Food safety and quality: details-ar

المُنكِّه	Pyruvaldehyde
المرادف (المرادفات)	2-Ketopropionaldehyde;Acetylformaldehyde;Methylglyoxal
آخر تقييم للجنة الخبراء المشتركة	2003 (Session 61)
حالة المواصفة	Full
مطلوب معلومات
الاسم الكيميائي	2-Oxopropanal
رقم لجنة الخبراء المشتركة(JECFA number)	937
رقم إدارة الملخص الكيميائي(CAS Number)	78-98-8
رقم اتحاد مصنعي النكهة والمستخلصات (FEMA Number)	2969
رقم المجلس الأوروبي(COE Number)	105
رقم نظام معلومات النكهة التابع للاتحاد الأوروبي (FLAVIS number)	07.001
الوزن الجزيئي	72.06
الصيغة الكيميائية	C3H4O2
الشكل الفيزيائي/الرائحة	yellow mobile hygroscopic liquid which polymerizes readily; pungent stinging odour
قابليّة الذوَبان	miscible with water and most solvents and oils (yellow solutions)
قابليّة الذوَبان في الإيثاتول	miscible
نقطة الغليان(درجة حرارة مئوية)	72°
النسبة المئوية الدنيا للمقايسة	95%
القيمة الحمضية القصوى	10
مَنسَب الانكسار	1.399-1.406
الثقل النوعي	1.041-1.048
متطلبات أخرى	[Polymer dissolves in water with evolution of heat, reverting to monomer; only available as 40% aqueous solution]
اختبار تعيين الهويه	CNMR
الطيف