Food safety and quality: details-zh

香料	4-Mercapto-4-methyl-2-pentanone
同义词	2-Mercapto-2-methylpentan-4-one
JECFA评价	2003 (Session 61)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	4-Mercapto-4-methyl-2-pentanone
JECFA编码	1293
CAS编码	19872-52-7
FEMA编码	3997
COE编码
FLAVIS编码	12.169
分子量	132.23
化学结构式	C6H12OS
物理性状/气味	colourless to pale yellow liquid; roasted meaty aroma
溶解度	Soluble in water; Insoluble in fat
在乙醇中溶解度	partially soluble
沸点(C)	47-49° (15 mm Hg)
检测分钟%	48%
最大酸价值
折射系数	1.431-1.437
比重	1.032-1.037
其他要求	SC: 4-methyl-3-penten-2-one; supplied as a 1% solution in propylene glycol
ID试验	HNMR IR MS
光谱