Food safety and quality
|
|
|
المُنكِّه |
Mixture of 3,5- and 3,6-Dimethyl-2-isobutylpyrazine |
المرادف (المرادفات) |
2-iso Butyl-3,(5 and 6)-dimethylpyrazine;3,5 and 3,6-Dimethyl-2-isobutyl pyrazine |
آخر تقييم للجنة الخبراء المشتركة |
2012 (Session 76) |
حالة المواصفة |
Full |
مطلوب معلومات |
|
الاسم الكيميائي |
3,5-Dimethyl-2-(2-methylpropyl)pyrazine and 3,6-Dimethyl-3-(2-methylpropyl)pyrazine |
رقم لجنة الخبراء المشتركة(JECFA number) |
2130 |
رقم إدارة الملخص الكيميائي(CAS Number) |
38888-81-2;70303-42-3 |
رقم اتحاد مصنعي النكهة والمستخلصات (FEMA Number) |
4100 |
رقم المجلس الأوروبي(COE Number) |
|
رقم نظام معلومات النكهة التابع للاتحاد الأوروبي (FLAVIS number) |
|
الوزن الجزيئي |
164.25 |
الصيغة الكيميائية |
C10H16N2 |
الشكل الفيزيائي/الرائحة |
Colourless transparent liquid; Roasted woody, meaty aroma with nutty cocoa notes |
قابليّة الذوَبان |
Practically insoluble to insoluble in water |
قابليّة الذوَبان في الإيثاتول |
Soluble |
نقطة الغليان(درجة حرارة مئوية) |
73-75° (2 mm Hg) |
النسبة المئوية الدنيا للمقايسة |
95% |
القيمة الحمضية القصوى |
|
مَنسَب الانكسار |
1.491-1.494 |
الثقل النوعي |
0.924-0.929 |
متطلبات أخرى |
3,5-isomer (48-50%); 3,6-isomer (48-50%) |
اختبار تعيين الهويه |
HNMR |
الطيف |
|
|
|
|