un producto y su origen geográfico, así como las fortalezas y las debilidades para contribuir a un sistema de producción y consumo sostenible.
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Informe resumido de la 75ª reunión del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) - Ya disponible. La reunión se celebró del 8 al 17 de noviembre, 2011, en la sede de la FAO en Roma, y se dedicó a la evaluación de la inocuidad de los residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos.
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Durante el 29º período de sesiones del Programa Conjunto FAO /OMS sobre Normas Alimentarias, celebrado en Ginebra (Suiza) del 3 al 7 de julio de 2006, la Comisión del Codex Alimentarius solicitó a la FAO y la OMS que examinaran la posibilidad de celebrar una consulta de expertos sobre los riesgos para la salud asociados con el metilmercurio, las dioxinas y los bifenilos policlorados (BPC) análogos a las dioxinas presentes en el pescado y los beneficios para la salud del consumo de pescado, sobre la base de la recomendación de la 38ª reunión del Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios y Contaminantes de los Alimentos (CCFAC).
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La crisis actual en Japón -desatada por el fuerte terremoto del 11 de marzo y el consiguiente tsunami- es una emergencia compleja en el que el sistema de las Naciones Unidas responde cuándo y dónde se lo solicita el Gobierno japonés.
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La Escherichia coli (E. coli) es una bacteria que se encuentra en el sistema digestivo de los animales y los seres humanos. Aunque generalmente son inofensivas, algunas E. coli son patógenas y pueden contaminar los alimentos, el agua y el medio ambiente.
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El virus de la hepatitis A y el norovirus constituyen una causa importante de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Los alimentos semielaborados pudieran ser sometidos a un tratamiento insuficiente para inactivar estos virus. Por lo tanto, las manufacturas pueden considerar los virus entéricos como un peligro al desarrollar sus planes de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (APPCC).
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Se considera que los diversos fenómenos relacionados con el cambio climático (cambios en la temperatura y los patrones de precipitación, frecuencia e intensidad mayores de fenómenos temporales extremos, calentamiento y acidificación de los océanos) plantean una serie de problemas directos e indirectos para la inocuidad de los alimentos.
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Las normas alimentarias privadas que abordan la inocuidad de los alimentos desempeñan una función cada vez más importante al determinar el acceso a los mercados en el comercio internacional.
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