Food safety and quality: details-zh

香料	4-Hexen-3-one
同义词	2-Hexen-4-one
JECFA评价	2020 (Session 89)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	Hexen-4-en-3-one
JECFA编码	1125
CAS编码	2497-21-4
FEMA编码	3352
COE编码	718
FLAVIS编码
分子量	98.14
化学结构式	C6H10O
物理性状/气味	Colourless to yellow liquid; pugent, acrid, metallic odour
溶解度	slightly soluble in water; soluble in oil
在乙醇中溶解度	Miscible at room temperature
沸点(C)	93° (150 mm Hg)
检测分钟%	95% (sum of isomers)
最大酸价值
折射系数	1.437-1.443
比重	0.855-0.861
其他要求	Isomers: 90-95% trans-4-hexen-3-one and 1-5% cis-4-hexene-3-one
ID试验	NMR
光谱