Food safety and quality: details-zh

香料	1-Methyl-1-cyclopenten-3-one
同义词	3-Methyl-2-cyclopenten-1-one
JECFA评价	2002 (Session 59)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	3-Methylcyclopent-2-en-1-one
JECFA编码	1105
CAS编码	2758-18-1
FEMA编码	3435
COE编码	11137
FLAVIS编码
分子量	96.12
化学结构式	C6H8O
物理性状/气味	Pale straw-coloured liquid; warm-spicy, sweet-floral and diffusive yet quite tenaceous odour
溶解度	soluble in water; soluble in oil
在乙醇中溶解度	Miscible at room temperature
沸点(C)	74° (15 mm Hg)
检测分钟%	98%
最大酸价值
折射系数	1.485-1.491
比重	0.968-0.975
其他要求
ID试验	NMR
光谱