Sécurité sanitaire et qualité des aliments
 > Food > Publications et outils > Publications
 

Publications

Grâce à des outils de formation et autres publications, la FAO soutient le développement des capacités des pays membres en matière de gestion efficace de la sécurité sanitaire et la qualité des aliments en fournissant des avis scientifiques spécifiques et des conseils sur un éventail de sujets concernant le contrôle des aliments.

Les outils et les publications ciblent les professionnels directement impliqués dans l’élaboration des systèmes nationaux de sécurité sanitaire des aliments, les scientifiques, les universitaires et formateurs, les opérateurs de la chaîne alimentaire, et toutes les autres parties prenantes susceptibles de contribuer à l'élaboration et à la mise en œuvre des programmes de sécurité sanitaire et de qualité des aliments.

Plusieurs sujets sont abordés, notamment:

  • l’évaluation des besoins en renforcement des capacités en matière de sécurité sanitaire des aliments
  • l’élaboration des systèmes efficaces de sécurité sanitaire des aliments
  • le renforcement de la participation aux activités du Codex
  • les bonnes pratiques d'hygiène et le système d'analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise (HACCP)
  • l’inspection des aliments
  • l’analyse des risques liés à la sécurité sanitaire des aliments
  • l’identification d’une qualité liée à l’origine

Nous continuons à produire des publications et des outils centrés sur les besoins définis par les pays membres. Dans le but d’assurer leur pertinence globale, l’élaboration des publications et des outils est effectuée par des experts et / ou des organismes appartenant à plusieurs pays, suivie de la révision par des pairs et de la traduction dans les langues appropriées.