El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) es un comité científico internacional de expertos administrado conjuntamente por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). Ha venido reuniéndose desde 1956, inicialmente para evaluar la inocuidad de los aditivos alimentarios.

Esferas de trabajo

• Evaluación de riesgos/evaluación de la inocuidad de:
  • Aditivos alimentarios (añadidos intencionalmente)
  • Coadyuvantes de elaboración (considerados aditivos alimentarios)
  • Aromatizantes (por grupos funcionales)
  • Residuos de medicamentos veterinarios en productos animales
  • Contaminantes
  • Toxinas naturales
• Evaluación de la exposición
• Especificaciones y métodos analíticos, definición de los residuos, propuestas de límites máximos de residuos (medicamentos veterinarios)
• Desarrollo de principios generales

El JECFA ha evaluado más de 2 500 aditivos alimentarios, aproximadamente 40 contaminantes y toxinas presentes naturalmente, y residuos de unos 90 medicamentos veterinarios.

El Comité ha elaborado también principios para la evaluación de la inocuidad de las sustancias químicas presentes en los alimentos que son compatibles con los actuales criterios sobre evaluación de riesgos y tienen en cuenta los avances recientes de la toxicología y de otras disciplinas científicas pertinentes.

Resúmenes y conclusiones de las reuniones recientes

• Resumen y conclusiones de la 76ª reunión (en inglés). Aditivos alimentarios. Ginebra, del 5 al 14 de junio de 2012
• Resumen y conclusiones de la 75ª reunión (en inglés). Residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos. (Corrección de errores: La situación de los LMR recomendados para Apramicina son temporales y no son LMR totalmente recomendados tal como se informó en el resumen de la 75 ª Reunión del Comité de que se emitió el 23 de noviembre 2011.) Roma, del 8 al 17 de noviembre, 2011
• Resumen y conclusiones de la 74ª reunión. Aditivos y contaminantes alimentarios. Roma, del 14 al 23 de junio de 2011
• Resumen y conclusiones de la 73ª reunión. Aditivos y contaminantes alimentarios. Ginebra, del 8 al 17 de junio de 2010
• Resumen y conclusiones de la 72ª reunión (en inglés). Contaminantes de los alimentos. Roma, del 16 al 25 de febrero de 2010
• Resumen y conclusiones de la 71ª reunión. Aditivos alimentarios. Ginebra, del 16 al 24 de junio de 2009.
• Resumen y conclusiones de la 70ª reunión - Corregido. Residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos. Ginebra, del 21 al 29 de octubre de 2008.
• Resumen y conclusiones de la 69ª reunión. Aditivos alimentarios. Roma, del 17 al 26 de junio de 2008.
• Resumen y conclusiones de la 68ª reunión. Aditivos alimentarios. Ginebra, del 19 al 28 de junio de 2007.
• Resumen y conclusiones de la 67ª reunión. Aditivos alimentarios. Roma, del 20 al 29 de junio de 2006.
• Resumen y conclusiones de la 66ª reunión. Residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos. Roma, del 22 al 28 de febrero de 2006.
• Resumen y conclusiones de la 65ª reunión. Aditivos alimentarios. Ginebra, del 7 al 16 de junio de 2005.
• Resumen y conclusiones de la 64ª reunión. Contaminantes de los alimentos. Roma, del 8 al 17 de febrero de 2005.
• Resumen y conclusiones de la 63ª reunión. Aditivos alimentarios. Ginebra, del 8 al 17 de junio de 2004.

Evaluaciones químicas y técnicas de los aditivos alimentarios